티 소믈리에가 알려주는 차 상식사전 당신을 위로할 따뜻한 차 한 잔을 만나는 시간

Name: 차 상식사전
Rating: 9.80 (5 reviews)
Author: 리사 리처드슨

리사 리처드슨 지음 | 공민희 옮김 | 이유진 감수 | 길벗 | 2016년 11월 09일 출간

총 4 중

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상품상세정보
ISBN	9791160500370(1160500371)
쪽수	256쪽
크기	167 * 201 * 19 mm /467g 판형알림
이 책의 원서/번역서	Modern Tea / Richardson, Lisa Boalt

책소개

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요리 > 와인/커피/음료 > 커피

와인처럼 향기롭고, 맥주처럼 다양하며, 커피처럼 중독적인 음료에 대하여!

차(茶)는 수천 년 동안 인류와 함께 한, 그리고 물 다음으로 가장 많이 마시는 음료이다. 차의 식물학적 혈통부터 오랜 역사만큼 다양한 차의 종류, 세계 곳곳으로 전파되면서 나라별로 특색 있는 다도(茶道)는 물론 단순한 음료를 넘어 음식과 미용, 치료에 차를 활용하는 방법, 차의 효능에 대한 과학적 지식까지 한 권에 녹여낸 이 책은 차에 대한 당신의 모든 궁금증을 해결해 줄 것이다.

상세이미지

1장 | 인류, 차를 만나다
01 ‘차’라는 이름은 어떻게 만들어졌을까?
02 차나무의 학명, 카멜리아 시넨시스
- 녹차와 홍차에 관한 오해 두 가지
03 차는 어디에서 자라는가? 023
〈대만의 아름다운 차 재배지, 팔괘다원과 왕딩다원〉

2장 | 찻잎, 쌉싸름한 차가 되다
04 찻잎이 차가 되기까지
- 전통적인 수제 생산 방식과 현대의 기계식 생산 방식
〈보기만큼 간단하지 않은 찻잎 채엽〉
05 어떤 찻잎이 좋은 찻잎인가?
- 두 번째 어린잎을 말하는 ‘오렌지 페코’
06 차의 여섯 가지 종류 ① 녹차
- 맛이 진한 말차를 마시고 싶다면?
07 차의 여섯 가지 종류 ② 흑차
08 차의 여섯 가지 종류 ③ 우롱차
〈한 잔의 차에는 800명의 땀방울이 녹아 있다〉
09 차의 여섯 가지 종류 ④ 홍차
10 차의 여섯 가지 종류 ⑤ 백차
11 차의 여섯 가지 종류 ⑥ 황차
12 조금 더 예민한 맛을 원하는 이들을 위한 특산차
- ‘러버스 립 티’에 얽힌 슬픈 이야기

3장 | 차를 우리기 전, 알아둘 것들
13 취향 저격, 차 구입하기
- 다양한 향기를 머금은 ‘가향차’
14 차, 어떻게 보관해야 신선할까?
15 차 문화의 혁신적인 발명품, 티백
- 차 문화는 티백이 생기기 전과 후로 나뉜다
16 소박한 다도를 위해 꼭 필요한 다구
- 육안으로 물 온도 식별하기
17 격조 높은 다도를 위한 다구들
18 물의 온도에 따라 차맛이 달라진다
- 한 번 끓인 물을 또 끓여서는 안 된다
19 동서양에 따라 차 우리는 법이 다르다
20 잎차와 티백은 우리는 법이 다르다
21 차를 차갑게 즐기는 법
22 우유의 고소함과 홍차의 쌉싸름함을 담은 밀크티
23 오감으로 맛보는 음료, 차
- 많은 것을 기록하는 후각
24 전문가처럼 차를 즐기려면?
- 전문 차 감정가는 무슨 일을 하는가?
〈홍차 만드는 전 과정을 경험했던 스리랑카 다원〉
25 좋은 차를 선별하는 커핑
- 진짜 전문가들의 커핑 방법

