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농 축산업/농기계 최신 기술동향과 고부가 식품산업 R&D전략 실태분석

양장
R&D정보센터 지음 | 지식산업정보원 | 2020년 01월 08일 출간
농 축산업/농기계 최신 기술동향과 고부가 식품산업 R&D전략 실태분석(양장본 HardCover) 크게보기
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ISBN 9791158621308(1158621302)
쪽수 628쪽
크기 210 * 297 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

최근 스마트 농업은 식량수요 증가와 농촌의 소득·인구·경지면적 감소로 인한 농업 생산성 향상 필요성 증대, 첨단 ICT기술의 융합, 증가하는 귀농·귀촌 인구의 요구에 부합하는 새로운 사업모델의 필요성 대두, 친환경 생산방식에 대한 요구 증가 등으로 빠르게 확대되고 있다. 주로 농업 선진국인 미국과 서유럽 국가들을 위주로 노지농업, 시설재배, 축산·낙농 등의 분야에서 스마트팜과 관련된 기술 또는 장비를 개발하는 기업들이 빠르게 성장하고 있다. 스마트 농업기술의 발전으로 농업이 첨단산업으로 거듭나고 있는 것은 매우 고무적이다. 우리나라도 농업계 내외부의 다양한 부처와 민간영역에서 스마트 농업 구현을 위한 다채로운 국가연구개발사업과 민간투자사업이 진행되고 있다.

그러나 농업에서 과학기술의 발전은 출발점에 불과하고 다(多)농, 소(小)농과 고령농 위주의 한국 농업환경에서는 한계요인이 많아 농업기술의 현장착근은 매우 중요한 정책영역이다. 또한 식품산업에 대한 소비자의 니즈가 다양화됨에 따라 첨단기술, 문화, 관광 등 타 영역과의 융복합이 가속화되고 부가가치가 높아져 미래 유망산업으로 떠오르고 있다. 이러한 산업성장 가능성을 바탕으로 세계 주요 선진국가들은 자국의 식품산업 육성을 통해 국부창출 및 수출산업화를 추구하고 있다.

이에 본원 R&D정보센터에서는 스마트 농업/축산업/식품 산업 분야 원천기술 개발 확보를 통한 경쟁력 강화에 도움이 되고자 관련기관들의 정보를 분석 토대로 분석 정리하여 「농?축산업/농기계 최신 기술동향과 고부가 식품산업 R&D전략 실태분석」을 발간하였다. 본서에서는 스마트 농업/축산업/식품 산업 분야에서 크게 주목받고 있는 식물공장, 스마트 농기계, 동물복지, 고부가 식품 산업의 기술 및 시장전망과 생산사례, 산업동향을 수록하였다. 본서가 학계·연구기관 및 관련 산업분야 종사자 여러분들에게 다소나마 유익한 정보자료로 활용되기를 바라는 바입니다.

목차

제Ⅰ편 스마트 농업/농기계 산업
제1장 스마트 농업 기술 및 정책분석
1. 스마트 농업 주요 시장분석
1) 스마트 농업
(1) 스마트팜 개요
(2) 국내외 도입 사례
(3) 스마트 농장의 필요성
(4) 범위 및 분류
2) 스마트 농업 정책 분석
(1) 해외 정책동향
가. 유럽
나. 일본
(2) 국내 정책동향
3) 스마트 농업 생태계 분석
(1) 시장 동향 및 전망
가. 세계시장
나. 국내시장
(2) 가치사슬 분석
(3) 주요 이슈
