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무반죽 원 볼 베이킹 바쁜 사람도, 초보자도 누구나 쉽게 만든다

고상진 지음 | 리스컴 | 2016년 04월 18일 출간
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  • 도서상태 : 절판
상품상세정보
ISBN 9791156160939(1156160936)
쪽수 200쪽
크기 188 * 245 * 15 mm /597g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

『무반죽 원 볼 베이킹』누구나 쉽게 맛있고 건강한 빵을 만들 수 있도록 돕는 책이다. 베이킹 기본 재료와 도구 설명, 올바른 오븐 사용법, 천연 발효종 제조 방법 등을 담아 처음 빵 만들기에 도전하는 사람도 어려움 없이 시작할 수 있도록 했다. 또한 무반죽 빵을 만드는 과정이 한눈에 쏙 들어오도록 구성했다. 쉽게 따라할 수 있도록 실제 과정을 사진으로 보여주고, 모든 과정에 자세한 팁을 달아 꼼꼼히 설명해주고 있다.

상세이미지

무반죽 원 볼 베이킹 도서 상세이미지

목차

프롤로그

basic
미리 갖춰두면 베이킹이 편해지는 기본 재료
베이킹의 첫걸음, 도구 준비하기
자연의 속도로 만드는 무반죽 발효빵
발효빵 만들기의 기본, 접기와 반죽
빵이 더 맛있어지는 사전 반죽
빵의 다양한 변신, 천연 발효종 만들기
빵 맛을 결정하는 좋은 오븐 고르기

chapter 1. 기본 빵 & 달콤한 빵
기본 빵의 기초
모닝빵
연유 버터빵
소시지빵
홍차 사과빵
생크림 단팥빵
시나몬 롤
유자 크림치즈빵
찹쌀떡빵
통밀 소보로빵
비엔누아 프랑보아즈
판단 코코넛 브레드
오렌지 초코빵
식빵
팥 녹차 식빵
치즈 식빵
소금빵
영양 콩빵

chapter 2. 담백한 빵 & 건강한 빵
건강 빵의 기초
가벼운 호밀빵
바게트
호박빵
토마토버섯 포카치아
에크멕
고구마 허니버터빵
건포도 깜빠뉴
뺑 드 깜빠뉴
크랜베리 스틱
순수 통밀빵
무화과 호밀빵
크랜베리 호두빵
잡곡빵
쑥 앙버터
올리브 치아바타
초콜릿빵
시금치빵
밀순 곶감빵

chapter 3. 발효케이크
발효케이크의 기초
플레인 발효케이크
바나나 호두 케이크
당근 케이크
녹차 팥 케이크
햄채소 케이크
고구마 케이크
사과 케이크
코코넛 크랜베리 케이크
무화과 통밀 케이크
과일 케이크
검은깨 두부 케이크
올리브 케이크
비트 레몬 케이크
커피 너트 케이크
블루베리 케이크
유자 포피시드 케이크
푸룬 두유 케이크
오렌지 호밀 케이크
타피오카 케이크

chapter 4. 발효 쿠키
발효쿠키의 기초
피칸 비스코티
호밀 견과 쿠키
얼그레이 쿠키
레몬 쿠키
초코칩 쿠키
녹차 마물 쿠키
아몬드 튀일

Plus Tip
날씨에 따른 이스트 사용법
프라이팬에 빵을 구울 때 주의사항
팥앙금 만들기
수제 찹쌀떡 만들기
식빵을 맛있게 구우려면
빵 만들기 하루 일과

출판사 서평

맛 좋고 건강에도 좋고, 만들기까지 쉽다!
반죽 없이도 빵이 되는 초간단 레시피
참 쉬운 홈베이킹, 지금 바로 원 볼 베이킹!

