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반죽부터 다시 시작하는 피낭시에&마들렌 인기 베이킹클래스 사월의 물고기 레시피 20

하영아 지음 | 길벗 | 2021년 10월 04일 출간
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    2021.11.17 ~ 2021.12.25
상품상세정보
ISBN 9791165217013(1165217015)
쪽수 240쪽
크기 189 * 241 * 17 mm /702g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

〈반죽부터 다시 시작하는 베이킹 시리즈〉 2탄
카페 사장님들이 열광하는 사월의 물고기 베이킹 클래스를 책으로 만난다
연남동 인기 카페 ‘사월의 물고기’의 피낭시에&마들렌 레시피 20
당신의 베이킹이 실패하는 이유는 바로 반죽에 있다! 지금까지 알고 있던 잘못된 반죽법은 모두 잊어버리고 이제 기초부터 다시 배우자. 반죽을 만드는 기본 과정, 도구, 재료 설명, 포인트까지 누구나 맛있게 만들 수 있는 반죽의 비결을 알려준다.

저자 ‘사월의 물고기’는 카페 사장님들의 선생님으로 유명하다. 카페에서 바로 판매할 수 있는 특별한 레시피를 쉽게 가르쳐주는 것이 특징이다. ‘판매했는데 바로 품절이다’, ‘손님들 반응이 정말 좋다’, ‘베이킹 하나도 몰랐는데 정말 쉽다’ 등등 수강생들의 극찬이 이어진다. 그런 ‘사월의 물고기’가 수많은 테스트를 거쳐 엄선한 20개의 피낭시에&마들렌 레시피를 공개한다. 비싼 클래스를 가지 않아도 이 책 하나만 있으면 실패 없는 완벽한 베이킹이 가능하다.

상세이미지

반죽부터 다시 시작하는 피낭시에&마들렌 도서 상세이미지

목차

재료 이야기
도구 이야기

PART 1_ 실패하지 않는 기본 피낭시에&마들렌만들기
반죽을 실패하지 않는 중요 요소 4가지
베이직 피낭시에 만들기
베이직 마들렌 만들기
반죽 실패의 원인과 해결 방법

PART 2_ 쉽고 맛있는 피낭시에&마들렌 레시피 20
(피낭시에)
01 단호박 피낭시에
02 크럼블 피낭시에
03 치즈 피낭시에
04 로투스 피낭시에
05 레몬 유자 피낭시에
06 무화과 피낭시에
07 블루베리 피낭시에
08 보늬밤 피낭시에
09 베이컨 할라페뇨 피낭시에
10 초콜릿 피낭시에

(마들렌)
11 파인 코코 마들렌
12 연유 가나슈&커피 마들렌
13 초콜릿 체리 마들렌
14 보이차 마들렌
15 호두 크림치즈 마들렌
16 흑임자 마들렌
17 초당옥수수 마들렌
18 트러플 마들렌
19 오레오 마들렌
20 얼그레이 마들렌

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  •     제목에서 보이는 것처럼 처음부터 배울 수 있는 책이다. 직접 수업을 들을 때와 책으로 배우는 것은 차이가 있을 수 밖에 없다고 느껴왔는데 이책은 그 간격을 최소화했다.  재료 설명부터 자세하게 되어있어서 베이킹을 시작하는 사람들에게 좋겠다. 단계별로 자세한 설명이 가장 큰 장점이다.   더보기
  •   길벗의 반죽부터 다시 시작하는 피낭시에 & 마들렌입니다. 오븐을 구입하면서 아이들과 집에서 홈베이키을... 더보기
  • 카페 사장님들이 열광하는 사월의 물고기 베이킹 클래스를 책으로 만날 수 있는 기회가 왔어요~~ 반죽부터 다시 시작하는 베이킹 시리즈 2탄 연남동 인기 카페 '사월의 물고기'의 피낭시에&마들렌 레시피 20가지를 집에서도 만들 수 있게되어 너무 설레이네요^^   사월의 물고기는 봄에 되면 강가로 흘러와 낚시 바늘에 쉽게 걸려드는 어린 물고기를 말한다. 사람들 말에 쉽게 속아 넘어가는 사람을 뜻하기도 한다. 사월의 물고기처럼 조금은 어리숙하고 바보 같지만, 정직하고 올바른... 더보기
  • 홈베이킹은 정말 좋아하지만 이상하게 내가 잘 만드는 빵이 있고 만들면 만들수록 실패하는 그런 레시피가 존재하더라구요.     전 개인적으로 스콘이나 머핀 케이크는 잘 굽히는 편인데 이상하게도 마들렌은 할 때 마다 실패해서 기껏 장만한 틀이 방치중임;     가능하면 한번은 다시 재도전해보고 싶은데 ... 더보기
  • [서평]피낭시에&마들렌 ch**987 | 2021-10-12 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    저에겐 제일 어려운 제과중 하나인 피낭시에와 마들렌 배꼽도 나오지않고 퍼지거나 주저앉아서ㅠㅠ 선물하기 참 힘들었던 피낭시에..마들렌 피낭시에 처음에 도전했을때 헤이즐넛버터 만들기가 왜이리 어려웠던지... 아직도 불앞에서 눈씨름하지만.... 처음엔 버벅되기 일쑤....버린버터만ㅠㅠ 온도맞추기도힘들고..넘치기일쑤...에효...마들렌은 왜이리 퍼지고 모양이 안이쁜지...제가 왜 사월의 물고기님의 책을 픽했는지,왜해야만했는지 알려드리려고 이렇게 책소개를 합니다^^ 물론 다른 베이킹책들도 정말 좋지만, 사월의 물고기님의 책의 특징... 더보기

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