가. 국내 농축산물 소비 트렌드의 변화
나. 글로벌 농산물 생산 동향
다. 글로벌 축산물 생산 동향
라. 국내 농기계 산업 이슈
마. 농업과 첨단기술과의 결합 시도
2. 스마트 농업 기술 분석 및 전략
1) 스마트 농업 기술 분석
(1) 해외기술 동향
가.?미국 업체동향
나. 일본 농기계 업체동향
다. 중국 농기계 업체동향
(2) 국내기술 동향
가. 스마트팜의 기술 분류
나. 생육환경관리 기술
다.?농작업자동화 기술
라.?품질유통관리 기술
(3) 기술개발 시나리오
2) 스마트 농업 과학기술 전략
(1) 스마트팜에서 스마트농업으로 확장
가. 스마트팜 기술의 고도화로 과학영농 실현
나. ICT 기술을 활용한 스마트농업 실현
다. 소비자의 신뢰 확보를 위한 스마트유통 확산
(2) 농업생명기술 개발로 바이오산업 활성화
가. 전통육종의 한계극복을 위한 육종기술의 첨단화
나. 유용 미생물 활용 환경문제 해결 및 산업적 이용 확대
다. 동식물의 질병 예방과 확산 방지
라. 농생명 자원을 활용한 다양한 신소재 개발
(3) 지속가능한 혁신 생태계 조성
가. 농업 혁신인력 양성과 협력 강화
나. 농업 DNA 인프라 구축과 수출지원
3) 스마트 농업 특허동향 분석
(1) 연도별 출원동향
(2) 국가별 출원현황
(3) 투입기술 및 융합성 분석
(4) 주요출원인 분석
(5) 국내 출원인 동향
3. 스마트 농업 연구/보급/확산 정책 현황
1) 스마트 농업 연구개발 추진체계
(1) 스마트팜 원격재배 컨설팅 서비스 개발
(2) 스마트팜 핵심요소 국산화 전략 수립
(3) 서비스 및 상품 시장조사 및 평가
2) 스마트팜 기술개발 정책 현황
(1) 농촌진흥청의 한국형 스마트팜 모델
가. 추진 개요
나. 추진체계 및 참여추제
다. 연구개발 유형
⒜ 기술개발 : 한국형 스마트팜 모델 개발
⒝ 표준화 : 스마트팜 구성기기 표준화 추진
⒞ 빅데이터 : 빅데이터 수집 및 활용
⒟ 현장 실증 및 실용화
⒠ 연구개발 유형 종합
(2) 농림축산식품부의 ICT 융복합 시스템
가. 추진 개요
나. 추진체계 및 참여추제
다. 연구개발 유형
⒜ 기술 개발
⒝ 표준화
⒞ 빅데이터
⒟ 현장 실증 및 실용화
⒠ 연구개발 유형 종합
(3) KIST의 스마트팜 솔루션(SFS) 융합연구단
가. 추진 개요
나. 추진체계 및 참여기관
다. 연구개발 유형
⒜ 기술 개발
⒝ 표준화
⒞ 빅데이터
⒟ 현장 실증 및 실용화
(4) 스마트팜 다부처 패키지 혁신기술개발 사업
가. 추진 개요
나. 추진체계 및 참여기관
다.　연구개발 유형
⒜ 기술개발
⒝ 표준화
⒞ 빅데이터
⒟ 현장 실증 및 실용화
(5) 산업계의 스마트농업 참여 현황
가. 농산업 관련 업체의 스마트농업 참여 동향
⒜ 동양물산(주)
⒝ 대동공업
⒞ ㈜그린맥스
⒟ 그린씨에스(주)
나. 전기·전자·통신·시스템 업종의 스마트농업 참여 동향
⒜ SK텔레콤㈜
⒝ ㈜KT
⒞ ㈜LG유플러스
⒟ 노루기반 시스템즈
다. 대기업의 스마트농업 진출 실패사례
⒜ LG CNS
⒝ 동부팜한농(現 팜한농)
3) 스마트팜 보급·확산 정책 현황
(1) 스마트팜 확산 사업
가. 스마트팜 활용 농가의 ICT 장비 도입 현황
나. 스마트팜 확산사업 참여기업 현황