4장 | 나라별로 다른 다도의 세계
26 가장 오랜 역사를 지닌 중국의 다도
- 향기가 오래 머무는 ‘문향배’
- 찻주전자 속 마지막 방울이 최고의 맛
27 격식과 절차를 중시하는 일본의 다도
- 일본에서 다회에 초대받았다면?
〈전통과 현대의 조화가 느껴지는 일본 차밭〉
28 오직 차에만 집중하는 대만의 다도
- 많은 사람과 즐기는 무아차회 진행 순서
29 차를 사랑하는 영국의 다도
- 영국에서 사용하는 차 용어
30 눈이 즐거워지는 모로코의 다도
- 차를 제일 많이 마시는 나라는?
31 추위 속에서 발전한 러시아의 다도
- 러시아의 사모바르, 이란으로 전파되다
〈색을 도와주는 좋은 도구, 차〉

5장 | 차, 음료 이상의 의미
32 어떤 음식과 함께할 때 더 맛있을까?
〈티 소믈리에는 어떤 일을 하는가?〉
33 당신의 요리를 업그레이드 시켜주는 차
34 알코올과 차의 색다른 만남, 차 칵테일
35 미용에서 치료까지! 무궁무진한 차 활용법

6장 | 차, 과학을 만나다
36 내가 마시는 차 속에는 무엇이 들어 있을까?
- 찻잎의 산화 정도와 맛의 상관관계
37 차에도 카페인이 들어있다
- 카페인을 완전히 제거한 차?
38 차, 건강에 얼마나 좋은가?
- 차에 관한 다양한 연구들
39 커피와 차, 무엇을 마셔야 할까?
- 차는 커피보다 카페인이 많기도 하고 적기도 하다
40 윤리적이며 환경친화적인 차 생산을 꿈꾸며
〈유기농법을 실천하고 있는 츠신 재단〉

출판사 서평

당신이 즐길 수 있는 가장 합리적인 사치, 차(茶)
한 잔의 차에는 세계의 역사와 문화가 녹아 있다!
단 한 잔만으로도 평화를 선사하고 기운을 북돋우며 명상으로 이끄는 신비로움을 가진 차의 매력은 ‘차(茶)’, ‘테이(tay)’ ‘차이(chai)’ ‘티(tea)’등 다양한 이름으로 불리며 전 세계를 사로잡았다. 음료이자 상품이고, 의식(儀式)이며 가장 합리적인 사치라 할 수 있는 차에는 인류의 역사와 문화가 고스란히 녹아 있다. 차 가공에 얽힌 오래된 역사와 다도의 나라별 변천사를 제대로 안다면 그 특유의 향과 쌉싸름한 맛을 더... 더보기

당신이 즐길 수 있는 가장 합리적인 사치, 차(茶)
한 잔의 차에는 세계의 역사와 문화가 녹아 있다!
단 한 잔만으로도 평화를 선사하고 기운을 북돋우며 명상으로 이끄는 신비로움을 가진 차의 매력은 ‘차(茶)’, ‘테이(tay)’ ‘차이(chai)’ ‘티(tea)’등 다양한 이름으로 불리며 전 세계를 사로잡았다. 음료이자 상품이고, 의식(儀式)이며 가장 합리적인 사치라 할 수 있는 차에는 인류의 역사와 문화가 고스란히 녹아 있다. 차 가공에 얽힌 오래된 역사와 다도의 나라별 변천사를 제대로 안다면 그 특유의 향과 쌉싸름한 맛을 더 깊게 음미할 수 있을 것이다.

차를 제대로 우리고 싶은 당신이 궁금한 차 지식의 모든 것!
이 책에는 차의 세계에 처음으로 발을 딛기 시작한 사람들이 궁금해 할 차나무의 식물학적 혈통과 차의 전파를 둘러싼 수백 년 역사는 물론, 어떤 찻잎을 골라야 하고, 잎차와 티백은 어떻게 보관해야 하는지, 차 맛을 온전하게 우리고 싶다면 어떤 다구가 필요한지, 녹차, 흑차, 홍차 등 6가지 차의 특징은 무엇인지 등 차를 마시기 전 알아야 하는 다양한 입문 지식이 담겨있다.
또한 중국에서 태어나 일본, 네덜란드를 거쳐 영국, 러시아, 터키 등 전 세계를 퍼지며 각 나라에서 차 문화와 다도가 어떻게 정착됐는지 알아보는 재미도 쏠쏠하다.

