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에듀윌 조리기능사 5종목 통합 필기끝장(2021) 한식 양식 중식 일식 복어

송은주 , 김선희 , 김자경 지음 | 에듀윌 | 2021년 01월 10일 출간
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    2021.04.14 ~ 2021.05.31
상품상세정보
ISBN 9791136008220(1136008225)
쪽수 576쪽
크기 212 * 282 * 26 mm /1371g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

조리기능사 베스트셀러 1위
베스트셀러 1위!
출제기준과 NCS 학습모듈 완벽 반영
〈2021 에듀윌 조리기능사 5종목 통합 필기끝장〉은 조리기능사 필기 출제기준을 반영하고 NCS학습모듈에 맞춘 교재이다. 공통편+종목편 구성으로 한권으로 한식/양식/중식/일식/복어 5종목을 모두 준비할 수 있다.

조리기능사 필기시험은 방대한 이론을 모두 외워야만 합격할 수 있는 시험이 아니다. 시험에 자주 나오는 이론들만 파악하고, 문제를 여러 번 반복해서 풀면서 출제경향을 익히면 된다.

본 교재는 이론 옆에 관련 문제를 배치하여 학습한 내용을 바로 확인하고, ‘SUBJECT별 필기합격 적중문제’로 한 과목을 마무리할 수 있다. 마지막으로 교재에 수록된 ‘실전동형 모의고사 5회분’과 모바일로 학습 가능한 ‘CBT 교재풀이 10회분’을 통해 실전감각을 익힐 수 있다.

상세이미지

조리기능사 5종목 통합 필기끝장(2021)(에듀윌) 도서 상세이미지

목차

INTRO
머리말
구성과 특징
CBT 안내
시험안내
자주 묻는 Q&A

[공통편]
SUBJECT 01 위생관리
PART01 개인위생관리
PART02 식품위생관리
PART03 주방위생관리
PART04 식중독관리
PART05 식품위생법 및 관계법규
PART06 공중보건
필기합격 적중문제

SUBJECT 02 안전관리
PART01 개인안전관리
PART02 장비, 도구 안전작업
PART03 작업환경 안전관리
필기합격 적중문제

SUBJECT 03 재료관리
PART01 식품재료의 성분
PART02 효소
PART03 식품과 영양
PART04 저장관리
필기합격 적중문제

SUBJECT 04 구매관리
PART01 시장조사 및 구매관리
PART02 검수관리
PART03 원가
필기합격 적중문제

SUBJECT 05 기초조리실무
PART01 조리 준비
PART02 식품의 조리 원리
필기합격 적중문제

[종목편]
SUBJECT 06 한식
PART01 한식 조리 개요
PART02 밥 조리
PART03 죽 조리
PART04 국, 탕 조리
PART05 찌개 조리
PART06 전, 적 조리
PART07 생채, 회 조리
PART08 조림, 초 조리
PART09 구이 조리
PART10 숙채 조리
PART11 볶음 조리
필기합격 적중문제

SUBJECT 07 양식
PART01 양식 조리 개요
PART02 스톡 조리
PART03 전채 조리
PART04 샌드위치 조리
PART05 샐러드 조리
PART06 조식 조리
PART07 수프 조리
PART08 육류 조리
PART09 파스타 조리
PART10 소스 조리
필기합격 적중문제

SUBJECT 08 중식
PART01 중식 조리 개요
PART02 절임, 무침 조리
PART03 육수, 소스 조리
PART04 튀김 조리
PART05 조림 조리
PART06 밥 조리
PART07 면 조리
PART08 냉채 조리
PART09 볶음 조리
PART10 후식 조리
필기합격 적중문제

SUBJECT 09 일식
PART01 일식 조리 개요
PART02 무침 조리
PART03 국물 조리
PART04 조림 조리
PART05 면류 조리
PART06 밥류 조리
PART07 초회 조리
PART08 찜 조리
PART09 롤 초밥 조리
PART10 구이 조리
필기합격 적중문제

SUBJECT 10 복어
PART01 복어와 부재료 손질
PART02 복어 양념장 준비
PART03 복어껍질초회 조리
PART04 복어죽 조리
PART05 복어튀김 조리
PART06 복어회 국화 모양 조리
필기합격 적중문제

실전동형 모의고사
01회
02회
03회
04회
05회

CBT 교재풀이(QR코드 수록)
01회
02회
03회
04회
05회
06회
07회
08회
09회
10회

[특별부록]
D-1 암기노트

출판사 서평

■이 책의 구성

[핵심이론&적중문제로 조리기능사 단기합격!]

