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빵이 사랑하는 요리 50 주말브런치부터 와인 파티까지

무라야마 유키코 지음 | 임경미 옮김 | 정민 감수 | 푸른숲 | 2015년 09월 25일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791156756187(1156756189)
쪽수 118쪽
크기 188 * 255 * 20 mm /425g 판형알림
이 책의 원서/번역서 パンのおかず50 カフェユッカの"魔法のレシピ"/村山由紀子

책소개

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편의성을 넘어 맛과 영양을 모두 만족시키는 빵에 대한 기호와 취향이 생기면서 건강한 재료로 만든 식사용 빵을 찾는 사람들이 많아졌다. 오며가며 간식으로 먹거나, 시간이 없을 때 대충 때우기 위해 먹었던 빵은 이제 어엿한 주식이 된 것이다. 그러다보니 밥에 반찬과 국을 함께 먹듯 빵에도 요리 하나를 곁들여 한 끼 식사로 먹는 문화가 자연스럽게 만들어지고 있다.

『빵이 사랑하는 요리 50』은 지금과 같은 ‘빵의 시대’에 걸맞은 책이다. 어렸을 때부터 빵에 대한 것이라면 먹는 것, 사는 것, 만드는 것 등 뭐든지 좋아했던 요리 연구가 무라야마 유키코가 자신이 직접 만들고 먹어온 요리 중 50가지 레시피를 엄선해 한 권에 담았다. 주말의 여유로운 브런치 메뉴부터 와인 파티를 즐기기 충분한 요리들이다.

상세이미지

빵이 사랑하는 요리 50 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 무라야마 유키코

저자 무라야마 유키코 Yukiko Murayama는 요리 연구가. 1977년 도쿄에서 태어나 무사시노 미술대학 조형학부 공간연출 디자인 학부를 졸업했다. 2003년 친구 2명과 함께 도쿄 기치조지에 이동식 빵집 〈키치빵吉パン〉을 열어 늘 줄 서는 빵집으로 이름을 알렸다. 2006년에는 대학 친구 3명과 함께 〈카페 유카 Yucca〉를 열어 세련된 공간과 음식으로 다양한 잡지에 소개되어 많은 사랑을 받았다. 요리를 통해 더 많은 사람들과 소통하고 싶다는 생각으로 2012년에 카페 문을 닫고, 잡지의 요리 자문과 케이터링 등으로 활발히 활동하고 있다. 재료 본연의 맛을 돋보이게 하는 심플한 요리가 특기이다. 저서로는《여자 친구끼리 한 잔할 때 좋은 향신료 안주》,《오븐용 철판으로 만드는 구이 요리 한 접시! 매일의 오븐 반찬》 이 있다.

역자 : 임경미

역자 임경미는 1981년 서울에서 태어나 인터넷 정보학을 전공하고 신주쿠 아크 아카데미 일본어학교를 졸업했다. 어렸을 때부터 읽고 모아온 책과 일본에서 배운 메뉴를 토대로 부암동에서 북카페 〈카페 세검정〉을 운영했다. 카페 레시피와 요리에 관한 책을 소개하고 번역했으며, 현재 ㈜cnsia에서 카페 메뉴 개발 및 조리 교육을 담당하고 있다.

감수 : 정민

감수자 정민은 셰프이자 푸드 스타일리스트. 르 꼬르동 블루 파리를 졸업하고 현재 미니 쿠킹 스튜디오 대표이자 ㈜죽장연의 R&D 팀장 및 수석 셰프를 맡고 있다. 롯데백화점, 현대백화점, 그랑씨엘에서 쿠킹 클래스 및 음식 시연을 진행했다. SBS 〈출발모닝와이드〉, 〈좋은아침〉, KBS 〈뉴스광장〉, 〈스펀지 2.0〉, 〈무엇이든 물어보세요〉, MBC 〈파워 매거진〉, 이벤트 TV 〈몸스타-몸쿡레시피〉 등 다수의 TV 프로그램에 출연해 음식 자문 및 스타일링을 맡았다.

목차

지금 막 구운 빵과 함께 나갑니다!