차와 음식의 마리아주, 차를 활용한 요리법 등
차 애호가도 솔깃할 다양한 응용방법과 과학적 효능까지!
르 꼬르동 블루, 월드 티 엑스포와 다양한 매체에서 차 관련 강의와 활발한 기고 활동을 하고 있는 저자는 국제적으로 인정받는 티 소믈리에이다. 저자는 차와 음식의 마리아주, 요리 재료로서의 차 활용법, 차와 알코올을 조합한 차 칵테일 등 차 애호가에게도 신선한 다양한 응용방법을 소개한다.
뿐만 아니라 차 성분에 대한 과학적 지식과 이를 통해 미용과 치료에 차를 활용하는 방법 등 저자의 전문적인 지식 역시 돋보인다.

저자의 생생한 경험담과 감각적인 사진들로
눈이 즐거워지는 티타임!
차를 사랑하는 저자는 일본, 대만, 스리랑카 등 전 세계의 차밭을 돌아다니며 다양한 경험을 했다. 직접 찻잎을 따거나 22시간의 차 공정을 지켜보고, 각 산지의 전통적인 방법으로 차를 즐긴 저자의 생생한 이야기는 세계 각국의 차밭을 직접 경험하는 느낌을 준다.
또, 전문 사진작가가 촬영한 아름다운 찻잎과 화려한 다구들, 갖가지 티 푸드를 보며 눈이 즐거운 티타임을 가질 수 있을 것이다. 닫기

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[서평] 티 소믈리에가 알려주는 차 상식사전 nh**ool | 2016-12-09 | 추천: 0 |

포도맘님의 이벤트 당첨되어 받은 차 관련 책입니다. 차에 대한 신간 소식은 언제나 반가운거 같아요~~~ 이름도 "차 상식사전" 이라고 하니.. 더 흥미가 생기더라구요~~~ 지난주에 받아서 찬찬히 읽어 봤는데... 생각보다 내용이 깊지 않아서 금새 읽어 버렸답니다. ^^; "상식"이라 하면 '사람들이 보통 알고 있거나 알아야 하는 지식'이라고 정의 되네요. 그 만큼 내용은 깊지 않고 가볍게 읽을 수가 있답니다. 차와 관련된 전문적인 용어와 표현을 쓰고는 있지만... 더보기

포도맘님의 이벤트 당첨되어 받은 차 관련 책입니다. 차에 대한 신간 소식은 언제나 반가운거 같아요~~~
이름도 "차 상식사전" 이라고 하니.. 더 흥미가 생기더라구요~~~

지난주에 받아서 찬찬히 읽어 봤는데...
생각보다 내용이 깊지 않아서 금새 읽어 버렸답니다. ^^;

"상식"이라 하면
'사람들이 보통 알고 있거나 알아야 하는 지식'이라고 정의 되네요. 그 만큼 내용은 깊지 않고 가볍게 읽을 수가 있답니다.
차와 관련된 전문적인 용어와 표현을 쓰고는 있지만 A는 OOO이다 라는 정의를 그냥 받아들인다면 쉽게 패스~
OOO이 뭐지? 라고 의문을 품게 된다면 이 책을 다 읽고 또 다른 책들을 보시는게 좋을 것 같아요.

에세이나 감성 담은 책은 아니어서 너~무 가볍게 생각하고 읽기 보다는
차가 뭐지? 라는 단순한 호기심이 있어 알고자 하시는 분들께 권해드립니다.

책표지와 첫 느낌은 깔끔하고 좋네요~
맥주, 와인, 커피 등 기호식품은 다양한데요. 차도 그 중에 하나죠~ 차가 어떻게 생겨났으며
차가 갖고 있는 문화/효능 등 간결하게 잘 쓰여져 있는 책입니다.

