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작가정보
경기대학교 대학원 외식조리관리전공 관광학 박사, 경희대학교 경영대학원 관광경영학과 경영학 석사학위를 취득했다. 대한민국 조리기능장이며 Italian Culinary Institute for Foreigner 연수, Swiss Rosan School/France Le Cordon Bleu 연수, 호주 연수 Northern Sydney Tafe, Burrawang Gourmet Wine Shcool, 뉴질랜드 연수 Auckland University of Technology, Canada Internationl Culinary & Technology 연수, Canada Tourism Training Institute 연수를 받았다. 메리어트 호텔 조리연수 호텔 리츠칼튼 서울 조리과장, 기능경기대회 출제위원 및 검토위원, 조리기능사·조리산업기사·조리기능장 심사위원, 한국조리학회 부회장, 외식경영학회 이사를 역임했으며 식음료경영학회 이사 기능올림픽대회 요리부문 3위로 수상했다. 대통령 포장증 근성포장 제91441 호, 서울국제요리경진대회 금상/보건복지부장관 표창, 서울시장 표창을 받앗으며 2005, 2006 서울세계음식박람회 추진위원 및 심사위원, 2006, 2007 서울국제음식산업박람회 추진위원 및 심사위원, 2006, 2007 대한민국 향토음식문화대전 심사위원으로 활동했다. 현재 배화여자대학교 전통조리과 교수이다.
대표 저서로는 서양조리학개론 , 1998. 외식산업관리론 , 2003., 전문조리용어 , 2003., 고급서양요리 , 2004., 호텔·외식 식음료서비스, 2005., 기초서양조리 이론과 실기 , 2006., 조리대회 전략과 실제 , 2007., 기초조리이론과 조리용어 , 2007., 사진으로 보는 전문조리용어해설 , 2008.이 있다.
저자(글) 이상정
현) 우송대학교 외식조리학부 교수, 미래한국 조리기술 연구소 소장, 존슨 앤 웨일즈 대학교 1년간 교환교수, 경영학 박사, 서울프라자호텔 근무, 스위스그랜드호텔 근무, 리츠칼튼호텔 조리과장, 지방 및 전국기능경기대회 심사위원이다. 1990년 서울 국제요리대회 금상수상, 1992년 싱가포르 국제 요리대회 금메달과 은메달 수상
1996년 세계요리올림픽 국가대표출전(독일개최) 은상 수상
저자(글) 경영일
목차
- 목차 확인 중입니다.
기본정보
ISBN | 9791157634385 | ||
---|---|---|---|
발행(출시)일자 | 2018년 03월 07일 | ||
쪽수 | 522쪽 | ||
총권수 | 1권 | ||
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