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동영상으로 쉽게 배우는 더 맛있는 과자반죽의 비밀

무라요시 마사유키 지음 | 조민정 옮김 | 터닝포인트 | 2021년 08월 13일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791161341019(1161341013)
쪽수 128쪽
크기 190 * 258 * 11 mm /523g 판형알림
이 책의 원서/번역서 お菓子はさらにおいしく作れます! / ムラヨシマサユキ

책소개

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이 책의 주제어

사진과 동영상 그리고 Q&A로 쉽게 배우는
실패하지 않는 과자 반죽의 비법!
『더 맛있는 과자 반죽의 비밀』에서는 머핀 반죽, 마들렌 반죽, 파운드케이크 반죽, 롤 케이크 반죽, 슈 반죽, 푸딩 등 기본적인 과자 만드는 법을 알려주고 있다.

1편 『맛있는 과자반죽의 비밀』의 독자 반응에 힘입어 출간한 2편인 『더 맛있는 과자 반죽의 비밀』에서는 각각의 공정 단계별로 자세한 사진 위주로 설명이 되어 있어 따라하기 쉽게 되어 있으며 그때마다 생기는 궁금증들을 풀어주기 위해 Q&A 코너를 마련해 공정 포인트, 요령뿐만 아니라 제과의 원리에 대해 꼼꼼히 짚어주고 있다.

그리고 실패사례를 통해 원인과 해결 방안을 알려주고 있어 초보자들이 더 쉽게 접근할 수 있도록 되어 있으며 책에서 설명하는 모든 레시피마다 QR코드를 수록해 놓고 있어 동영상 강의를 통해 책으로 이해하기 힘든 부분까지도 쉽게 배울 수 있도록 배려하고 있다.
▶ 『더 맛있는 과자반죽의 비밀』 북트레일러

* 출판사의 사정에 따라 서비스가 변경 또는 중지될 수 있습니다.
* window7의 경우 사운드 연결이 없을시, 동영상 재생에 오류가 발생할 수 있습니다. 이어폰, 스피커 등이 연결되어 있는지 확인 하시고 재생하시기 바랍니다.

상세이미지

더 맛있는 과자반죽의 비밀(동영상으로 쉽게 배우는) 도서 상세이미지

목차

/ 머핀 반죽 /
머핀
머핀 응용
코코아와 초콜릿 더하기 / 크럼블 더하기 / 블루베리 더하기

/ 마들렌 반죽 /
마들렌(촉촉한 타입)
마들렌(폭신폭신한 타입)
마들렌 응용
화이트 초콜릿 더하기 / 홍차잎 더하기
은박 베이킹 컵으로 굽고 아몬드 더하기 / 커피 아이싱 더하기

/ 파운드케이크 반죽 /
파운드케이크(프렌치)
파운드케이크(프렌치) 응용
시럽 더하기 / 바나나와 포피씨드 더하기
파운드케이크(아메리칸)
파운드케이크(아메리칸) 응용
프로스팅 더하기

/ 롤케이크 반죽 /
롤케이크
롤케이크 응용
말차와 팥 더하기 / 과일 더하기

/ 슈 반죽 /
슈크림
슈크림 응용
커스터드 크림과 휘핑크림을 섞지 않고 두 가지 층으로
커스터드 크림에 초콜릿 더하기

/ 푸딩 /
커스터드 푸딩
커스터드 푸딩 응용
달걀물을 1.5배로 늘려 크게 굽기 / 배합을 바꿔서 살살 녹는 푸딩으로
재료와 도구 알아보기

출판사 서평

“왜”라는 의문점이 과자를 더 맛있게 만들 수 있다
1편이었던 『맛있는 과자 반죽의 비밀』에 이어 출간된 2편 『맛있는 과자 반죽의 비밀』은 머핀, 마들렌(촉촉한 타입, 폭신폭신한 타입), 파운드케이크(프렌치, 아메리칸), 롤케이크, 푸딩을 소개하고 있다. 1편보다 Q&A 부분에 더 많은 지면을 할애하고 있으며 동영상 또한 완성도가 더 높다고 할 수 있다.

Q&A를 통해 과학적 기본 지식을 쌓을 수 있다.
이 책은 저자가 그동안 쌓아온 경험을 토대로 가장 기본적이라고 생각하는 과자 반죽을 소개하면서 각 공정에는 사진과... 더보기

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  • 동영상으로 쉽게 배우는 더 맛있는 과자반죽의비밀           제과쪽이 저는 제빵보다는 조금 더 쉬워보여 제과를 더 많이  합니다 반죽이 쉬워보이나 실패도 은근 많이 해서 이번에 오븐엔조이카페에 `더 맛있는 과자반즉의 비밀`을 신청하게 되었습니다.       머핀반죽/마들렌반죽/파운드케이크반죽/ 롤케이크반죽/슈반죽/푸딩 목차는 이렇게 되어 있어요   제가 해본것은 두가지뿐이네요^^; &... 더보기
  • <p style="text-align: center;"></p> 동영상으로 쉽게 배우는 더 맛있는 과자반죽의 비밀 지은이 무라요시 마사유키 / 옮긴이 조... 더보기
  • 베이킹에 관심을 갖게 돼 처음으로 읽게 된 도서입니다. 줄글과 이미지로만 가득한 책이 아닌 요즘 트랜드인 동영상과 함께 볼 수 있게 QR코드가 첨부되어 있어 접근성이 좋았습니다.   이 책에 담겨있는 베이킹 주제는 머핀, 마들렌, 파운드 케이크, 롤케이크, 슈, 푸딩 이렇게 6가지입니다.     위 내용 중 저는 제가 제일 관심사인 마들렌을 자세하게 살펴봤는데요. 마들렌을 레시피대로 무작정 만드는 것이 아닌, 촉촉... 더보기

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