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작가정보
목차
- I. 서 론 1
II. 베지테리안이란 3
1. 베지테리안의 유형 6
2. 베지테리안의 기원과 역사 9
3. 국내 ‘채식’의 역사 13
III. 채식의 긍정적, 부정적 시각 16
1. 왜 베지테리안이 되어야 하는가 17
1) 인류중심에의 측면 17
2) 토지 이용의 측면 18
3) 지구 환경의 측면 18
4) 효율성의 측면 20
5) 동물 보호의 측면 21
6) 건강의 측면 22
2. 채식에 대한 부정적인 시각 29
1) 자연에 무지하다는 측면 33
2) 인간 중심적이라는 측면 33
3) 농업이 생태계 파괴라는 측면 34
4) 베지테리안 건강의 측면 34
5) 지방과 콜레스테롤의 측면 34
6) 거대 식품 산업 자본에 대한 측면 34
IV. 생활 속의 베지테리안 38
1. 역사속 베지테리안 39
1) 레오나르도 다빈치(1452-1519, 학자, 예술가) 39
2) 벤자민 프랭클린(1706-1790, 정치가 외교관 과학자 저술가) 41
3) 퍼시 셸리(1792-1822, 영국 낭만파 시인) 41
4) 아이작 뉴턴(1642-1727, 철학가 물리학자 사상가) 42
5) 마하트마 간디(1869-1948, 사상가 정치가) 43
6) 레프 톨스토이(1928-1910, 소설가 사상가) 44
7) 알버트 아인슈타인(1879-1955, 이론물리학자) 45
8) 프란츠 카프카(1883-1924, 소설가) 46
2. 채식의 길을 택한 유명인들 - 내가 채식주의자가 된 이유 47
1) 가이 피어스(영화배우, 영국) 47
2) 케이디 랭(가수, 캐나다) 47
3) 모리세이(가수 영국) 48
4) 폴 매카트니(가수 영국) 48
5) 김제동 49
6) 이효리 50
7) 한가인 50
8) 김효진, 유지태 부부 51
9) 이하늬 51
3. 풀 먹는 부자 ‘슈퍼 베지테리안’ 52
V. 국내외 베지테리안 산업 동향 63
1. 국내 베지테리안 산업 동향 64
1) 비건 채식 레스토랑 ‘러빙헛(Loving Hut)’ 72
2) 삼육식품, 삼육유기농자연식품 73
3) 훈자건강마을(훈자몰) 73
4) 베지푸드 74
5) 3D프린트로 인공소고기, 돼지고기를 생산하는 시대 75
2. 해외 베지테리안 산업 동향 76
1) ‘1000만 소식족(素食族)의 나라’ 대만 77
2) 무슬림국가에서 웰빙식품으로 각광받는 '할랄식품’ 79
3) 이스라엘의 코셔(Kosher) 86
4) 최근 건강, 웰빙 제품의 관심도가 급격히 증가하는 브라질 89
5) 이탈리아 식품시장, 건강을 향한 끝없는 갈망 91
6) 프랑스에서 재조명되고 있는 라이프스타일 ‘베가니즘’ 94
7) 세계 최대의 베지테리안 비율, 인도 99
8) 급성장하는 축산대국 호주의 채식시장 103
9) 10년새 3.6배의 비건 인구증가율을 보인 영국 106
10) 증가하는 비건, 스위스 채식시장 113
11) ‘완전한 채식주의’ 독일 비건 시장 115
VI. 미래 산업으로의 베지노믹스 117
VII. 결 론 125
출판사 서평
건강하고 균형 있는 먹거리를 섭취하기 위하여
육식을 꺼리고 채식을 선호하는 베지테리안을
대상으로 한 시장이 커지고 있다
한국 채식연합에 따르면 올해 국내 베지테리안 규모는
전체 인구의 2~3%로 약 100만 명~150만 명에 이른다
아직 그리 큰 규모는 아니지만 유럽과 미국 등 선진국에서
관련 시장이 급성장중이기 때문에
향후 새로운 시장으로서의 가능성이 주목받고 있으며
이미 글로벌 기업들은 대규모 행사를 진행할 때
식사자리에 채식주의자 식단과 일반 식단을
따로 준비하는 경우가 증가하고 있는 추세다
본서에서는 세계 각국에서 이미 중요한 라이프 스타일로
자리 잡은 베지테리안 산업 동향과
아직 시작 단계이지만 무한한 시장 가능성을 보이는
우리나라 채식주의 산업의 동향을 알아보고자 한다
- 서론 중에서 -
기본정보
ISBN | 9791161822334 | ||
---|---|---|---|
발행(출시)일자 | 2019년 02월 08일 | ||
쪽수 | 130쪽 | ||
크기 |
210 * 297
mm
|
||
총권수 | 1권 | ||
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