고기를 끊지 못하는 사람들

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2021.03.02 ~ 2021.04.30

상품상세정보
ISBN	9791157061150(115706115X)
쪽수	400쪽
크기	145 * 221 * 27 mm /651g 판형알림
이 책의 원서/번역서	Meathooked / Zaraska, Marta

책소개

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이 책의 주제어

우리는 고기를 왜 사랑하는가?
고기를 향한 맹목적 사랑의 근거를 밝힌다

사랑에 빠지는 이유를 설명하기란 어렵다. 사랑하는 대상에는 맹목적으로 이끌리게 마련이고, 맹목적일수록 그 끌림도 더 강력해지니 말이다. 그러나 맹목적 사랑에는 꼭 그만큼의 위험이 도사리고 있다. 대상을 정확하게 이해하지 못한 채 이끌린다면, 지나친 의존으로 자신을 해칠 수 있기 때문이다.
사랑은 충동이 전부가 아니고, 전부여서도 안 된다. 대상을 정확하게 들여다볼 이성, 관계를 건강하게 끌고나갈 의지가 있어야 한다. 이 책에는 그런 사랑 이야기가 담겨 있다. 바로 인류와 육류의 사랑 이야기다. 그리고 저자가 서문에서 “그 관계가 어떻게 시작되었는지, 왜 그토록 강렬하게 지속되고 있는지, 그리고 만약 끝이 있다면 어떻게 끝날지에 대한 이야기”라고 밝혔듯, 그 사랑의 기원과 전망도 담았다. 육식의 역사가 250만 년에 걸쳐 있는 만큼, 이 책은 우리가 고기에 이끌려온 수많은 이유를 밝히고 있다. 고기를 향한 맹목적 사랑의 근거를 밝히려는 이 시도는 열렬한 고기 애호가부터 식단에서 고기를 줄이려는 사람, 엄격한 채식주의자인 비건(vegan)에게까지, 그들 자신과 육류와의 관계를 ‘건강하게’ 만드는 데 보탬이 될 것이다.

상세이미지

프롤로그
제1장 육식동물의 세계
제2장 고기가 우리를 인간으로 만들었다
제3장 만들어진 신화, 단백질
제4장 우리를 중독시키는 고기의 맛
제5장 고기를 더 맛있게 만드는 방법
제6장 육류 수요의 비밀
제7장 먹는 음식이 그 사람을 상징한다
제8장 과거의 채식주의는 왜 실패했을까?
제9장 채식을 하기 어려운 사람들
제10장 육류 금기는 왜 생겼을까?
제11장 아시아의 폭증하는 육류 소비
제12장 육식의 미래
에필로그: 영양 전이 5단계
감사의 말
주석

책 속으로

갤럽에 따르면, 1943년에 미국인 중 고기를 전혀 먹지 않는 사람은 전체 인구의 약 2퍼센트였다. 또한 2012년에 자신을 채식주의자라고 한 사람의 수가 5퍼센트로 증가했다고도 발표했다. 하지만 다른 설문조사에 따르면, 자신을 ‘채식주의자’라고 칭하는 미국인의 60퍼센트는 육류와 가금류 또는 어류를 아주 가끔은 섭취한다고 발표했다. -pp.15

고기는 인류 식단의 일부분이 되었다. 이러한 변화는 엄청난 결과를 초래했다. 초기에 인류가 사냥을 시작하자 인간의 신체, 사회, 생활 방식에 중대한 변화가 연쇄적으로 일어났다. 인류 ... 더보기

갤럽에 따르면, 1943년에 미국인 중 고기를 전혀 먹지 않는 사람은 전체 인구의 약 2퍼센트였다. 또한 2012년에 자신을 채식주의자라고 한 사람의 수가 5퍼센트로 증가했다고도 발표했다. 하지만 다른 설문조사에 따르면, 자신을 ‘채식주의자’라고 칭하는 미국인의 60퍼센트는 육류와 가금류 또는 어류를 아주 가끔은 섭취한다고 발표했다. -pp.15

