K-food: 한국인의 똑똑한 밥상
도서+교보Only(교보배송)을 함께 15,000원 이상 구매 시 무료배송
15,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과
20,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과
15,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과
1Box 기준 : 도서 10권
해외주문/바로드림/제휴사주문/업체배송건의 경우 1+1 증정상품이 발송되지 않습니다.
패키지
북카드
키워드 Pick
키워드 Pick 안내
관심 키워드를 주제로 다른 연관 도서를 다양하게 찾아 볼 수 있는 서비스로, 클릭 시 관심 키워드를 주제로 한 다양한 책으로 이동할 수 있습니다.
키워드는 최근 많이 찾는 순으로 정렬됩니다.
세계보건기구(WHO)는 한식을 영양학적으로 적절한 균형을 갖춘 모범식으로 소개했고. 또 최근 New York Post는 한국인의 건강비결은 한식 때문이라고 소개하였습니다. 이제 국제적으로도 맛과 영양이 우수한 한식의 숨은 가치가 새롭게 인정되고 있습니다.
본 저서에서는 우리음식(K-diet, 한식)과 우리식품(K-food)을 명확하게 정의하고 한식의 특징을 식사패턴으로 그 개념을 정립하였습니다. 전통적인 한식뿐만 아니라 현재 우리나라에 자리잡아 현지화된 한식과 또 어디서도 유래를 찾아볼 수 없으나 한국인들이 즐기는 음식도 일부 포함시켜 오늘날의 한식을 재조명하였습니다.
특히, 한식의 건강기능성에 대해 과학적 근거를 제시하려고 노력하였습니다. 또 글로벌 트렌드에 맞는 향후 한식의 세계화 전략도 제시하였습니다.
《K-food: 한국인의 똑똑한 밥상》이라는 본 저서를 통해서 과학적이면서 맛과 멋이 있는 한식을 더 깊이 바로 알아서 1) 우선 자신의 식생활에 실천하고, 나아가 2) 우리음식과 문화를 다음세대에 계승하며 더불어 3) 전 세계인들에게 알리는 계기가 될 수 있기를 바랍니다.
목차
- 《K-food: 한국인의 똑똑한 밥상》을 출간하며
K-food의 정의와 특징
한식 K-food와 K-diet란?…11
한식의 특징…12
한식과 서양식의 비교…18
한식과 지중해식 비교…21
음양오행과 약식동원…26
한식의 기능성…27
전통 한식 상차림과 최근 상차림
상차림…34
상차림의 특징…38
상차림의 종류…39
상차림의 변천…48
식사 예절…50
김치
김치의 정의…59
김치의 역사…64
김치의 종류…66
김치 담금의 과학…75
김치의 영양과학…77
김치의 세계화 및 미래…84
장류와 코리안 패러독스
장류…86
장류의 역사…87
장의 종류…88
장류의 발효과학…93
장의 건강 기능성…97
발효의 이면…101
코리안 패러독스…102
장담기…105
장류의 세계화…109
기본 양념
한식의 짠맛…113
한식의 매운맛…115
한식의 단맛…117
한식의 신맛…119
한식의 향신료…120
한식의 꾸미기: 고명…130
고기요리
한식에 사용하는 기본 육류…134
한식의 다양한 고기 요리…138
한식 고기 요리의 독특한 특징 : 쌈…157
비빔밥
비빔밥…160
비빔밥의 재료…161
비빔밥의 유래…163
비빔밥의 철학과 영양과학…165
비빔밥의 건강 기능성…170
비빔밥의 미래…173
지역별 향토음식
향토음식의 정의…186
지역별 향토 음식…189
향토음식과 현재…216
전주음식
전주음식문화의 특징…219
전주음식문화의 배경…223
전주음식의 특징…226
대표적인 전주음식…233
유네스코 음식창의도시, 전주…238
전통주
역사…240
원료와 제조…243
술의 종류…251
다과
떡류…269
한과…272
과일류…277
기타…278
음료…281
민속음식과 통과의례
명절…293
통과의례…307
한식의 세계화
세계화의 현주소…318
세계화에 성공한 타국의 사례…321
향후 세계화 전략 방안…327
참고문헌…338
책 속으로
한식은 영양학적으로 바람직한 채소류와 육류의 비율을 나타내고, 한식 조리법이 비교적 저열량을 유지하는 특징이 있으며, 발효 음식을 많이 사용하는 등 건강식의 특성을 고루 갖추고 있다. 오늘날 현대인들은 서구화된 식생활로 인하여 여러 가지 만성질환에 시달리고 있다. 따라서 이러한 현대인들의 잘못된 식사로 인한 질병 문제를 해결할 수 있는 대안으로써 영양학적 우수성을 가진 한식은 지금 세계인들의 관심을 받고 있다. - ‘한식의 세계화’ 중에서
왜 우리 한식을 세계화해야 하는가?