(2) 스마트팜 전문인력 양성사업

제2장 식물공장 산업실태와 R&D 동향
1. 차세대 식물공장의 산업실태
1) 식물공장 개요
(1) 식물공장의 필요성
(2) 발전 과정
가. 구조
⒜ 수평형
⒝ 수직형
⒞ 모듈형
⒟ 아쿠아포닉스(aquaponics)
나. 장소
⒜ 도심, 근교
⒝ 주거 시설 내부
⒞ 극한 환경
다. 빛
⒜ 태양광
⒝ 인공광
⒞ 파장
⒟ 고속 점등
2) 차세대 식물공장 시장현황
(1) 고기능·고부가가치 식물 생산
(2) 주요 업체 동향
가. 유전자변형식물
나. 생약식물
다. 고기능성식물
(3) 이업종·이분야와의 연계 필수
2. 식물공장 정부 정책 및 산업체 활성방안
1) 식물공장 육성을 위한 정부 정책 및 제도 정립
(1) 식물공장 육성 추진 배경과 필요성
가. 식물공장 육성 제도화 추진 배경
나. 식물공장 육성의 제도화 필요성
(2) 식물공장 육성을 위한 정책 및 제도 현황과 문제점
가. 식물공장 관련 정책 및 제도 현황
나. 식물공장 정책 및 제도적 문제점
(3) 국외 식물공장 육성을 위한 지원 정책 현황
가. 일본 정부의 식물공장 지원 정책
나. 중국 정부의 식물공장 지원 정책
다. 대만 정부의 식물공장 지원 정책
라. 네덜란드 정부의 식물공장 지원 정책
(4) 식물공장 산업육성을 위한 제도화 방안
가. 추진 방향
나. 식물공장 육성을 위한 제도 정립
다. 식물공장 육성을 위한 지원정책
2) 식물공장 산업체 활성화, 사업화 및 수출방안
(1) 식물공장 관련 산업 동향
(2) 식물공장 산업체 활성화 방안
가. 식물공장 시장 확대 방안 모색
나. 시설 규격화 및 표준화를 통한 초기비용 저감
다. 식물공장 수출을 위한 관련 업체간의 컨소시엄 지원
라. 성공사례를 통한 귀농 모델 보급
(3) 식물공장 국내 사업화 대상 기술
(4) 식물공장 국내 기술경쟁력 분석
(5) 식물공장 국내 사업화 문제점
가. 식물공장사업 및 기술개발 추진 시 장애요인
나. 경제성 문제
다. 식물공장용 고부가가치 재배작물 선정 문제
라. 식물공장 사업에 적용되는 미흡한 법률 정책에 대한 문제점
마. 식물공장에서 재배된 작물에 대한 소비자들의 선입견
(6) 식물공장 국내 사업화 발전 전망
(7) 식물공장 국내 사업화 발전 방안
(8) 식물공장 해외 수출화 사업 방안
가. 정책지원
나. 식물공장 수출 사례
⒜ 국내사례
⒝ 해외사례
다. 식물공장에서 기술 수출 전략
3. 국내외 식물공장 실태분석 및 추진동향
1) 국내외 식물공장 추진 동향
(1) 미국
(2) 일본
(3) 유럽
(4) 한국
가. 정부/공공기관
나. 대학
다. 기업
2) 국내 식물공장 현황 및 실태분석
(1) 농업회사법인(주)바이오웍스
(2) 미래원
(3) 주식회사 넥스트에이(NEXT A Co., Ltd)
3) 국외 식물공장 현황 및 실태분석
(1) 일본
가. 칸사이철강공업
나. 어드벤스드어그리 주식회사
다. 산신금속
라. M식 수경재배연구소
마. 에스펙, 에스펙믹
바. Green Clocks
(2) 미국, 유럽
가. Green sense farms
나. Farmed here
다. Urban Produce
라. Growing Underground
마. Deliscious
바. PlantLab