고기는 인류 식단의 일부분이 되었다. 이러한 변화는 엄청난 결과를 초래했다. 초기에 인류가 사냥을 시작하자 인간의 신체, 사회, 생활 방식에 중대한 변화가 연쇄적으로 일어났다. 인류 초기부터 고기는 단지 영양분이 아니라 정치와 성 문화와도 관련이 깊었다. -pp.49

우리 조상들은 260만 년 전의 호미닌에서 오늘날의 호모 사피엔스로 진화하기 위해 꼭 고기가 필요하진 않았다. 고기는 생리적으로 필요하지는 않았다. 정작 필요했던 것은 고품질 식단이었다. 그저 당시에는 고기가 인류에게 최선의 선택이었을 뿐이다. 그렇게 인류는 고기에 중독되었다. -pp.74

고기는 인간을 더 일찍 번식할 수 있게 만드는 것을 제외하면 영양면에서 우리의 중독과 연관될 가능성이 희박하다. 쇠고기나 돼지고기에서 얻을 수 있는 필수 영양소 중 식물에서 섭취할 수 없는 것은 없다. 인간은 건강을 유지하기 위해 고기를 좋아하는 것이 아니다. 물론 고기가 우리의 단백질 갈망을 아주 잘 충족해줄 수 있지만, 그건 땅콩버터 샌드위치만으로도 충분하다. -pp.100

소비자는 자신이 구매한 고기가 부드럽고, 육즙이 풍부하며, 풍미가 가득하기를 원한다. 육류 생산자도 같은 것을 원한다. 소비자가 그들의 고기를 다시 구매하느냐는 그들 생존이 달린 문제이기 때문이다. 그리하여 마블링을 더 많이 만들기 위해 갖은 노력을 하고, 사케로 마사지하며, 작은 사육장 안에 가둬놓고, 전류로 충격을 주며, 소금물을 신체에 주입하기도 하는 것이다. -pp.152

소비자들은 종종 향수나 신발을 판매하는 것과 마찬가지로 육류를 ‘수확’하는 일 역시 사업이라는 사실을 잊어버린다. 또한 우리가 고기를 사랑하는 것은 고기가 우리에게 ‘잘 먹히고’ 있기 때문이라는 사실도 잊고 있다. 정육업계가 하는 일은 단지 수요라는 개의 꼬리를 열심히 흔드는 것뿐이다. -pp.176

물론 채식주의나 비건이 아니라 축소주의를 격려한다는 것은 사람들이 평소 식단을 지속하도록 허용한다는 뜻이기도 하다. 어쩌면 현재의 채식주의자 중 일부가 육식으로 돌아갈 수도 있다. 하지만 채식성 식단을 양자택일 문제로 만들지 않고 생활 방식의 선택에서 자유로워진다면 사람들이 채식을 시도하게 될 확률은 늘어난다. -pp.324 닫기

출판사 서평

“우리는 왜 고기에 중독되는가?”
250만 년 동안 이어진 육식의 역사와 그 미래

고기에 끌리는 이유는 생각보다 복잡하다
역사적, 문화적, 정치적, 경제적, 화학적 ‘중독 요인’들

저자는 우리가 고기를 쉽게 끊지 못하는 원인을 ‘중독 요인’이라고 칭한다. 그리고 고기에 얽힌 비밀을 풀기 위해 자연사박물관과 고고학연구소, 필라델피아 치즈스테이크 식당과 고베 방식으로 소를 키우는 웨일즈의 한 농장, 아프리카의 한 사원과 인도의 쇠고기 요리 식당, 각종 채식주의 식당 등 세계 각지를 찾아간다.
저자가 말하는 우리가 고기에... 더보기

