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널리케이크의 한식 디저트 클래스 맛있고 건강한 우리 떡, 한과, 퓨전떡 디저트

김주현 지음 | 한스미디어 | 2021년 04월 23일 출간
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    2021.11.17 ~ 2021.12.25
상품상세정보
ISBN 9791160075908(1160075905)
쪽수 264쪽
크기 192 * 256 * 21 mm /987g 판형알림

책소개

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예쁘고 건강하고 맛있는 우리 떡, 한과, 퓨전 디저트
인기 디저트 공방 ‘널리케이크’가 소개하는 새로운 한식 디저트 클래스를 만나보세요
촉촉하고 부드러운 설기, 쫄깃하고 고소한 절편, 색다른 맛에 예쁜 모양까지 갖춘 다양한 찹쌀떡과 색색의 고운 한과, 케이크보다 더 예쁜 새로운 퓨전떡 디저트까지. 인기 디저트 공방 ‘널리케이크’의 대표 메뉴와 알찬 노하우가 담긴 화제의 한식 디저트 클래스를 책으로 엮었습니다. 처음 한식 디저트를 만드는 독자들을 위한 도구와 재료 소개, 앙금과 고물 만드는 법, 기본 떡 만들는 과정 등 기초 지식을 하나하나 충실히 소개하고, 클래스 인기 레시피를 자세한 과정 사진과 함께 설명합니다. 이 책과 함께 맛있고 건강하고 아름다운 새로운 한식 디저트를 만나보세요.

상세이미지

널리케이크의 한식 디저트 클래스 도서 상세이미지

목차

프롤로그

PART 1 한식 디저트를 만들기 전에
1. 도구
기본 도구 / 모양내는 도구

2. 재료
주재료(곡류) / 기본 습식 쌀가루 만드는 방법
색과 맛을 내는 부재료
가루류 / 퓨레와 페이스트 / 견과류와 건과일

3. 앙금과 고물
앙금
백앙금 / 흑임자 앙금 / 통팥 앙금 / 고운팥 앙금
고물
거피팥 고물 / 녹두 고물 / 카스텔라 고물 / 잣 고물 / 대추고

4. 떡 만들기 기본 과정
준비하기 / 수분 주기 / 체 내리기 및 부재료 섞기 / 안치기 / 찌기 / 떡 꺼내기 / 치대고 펀칭하기


PART 2 널리케이크 한식 디저트 클래스

1. 설기류
하트 꿀 백설기 / 현미 잣 설기 / 과일버무리 / 감자 콘치즈 설기 / 호박 송편 설기 케이크

2. 치는 멥떡
무지개 바람떡 / 현미 들깨 가래떡 / 망개떡 / 흑임자 크림치즈 앙금 절편

3. 찰떡류
밥알 쑥찹쌀떡 / 고구마 찹쌀떡 / 딸기 찹쌀떡 / 흑미 단자 / 사과 단자 / 초코 인절미 / 이북식 인절미

4. 그 외의 떡
삼색 경단 / 오색 송편 / 개성주악 / 화전

5. 한과
깨약과 / 귀리 강정 / 꽃 다식 / 곶감 단지 / 도라지 정과

6. 퓨전 디저트
떡카롱 / 앙버떡 / 쑥인절미 티라미수 / 당근 떡케이크 / 찰브라우니 / 찹쌀 에그 파이 / 무화과 캐러멜 / 쑥 크럼블 케이크 / 초코라떼 설기 바

한과; 떡; 퓨전떡; 한식디저트; 전통디저트; 병과; 케이크; 디저트; 홈베이킹

출판사 서평

기초부터 차근차근 따라 하다 보면 누구나
맛있고 건강한 한식 디저트를 만들 수 있어요
이 책에서는 한식 디저트를 처음 만드는 사람은 물론 평소 취미로 베이킹을 하거나 떡과 한과를 만들어본 독자들에게 도움이 될 수 있도록 한식 디저트의 기본 지식을 충실히 설명했습니다. 한식 디저트를 만들 때 꼭 필요한 도구 준비부터 주재료인 쌀과 각 곡물의 특징, 색과 맛을 내는 다양한 부재료들을 하나하나 사진과 함께 자세히 설명하였고, 다양한 한식 디저트를 만들기 위해 기본이 되는 앙금과 고물 만드는 방법도 상세한 과정 사진과 함께 차근차근 ... 더보기

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  • 책을 한마디로 표현하자면, 한식 디저트의 새로운 눈을 뜨게 해준 책 ! 이라고 할 수 있겠어요.    <p> </p> 다양한 종류의 떡과 한식 디저트가 소개 되어 있는데,  요즘 젊은이 감성(?)에 딱- 맞는 디저트도 많고, 망개떡이나 백설기 같은 기본 떡 종류도 많아  떡순이인 저로선 목... 더보기
  •     한참 임신 막달부터 아가가 3개월쯤 될 때 까지 떡, 한과 등 한식 디저트에 빠져있었어요~ 설기, 약식, 찰떡류 그 외에도 다양하게 만들어 보고 싶어서 재료부터 이것저것 구매하고 정규 클래스까지 알아보고 있었는데 아무래도 아기가 있다보니 수업 듣기가 쉽지 않더라구요ㅠㅠ 그때 널리쌤 수업후기를 얼마나 찾아봤는지 몰라요 ㅎㅎ 혼자해보니 마음처럼 잘 되지 않아 재료들만 쌓아두고 있던 ... 더보기
  •   쌀베이킹을 하다보니 한식디저트에도  많은 관심을 갖게 되었어요 아무래도 쌀. 이라는 재료 때문인 것 같아요 쌀베이킹만큼이나 떡만드는것도 해보고 싶었는데 이번에 새로 출간된 한식디저트클래스책을 보면서 한번 도전해볼까합니다^^ 떡 찌는법에 대해 1도 모르는 저같은 떡린이도 해볼수있을것같다는 생각이 들 정도로  책에 설명이 잘 되어져있어요~    먼저 part.1에는 한식디저트를 만들기전에 필요한  ... 더보기

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