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강정이 넘치는 집 한식 디저트

황용택 지음 | 더테이블 | 2021년 01월 30일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791164261079(116426107X)
쪽수 232쪽
크기 192 * 255 * 21 mm /653g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

강정이 넘치는 집이 전하는
우리의 전통 음식, 한과와 떡
반짝반짝 빛나는 조약돌을 닮은 개성주악, 쌀알의 모양과 식감이 살아 있는 배피떡, 쫀득한 찹쌀떡에 부드러운 거피팥을 입힌 이북식인절미. 그리고 전통 방식을 기반으로 여러 가지 곡물과 견과류, 건과일로 조화롭게 완성한 전통&퓨전 강정들까지. 늘 곁에 있지만 쉽게 다가가기 어려웠던 우리의 전통 음식인 한과와 떡을 ‘강정이 넘치는 집’이 전하는 한국적인 맛과 현대적인 멋으로 일상 속에서 좀 더 쉽고, 맛있고, 간편하게 우리의 전통 디저트를 즐기실 수 있습니다.
▶ 『강정이 넘치는 집 한식 디저트』 북트레일러

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상세이미지

한식 디저트(강정이 넘치는 집) 도서 상세이미지

목차

PROLOGUE
BRAND STORY

part 01 떡과 한과의 이해(Understanding Tteok and Hangwa)

1 떡과 한과 이해하기(Understanding Tteok and Hangwa)
2 기본 재료 알아보기(Discover the Basic Ingredients)
3 거피팥 재료 준비하기(Preparing Dehulled Red Bean Ingredients)
4 적두팥 재료 준비하기(Preparing Red Bean Ingredients)
5 대추고(Daechugo)

part 02 강정(Gangjeong)

ㆍ 쌀튀밥 준비하기(Preparing Crispy Rice)
1 흰쌀강정(White Rice Gangjeong)
2 유자쌀강정(Yuja & Rice Gangjeong)
3 오미자쌀강정(Omija & Rice Gangjeong)
4 쑥쌀강정(Mugwort & Rice Gangjeong)
5 오트밀블루베리강정(Oatmeal & Blueberry Gangjeong)
6 삼색깨강정(Tri-Color Sesame Gangjeong)
7 곶감말랭이강정(Dried Persimmon Gangjeong)
8 호두크랜베리강정(Walnut & Cranberry Gangjeong)
9 해풍무화과강정(Sea Breezed Fig Gangjeong)
10 무화과곤약그래놀라(Fig & Konjak Granola)
11 흑미서리태그래놀라(Black Rice & Green Kernel Black Bean Granola)
12 햇땅콩현미그래놀라(Peanut & Brown Rice Granola)
13 오란다(Oranda)
14 호두강정(Walnut Gangjeong)
15 피칸강정(Pecan Gangjeong)

part 03 한과와 떡(Hangwa & Tteok)
16 율란(Yullan)
17 생란(Saenglan)
18 조란(Jolan)
19 대추초(Daechucho)
20 밤초(Bamcho)
21 개성주악(Gaesung Jooak)
22 만두과(Mandoogwa)
23 궁중약과(Goongjoong Yakgwa)
24 수수팥경단(Sorghum & Red Bean Gyeongdan)
25 유자단자(Yuja Danja)
26 흑미피칸단자(Black Rice & Pecan Danja)
27 콩고물ㆍ흑임자인절미(Bean Powdered Injeolmi ㆍ Black Sesame Injeolmi)
28 유자인절미(Yuja Injeolmi)
29 이북식인절미(Northern Style Injeolmi)
30 배피떡(Baepi Tteok)
31 모두배기(Modu Baegi)
32 찹쌀떡(Chapssal Tteok)
33 약식(Yaksik)
34 쑥버무리(Mugwort Beomuri)
35 블루베리치즈설기(Blueberry & Cheese Seolgi)

part 04 음료와 디저트(Beverages & Desserts)
36 식혜(Sikhye)
37 곶감수정과(Sujeonggwa with Dried Persimmons)
38 단팥죽(Danpatjuk)
39 옛날팥빙수(Old School Patbingsu)
40 대추차(Jujube Tea)

출판사 서평

‘법고창신(法古創新)’ 그리고 ‘젊은 전통’

