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조금씩 천천히 자연식물식 채식과 건강식을 고민하는 사람들을 위한 필독서

이의철 지음 | 니들북 | 2021년 02월 22일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791136260895(1136260897)
쪽수 416쪽
크기 150 * 211 * 32 mm /596g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

내 몸을 건강하게 되돌리는 자연식물식의 비밀
“먹었더니 살이 빠졌습니다!”
제대로 실천하면 병들지 않고 살찌지 않는 자연식물식의 모든 것!
저자는 직업환경의학, 생활습관의학 전문의로서 20대부터 60대까지 다양한 연령층의 사람들을 만나왔다. 보통 의사들이 하듯 저자 또한 진료하고 처방하는 건강 상담을 했었지만 증상에 대한 약 처방 횟수만 늘어날 뿐 근본적인 문제는 해결되지 않는 데에 회의가 들기 시작했다. 그러다 자연식물식에 대한 다큐멘터리를 접하고 그 효과를 몸소 체험하면서 ‘자연식물식을 공부하는 의사’가 되기 시작했다.
일단 저자는 자연식물식이라는 명칭에서 비롯된 오해부터 바로잡아야 한다고 말한다. 자연식물식 하면 풀만 뜯어야 할 것 같지만 건강에 큰 영향을 미치지 않는 선에서, 그리고 각자가 처한 환경에 맞는 선에서 고기, 생선, 계란, 우유 같은 동물성 식품을 최대한 배제하고 식용유나 설탕을 최소한으로 사용하는 습관을 들이는 것이 자연식물식이다.
현재 우리나라 사람들의 건강 상태는 최악이다. 속 쓰림, 변비, 치질 같은 귀찮고 짜증 나는 증상을 달고 살고, 불과 50년 전만 해도 전무후무했던 고혈압, 당뇨병, 고지혈증 같은 질환이 감기같이 흔해졌으며, 고령층의 전유물로 여겨졌던 각종 암, 뇌심혈관질환 등의 발생 연령이 점점 어려지고 있다. 저자는 이와 같은 다양한 불(不)건강의 원인으로 ‘식습관’에 주목하고 자연식물식을 권한다. 이 책에는 의학적, 과학적 사실을 바탕으로 자연식물식이란 무엇인지, 왜 자연식물식을 해야 하는지에 대해 소개하며, 나아가 소위 말하는 전문가나 이익 집단에게 속지 않고 개인과 사회, 지구 생태계의 건강 모두를 가능하게 하는 자연식물식 식단의 힘에 대해 알려준다.

상세이미지

조금씩 천천히 자연식물식 도서 상세이미지

목차

추천사
프롤로그

Part 1 왜 자연식물식인가?
chapter 1 한국인의 건강상태 변화
01 유행병의 전환 / 02 비만, 고지혈증, 당뇨병, 고혈압, 뇌심혈관질환, 암 / 03 염증성장질환 / 04 점점 어려지는 초경 / 05 성조숙증과 각종 생식기계질환

chapter 2 한국인의 식습관 변화
01 탄수화물은 억울하다 / 02 밀가루의 누명 / 03 식물성 기름과 축산의 연결고리 / 04 우유가 뼈를 구원할까? / 05 등 푸른 생선이 정말 건강에 좋을까? / 06 채소와 과일을 많이 먹는 것만으로는 부족하다

Part 2 만성질환의 모든 것
chapter 3 알아두면 좋은 영양생리의 기초
01 탄수화물 / 02 단백질 / 03 지방 / 04 소화생리

chapter 4 공공의 적, 인슐린저항성
01 인슐린의 역할 / 02 인슐린저항성이란? / 03 인슐린저항성의 주원인 1. 동물성 단백질 / 04 인슐린저항성의 주원인 2. 지방

chapter 5 만성질환 바로 알기
01 물만 마셔도 살이 찐다? / 02 콜레스테롤이 증가하는 이유 / 03 혈압이 높으시네요 / 04 건강하게 혈당을 조절하려면 / 05 한국인의 사망원인 1위, 암 / 06 제3형당뇨병, 치매 / 07 흔하고 괴로운 속쓰림 / 08 빈혈과 치질의 관계 / 09 반복되는 염증 / 10 식곤증을 피하는 방법