Part 1 밥보다 더 좋은 담백한 빵에 딱!
라타투이 15
올리브 허브 오일 절임 16
토마토 마리네이드 17
양파 소스를 곁들인 돼지고기 어깨살 구이 19
안초비 소스를 끼얹은 양배추와 브로콜리 20
참치 병아리콩 딥 21
가쓰오 카르파치오 23
레몬그라스 화이트 와인 홍합찜 25
아시아 풍 아보카도 샐러드 27
절인 돼지고기 포토푀 28
My Favorite Recipe: 빵에 얹고, 얹어서 29

Part 2 버터 향을 머금은 촉촉한 빵에 딱!
코코트로 만드는 두 가지 플랑 37
새우와 홍합의 토마토 크림소스 찜 38
문어 감자 샐러드 39
감자 블루치즈 그라탱 41
연어 타르타르 43
버섯 크림소스를 곁들인 연어 구이 45
드라이프루트 크림치즈 47
버섯 치킨 카레 스튜 49
당근과 병아리콩 스프 51
닭 간으로 만든 파테 52
My Favorite Recipe: 빵에 끼워서, 말아서 53

Part 3 언제 먹어도 맛있는 식빵에 딱!
시금치와 카망베르 치즈 오믈렛 61
닭 모래집과 루콜라 샐러드 62
버섯과 베이컨 발사믹 소테 63
매콤한 정어리 구이 64
소시지와 수제 사우어크라우트 65
한치 안초비 소테 67
야채 피클 68
당근과 코티지 치즈 샐러드 69
연어 마리네이드와 대파 찜 71
따뜻한 순무 샐러드 72
My Favorite Recipe: 빵에 바르고, 발라서 75

Part 4 맛은 기본, 영양 가득 잡곡빵에 딱!
시금치 시저 샐러드 80
바지락 배추 크림스프 81
렌즈콩 향신료 돼지 갈비찜 83
꽁치 치즈 오븐 구이 85
쌉쌀한 잎채소 샐러드 86
카망베르 치즈 퐁듀 87
아시아 풍 돼지고기 완자 89
가스파치오 90
고등어 토마토 허브 빵가루 구이 91
우엉과 파 포타주 92
My Favorite Recipe: 빵에 담고, 담아서 93

Part 5 폭신하고 따끈한 아시아 빵에 딱!
스위트 칠리소스 치킨 101
오이와 딜 샐러드 102
해산물 남플라 마리네이드 103
멕시칸 살사 카레 105
새우와 브로콜리 사차장 볶음 107
돼지고기 구이와 홍백 초절임 109
민트 향 가득 돼지고기 토마토 볶음 111
닭 모래집과 콩나물 무침 112
작은 요리 세 가지 113
코코넛 밀크 에스닉 카포나타 115

감수자의 말: ‘빵의 시대’를 즐기기 위한 단 한 권의 요리책 116

출판사 서평

책 소개

바게트, 치아바타, 캉파뉴, 크루아상…
세상의 모든 빵을 사랑하는 당신을 위한 잼과 오믈렛 그 이상의 레시피

대동빵지도, 빵지순례 등 전국 곳곳의 유명한 빵집을 찾아다니는 문화가 생길 정도로 한국 사람의 ‘빵 사랑’은 식을 줄 모른다. 한 대형마트의 올 상반기 빵 판매량은 작년 같은 기간에 비해 약 8.8% 정도 증가했고, 대형 백화점의 식품관에 입점한 천연발효빵집의 매출이 최근 3년간 크게 늘어 매장을 두 배로 늘리는 추세다. 최근 홍대와 이태원, 신사동 등을 중심으로 통밀빵, 호밀빵, 천연발효빵 등의 ... 더보기

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  • 빵이 사랑하는 요리50 ny**h20938 | 2016-01-07 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
        무라야마 유키코 지음 / 임경미 옮김 / 정민 감수     플롤로그 부분을 읽다보니... 저자가 학교때 첫알바를 시작했던 곳도 빵집이며 대학교때는 빵을 좋아하는 친구들과 이동식 빵집 " 키치빵 "도 열었다는 글에서 빵에 대한 사랑과 애증이  듬뿍 담겨있는것을 엿볼수가 있어요     밥보다 더 좋은 담백한 빵에 딱! 담백한 4가지에 빵에 대한 설명과 함께  빵의 식감도 간략하게 설명이 되어있어 그냥 아무 생각없... 더보기
  • 빵이 사랑하는 요리 50 wa**101 | 2015-10-22 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    빵이 사랑하는 요리50주말브런치부터 와인파티까지 한국의 주식은 밥이지만솔직히 밥보다는 밀가루음식을더 많이 먹는것 같아요특히 빵은 부담없이 먹을수있고 어디서든 먹을수있다는 장점으로사랑받고 있지요^^빵은 어떻게 먹어도 맛있지만이책을 읽어보면 정말 이렇게 먹으면더 맛있을것 같다는 생각이 절로들게 하네요그럼 내용을 보여드릴께요^^ 빵은 종류가 다양하지요제과점가보면 너무많아 고르기 힘들만큼이요^^그래도 요리하고 같이 먹는 빵은 밥보다더담백한빵버터롤같은 촉촉한빵언제먹어도 맛있는 식빵영양가득잡곡빵폭신하고따뜻한 아시아빵이... 더보기

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