“우리는 왜 고기에 중독되는가?”
250만 년 동안 이어진 육식의 역사와 그 미래

고기에 끌리는 이유는 생각보다 복잡하다
역사적, 문화적, 정치적, 경제적, 화학적 ‘중독 요인’들

저자는 우리가 고기를 쉽게 끊지 못하는 원인을 ‘중독 요인’이라고 칭한다. 그리고 고기에 얽힌 비밀을 풀기 위해 자연사박물관과 고고학연구소, 필라델피아 치즈스테이크 식당과 고베 방식으로 소를 키우는 웨일즈의 한 농장, 아프리카의 한 사원과 인도의 쇠고기 요리 식당, 각종 채식주의 식당 등 세계 각지를 찾아간다.
저자가 말하는 우리가 고기에 중독된 이유는 한마디로 ‘먹을 수 있기 때문’이다. 간단해보이지만 복잡한 이 말의 함의는 고기가 자주 먹을 수 있을 만큼 주변에서 쉽게 구입할 수 있고, 각종 기술과 정부의 보조금으로 낮은 가격을 유지하고 있으며, 굶주림을 경험한 인류가 귀한 음식으로 대접해오고 있고, 여러 부정적인 연구 결과에도 불구하고 고기를 먹어야 건강해질 수 있다는 인식이 깊게 작용하고 있다는 것이다.
본문에서도 언급하듯, 육식의 역사는 지구의 역사라고 할 만큼 길다. 인류가 진화하고 사회가 변화함에 따라 고기를 먹어온 이유도 변해왔다. 한때 고기는 부와 권력을 상징하기도 했으며, 공동체의 문화를 이루는 강력한 요소로 작동하기도 했다. 이 책은 최초의 육식동물이 탄생한 이야기부터 시작해 인류의 조상들과 현생인류가 왜 고기를 먹어왔는지, 오늘날 육류 소비가 왜 증가하는지를 밝히는 인류의 육식 연대기다.

우리의 식단에는 미신이 가득하다
의식적인 식단으로 넘어가는 행동 변화 단계

책을 관통하는 메시지는 우리 식탁에 스며든 미신이 우리의 식습관을 만들었다는 것이다. 특히 서양에서는 19세기와 20세기 초, 독일의 과학자들에 의해 단백질의 중요성이 대두되었고, 이후 동물성 단백질이 반드시 필요하지는 않다는 많은 연구 결과에도 단백질 대한 믿음은 공고하게 자리하고 있다. 무엇보다 서양의 정육업계와 패스트푸드 업체는 마케팅과 홍보뿐 아니라, 로비를 통해 제도적으로도 식단에 영향을 미치고 있다. 문제는 콜레스테롤과 지방이 가득한 음식들의 비중이 높아지면서 우리의 건강을 해치고 있다는 것이다.
영양학자들에 의하면 ‘영양 전이(Nutrition Transition)’에는 네 단계가 있다. 첫 번째 단계는 사냥과 채집으로 음식을 모으는 단계이고 두 번째는 농업으로 시작되는 기근 단계, 세 번째는 농업이 개선되어 식량이 증가하는 기근 감퇴 단계다. 저자에 따르면 오늘날 서양의 식단은 네 번째 단계인 ‘퇴행성 단계’다. 그리고 우리가 다섯 번째 단계인 행동 변화 단계로 갈 것이라고 말한다. 바로 육식을 줄이고 과일과 채소, 곡물을 더 많이 섭취하는 것이다.
지나친 육식이 우리의 건강을 해친다는 결과는 이미 많이 나와 있다. 그렇다면 왜 인류는 채식주의자로 진화하지 않았을까? 저자에 의하면 인류는 ‘기회주의자’이다. 인류의 진화에 필요했던 것은 고품질의 식단이었고, 당시의 기후변화에 맞게 적응하며 고기라는 최선의 선택을 했을 뿐이라는 것이다. 고기가 인류의 진화를 도왔지만, 엄밀한 의미에서 반드시 필요한 것은 아닌 셈이다. 어디서나 싱싱한 채소와 곡물, 과일을 먹을 수 있는 우리에게는 선택지가 많다.