4. 차세대 식물공장 기술개발 현황
1) 식물공장 기술개발 R&D 방향 재정립
(1) 국내 식물공장 R&D의 현황 분석
(2) 국내 식물공장 기술분야별 R&D목표
(3) 식물공장 세부 기술분야별 R&D 중장기 로드맵
가. 시설/자동화, 센싱 및 광원/조명 기술
나. 수경재배, 환경조절 및 광조절 기술
다. 작물/품질관리, 에너지/공조 및 자연광 식물공장 기술
(4) 식물공장 R&D의 미래 방향 설정
가. 식물공장 R&D의 중장기 비전 및 연구필요기술 구분
나. 식물공장 기술의 차별화 및 세부 연구필요 항목 설정
(5) 식물공장 R&D의 산업화 기여를 위한 제언
2) 식물공장 기술을 이용한 비즈니스 모델(BM) 개발
(1) 도시내 소형 식물공장을 이용한 BM
(2) 새싹삼 생산/판매 식물공장 BM
(3) 아쿠아파밍 기술을 이용한 태양광 이용형 식물공장 BM
(4) 천연물 신의약 소재 약용작물 생산 식물공장 BM
(5) 컨테이너형 식물공장 렌탈 서비스 사업
제3장 스마트 농기계 산업과 특허기술
1. 스마트 농기계 산업현황
1) 농업의 환경변화와 농업생산시스템
(1) 농업의 환경변화
(2) 농업·농촌의 새로운 패러다임
(3) 외국의 스마트 농업 추진현
(4) 국내 스마트농업의 추진현황
2) 스마트 농기계 산업 환경
(1) 산업현황
가. 생산 및 보급 현황
나. 산업 특성
다. 경쟁 요소
라. 환경 변화
(2) 스마트 농업과 농기계
가. 스마트 농업
나. 스마트 농기계
2. 농기계 산업 및 정책 현황
1) 농업 정밀기계 정책분석
(1) 해외 정책 동향
가. 독일
나. 미국
다. 일본
라. 중국
(2) 국내 정책 동향
가. 대외환경 대응을 위한 지원 강화
나. 융·복합화 및 고부가가치화 추진
다. 기계 산업 서비스화 정책 추진
2) 농기계 산업현황
(1) 세계시장 동향 및 전망
(2) 국내시장 동향 및 전망
(3) 기술경쟁력 현황
가. 자율주행시스템
나. 국내 기술 개발 현황
다. 텔레매틱스(Telematics)
라. 국내 기술 개발 현황
(4) 경쟁국 동향
3) 스마트 농기계 국내외 기업 현황
(1) 국내 기업 현황
(2) 국외 기업 현황
4) 농기계 농기계 수출입 동향
(1) 농기계 수출 현황
(2) 농기계 수입 현황
(3) 농기계 수출입 분석
3. 농기계 특허기술 및 표준화 동향
1) 농기계 특허동향분석
(1) 전체 특허출원 동향
가. 국가별 출원 건수
나. 분야별 출원 건수
다. 국가별-분야별 출원건수
라. 출원연도별 특허출원건수
마. 출원연도별-국가별 특허출원건수
바. 기술분야별-연도별 특허출원건수
사. 기술성장도 분도
(2) 한국내 특허출원 동향
가. 출원연도별 특허출원건수
나. 출원연도별-기술분야별 특허출원건수
다. 기술분야별-세부기술분야 출원건수
라. 출원인-국적 분석
마. 주요 출원인 및 랭킹 분석
바. 센서관련 기술-주요출원인 분석
사. 장치제어관련 기술-주요출원인 분석
아. 통합관제 관련 기술-주요출원인 분석
자. 기술분야별-기술 성장도 분석
(3) 일본내 특허출원 동향
가. 출원연도별 특허출원건수
나. 출원연도별-기술분야별 특허출원건수
다. 기술분야별-세부기술분야 출원건수
라. 출원인-국적 분석