Part 3 자연식물식 실천하기
chapter 6 자연식물식 식사법
01 자연상태 식물성 식품 / 02 고도가공 식물성 식품 / 03 조리와 최소 가공 / 04 잘근잘근 씹어 먹기 / 05 물, 국, 음료, 과일 먹는 최적의 시간 / 06 식사 횟수와 타이밍은 나에게 맞게

chapter 7 장보기와 외식하기
01 영양성분표 읽는 법 / 02 가공식품 선택 기준 / 03 식당에서 음식 주문하기 / 04 외식 추천 메뉴 / 05 기내식 사전 주문하기

Part 4 자연식물식을 둘러싼 걱정들
chapter 8 건강한 성장을 위해
01 큰 키와 빠른 성장이 암을 부른다 / 02 성장도표의 이해 / 03 건강한 성장과 위험한 성장 / 04 환경호르몬에 오염된 모유 / 05 산모와 태아 모두를 위한 디톡스임신 / 06 연령단계별 자연식물식 주의사항

chapter 9 영양소의 늪
01 칼슘 역설 / 02 뼈를 튼튼하게 하는 채소와 과일 / 03 비타민B12를 둘러싼 논쟁 / 04 오메가3 낚시질 / 05 태양의 선물, 비타민D / 06 비타민C에 대한 오해 / 07 보충제는 필요 없다 / 08 돌팔이 걸러내기

Part 5 지속가능한 삶
chapter 10 지속가능한 건강
01 음식이 다가 아니다 / 02 삶에 대한 태도가 건강을 좌우한다 / 03 운동과 수면

chapter 11 지속가능한 먹거리
01 육식과 기후 위기 / 02 공장식 축산이 없어져야 GMO가 사라진다 / 03 가축의 분뇨가 토양과 물을 오염시킨다 / 04 슈퍼박테리아를 부르는 가축 항생제

에필로그
부록
참고문헌

추천사

황성수(힐링스쿨 교장, 베지닥터 전임 상임대표)

무엇을 먹어야 하는가? 저자는 오랫동안 자연식물식을 하면서 체득한 사실,이론, 그리고 진료현장에서 경험한 내용을 종합해 이 질문에 대한 답을 제시하고 있다.

황윤(영화 〈잡식가족의 딜레마〉 감독, 《사랑할까, 먹을까》 작가)

이 책은 개인의 건강을 넘어 사회 전체의 건강함, 나아가 생태계의 건강함과 지속가능성을 위해서도 우리의 일용할 양식에 대한 신중한 선택이 얼마나 중요한지 깨닫게 해준다.

김한민(《아무튼, 비건》 작가, 시셰퍼드 활동가)

채식 전문의의 불모지와도 같은 이곳에서 빛나는 사람이 ‘베지닥터’ 이의철이다. 그의 지식과 지혜가 총망라된 이 책을, 자신의 건강은 물론 지구와 다른 생명체의 건강까지 챙기려는 모든 이에게 주저 없이 권한다.

전범선(《해방촌의 채식주의자》 작가, 가수)

채식을 실천하고 있는 사람, 채식에 기웃거리는 사람, 육식을 버리지 못하는 사람 모두 이의철의 처방에 귀 기울일 필요가 있다.

김진용(차의과학대 통합의학대학원장, 일산차병원 소화기내과 교수)

이 책은 그동안 많은 환자들이 겪어온 다양한 건강문제의 근본적 해결방법인 먹을 것에 대한 구체적이고 실질적인 정보가 가득하다.