고기는 우리를 인간으로 만들었고
인간은 고기를 만들어 먹는다

우리는 오랜 기간 고기를 먹는다는 행위와 그 맛에 매우 길들여져 있다. 오늘날 육류 대체품이 늘어나는 것은 그 반증이기도 하다. 물론 육류 대체품의 증가는 본질적인 이유가 있다. 육류가 건강에 해로운 요소가 있기 때문이며, 동물의 권리도 생각하지 않을 수 없고, 무엇보다 기존의 농장들로는 폭증하는 수요를 감당할 수 없기 때문이다.
저자가 인용한 한 조사에 따르면, 마트에 진열된 ‘재구성된 육류’에는 진짜 고기가 55퍼센트밖에 포함되지 않았으며, 나머지는 콩 또는 다른 혼합물이라고 한다. 이런 고기를 먹는다면 실제로는 반쯤 채식주의를 실행하는 셈이다. 가짜 고기, 혹은 육류 대체품이 아직 낯설게 느껴지긴 하지만, 우리도 인지하지 못하는 사이에 이미 우리에게 가까이 와 있다.
저자는 특히 인도와 중국의 육류 소비가 폭증하고 있고, 그들의 일인당 육류 소비가 미국 수준으로 증가한다면 이산화탄소 증가와 물, 토지의 부족으로 지구가 감당할 수 없게 될 것이라고 지적한다. 저자는 콩고기와 배양육을 포함한 많은 육류 대체품과 곤충 등이 사람들의 식탁에 더 많이 오르게 될 것이라고 전망한다. 인류는 오랜 기간 환경의 변화에 따라, 최선의 식단을 찾아 적응해온 동물이기 때문이다. 닫기

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고기를 끊지 못하는 사람들 - 인류의 육식 연대기.. na**1011 | 2018-04-01 | 추천: 0 |

고기를 끊지 못하는 사람들 - 인류의 육식 연대기.. 육식의 역사는 지구의 역사라고 할 만큼 길다. 인류가 진화하고 사회가 변화함에 따라 고기를 먹어온 이유도 변해왔다. 한때 고기는 부와 권력을 상징하기도 했으며, 공동체의 문화를 이루는 강력한 요소로 작동하기도 했다. 이 책은 최초의 육식동물이 탄생한 이야기부터 시작해 인류의 조상들과 현생인류가 왜 고기를 먹어왔는지, 오늘날 육류 소비가 왜 증가하는지를 밝히는 인류의 육식 연대기... 더보기

고기를 끊지 못하는 사람들 - 인류의 육식 연대기..

육식의 역사는 지구의 역사라고 할 만큼 길다. 인류가 진화하고 사회가 변화함에 따라 고기를 먹어온 이유도 변해왔다.

한때 고기는 부와 권력을 상징하기도 했으며, 공동체의 문화를 이루는 강력한 요소로 작동하기도 했다.

이 책은 최초의 육식동물이 탄생한 이야기부터 시작해 인류의 조상들과 현생인류가 왜 고기를 먹어왔는지,

오늘날 육류 소비가 왜 증가하는지를 밝히는 인류의 육식 연대기다.

또 고기를 끊지 못하는 사람들 책은 인간이 왜 고기에 끌리는지를 탐구한 책이다. 그 이야기는 온대성 바다에서

고대의 박테리아가 다른 생물의 "살점"에 중독 되었던 15억 년 전으로 거슬러 올라간다.

수 세기가 흐르는 동안 지구상 최초의 육식동물과 그에 희생된 동물에 대해 소개해 놓았다. 인류의 선조는 최초에

어떻게 고리를 섭취하게 되었는지는 물론, 뇌의 팽창과 사회 구조의 발전을 포함해 육식이 인간에게 준 이로운 점을

소개해 놓았고, 이야기는 오늘날에 이르면 생화학적 요소에 초점을 맞춘다.