마. 주요 출원인 및 랭킹 분석
바. 센서관련 기술-주요출원인 분석
사. 장치제어관련 기술-주요출원인 분석
아. 통합관제 관련 기술-주요출원인 분석
자. 기술분야별-기술 성장도 분석
(4) 미국내 특허출원 동향
가. 출원연도별 특허출원건수
나. 출원연도별-기술분야별 특허출원건수
다. 기술분야별-세부기술분야 출원건수
라. 출원인-국적 분석
마. 주요 출원인 및 랭킹 분석
바. 센서관련 기술-주요출원인 분석
사. 장치제어관련 기술-주요출원인 분석
아. 통합관제 관련 기술-주요출원인 분석
자. 기술분야별-기술 성장도 분석
2) 농기계 표준화 동향
(1) 국제 표준화 동향
(2) 우리나라의 국제 표준화 활동 동향
(3) 기타 표준화 활동 동향
3) 농업로봇의 현재와 미래
(1) 농업로봇의 개요 및 주요 기술
(2) 농업로봇의 국내외 개발 현황
(3) 농업로봇의 개발, 보급의 저해 요인 및 애로 사항
(4)　농업로봇에 대한 정책적 시사점
(5) 농업로봇에 대한 시사점
가. 농업과 로봇 기술 융합 한국형 미래 농업 모델 필요
나. 농업로봇 개발 및 보급의 좋은 사례
(6) 농업로봇의 미래 전망
제Ⅱ편 축산업
제1장 축산업 정책과 악취저감 현황
1. 축산업 정책과 산업 현황
1) 축산업의 개념
(1) 축산업의 개념
(2) 축산업 허가제
가. 허가제 일반
⒜ 허가를 받아야 하는 가축사육업(시행령 제13조)
⒝ 허가기준 (시행령 별표1)
⒞ 변경허가
나. 가축사육업 등록제
다. 자유가축사육업
라. 축산업 변경신고제
(3) 축산업 현황
가. 축산업에 대한 SWOT분석
나. 축산업의 문제점
2) 축산업 정책 현황
(1) 축산업 현대화 정책
가. 축산업선진화 방안
나. 축사시설현대화사업
다. 가금밀집지역 축산개편사업
(2) 동물복지 축산농장제도
가. 산지생태축산
나. 동물복지축산농장제도
3) 국내 축산업 현황 및 전망
(1) 가축 사육두수 및 농가현황
(2) 농축산업 생산액 및 부가가치
(3) 육류 유통?소비 현황
(4) FTA 체결 현황
(5) 국제 곡물가격 동향 및 축산물 생산비
(6) 가축질병 발생 및 축산관련 규제
(7) 축산분야 R&D 투자 및 기술 현황
(8) 축산물 안전 및 품질관리 현황
(9) 축산농가 생산인구 현황
2. 해외 축산 기업 사례
1) 미국 - 카길(Cargill)
2) 한국
(1) 다비육종 (Darby Genetics)
(2) 선진(Sunjin)
(3) CJ제일제당(CJ cheiljedang)
(4) 이지바이오(Easy-bio)
3) 중국
(1) 신시왕 그룹(新希望集團, New Hope Group)
(2)　통위그룹(通威集團, Tongwei Group)
(2) 둥팡희망그룹(?方希望集?, East Hope Group)
(3) 웰호프그룹(Wellhope Agri-tech Joint Stock Co. Ltd.)
4) 일본
5) 태국
(1)　CP그룹, 태국의 닭고기 수출 본거지
(2) C.P. INTERFOOD
6) 필리핀
3. 축산 악취 관리 및 저감 대책
1) 축산악취 관리사업
(1) 깨끗한 축산농장 조성
(2) 광역축산악취개선사업
(3) 축사시설 현대화사업
(4) ICT활용 축산악취모니터링시스템
2) 축산악취 발생 특성