저자 리사 리처드슨에 대한 소개는 정말 간략하게 나와 있네요.
미국에 있는 여성분인거 같아요. (사진이라도 함께 있으면 좋겠구먼...) 요샌 자신의 블로그나 SNS도 표기해 두던데.. (이분은 없으신가...)
감수자로 포도맘님이 소개되어 있습니다. ^^

저자의 차 관련 업을 하게 된 계기와 차사랑에 대한 마음을 알 수가 있구요.
누구나 다 처음 이라는 떨리는 순간과 매료되는 기이한 시간을 경험하게 되지요. 자신이 정말 아끼고 사랑하는 것에서 말이죠! ㅎㅎㅎ

목차를 보면 대략적인 책 내용을 알 수가 있어요.
차를 처음 좋아하면서 내가 마시는 차 한잔이 어떻게 생산되었으며.. 어떻게 마셔야 하는가?에 대한 의문이 제일 먼저 떠오를텐데요..
이 책에서도 그런 순서대로 잘 나열이 되어 있습니다. 내용은 깊게 들어가는 수준은 아니고 살짝 요약된 정도 입니다.
그래서 처음 입문하시는 분들께 잘 맞는 책인거 같아요.. ^^

용어들이 낯설어서 좀 어려운 면이 있을것 같은데요. 관련 사진을 곁들였으면 하는 아쉬움이 남네요.
그건 좀더 자세한 책을 보셔야 할 것 같아요.

중간중간 저자의 여행에서 느꼈던 점이나 TIP을 적어 두어서 읽는 재미가 있구요.
저도 간혹 아리송한 용어와 분류에 대한 상식을 잘 정리해두어서 살펴볼 수 있어 좋았습니다. 그리고 세계 각 나라의 차문화에 대해서
적혀 있어 흥미로웠습니다. (한국도 있었으면~ ㅋㅋㅋ)

새로운 책은 언제나 반갑습니다!
좋은 책 잘 읽었습니다.

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차 공부를 시작하고 싶은 당신에게 from. 길벗 hj**023 | 2016-12-03 | 추천: 0 |

차(茶)를 정말 사랑하는 사람이지만 차를 도대체 어디서부터 배워야할지 감이 안 올 때 딱 발견한 것이 바로 『차 상식사전』이었습니다. 차라는 것을 주구장창 마시면서도 차에 대해서는 일자도 모르는 사람에게 이는 무척이나 필요해 보이는 이름이었습니다. 그러므로 이 책을 편 독자는 자신이 알고 싶어 하는 차에 관한 여러 가지 상식들을 하나하나 줍게 됩니다. 1장 | 인류, 차를 만나다 매일 입에 한 모금씩 물고 기분 좋게 마시기는 하는데, 대체 이 ‘차’라는 것은 무엇일까요? 차는 무엇을 지칭하고, 어디서 시작되었... 더보기

차(茶)를 정말 사랑하는 사람이지만 차를 도대체 어디서부터 배워야할지 감이 안 올 때 딱 발견한 것이 바로 『차 상식사전』이었습니다. 차라는 것을 주구장창 마시면서도 차에 대해서는 일자도 모르는 사람에게 이는 무척이나 필요해 보이는 이름이었습니다. 그러므로 이 책을 편 독자는 자신이 알고 싶어 하는 차에 관한 여러 가지 상식들을 하나하나 줍게 됩니다.

1장 | 인류, 차를 만나다
매일 입에 한 모금씩 물고 기분 좋게 마시기는 하는데, 대체 이 ‘차’라는 것은 무엇일까요? 차는 무엇을 지칭하고, 어디서 시작되었으며, 어떻게 진행되었을까요? 이 장은 차에 관한 전반적인 이야기들을 전해줍니다. 차가 ‘차’라는 지금의 이름을 갖게 된 이유, 차가 재배되고 자라나는 환경들, 차가 발전되어온 과정에 관한 이야기입니다. 책에서 나오듯 카멜리아 시넨시스는 ‘차나무’라는 식물의 이름이고, 이 차나무 잎사귀 때문에 영국은 청나라와 전쟁까지 벌입니다. 차라는 것이 단일하거나 단순하지 않은, 다양하고 풍부한 음료라는 것을 느낍니다.

2장 | 찻잎, 쌉싸름한 차가 되다
책은 이제 차 하나에 집중합니다. 차의 종류는 어떤 것들이 있으며, 차의 종류는 어떤 오감들을 가지고 있고, 어떻게 만들어지며 어떻게 우려야할까요? 차의 기본 종류는 무려 6가지이고 6가지는 만드는 방법에 따라 다르며 각 종류마다 비슷하면서도 다른 특유의 맛이 있습니다. 지금에 와서 이 차의 종류는 또 다양해집니다. 향기나 맛을 가미한 다양한 찻잎부터 아예 한 장소에서만 생산된 단일한 찻잎까지. 이 장은 독자가 입에 한 모금 물게 되는 차가 얼마나 다양할 수 있는지를 말해줍니다.