250만 년 전 우리는 이미 육식동물이었다. 인간은 기후변화로 식량을 찾기가 더 어려워졌기 때문에 고기에 푹 빠지게 되었다.
우리가 고기를 먹기 시작한 것은 주위에 고기가 있었기 때문이라는 것이다. 고기는 인류 식단의 일부분이 되었다.
근대 이전에 세계 인구 대다수가 먹었던 음식은 열악했다. 먹을 수 있는 채소가 거의 없었고, 요리가 가능한 곡물이 부족했으며,
특히 날씨가 추운 북부에는 열량을 섭취할 수 있는 식물성 지방이 없었다. 굶주림을 채우기에 단백질이 매우 부족했다.
사람들이 육식을 했던 이유는 그렇지 않으면 영양분을 섭취할 수 없었기 때문이다.
수 세기 전 채식주의자들은 대부분 가난하고 배고프고 약했으며 고기뿐 아니라 다른 음식도 거의 먹지 못했다.
그렇게 "생존하기 위해 육식을 해야 한다." 라는 믿음은 우리 삶에서 고기를 갈망하게 하는 강력한 사회적 통념으로
자리 잡았다한다.

인간은 건강을 유지하기 위해 고기를 좋아하는 것이 아니다. 고기가 우리의 단백질 갈망을 아주 잘 충족해 줄 수
있지만, 그건 땅콩버터 샌드위치만으로도 충분하다. 고기는 철분의 좋은 공급원이지만 감초 또한 마찬가지다.
과거에는 먹을 것이 없었기 때문에 영양분을 위해 고기를 섭취했고, 동물성 단백질이 우리 번식에 도움이 되었지만,
고기의 특정 혼합물에 민감한 미각을 갖도록 했는지도 모른다.
그러나 건강하게 살기 위해 고기가 더 필요하지 않은 데도 아직 우리 코와 입은 그렇게 생각하지 않는 듯하다.

우리가 그렇게도 고기 맛에 이끌리는 것은 고기는 감칠맛이 풍부하고 지방이 많다. 이 감칠맛과 지방의 조합은
상호작용이 아주 잘된다한다. 육류 조리 중 갈변하는 과정인 마이야르 반응으로 감칠맛과 고기의 지방이 독특하게
혼합되는데, 이때 특히 풍부한 맛과 아로마를 만들어낸다고 한다. 이 혼합물을 어떻게 인식하는지는 유전자나,
후각, 그리고 혀 표면에 돋아 있는 버섯 모양의 용상유두와 그 위에 있는 미뢰의 개수에 따라 달라진다고한다.
인간은 음식을 먹을 때 그 맛과 질감, 아로마에 반응하는데, 모든 인간이 동일하게 반응하도록 태어나지는 않았다.

모든 사람이 오늘날 미국인만큼 고기를 많이 먹는 세상을 상상해보자. 돼지 농장과 양계장으로 뒤덮였을 것이다.
다른 작물을 기를 경작지가 부족하고, 물이 충분하지 않은 그런 세상이다.
이미 세계 경작지의 33퍼센트가 가축 사료 재배에 사용되고 있다. 지금 추세대로라면 2050년 개발도상국은
육류 섭취량을 감당할 수 없겠지만, 그럼에도 전 세계 육식욕은 계속 증가하고 있다.
우리나라도 육류 섭취량이 43킬로그램으로 늘어났다. 현재의 성장률이 지속된다면 2050년에는 52킬로그램이
될 것이라한다. 육류 생산은 기후변화와 밀접한 관련이 있다. 인간이 배출하는 온실가스 중 14.5퍼센트가
가축에서 유래한다. 육류 생산이 배출하는 온실가스는 승용차, 트럭, 선박, 비행기 등 모든 운송 수단이
배출하는 양의 통합과 비슷하다고 한다.

최근 한 연구에 따르면 닭가슴살 중 25퍼센트에서 살모넬라 박테리아가 발견되었고, 21퍼센트는 캄필로박터에
양성 반응이 나왔다한다. 육류와 가금류는 치명적인 감염의 가장 흔한 원인이며, 주로 살로넬라균과 리스테리아균에
의해 발생된다고 한다. 그리고 연구 결과에 따르면 육식은 암과 심장 질환, 비만 그리고 여러 질병 발생 확률을 높이기
때문에, 모두가 채식주의가 된다면 훨씬 오래 살 수 있을 것이다. 한 연구의 저자들은 "붉은 색 육류 소비는 모든
심장 질환과 암 사망 위험률을 높인다" 라고 결론 내렸다.
인간이 육식을 갈망하는 이유는 고기가 다른 인간과 자연에 대한 부와 권력을 상징하기 때문이다.