(1)　축산악취 원인 물질
(2) 악취 발생원
가. 축산악취 발생원
⒜ 축사
⒝ 분뇨처리시설
⒞ 운영관리상 악취발생
나. 축사에서의 악취발생
⒜ 돈사
⒝ 우사
⒞ 계사
다. 분뇨처리시설에서의 악취발생
⒜ 분뇨이송시설
⒝ 고액분리기
⒞ 퇴·액비 저장시설
라. 자원화물 살포에 따른 악취발생
3) 악취 발생원별 저감 방법
(1)　축사내부 악취제어
가. 탈취제 분무법
나. 환기시스템
다. 오존 또는 이산화염소 처리법
라. 먼지제거 장치
(2) 축사외부 악취제어
가. 습식세정
나. 흡착
다. 연소
라. 생물여과(바이오필터)
(3) 분뇨저장시설 악취제어
가. 액비저장시설
나. 퇴비사
(4) 자원화물 살포
가. 법적 근거
나. 퇴·액비 부숙도 기준
4) 운영관리 측면
(1) 사양관리
가. 한·육우
나. 양돈
(2) 축사 내·외부 관리
가. 우사 관리
나. 계사 관리
다. 돈사 관리
(3) 분뇨관리
가. 우분뇨 관리
나. 양돈분뇨 관리
(4) 기본관리
제2장 동물복지 정책과 기술개선 현황
1. 축산업 동물복지 시장과 인증제도
1) 동물복지 정의 및 동향
(1) 의의
(2) 세계 동물복지 동향
가. 세계동물보건기구(OIE)
나. 유럽
다. 미국
라. 일본
(3) 국내 동물복지 축산 동향
가. 추진배경 및 경과
⒜ 추진배경
⒝ 추진경과
나. 농장동물 복지 관련 현황
⒜ 국내 동물보호?복지 법령 및 운영체계
⒝ 국내 축산업 현황
다. 국내 동물복지 정책 동향
⒜ 동물복지축산농장 인증제
⒝ 동물복지 운송?도축
⒞ 동물복지 교육?홍보
2) 선진국의 복지축산과 우리나라의 현주소
3) 축산 동물복지 시장과 인증제도 현황
(1) 해외 축산 선진국의 동물복지 인증제도와 시장동향
가. 동물복지 축산물 시장 동향
나. 동물복지 축산물 인증제도
⒜ 네덜란드
⒝ 영국
⒞ 독일
⒟ 미국
⒠ 일본
(2) 국내 동물복지 축산정책 및 인증제도 발전방향
가. 발전방향
나. 인증제도의 발전방향
⒜ 동물복지 인증제도의 개선
⒝ 동물복지 인증제도의 보급과 사회기업·단체의 참여유도
⒞ 소비에 초점을 맞추는 유통구조의 개선
2. 축산업 동물복지 정책과 법적과제
1) 국내외 동물복지 축산정책 현황
(1) 동물복지 추진 이유
가. 우리나라 동물복지 추진 배경
나. 동물복지 축산의 경제성
⒜ 높은 가격 프리미엄
⒝ 생산성의 향상
⒞ 노동력 절감 가능
⒟ 소비자의 식품 안전성 및 구매만족도 증가
(2) 해외 축산 선진국의 동물복지 법률 및 정책동향
가. EU
⒜ 정책현황
⒝ 주요 법령 및 규정
나. 영국
⒜ 정책현황
⒝ 주요 법령 및 규정
다. 독일
⒜ 정책현황
⒝ 주요 법령 및 규정
라. 미국
⒜ 정책현황
⒝ 주요 법령 및 규정
마. 일본
⒜ 정책현황
⒝ 주요 법령 및 규정
2) 축산업의 환경적 영향과 한국 환경법의 대응
(1) 밀집형가축사육시설의 환경적 문제
가. 축산분야로부터 발생하는 환경문제
나. 밀집형가축사육시설의 환경적 문제
⒜ 축산업 규모의 확대: 공장식 밀집형 축산농장 등장
⒝ 공장식 밀집형가축사육시설의 환경적 영향
(2) 밀집형가축사육시설의 한국 환경법상의 대응
가. 문제제기
나. 대기환경 관련 법령과 밀집형가축사육시설
⒜ ?대기환경보전법?
⒝ ?저탄소 녹생성장 기본법?