1. 따라 읽기만 해도 합격하는, 합격에 필요한 모든 이론!
출제기준과 NCS 학습모듈을 기반으로 하여 읽기 쉽게 정리하였다. 이론 중간중간 제시된 ‘합격보장 꿀팁’으로 조리기능사 필기 시험에서 반드시 알아야 하는 부분을 파악한다.

2. 이론 공부와 동시에 익히는 출제유형!
조리기능사 필기는 여러 분야의 이론을 모두 학습해야 하는 만큼, 그 범위가 방대하다. 그렇기 때문에 이론 학습이 모두 끝난 후에 문제를 풀어보게 되면, 이론의 적용이 매우 어려워진... 더보기

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  • 중식조리기능사 db**s2962 | 2021-03-14 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    이미지가 정갈 하게 되어있고 기출과 핵심포인트를 잘 설명해주셔서 정말 좋았어요 ㅎㅎ 에듀윌=자격증시험교재 라는 생각을 했었어요 ! <div>SMAT 서비스 자격증 시험을 준비할때도 </div> <div>에듀윌 만한 교재를 못봤거든요 ㅎㅎ </div> <div>한 번에 합격하기도 했었구요 ~ </div> <div>그래서 이번에도 에듀윌을 믿고 선택했습니다 !  </div> <div>밑에서 소... 더보기
  • 한식조리기능사도 따고싶고 양식조리기능사도 따고싶고 중식조리기능사도 따고싶고 일식조리기능사도 따고싶고 복어조리기능사도 따고싶은데 각각 준비하면 초기비용이 많이들잖아요 근데 에듀윌 조리기능사 5종목통합 책은 완전 가성비 갑! 아닌가요~? 저는 필기 책 사면 앞부분 필기랑 뒷부분 문제부... 더보기
  • 한국인력공단에서 실시하는 국가기술자격. 4년에 한 번씩 자격제도의 세부내용이 바뀌는데요. 조리기능사 부분도 대대적인 변화가 있었습니다. 특히 필기는 CBT로 바뀌는 것은 물론, 기존에 통합으로 된 시험이 요리마다 다르게 나오는 세분화로 시행이 되지요. 이는 중장비쪽도 마찬가지라고 합니다. 인력공단에서는 수험생들의 능력과 실력을 업그레이드 하기 위한거라고 하지만.. 글쎄요... 다 돈인데.. ㅠ 여튼 이렇게 되니 당장 기능사는 각 종목을 치려면 필기만 (한식,일식,중식,양식, 복어) 5개를 쳐야 하는 번거로움이 생겼습니다. ... 더보기
  • 최고의 수험서 or**ot666 | 2020-12-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
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  • 조리기능사필기시험을 준비하기 위해 여러 교재를 고민하다, 대중적인 교재 [에듀윌]을 선택했다. 에듀윌은 공무원시험, 공인중개사 시험, 한국사능력검정시험 등 각종 취업, 자격증 시험 교재로도 유명한데, 이 교재 <2021 에듀윌 조리기능사 필기끝장> 또한 온라인서점 1위 베스트셀러이다. 책 크기는 A4용지 크기로, 두께는 2.1cm정도 된다. 두꺼운 책이지만 어차피 종목별로는 선택해서 공부하기때문에 필요한 부분만 보면 된다.   이 교재는 파트별로 잘 구성되어있다. 필기시험은 공통편, 종목편으로 나뉘어 있는데,... 더보기

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