고기를 끊지 못하는 사람들 책에서는 고기에 끌리는 데에는 유전자, 문화.역사. 정육업계의 힘, 정부의 정책과
관련이 있는 중독 요인이라 말한다. 각 장에서는 크고 작은 중독 요인을 분석해 놓았다.
마지막에서는 인류와 육류의 관계가 맞을 미래에 대해 결론을 내 놓았다. 인간이 마침내 육식을 줄일 수 있을지,
줄이지 못하면 어떻게 될지, 가까운 미래에는 실험실에서 배양한 스테이크 과자나 곤충으로 만든 버거,
식물로 만든 닭고기를 각자의 부엌에서 만들어 먹게 될지에 대해서 말이다. "고기를 끊지 못하는 사람들은 육식이
건강에 미치는 해로운 영향에 관한 책이 아니며, 농장의 가축이 겪는 고통을 고발하는 책도 아니다.
대다수 현대인은 충분한 육류 대체재가 있음에도 고기를 끊지 않는다. 그러나 이 같은 동물성 단백질 사랑은
현대인의 건강에 적신호를 켜고 있으며 지구를 해치는 재앙이 되고 있다. 우리집도 고기를 많이는 먹는 것은
아니지만 그래도 고기를 줄여야 겠다. 지구를 해치는 주요 원인이 가축을 기르는데에서 나오고 있으니 말이다.
사는 동안 건강하게 살려면 고기를 줄여야 겠다.

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고기란 우리와 어떤 인연일까 dd**ddi79 | 2018-03-31 | 추천: 0 |

나 역시 고기를 수십년 째 못 끊고 있다 결혼 이후 더 심해진 고기에 대한 사랑 소위 맛을 알았다고 표현하는데 고기를 자주 먹지 않은 사람...들고 살다 고기를 보면 앞을 안가릴 정도로 잘 먹는 사람들 가족과 결혼하다보니 그렇게 ː다 이 책은 일류의 육식연대기 참 제목이 신선했다. 고기를 우리가 왜 먹게 되고 또 왜 우리가 좋아하게 되었고 고기를 끊기 위해 혹은 그 반대로 못 끊어서 힘들어하는 이 사태까지..오게 되었는지를 분석하는 책이다. 나는 이 책을 받기 시점에 고기를 끊... 더보기

나 역시 고기를 수십년 째 못 끊고 있다 결혼 이후 더 심해진 고기에 대한 사랑
소위 맛을 알았다고 표현하는데
고기를 자주 먹지 않은 사람...들고 살다 고기를 보면 앞을 안가릴 정도로 잘 먹는 사람들 가족과 결혼하다보니
그렇게 ː다

이 책은 일류의 육식연대기 참 제목이 신선했다.
고기를 우리가 왜 먹게 되고 또 왜 우리가 좋아하게 되었고
고기를 끊기 위해 혹은 그 반대로 못 끊어서 힘들어하는 이 사태까지..오게 되었는지를
분석하는 책이다.

나는 이 책을 받기 시점에 고기를 끊는다기보다 줄이려는 차였다.
쓸개가 없어 기름을 덜 먹어야 좋은 상태이고
암에 대한 두려움 때문에 아무래도 또 TV에서도 콜레스테롤 수치로 인한 사망이 무섭다는걸
알기에 고기를 줄이려던 차였다.한데

일주일 아니 2주일이 멀다 하고 고기를 찾게 된다...먹고 싶어지는 그 충동?
뇌에서 자꾸 고기를 찾는 것이다.

106페이지부터 나오는 부분을 읽으면 내가 스테이크가 앞에 없음에도
상상만으로도 입안에 침이 멤돌 것이다.