다. 수질환경 관련 법령과 밀집형가축사육시설
3. 동물복지형 축사시설과 기술개선 현황
1) 축사환경 개선 연구
(1) 축사관리 실태 연구
(2) 축사 내부환경 연구
(3) 축사 환기체계 연구
2) 축사시설 개선 연구
(1) 축사 시설이용
(2) 사양관리 시설
3) 자동화 및 동물복지형 축사 시설
(1) 가축관리 자동화 시설
(2) 동물복지형 축사시설
4) 축산경영기술 개선
(1) 경영관리 프로그램 개발
(2) 전업 양축규모 투자시설

제Ⅲ편 고부가 식품 산업
제1장 4차 산업혁명 식품산업과 기술적용
1. 4차 산업혁명 시대 식품·유통 기술적용과 대응방안
1) 4차 산업혁명 시대의 식품·유통·소비 분야
(1) 주요 이슈 및 대응 방향
가. 4차 산업혁명의 개념
나. 동향 및 전망
다. 주요 이슈
⒜ 유통·가공 분야
⒝ 식품소비 분야
라. 대응 방향
⒜ 빅데이터 공유/활용 기반 구축
⒝ 5G 환경변화에 부응한 유통?소비 트렌드 부응
⒞ 유통소비 시장구조 변화에 대응
마. 소비자 니즈 변화 및 트렌드에 부응
(2) 농식품 유통부문 대응 방향
가. 4차 산업혁명과 농식품 유통업의 변화
⒜ 세계 최대 전자상거래 기업인 아마존의 홀푸드 인수
⒝ 알리바바 마윈, 신유통 시대의 도래를 선언
나. 4차 산업혁명과 한국 농식품 유통부문 대응 방향
⒜ 농식품 유통부문, 기술 융합의 필요성과 기대효과
⒝ 한국 농식품 유통부문, 4차 산업혁명 기술 도입 현황
⒞ 공공 농식품 유통경로의 4차 산업혁명 대응 방향 및 과제
다. 시사점
2) ICT 기반 농식품 스마트 유통관리기술
(1) 4차 산업혁명 시대의 농식품 유통관리기술 변화
(2) ICT 기반 농식품 유통기술
가. 국내 ICT 기반 농식품 유통관리기술
⒜ 농식품 ICT 확산사업
⒝ 식품 표시 개선 시범사업
⒞ 위해식품 회수 및 판매차단 시스템
⒟ 농식품이력 추적시스템
⒠ 쇠고기 이력추적제
⒡ 등급계란 정보서비스
나. ICT 융합 식품 안전유통 시스템
⒜ u-Food 시스템
⒝ u-RPC(차세대 미곡종합처리장)
다. 해외의 ICT 기반 농식품 유통 관리 기술
(3) 소결
2. 푸드테크(Food-Tech) 산업 기업가치와 사례
1) 푸드테크(Food-Tech) 시대 가치 현황
(1) 푸드테크의 개념
(2) 푸드테크 시대 도래
(3) 온라인 및 밀레니엄 세대 푸드테크 성장
(4) 푸드테크 관련 스타트업 기업가치 레벨업
가. 스타트업 육성 통한 저성장 극복
나. 푸드테크 기업에 대한 기업가치 상승 중
(5) 디지털 트랜스포메이션의 핵심 푸드테크 트렌드
(6) 푸드테크의 성장
2) 푸드테크(Food-Tech) 산업 동향
(1) 스마트 농업
가. 스마트 팜
나. 스마트 농기계
(2) 스마트 식품유통
가. O2O 식품 서비스
나. 스마트 유통 시스템
(3) 미래 대체 식품
3) 푸드테크 산업 국내외 사례
(1) 스마트 농업
가. 스마트팜
⒜ 국내사례
⒝ 해외사례
나. 지능형 농기계
⒜ 국내 사례
⒝ 해외 사례
(2) 스마트 식품 유통
가. 식품O2O 서비스
⒜ 국내사례
⒝ 해외사례
나. 스마트 식품 유통
(3) 미래 대체 식품
가. 곤충산업
⒜ 국내사례
⒝ 해외 사례
나. 고기 대체 식품
다. 고령 친화 식품
⒜ 국내 사례
⒝ 해외 사례
(4) 시사점
4) O2O 먹거리 배달서비스의 진화
(1) O2O 먹거리 배달서비스의 발전 현황
(2) 해외 O2O먹거리 배달서비스 영역별 사례
(3) 전망 및 시사점
3. 3D 식품 프린팅 기술 및 산업 동향과 미래 전망
1) 3D 식품 프린팅의 기술 분류
(1) 3D 식품 프린팅 개요
(2) 3D 식품 프린팅 기술
⒜ 압출 기반 3D 프린팅
