우리술 전통주 산가요록
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이 고문헌들을 번역하고 재현한 책들은 여러 곳에서 발간하여 나와 있습니다. 허나 잔, 홉, 되, 작, 말, 섬, 동이 등 낯선 단위만 등장하고 이 단위를 현재 사용하고 있는 kg이나 리터로 환산을 해준 책이 없어서 전통주를 담그면서 당황스러울 때가 많았습니다
그러던 중 2019년 우연한 기회에 '산가요록'에 나온 술들을 빚어볼 수 있는 기회가 막걸리학교에서 생겨 연구하게 되었고, 그동안 수백 번 반복하여 우리술들을 재현해보았습니다. 허나 술을 빚은 후에는 마시거나 선물하여 사라져버리는 점들이 늘 아쉬움으로 마음 한편에 남아 있었습니다. 그리하여 기록으로 남기고자 공방에 계신 몇 분과 함께 중종 때 김유가 편찬한 '수운잡방'을 재현하여 '뿌리깊은 전통주 : 수운잡방편'을 앞서 출간하였고, 이제는 이보다 오래된 세종 때 의관 전순의가 편찬한 '산가요록'을 재현하여 출간하게 되었습니다.
작가정보
저자(글) 허민영
전통주 연구가로 서울 출생이다.
동국대 경영대학원을 졸업 후 막걸리 업종에 종사 중이다.
전통주 활동으로 우리술 빚더나 공방을 8년간 운영 중이며 저서로 뿌리깊은 전통주(수운잡방)를 저술하였다.
현재 ㈜서울탁주 멤버스 대표이사로 재직 중이며 한국전통주협회 대표, 우리술 빚더나 대표로 있다.
목차
- 제1부
이론편
제1장 조리도구
제2장 재료
제3장 세계의 술
제4장 일러두기
제5장 산가요록의 이해
제6장 조선시대 조리서 속 우리술
제7장 산가요록 소개
제2부
산가요록 각종 술 빚는법
제8장 원문과 의역
제9장 산가요록 술 정리표
제10장 추천하는 우리술
제3부
산가요록 원문
기본정보
ISBN | 9791165673802 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2021년 08월 30일 |
쪽수 | 312쪽 |
크기 |
189 * 258
* 18
mm
/ 788 g
|
총권수 | 1권 |
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