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크리마트 누구나 쉽게 따라 하는 커피 아트 레시피

이강빈 지음 | 동양북스 | 2018년 10월 04일 출간

Klover 평점5명

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상품상세정보
ISBN 9791157684236(1157684238)
쪽수 176쪽
크기 181 * 231 * 13 mm /414g 판형알림

책소개

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해외 언론이 먼저 주목한 바리스타 이강빈이 제안하는 크리마트 레시피. ‘크리마트(Cremart)’는 차가운 커피 위에 얹은 하얀 크림(cream)을 화폭 삼아 그려 낸 그림(art)을 말한다. 모양과 색 구현이 제한적인 라테아트와 달리 크리마트는 식용색소 시럽을 물감처럼 사용해 간단한 캘리그래피부터 명화를 그대로 옮겨 놓은 듯한 정교한 세밀화까지 다양한 표현이 가능하다. 전문 바리스타뿐 아니라 한 잔의 커피도 특별하게 즐기고 싶은 일반인도 손쉽게 따라할 수 있도록 크리마트 기초 테크닉과 난도별 레시피를 소개한다.

상세이미지

크리마트 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 이강빈

십 대 시절부터 일찌감치 바리스타라는 직업에 매혹됐다. SNS에 하나둘씩 소개한 크리마트가 입소문을 타고 뜨거운 반응을 얻으면서 국내 지상파 방송뿐 아니라 CNN, 로이터 통신 등 해외 유수 언론의 주목을 받았다. 커피 위 하얀 크림을 화폭 삼아 그려 낸 다양한 크리마트가 어엿한 예술로 자리 잡는 데 힘쓰고 있는 그는 현재서울종합실용직업학교 바리스타과에서 학생들을 지도하는 한편으로 ‘커피를 통해’라는 의미의 카페 씨스루(C-through)를 운영하며 새로운 커피 메뉴 개발에 몰두하는 중이다.

목차

Prologue 크리마트, 일상과 예술을 잇다 ……… 4

PART 1 | 처음 시작하는 크리마트
예술과 커피의 만남, Cremart ……… 10

Essentials #1 베이스 ……… 12
어린이를 위한 우유 베이스 | 로맨틱한 칵테일 베이스 | 커피 장비가 필요 없는 믹스 커피 베이스 |
고급스러운 수제 시럽 베이스 | 달콤한 설탕 시럽 베이스 | 깊고 진한 콜드브루 베이스크림 종류 찾기 |
음료의 밸런스 맞추기 | 담백한 크림 만들기 | 크리마트 크림 농도 조절하기

Essentials #2 크림 ……… 14
알맞은 크림 고르기 | 당도 밸런스 맞추기 | 담백한 크림 만들 | 농도 조절하기

Essentials #3 재료 & 도구 ……… 18

Essentials #4 테크닉 ……… 20
에칭펜 테크닉 | 도트펜 테크닉 | 스푼 테크닉 | 명도 조절하기 | 묘사하기

PART 2 | 일상이 특별해지는 크리마트 레시피
Chapter 01 나만의 여행을 마시다 ……… 34
봄을 싣고 온 자전거 | 레트로 카메라 | 동화 속 풍차 마을 | 타워브릿지 | 에펠탑 | 개선문 | 콜로세움 | 자유의 여신상 | 피사의 사탑

Chapter 02 아름다운 예술을 마시다 ……… 54
몬드리안, <콤포지션 2> | 앤디 워홀, <꽃> | 모네, <수련> | 클림트, <나무> | 이중섭, <비둘기> | 호쿠사이, <파도> | 신윤복, <미인도> | 고흐, <별이 빛나는 밤에> | 뭉크, <절규>

Chapter 03 아련한 추억을 마시다 ……… 74
추억의 졸업식 | 그 겨울 눈사람 | 감사를 담은 카네이션 | 설렘 가득 발렌타인데이 | 달콤한 생크림 케이크 | 오색 품은 루돌프 | 행운을 부르는 복주머니 | 열정의 빨간 장미 | 단 하나뿐인 생일 케이크

Chapter 04 흔들어 재미있게 마시다 ……… 94
둥실둥실 돛단배 | 살랑살랑 바람개비 | 훨훨 나는 비행기 | 흔들흔들 목마 | 뒤뚱뒤뚱 펭귄 | 멀뚱멀뚱 판다 | 초롱초롱 빛나는 촛불 | 하늘하늘 꽃피는 봄 | 불긋불긋 벚꽃 그네

Chapter 05 신기한 입체 그림을 마시다 ……… 114
하늘에 띄운 방패연 | 가을 빗속 푸근한 마음 | 괴롭히면 안 돼요 | 생선 한 입 베어 문 냥이 | 시원한 맥주 한 잔 | 뱀파이어의 키스 | 내 안경 돌려줘요 | 나 좀 놔줘요 | 여기서 주무시면 안 되죠

Chapter 06 소소한 행복을 마시다 ……… 134
수줍은 곰돌이 | 탐스러운 포도 한 송이 | 분홍빛 심해 물고기 | 행복한 아기 곰과 엄마 곰 | 싱그러운 오렌지꽃 | 사랑을 전하는 하트 | 건강한 차 한 잔 | 둥실 떠오르는 풍선 | 커피 한 잔의 여유

Chapter 07 멋스러운 손글씨를 마시다 ……… 154
늘 사랑합니다 | 새해 복 많이 받으세요 | 생일 축하합니다 | 기분 좋은 날 | 별빛이 쏟아지는 밤 | 한가위만 같아라 | 오싹한 할로윈 데이 | 메리 크리스마스 | 부자 되세요

출판사 서평

24만 명의 인스타그램 팔로워를 사로잡은
커피 아트 레시피

따뜻한 스팀밀크로 커피에 간단한 그림을 그려 내는 라테아트는 색상이나 그림을 구현하는 데 한계가 있다. 우유 본연의 흰색만 쓸 수 있는 데다 구현할 수 있는 그림도 몇 가지 무늬로 제한된다. 빠른 시간 내에 만들어 내지 못하면 금세 커피가 식어 맛이 변하기 쉽다는 단점도 있다. 반대로 콜드브루 같은 차가운 커피에 크림을 얹으면 더 세밀하고 정교한 그림을 그릴 수 있다. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 도구 몇 가지와 크림에 식용 색소를 섞은 물감만 갖추고 있으면 누구... 더보기

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