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누구나 따라할 수 있는 쉬운 홈베이킹

시마즈 무쓰코 지음 | 조수연 옮김 | 봄봄스쿨 | 2015년 06월 20일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791185423661(1185423664)
쪽수 128쪽
크기 182 * 235 * 14 mm /394g 판형알림
이 책의 원서/번역서 だれにでもできる本格パン/島津睦子

책소개

이 책이 속한 분야

버터 롤, 영국식 산형 식빵, 프랑스 빵, 크루아상 등 인기 있는 전문 레시피를 한 데 모은『쉬운 홈베이킹』. 이 책의 저자인 시마즈 무쓰코는 독일 제과제빵 마이스터 클래스에서 유럽식 빵과 과자를 배운 후 1979년부터 제빵 교실을 운영한 장인입니다. 저자는 수십 년간 제빵 교실을 운영하며 터득한 노하우를 이 한 권의 책에 아낌없이 담았습니다. 집에서 직접 굽는 빵을 통해 소소한 행복을 만끽하고 싶지 않으세요? 아이들 간식은 물론 선물로도 그만인 빵을 [누구나 따라할 수 있는 쉬운 홈베이킹]과 함께 직접 만들어 보세요. 행복은 빵의 향기를 타고 멀리 퍼지게 될 것입니다.

상세이미지

쉬운 홈베이킹(누구나 따라할 수 있는) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 시마즈 무쓰코

저자 시마즈 무쓰코는 제과제빵 연구가. 대학 졸업 후 독일로 유학을 떠나 제과제빵 마이스터 클래스에서 유럽식 빵과 과자를 배웠다. 도쿄 기치조지에서 제과제빵 교실을 운영 중이다.

역자 : 조수연

역자 조수연은 한양대학교 일본언어문화학과 졸업했으며 일본 무역회사에서 근무한 경험이 있다. 글밥 아카데미 일본어 번역 실전 수료 후 번역가로 활동 중. 역서로는 [티타임과 영국 과자], [유럽풍 쿠키] 등이 있다.

목차

빵 만들기에 필요한 주요 재료
빵 만들기에 필요한 도구
빵 만들기의 기초 지식
이 책의 규칙
제1장 냉장고에서 저온 발효하여 만드는 빵
소프트 프랑스 빵
참치 빵
어니언 베이컨 빵
에그 치즈 빵
브리오슈
프루츠 샌드 브리오슈
에스프레소 사바랭
오렌지 브리오슈
마블 브리오슈
스위트 브레드
아몬드 크림 브레드
슈거 진저 로프
빵 만들기 Q&A

2장 기본 반죽으로 만드는 다섯 가지 빵
테이블 롤
건포도 볼
베이컨 브레드
치즈 브레드
마요네즈 로프
빵 만들기 Q&A
3장 요리와 어울리는 식사 빵
버터 톱 식빵
난 & 이탈리아풍 플랫브레드
병아리콩 카레
그린 드레싱 샐러드를 얹은 이탈리아풍 플랫브레드
브뢰첸
리치 롤
버터 롤
오렌지 브레드 & 푸가스
건포도 브레드
호두 빵
영국식 산형 식빵
세서미 브뢰첸
네 가지 프랑스 빵 팡뒤/타바티에르/바타르/에피
팽 드 캉파뉴
팝오버
홈메이드 코티지 치즈/치즈 훈제연어 루콜라 샐러드
크림소스에 버무린 가리비 관자와 새우/달걀노른자 소스를 얹은 아보카도와 게/코울슬로
이탈리안 브레드
베이글
포카치아
그리시니
브레첼
빵 만들기 Q&A

제4장 자연 지향 건강빵
그레이엄 브로트
호밀 빵
메밀 빵
저미 브레드
소박한 통밀 빵
해바라기씨 스파이스 빵
빵 만들기 Q&A

제5장 크루아상과 데니쉬
크루아상
네 가지 데니쉬 치즈스틱/시나몬 슈거/머스터드 베이컨/몬 페이스트
빵 만들기 Q&A

제6장 조리 빵과 스위트 브레드
소시지 브레드
카레 빵
단팥빵 & 너트 빵
멜론 빵
크림 빵
도넛
스콘
비스코티
구겔호프

출판사 서평

버터 롤, 영국식 산형 식빵, 프랑스 빵, 크루아상 등
인기 있는 전문 레시피가 가득!

언제 맡아도 기분이 좋아지는 게 바로 빵 굽는 냄새입니다. 큰맘 먹고 오븐을 장만했다면 이제 모두가 행복해지는 빵의 향기를 전해보는 건 어떨까요?
[누구나 따라할 수 있는 쉬운 홈베이킹]은 화려한 레시피를 강조하기보단 효모와 반죽, 즉 빵의 기본을 제대로 다룬 책입니다. 아무리 새로운 빵이 만들어져도 빵의 기본은 변하지 않죠. 시간을 들여 반죽을 치대지 않고 간단히 만드는 것이 요즘 제빵의 추세라지만, 빵은 제대로 만들어야 훨씬 더 좋... 더보기

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