이미 고기에 대한 맛을 알고 익기에..후각만으로도 우리는
몸이 반응하는 것이다.

지방의 냄새 뿐이 아니라 후각 때문이기도 하다는 등 아주 과학적으로 분석하고 있다.

한번도 왜 내가 고기를 좋아하는가? 생각해본 적이 없었는데 단지 맛나서...라고 생각했는데..

말이다...

고기에 대해 고민을 한 번도 안 해본 사람이 있을까 모르겠지만..

암투병으로 인해, 다이어트로 인해 콜레스테롤 수치, 동맥경화, 고지혈증 등으로 육류에 대해
.=인류와 떨어지지 못했던 그 오랜 시간을 애증의 관계로 지내온 -

알고 싶다면 추천한다.

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고기를끊지못하는사람들(인문일반,교양일반) no**er | 2018-03-26 | 추천: 0 |

인문일반, 교양일반 추천 책 나는 비록 끼니마다 고기를 즐기지만 언젠가는 채식주의자를 꿈꾸고 있다. 책에는 육식의 역사, 육식의 문제점, 채식 도전이 실패하는 이유, 육식의 미래등에 대해 나와있다. 재밌는 내용을 요약하면 1.하루 단백질 권장량은 체중1킬로당 0.8그램이다. 2.단,짠,쓴,신맛에 이어 다섯번째 기본맛으로 인정된 감칠맛은 단백질에서 느낀다. 3.삼겹살데이,치킨데이를 알리기 위해 정육업계등에서 끊임없이 마케팅을 하고... 더보기

인문일반, 교양일반 추천 책

나는 비록 끼니마다 고기를 즐기지만 언젠가는 채식주의자를 꿈꾸고 있다. 책에는 육식의 역사, 육식의 문제점, 채식 도전이 실패하는 이유, 육식의 미래등에 대해 나와있다.

재밌는 내용을 요약하면

1.하루 단백질 권장량은 체중1킬로당 0.8그램이다.

2.단,짠,쓴,신맛에 이어 다섯번째 기본맛으로 인정된 감칠맛은 단백질에서 느낀다.

3.삼겹살데이,치킨데이를 알리기 위해 정육업계등에서 끊임없이 마케팅을 하고 정부에 로비를 한다. 그 결과 식사지침에 '육류섭취를 줄이시오' 대신 '지방이 적은 육류를 선택하라'는 문구를 사용한다.

4.채식주의자는 완벽하게 보여야 한다. 그가 아프면 채식 때문이다, 그가 화를내도 채식 때문에 예민하다등의 지적을 받는다.

5.동물을 죽이지 않고 세포를 배양해 만드는 고기가 연구중이다. 142그램당 3500만원 정도로 비싸고 배양육에 대한 인식도 안좋지만 늘어가는 육식 수요로 인한 자연파괴, 곡물부족, 동물학대등을 해결할 수 있는 대안 중 하나다.

6.완벽한 채식보다 고기 안 먹는 월요일등 육식을 축소해가는 방법이 좋다.

아직 고기가 너무 좋지만 먹으면 위도 더부룩하고 냄새도 불쾌하다. 고기만을 얻기 위해 사육당하는 동물에 죄책감도 들지만 당장 채식을 결심하기는 겁이 났다. 채식주의자가 비타민이 부족하고 건강하지 못하다 등의 기사와 뉴스는 나를 안심시켜줬다.(이런 뉴스는 아마 정육협회의 지원을 받은게 아닐까?) 하지만 식물성 기름의 발달과 각종 비타민으로 고기를 통해 섭취 가능한 영양분은 없어졌다. 이 책의 연구를 100% 믿을 수 없지만 고기 몇일 안먹어도 죽지는 않으니 오늘부터 월1-2회의 채식에 도전해보자.

출판사로부터 도서를 제공 받아 작성한 리뷰입니다. 닫기

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[북뉴스]

[언론이 주목한 책 3] 유행가 가사 속에 삶이 있고 한국어가 있네

2018-03-20 | 조회: 1114

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