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새로운 호텔중국요리 조리기능사 산업기사 품목 수록 | NCS 교육과정 기반

하헌수 , 박종현 , 라채일 , 양동휘 , 이재상 , 채현석 지음 | 백산출판사 | 2017년 03월 10일 출간

이 책의 다른 상품 정보

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ISBN 9791157633340(115763334X)
쪽수 298쪽
크기 190 * 251 * 17 mm /724g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

▶ 이 책은 호텔중국요리에 대해 다룬 도서입니다. 호텔중국요리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

목차

국가직무능력표준(NCS)의 개요
직무명 : 중식조리
중식조리의 개요

중식조리기능사
오징어냉체
새우케찹볶음
탕수육
난자완스
깐풍기
양장피잡채
고추잡채
채소볶음
달걀탕
짜준권
마파두부
홍쇼두부
물만두
빠스옥수수
해파리냉채
라조기
부추잡채
빠스고구마
경장육사
유니짜장면
울면
새우완자탕
탕수생선살
새우볶음밥
증교자

중식산업기사
광동식 탕수육
류산슬
팔보채
새우마요네즈
새우칠리소스
새우토스트
해삼죽순
궁보계정
죽순계편
산라탕
야채두부탕
가상두부
마라우육
란화우육
빠스사과
옥수수게살탕
반삼선냉채
회과육
탕수조기
생선완자탕

호텔중국요리
전복냉채
새우냉채
닭고기레몬소스
유림기
전가복
해물누룽지탕
송이전복
삼선짜장면
게살볶음밥
삼선짬뽕
단호박시미로
꽃빵
군만두
찐만두
중국식 냉면
딸기마요네즈새우
빠스찹살떡
빠스바나나
깐풍꽃게
광어튀김
오향장육
사천짜장면
사천탕면
중국식 스테이크
우럭튀김
우럭찜
매운 해물누룽지탕
가상해삼

부록

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