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한국인, 무엇을 먹고 살았나 한국 현대 식생활사

주영하 , 김혜숙 , 양미경 지음 | 한국학중앙연구원출판부 | 2017년 11월 30일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791158662592(1158662599)
쪽수 356쪽
크기 136 * 211 * 23 mm /483g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『한국인, 무엇을 먹고 살았나』는 1945년 8월 15일 광복 이후부터 2015년까지 한국인의 식생활이 어떻게 변화해왔는지 각 시기별로 나누어 살핀 것이다. 물질로서 음식의 변화를 다루는 것을 넘어서서 현대 한국인의 구체적인 생활상을 재구성했다. 인문학 및 사회과학적 시각을 바탕으로 현대 한국인이 영위해온 일상의 소소하고 생동감 넘치는 식생활사를 각 시대의 정치·사회·문화적 배경과 연결 지어 통찰했다. 국가기록물, 신문, 잡지, 박물관 자료, 기업사 자료, 구술 및 조사 자료, 방송 자료, 논문, 단행본, 웹사이트 등과 같은 다방면의 자료를 분석하여 기술했다. ‘의식주 생활’은 그 주체인 ‘사람’, 입고 먹고 거주하는 그들의 ‘행위’, 그리고 ‘인식’을 전제로 한다. 이 책은 시간적 흐름 속에서 의식주 생활을 영위하는 한국인을 중심으로 그들의 생각과 선택에 주목하며, 의식주를 통해 드러난 당대인의 심리까지 살펴보고자 했다. 우리는 이 책에 담긴 생활사, 미시사를 통해 오늘날 한국인이 영위하고 있는 의식주의 현대적 기원과 그 변천 과정을 만날 수 있다.

목차

책을 내면서

I. 최악의 식생활과 식품업의 재건(1945~1964)
1. 한국전쟁 발발 이전의 식생활
2. 한국전쟁기의 식생활
3. 한국전쟁 후 식품업의 재건
4. 미국 잉여농산물 도입과 정부 주도 혼분식장려운동

II. 주식의 자급자족 추진과 현대 한국형 식생활의 형성(1965~1978)
1. 식탁 위를 채우기 시작한 공장제 식품
2. 식품산업의 성장과 도시민들의 공장제 식품 소비증가
3. 정부 주도 식생활개선캠페인과 쌀의 자급자족

III. 한국형 융합식품산업의 구축과 풍요로운 식생활 구현(1979~2001)
1. 미국식 패스트푸드점의 정착과 김치의 일본 수출
2. 정부의 세계화 선언 속에서 재발견한 한식
3. 학교급식의 한국형 식단과 한국형 융합식품산업의 구축

IV. 세계 속 한식, 한식 속 세계(2002~2015)
1. 한류음식의 확산과 국내의 다문화음식점
2. 2000년대 한국인의 식생활 양상
3. 정립이 필요한 21세기 한식의 개념

연표

출판사 서평

1부 ‘최악의 식생활과 식품업의 재건’은 1945년부터 1964년까지를 살폈다. 이때는 온갖 수탈에 시달렸던 일제강점의 후유증, 연이은 벼농사의 흉작, 3년여의 한국전쟁 등으로 인해 한반도가 역사상 가장 심각한 빈곤기를 맞은 시기였다. 일제강점기에 일본인들에 의해서 구축되었던 가내수공업 형태의 식품산업이 한국전쟁 이후 재건된 것이 큰 특징이다.

2부 ‘주식의 자급자족 추진과 현대 한국형 식생활의 형성’은 1965년부터 1978년까지의 식생활을 다룬다. 여기서 ‘현대 한국형 식생활’이란 오늘날 한국인들이 ‘한식’이라고 생각하는 ... 더보기

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