책 속으로

효과는 놀라웠다. 일주일이 채 되기도 전에 피로감이 사라졌다. (…) 일주일 정도 지나니 세수할 때 만져지던 이마와 입 주변의 자잘한 피지가 어느새 사라져 있었다. 대변의 양이 늘기 시작했고 이전에 느껴보지 못한 쾌변을 경험했다. 체중은 6주에 걸쳐 6kg 정도가 빠졌고 허리둘레가 32인치에서 28인치로 줄었다. 혈압은 10 정도 낮아져 110/70이 되었고, 콜레스테롤과 중성지방이 각각 140, 70 수준이 되었다.
- 23쪽

1970년대 이후 생선 및 기타 어패류 섭취량이 급격히 증가했음에도 한국인의 혈중 콜레스테롤 수치... 더보기

출판사 서평

| 내 몸을 해치는 식습관과 안전이별하는 최강의 식사법, 자연식물식!
한국인을 두고 먹을 것에 진심인 사람들이라고 한다. 우리나라에서 시작되어 전 세계적으로 유행시킨 ‘먹방’을 비롯해 방송사마다 하나씩은 꼭 있는 요리, 맛집 소개 프로그램만 봐도 우리나라 사람들의 먹을거리에 대한 관심이 얼마나 큰지 알 수 있다. 동시에 먹거리와 떼려야 뗄 수 없는 건강에 대한 관심도 지대하다. 각종 매체에서는 입을 즐겁게 하면서도 ‘건강한’ 음식을 앞다투어 소개하며, 저탄고지, 케토제닉, 지중해식 식단 등 온갖 식사법에 약간의 의학 정보를 곁들여... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 먹는게 얼마나 중요한지 모를 일이다. 우리 입을 통하여 뱃속으로 들어가는 것들이 얼마나 중요하며 또 몸에 결정적인 영향을 주는지를 인식하고 안다는 것은 대단히 중요한 일이 아닐 수 없다. 우리 뱃속(위)은 마치 자동차의 연료탱크와도 같다. 예를 들어 경유 자동차에 가솔린을 넣으면 자동차가 제대로 작동하지 않고 이내 망가지듯이 우리 몸도 불량한 음식을 만나게 되면 그 기능이 파괴되고 부서 지는것은 자명한 일이다. 그런 의미에서 무엇을 먹을 것인가는 실로 엄청나게 중요한 일인 것이다. 인스턴트 식품이나 패스트푸드, 나아가 오염된... 더보기
  • 건강한 식단이란 무엇인지 대략적인 느낌은 알고 있지만, 구체적으로 감은 잘 오지 않는다. 특히 당을 절제하고 다이어트를 위한 식단을 짜는 일은 생각보다 만만치 않다. 과연 어떤 방법이 있을지 고민하다가 우연히 이 책을 보게 되었다. 무엇보다 <자연식물식>이라는 타이틀이 좀 더 매력적으로 다가왔다. 아무래도 전문의가 쓴 책이다보니 좀 더 과학적인 근거가 있지 않을까 싶었다.   처음부터 끝까지 이 책을 정독했다. 일단 이 책을 다 읽고 난 소감은, 가능하면 동물성 단백질은 적당량만 섭취해야겠다... 더보기
  • 노후, 건강 등에 관심이 많은 나이대인 것 같습니다. 자꾸 찾아서 읽는 것을 보면요.  아이들이 이유식 먹던 시절에는 건강한 음식을 저절로 챙겼던 것 같은데 자랄수록 인스턴트나 가공식품, 간편식, 분식 등 대체되는 식사와 간식시간이 늘고 육류를 선호하는 아이들과 함께 식사를 하니 저의 식사량 대비 채소 섭취량이 적어지고 있다는 생각이 들어 다시금 건강에 대해 고민해보아야 할  것 같았어요.     한국인의 채소 섭취량이 많은 이유는 김... 더보기
  • 책의 제목부터가 마음에 와닿는다. 조금씩, 천천히. 식단을 많이 신경 쓰는 편이다. 현미밥도 조금씩, 천천히 비율을 늘리면서 잡곡밥으로 상당히 많이 진전되면서 전혀 불편함 없이 가족들이 식사를 하고 있다. 집밥의 밥맛만큼 맛있는 밥은 없는 듯하다. 그래서 쌀통의 잡곡들을 직접 매번 신경쓰면서 채우게 된다. 자연식물식이라는 제목도 설레게 한다. 꾸준히 건강식과 채식에 관련된 책들을 꾸준히 읽게 된다. 덕분에 의식하면서 늘 반찬들과 요리들을 준비하게 된다. 완전한 채식은 아니지만 육식의 비율도 예전보다는 많이 줄어들고 있다. ... 더보기

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