한식조리기능사 실기(2020)
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이 교재는 요리에 관심을 가지고 조리 전문가가 되기 위해 노력하는 조리학과 학생과 현장에서 조리를 하시는 조리사, 식단작성 및 급식관리를 담당하는 영양사, 식품영양학과 학생들, 급식관리사 등 한식 자격증을 취득하고자 하는 모든 분들을 위해 같이 시험을 준비하는 마음으로 책을 보는 것만으로도 이해하기 쉽고 따라하기 쉽게 만들고자 오랜 기간에 걸쳐 자세하게 집필하였으며, 실기공개문제 31가지의 출제문제와 더불어 채점 기준을 분석하여 다음 사항에 역점을 두었습니다.
이번 산업인력 공단에서 한식조리기능사 실기시험에 관한 출제기준을 개정함에 따라 기존의 요구사항, 유의사항, 지급재료 등을 새로 바뀐 내용으로 완벽하게 수정, 보완하였으며 기본적인 한식조리 실기 기능을 습득하여 시험에 대비할 수 있도록 최신 출제기준에 맞추어 조리과정에 대하여 재료 하나하나 마다 실전 경험으로 설명하였고, 중요한 부분은 Point로 정리하여 출제기준에 맞게 집필하였습니다.
특히 한식조리 실기시험을 준비하는 수험생 여러분들이 알고 싶어 하는 노하우를 교재로 구성함으로써 실질적인 길잡이가 되도록 자세하게 설명하였습니다.
목차
- Chapter 01 NCS(국가직무능력표준) 안내
Chapter 02 한식조리기능사 시험 안내
Chapter 03 한국 음식의 종류
Chapter 04 한국 음식의 양념
Chapter 05 한국 음식의 고명
Chapter 06 식품의 계량
Chapter 07 식품의 기본 채소 썰기
Chapter 08 재료 손질법 및 실기 관련 사진 부록
Chapter 09 한식조리기능사 실기 메뉴
기본정보
ISBN | 9791156924630 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2020년 02월 07일 |
쪽수 | 135쪽 |
크기 |
210 * 298
* 12
mm
/ 482 g
|
총권수 | 1권 |
Klover
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