첫째, ‘세계화 시대에 한국의 경제적 이익을 위해서’이다. 둘째, ‘한식을 통해 한국의 문화를 알리고 우리나라 국가 이미지 제고’ 할 수 있기 때문이다. 우리 음식이 국제무대에서 문화 대사의 역할 을 하는 것이다. - ‘한식 세계화의 현주소’ 중에서
한식에 대한 깊이 있는 융복합적 학제간 연구를 통해 한식의 소금 문제를 과학적으로 명쾌하게 풀어야 진정한 ‘Korean Paradox’를 만들 수 있다. 또 다양한 한식의 식자재와 한식 식사패턴이 현대인들의 건강을 지켜주는 바람직한 식사라는 것을 모든 융복합 학문 연구에서 끊임없는 연구를 수행하여 그 결과물을 축적하여 빅데이터를 만들어 홍보해야 한다. 이를 위해서는 한식의 세계화란 공동의 목표를 가지고 정부 각 부처와 대학, 기업, 연구소 등이 함께 고민하고 해결할 수 있는 시스템을 만들어야 할 것이다. 이런 일관된 한식의 세계화 정책들이 우리의 비빔밥처럼 잘 어우러져 계속 발전한다면 머지않아 과학적 근거 중심의‘세계인이 함께하는 한식’이 될 것이다. 이제 ‘한식 세계화’는 준비기를 지나 성장기를 맞이했으며, 그동안 많은 준비와 시행착오를 거쳤다. 앞으로 거친 바다와 같은 넓은 세계에서 살아남아 세계 속의 한식으로 자리매김하느냐는 순전히 우리 모두의 관심과 의지에 달려있다. - ‘장기적인 한식의 세계화 계획에 의한 정책 공조시스템 필요’ 중에서
출판사 서평
이 책은 우리음식(K-diet, 한식)과 우리식품(K-food)을 명확하게 정의하고 한식의 특징을 식사패턴으로 그 개념을 정립한 책이다.
K-food(한식)은 모든 식품군이 균형을 이루는 음식재료를 사용하고 있고, 조리법이 비교적 저열량을 유지하며, 발효음식을 많이 사용하는 등 건강식의 특성을 고루 갖추고 있다. 또한 동양철학의 음양오행설을 음식의 다양한 색과 맛으로 완성하는 한식 식사패턴은 과학과 철학의 합작품이라 할 수 있다.
바야흐로‘건강 100세’시대를 맞이하여 영양학적 우수성을 가진 한식은 현대인들의 건강한 식생활을 책임질 대안으로 지금 전 세계인들의 관심을 받고 있다. 따라서, 한식의 다양한 식자재와 식사패턴에 대한 융복합 학문 연구가 끊임없이 수행되어, 그 축적된 연구결과를 통해‘한식이 현대인들의 건강을 지켜주는 바람직한 식사’라는 과학적 근거와 함께 세계에 홍보해야 한다.
이를 위해서는 한식의 세계화란 공동의 목표를 가지고 정부 각 부처와 대학, 기업, 연구소 등이 함께 고민하고 해결할 수 있는 시스템을 만들어야 할 것이다.
《K-food: 한국인의 똑똑한 밥상》이라는 본 저서를 통해서 과학적이면서 맛과 멋이 있는 한식을 더 깊이 알아 한식의 세계화를 알리고 싶은 계기가 될 것이다.
기본정보
ISBN | 9791156058687 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2021년 01월 30일 |
쪽수 | 348쪽 |
크기 |
152 * 227
* 18
mm
/ 545 g
|
총권수 | 1권 |
Klover
e교환권은 적립 일로부터 180일 동안 사용 가능합니다.
리워드는 작성 후 다음 날 제공되며, 발송 전 작성 시 발송 완료 후 익일 제공됩니다.
리워드는 리뷰 종류별로 구매한 아이디당 한 상품에 최초 1회 작성 건들에 대해서만 제공됩니다.
판매가 1,000원 미만 도서의 경우 리워드 지급 대상에서 제외됩니다.
일부 타인의 권리를 침해하거나 불편을 끼치는 것을 방지하기 위해 아래에 해당하는 Klover 리뷰는 별도의 통보 없이 삭제될 수 있습니다.
- 도서나 타인에 대해 근거 없이 비방을 하거나 타인의 명예를 훼손할 수 있는 리뷰
- 도서와 무관한 내용의 리뷰
- 인신공격이나 욕설, 비속어, 혐오발언이 개재된 리뷰
- 의성어나 의태어 등 내용의 의미가 없는 리뷰
리뷰는 1인이 중복으로 작성하실 수는 있지만, 평점계산은 가장 최근에 남긴 1건의 리뷰만 반영됩니다.
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 200원 적립
문장수집
e교환권은 적립 일로부터 180일 동안 사용 가능합니다. 리워드는 작성 후 다음 날 제공되며, 발송 전 작성 시 발송 완료 후 익일 제공됩니다.
리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.
주문취소/반품/절판/품절 시 리워드 대상에서 제외됩니다.
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 100원 적립