강정이 넘치는 집은 ‘옛것을 본받아 새로운 것을 창조한다’는 ‘법고창신(法古創新)’의 정신을 신조로 삼고 있습니다. 옛것을 이어가지만 그것을 변화시킬 수 있고, 새로운 것을 만들되 근본은 잃지 않는 것. 이것이 우리가 추구하는 전통에 대한 방향입니다.
강정이 넘치는 집은 앞으로도 ‘젊은 전통’의 의미를 되새기며 도전을 멈추지 않고 꾸준히 발전하기 위해 노력하는 브랜드로 나아가고자 합니다. 전통을 만들어나가는 강정이 넘치는 집이 아닌, 강정이 넘치는 집이 만들어나가는 우리만의 전통을... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • [서평] 한식 디저트 kg**ice | 2021-03-05 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
     보통 디저트는 양식이 대다수가 아닌가? 솔직히 한식으로 디저트를 한다는 건 처음들어보았다. 그 의미에서 이 책이 한식 디저트라는 점에서는 색다른 컨셉이라는 점을 나는 강조하고 싶다. 그런데 시간이 흐르고 세상이 바뀌면서 한식의 비중이 높아지는지? 낮아지는지? 는 잘 모르겠다. 나는 웬만하면 한식을 즐겨먹으려고한다. 인스턴트나 탄산음료 그리고 패스트푸드를 거의 먹지 않는다. 어쩌다가 먹으면 먹지... 요즘에는 전통이라는 의미가 점점 퇴색되가는 것 같다. '전통'이라고하면 옛날 것이기에 우리와... 더보기
  • 젊은 전통이라는 슬로건에 걸맞게 젊고 현대적인 감각으로 전통 디저트를 만드는 강정이 넘치는 집에서 한식 디저트 책을 내놓았다.   이 책은 우리의 전통 한과와 떡을 우리 세대에 맞게 한식 디저트로 즐길 수 있게 다양한 레시피들을 소개하고 있다. 먼저 한과와 떡에대한 기본적인 개념과 전통 재료들에 대해 소개한다.   이 책의 목차를 보면,         기본이해에서 부터 다양한 강정류, 율란, 개성주악 같은 한과와 인절미, 수수팥경단, 설기, 약식 등... 더보기
  •   소아 아토피로 먹고 긁고 병원 가고를 오랫동안 반복하다보니 음식은 어지간해선 다 만들어 먹게됐다. 어렸을때는 할머니가 직접 조청과 엿, 약과를 만들어주셨는데.. 한과는 내가 직접 하려니 엄두가 안났다. 그러다 떡을 배우기 시작하면서 쑥설기, 쑥버무리, 모두배기(쇠머리떡), 약과, 약식을 만들어 보니 생각보다 어렵지 않고 재밌었다. 가족들이 모두 좋아하고, 선물하기 좋은 한과.. 좀더 다양하게 배워보고 싶을때 보게 된 <강정이 넘치는 집 한식디저트> <강정이 넘치는... 더보기
  • 직접 만든 명절 선물을 하고 싶어서 베이킹하다 찾아본 한식 디저트! 곶감 단지, 유자 단지, 약과 등등 밀가루를 이용한 베이킹만 하다가 좀 더 새로운 걸 도전해보고 싶어서 찾아보게 된 디저트가 바로 한식 디저트였어요! 한식 디저트에 관심 가지고 유튜브를 찾아보고 블로그를 찾아보던 중 베이킹하면서 자주 방문하는 '오븐엔조이' 카페에서 도서 서평 이벤트를 한다기에 천연발효빵 이후 다시 한번 응모해 보았습니다~! 수... 더보기
  • 영어로도 레시피가 있어서 인상적이였습니다. 한식디저트를 세계에 알리고자하는 셰프님의 마음이 가득 담긴 책인 것 같고 전통적인 레시피들부터 블루베리치즈설기 오트밀 블루베리강정 등 아이들도 한식과 한과를 좋아할 수 있는 메뉴들도 있어서 좋았습니다. 책에 있는 오란다 레시피를 실제 만들어봤는데 달지 않고 바삭하며 맛있는 강정이 만들어져 만족스러웠습니다. 다른 레시피는 또 뭘 만들지 고민입니다. 더보기

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