⒝ 파우더 베드 기반 3D 프린팅
2) 3D 식품 프린팅 산업 동향
(1) 3D 식품 프린팅 기술 개발 연혁 및 주요 기업
(2) 국내외 3D 식품 프린팅 활용 현황 및 전망
가. 국외현황
나. 국내현황
다. 활용 전망
3) 3D 식품 프린팅 향후 발전 방향 및 시사점
(1) 개인 맞춤형 식품 디자인
(2) 유통구조의 변화
(3) 기술 표준화 및 기준/규격
제2장 고부가 식품 전략 및 현황분석
1. 고부가 식품 전략 및 현황분석
1) 고부가 식품 산업현황분석
(1) 산업 정의 및 주요제품
가. 정의 및 범위
⒜ 정의
⒝ 범위
나. 주요제품
⒜ 건강기능식품
⒝ 친환경안심ㆍ편의 식품
⒞ 웰빙 전통식품
⒟ u-식품시스템
(2) 산업환경분석
가. 정책(Politics)
나. 경제(Economy)
다. 사회(Society)
라. 기술요인(Technology)
(3) 산업특징 및 구조
가. 산업의 특성
나. 산업 구조
다. 주요 현안
(4) 정책 동향
가. 해외 정책동향
나. 국내 정책동향
(5) 주요 이슈
2) 고부가 기능성식품 시장 및 업체분석
(1) 시장현황 및 전망
가. 세계시장규모
나. 국내시장규모
(2) 무역현황
(3) 업체동향분석
가. 해외업체동향
나. 국내업체동향
(4) R&D 표준화 동향 분석
가. 해외 R&D 동향
나. 국내 R&D동향
다. 국내외 표준화 인증 동향
(5) 기업니즈조사
(6) 중소기업 분포분석
3) 고부가 기능성식품 기술 분석
(1) 기술 분석
가. 해외동향
나. 국내 기술 동향
다. 기술개발 시나리오
(2) 특허동향 분석
가. 세계동향
나. 국내동향
다. 대표 기술군 선별
(3) 대표기술군 분석
가. 기술성장성 분석
나. 기술수준 분석
다. 중소기업 적합성 분석
(4) 종합결론
2. 건강기능식품 전략 및 현황분석
1) 건강기능식품 산업환경분석
(1) 산업 필요성과 분류
가. 정의 및 필요성
나. 범위 및 분류
⒜ 제품분류 관점
⒝ 공급망 관점
(2) 산업환경 분석
가. 산업의 특징
나. 산업의 구조
(3) 건강기능식품의 글로벌 트렌드 변화
가. 제품 형태의 다양화
나. 친환경 기능성 원료 선호
다. 맞춤형 제품 확대
2) 건강기능식품 시장 및 업체분석
(1) 시장환경 분석
가. 세계시장
나. 국내시장
다. 무역현황
(2) 기업 분석
가. 주요기업 비교
⒜ 국내 업체 및 제품 현황
⒝ 국내 중소기업 사례
나. 주요업체별 기술개발동향
⒜ 해외업체동향
⒝ 국내업체동향
(3) 국가별 건강기능식품 동향
가. 미국시장
⒜ 미국 전체 시장 분석
⒝ 비타민&무기질 기능식품 시장
⒞ 체중조절 식품 시장
⒟ 주요제품
나. 중국시장
⒜ 중국시장 전체 분석
⒝ 완전하지 못하고 성장 잠재력이 큰 시장
⒞ 중국건강 기능식품 현황 및 트렌드
다. 일본시장
⒜ 일본 전체시장
⒝ 특정보건용식품 시장
(4) 건강기능식품 업체 유통전략
가. 직접판매가 주력
나. 국내 건강기능식품 유통채널 분석
다. 국내 네트워크판매 시장 분석
라. 글로벌 건강기능식품 유통구조
⒜ 미국
⒝ 일본
⒞ 중국
3) 건강기능식품 기술개발 분석
(1) 기술환경 분석
가. 기술개발트렌드
나. 기술환경분석
(2) 기술개발 이슈
(3) 특허동향 분석
가. 건강 기능성 식품 소재 특허 상 주요 기술
나. 세부 분야별 특허동향
다. 건강 기능성 식품 소재 분야의 주요 경쟁기술 및 공백기술
라. 중소기업 특허전략 수립 방향 및 시사점
4) 국가별 건강기능식품 정책현황
(1) 한국의 정책
(2) 미국의 정책
(3) 일본의 정책
(4) 유럽의 정책
(5) 중국의 정책

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