3장 | 차를 우리기 전, 알아둘 것들
책은 어떻게 하면 맛있는 차를 마실 수 있을지 말해줍니다. 차를 마실 수 있는 형태는 무엇이 있을까요? 각 형태는 어떤 방법을 따라 우려야 하나요? 그 방법에서 우리가 흔히 놓치고 있거나 주의해야할 점은 없을까요? 이 장은 차를 맛있게 우리기 전, 우리가 알아둘 것들을 하나하나 짚어줍니다. 차를 우리는 도구인 다구부터 티백까지, 독자는 정말 다양한 방법으로 차를 만드는 방법을 알게 됩니다.

4장 | 나라별로 다른 다도의 세계
차 한 잔에 담기는 의미는 찻잔을 쥐고 있는 사람에 따라 달라집니다. 사람은 문화 속에서 많은 영향을 받습니다. 문화가 공유되는 한 지역인 국가마다 차에는 어떤 의미가 담겨왔을까요? 어떤 문화는 차를 얼마나 맛있게 마시느냐에 집중하지만 어떤 문화는 차를 통해 자신을 발견하는 데에 집중합니다. 어떤 문화는 차가 주는 여유에 집중하고 그와 더불어 어떤 문화는 차가 주는 사교에 집중하기도 합니다. 영국의 차 문화는 차를 즐기면서 나누는 사교를 즐기지만, 일본의 차 문화는 차를 만들면서 자신을 수양합니다. 이 장은 각 문화권이 차를 어떻게 즐겨왔는지 말해줍니다.

5장 | 차, 음료 이상의 의미
차는 차 하나로 끝나지 않습니다. 티 소믈리에인 리사 리처드슨의 본 실력이 드러나는 이 장에서 독자는 차를 이용한 여러 방법에 대해 배웁니다. 차와 함께 먹으면 맛있는 것은 무엇일까요? 맛있는 것은 어떻게 고를까요? 혹시 아예 차로 만들 수 있는 음식들은 없을까요? 이름이 무엇이며 어떻게 만들면 될까요? 차를 다르게 활용할 수는 없을까요? 저는 초콜릿과 보이차가 그렇게 잘 어우러지는 줄은 몰랐습니다. 차로 만든 칵테일은 언젠가 꼭 먹어볼 것입니다. 차가 치료제로 쓰일 수 있다는 점은 놀랍기까지 합니다. 이 장은 차가 차를 떠나 얼마나 유용해질 수 있는지를 말해줍니다.

6장 | 차, 과학을 만나다
이 장은 맛, 분위기, 이야기 외에 차를 마심으로써 우리의 몸이 얻을 수 있는 것을 이야기해줍니다. 차를 마시면 왜 몸이 나른해질까요? 차를 마시면 왜 정신이 트일까요? 애초에 위의 두 효과가 공존 가능한 걸까요? 가능하다면 대체 차가 가지는 과학적인 의미는 무엇일까요? 그 밖에 차가 우리 몸에 주는 과학적인 이로움이 더 있나요? 차를 마시면 나른해지지만 정신은 맑고 또렷합니다. 차 한 잔을 하고 나면 피로가 풀리면서도 기운이 납니다. 이 장을 읽다보면 차를 마시는 게 참 좋은 일이라고 다시 한 번 생각하게 됩니다.

책은 상식사전 수준입니다. 그다지 깊은 사실, 정교한 서술, 흥미를 끌어당기는 문장을 가진 책은 아닙니다. 상식사전을 읽으면서 문학도서 수준의 감명을 받는 일은 드물겠지요. 그렇지만 책을 읽고 나니 차에 관한 공부를 이제 막 시작했다는 생각이 듭니다. 감명을 받는 일은 상식사전을 어느 정도 맛 본, 이제부터 시작이라는 것이겠지요.

책을 제공해주신 길벗 출판사와 기회를 제공해주신 오렌지페코 네이버 카페에 감사드립니다.

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