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고기를 끊지 못하는 사람들 인류의 육식 연대기

마르타 자라스카 지음 | 박아린 옮김 | 메디치미디어 | 2018년 03월 15일 출간
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    2021.03.02 ~ 2021.04.30
상품상세정보
ISBN 9791157061150(115706115X)
쪽수 400쪽
크기 145 * 221 * 27 mm /651g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Meathooked / Zaraska, Marta

책소개

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이 책의 주제어

우리는 고기를 왜 사랑하는가?
고기를 향한 맹목적 사랑의 근거를 밝힌다

사랑에 빠지는 이유를 설명하기란 어렵다. 사랑하는 대상에는 맹목적으로 이끌리게 마련이고, 맹목적일수록 그 끌림도 더 강력해지니 말이다. 그러나 맹목적 사랑에는 꼭 그만큼의 위험이 도사리고 있다. 대상을 정확하게 이해하지 못한 채 이끌린다면, 지나친 의존으로 자신을 해칠 수 있기 때문이다.
사랑은 충동이 전부가 아니고, 전부여서도 안 된다. 대상을 정확하게 들여다볼 이성, 관계를 건강하게 끌고나갈 의지가 있어야 한다. 이 책에는 그런 사랑 이야기가 담겨 있다. 바로 인류와 육류의 사랑 이야기다. 그리고 저자가 서문에서 “그 관계가 어떻게 시작되었는지, 왜 그토록 강렬하게 지속되고 있는지, 그리고 만약 끝이 있다면 어떻게 끝날지에 대한 이야기”라고 밝혔듯, 그 사랑의 기원과 전망도 담았다. 육식의 역사가 250만 년에 걸쳐 있는 만큼, 이 책은 우리가 고기에 이끌려온 수많은 이유를 밝히고 있다. 고기를 향한 맹목적 사랑의 근거를 밝히려는 이 시도는 열렬한 고기 애호가부터 식단에서 고기를 줄이려는 사람, 엄격한 채식주의자인 비건(vegan)에게까지, 그들 자신과 육류와의 관계를 ‘건강하게’ 만드는 데 보탬이 될 것이다.

상세이미지

고기를 끊지 못하는 사람들 도서 상세이미지

목차

프롤로그
제1장 육식동물의 세계
제2장 고기가 우리를 인간으로 만들었다
제3장 만들어진 신화, 단백질
제4장 우리를 중독시키는 고기의 맛
제5장 고기를 더 맛있게 만드는 방법
제6장 육류 수요의 비밀
제7장 먹는 음식이 그 사람을 상징한다
제8장 과거의 채식주의는 왜 실패했을까?
제9장 채식을 하기 어려운 사람들
제10장 육류 금기는 왜 생겼을까?
제11장 아시아의 폭증하는 육류 소비
제12장 육식의 미래
에필로그: 영양 전이 5단계
감사의 말
주석

책 속으로

갤럽에 따르면, 1943년에 미국인 중 고기를 전혀 먹지 않는 사람은 전체 인구의 약 2퍼센트였다. 또한 2012년에 자신을 채식주의자라고 한 사람의 수가 5퍼센트로 증가했다고도 발표했다. 하지만 다른 설문조사에 따르면, 자신을 ‘채식주의자’라고 칭하는 미국인의 60퍼센트는 육류와 가금류 또는 어류를 아주 가끔은 섭취한다고 발표했다. -pp.15

고기는 인류 식단의 일부분이 되었다. 이러한 변화는 엄청난 결과를 초래했다. 초기에 인류가 사냥을 시작하자 인간의 신체, 사회, 생활 방식에 중대한 변화가 연쇄적으로 일어났다. 인류 ... 더보기

출판사 서평

“우리는 왜 고기에 중독되는가?”
250만 년 동안 이어진 육식의 역사와 그 미래

고기에 끌리는 이유는 생각보다 복잡하다
역사적, 문화적, 정치적, 경제적, 화학적 ‘중독 요인’들

저자는 우리가 고기를 쉽게 끊지 못하는 원인을 ‘중독 요인’이라고 칭한다. 그리고 고기에 얽힌 비밀을 풀기 위해 자연사박물관과 고고학연구소, 필라델피아 치즈스테이크 식당과 고베 방식으로 소를 키우는 웨일즈의 한 농장, 아프리카의 한 사원과 인도의 쇠고기 요리 식당, 각종 채식주의 식당 등 세계 각지를 찾아간다.
저자가 말하는 우리가 고기에... 더보기

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  • 고기를 끊지 못하는 사람들 - 인류의 육식 연대기..           육식의 역사는 지구의 역사라고 할 만큼 길다. 인류가 진화하고 사회가 변화함에 따라 고기를 먹어온 이유도 변해왔다. 한때 고기는 부와 권력을 상징하기도 했으며, 공동체의 문화를 이루는 강력한 요소로 작동하기도 했다. 이 책은 최초의 육식동물이 탄생한 이야기부터 시작해 인류의 조상들과 현생인류가 왜 고기를 먹어왔는지, 오늘날 육류 소비가 왜 증가하는지를 밝히는 인류의 육식 연대기... 더보기
  • 나 역시 고기를 수십년 째 못 끊고 있다 결혼 이후 더 심해진 고기에 대한 사랑 소위 맛을 알았다고 표현하는데 고기를 자주 먹지 않은 사람...들고 살다 고기를 보면 앞을 안가릴 정도로 잘 먹는 사람들 가족과 결혼하다보니 그렇게 ː다   이 책은 일류의 육식연대기 참 제목이 신선했다. 고기를 우리가 왜 먹게 되고 또 왜 우리가 좋아하게 되었고 고기를 끊기 위해 혹은 그 반대로 못 끊어서 힘들어하는 이 사태까지..오게 되었는지를 분석하는 책이다.   나는 이 책을 받기 시점에 고기를 끊... 더보기
  •           인문일반, 교양일반 추천 책 나는 비록 끼니마다 고기를 즐기지만 언젠가는 채식주의자를 꿈꾸고 있다. 책에는 육식의 역사, 육식의 문제점, 채식 도전이 실패하는 이유, 육식의 미래등에 대해 나와있다. 재밌는 내용을 요약하면 1.하루 단백질 권장량은 체중1킬로당 0.8그램이다. 2.단,짠,쓴,신맛에 이어 다섯번째 기본맛으로 인정된 감칠맛은 단백질에서 느낀다. 3.삼겹살데이,치킨데이를 알리기 위해 정육업계등에서 끊임없이 마케팅을 하고... 더보기

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