[책 소개]

반죽 없이도 빵이 되는 참 쉬운 홈베이킹

가정용 오븐이 널리 보급되면서 집에서 빵이나 쿠키를 직접 만드는 사람들이 늘었다. 하지만 힘들고 오래 걸리는 반죽 과정 때문에 홈베이킹은 여전히 어렵고 생소하다. 특히 맞벌이거나 아이가 많아 시간이 부족한 사람들은 집에서 빵을 구워볼 엄두조차 내지 못한다. 홈베이킹은 여전히 시간과 수고를 들여야 하는 번거로운 작업이라 여겨진다.
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  • 무반죽 원볼 베이킹~ be**ecoco | 2016-06-27 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      무반죽 원볼 베이킹 책을 선물 받았어요~^^초보자를 위해 꼼꼼히 도구도 설명 되어 있구요~~ 책에는 다양한 레시피가 담겨져 있어요~ 기본적으로 발효빵을 처음만드는 저에게는, 무반죽 발효빵이 무언지, 발효빵을 ... 더보기
  • 어렸을 때, 아버지께서 사오시던 통닭만큼이나, 어머니께서 직접 만들어주시던 계란빵과 동네 골목 입구에 있던 제과점의 빵을 좋아했어요.   특히 아침과 저녁에 빵을 구워내던 그 빵집은, 하필 등하교 시간에 맞춰 달콤하고 고소한 향기를 퍼뜨려 어린 마음을 유혹하곤 했지요.   아이도 무척 빵을 좋아하지만 워낙 요리 솜씨가 없는지라, 어머니처럼 아이에게 직접 해줄 수 없는 것이 안타까웠는데... ‘삼시세끼’ 이서진 씨의 제빵을 보고 용기를 내봤지만, 반죽 치대기가 힘들고 번거로워서 생각처럼 쉽지 않더군요. ... 더보기
  • 건강한 빵 만들기 db**r0601 | 2016-05-19 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      저도 빵을 참 좋아하기 때문에 늘 집에서 베이킹을 시도하곤 해요.  하지만 문제는 긴 발효시간과 반죽으로 과정이 복잡한듯 느껴진다는거죠.  과정이 쉽고 간단해야 자주 시도할수 있고, 또 베이킹의 재미를 더해갈수 있겠다 싶어서  검색하다가 알게된 빵이 바로 발효빵이예요. 갈수록 건강에 대한 관심이 높아지고 있는 요즘 발표빵의 매력에 푹 빠지게 도와준 책이 이 책이예요.^^   상황이 여의치 않을때 저는 발효빵을 자주 사먹기도 해요. 소화도 잘 되고 건강에 더 좋겠다 싶어... 더보기
  • 무반죽 원 볼 베이킹 hy**ju402 | 2016-05-19 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    무반죽 원 볼 베이킹 이 책에서는 누구나 쉽게 맛있고 건강한 빵을 만들 수 있도록 돕는 책입니다. 베이킹 기본 재료와 도구 설명, 올바른 오븐 사용법, 천연 발효종 제조 방법 등을 사진등을 통해 자세하게 설명해 주고 있습니다.  무반죽 빵을 만드는 과정이 한눈에 쏙 들어오도록 구성되어 있으며 쉽게 따라할 수 있도록 실제 과정을 사진으로 보여주고, 모든 과정에 자세한 팁을 달아 꼼꼼히 설명해주고 있고 있습니다.     평상시 밥보다는 빵을 더 좋아하는 1인으로서 오븐까지 갖춰놓고는 빵 만드는 발효등... 더보기
  • 저자는 10살 때 친구의 어머니가 집에서 빵을 만들어 주는 모습을 본 후로 베이킹에 빠졌다고 한다. (우리 엄마/엄마 친구는... 아마 바쁘셨던가봐요 ^^;;) 이미 11살이 되던 해에 최연소 제과기능사 자격증을 취득하여 메스컴에도 만히 소개 되었다던데 (난.. 11살때?? 다방구/오징어... 놀았던 기억이 ㅎㅎ ^^;;) 작가분은.. 결국 영재셨던가보다.. ㅠㅠ (눈물 좀 닦고..) 책은 건강한 빵의 기본?이 되는 천연 발효종을 만드는 법도 알려준다. ※ 어떤 빵과도 잘 어울리는 사과... 더보기

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