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Onion 부재료로 사용하던 양파를 이용한 한상차림 | 양파로 만드는 40가지 레시피

하루에 재료 한 가지
이현정 지음 | 시대인 | 2020년 02월 25일 출간
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ISBN 9791125466697(1125466693)
쪽수 224쪽
크기 173 * 241 * 17 mm /587g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

‘하루에 재료 한 가지’ 그 두 번째 시리즈 ONION
알싸하고 달콤하고 아삭한 양파의 화려한 변신
끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 양파 레시피 40

하루에 재료 한 가지, 그 두 번째 시리즈의 주인공은 바로 ‘양파’입니다! 양파 역시 우리 밥상에 빠지지 않고 올라오는 식재료인데요. 그냥 먹으면 아삭하면서도 알싸한 맛에 입맛을 돋우고, 굽거나 볶아먹으면 달달한 맛에 감칠맛까지 더해져 천연 조미료라고 해도 과언이 아니죠. 까도 까도 계속해서 나오는 양파의 매력 속에 한번 빠져보시겠습니까?

『ONION : 양파로 만드는 40가지 레시피』는 그동안 밥상 위에서 부재료로만 쓰이던 양파를 당당한 주연으로 만들어 ‘양파를 이용한 한 상’을 차릴 수 있도록 구성했습니다. 본격적으로 음식을 만들기 전에 양파의 유래나 영양, 효능, 종류는 물론 양파 구입법, 보관법, 손질법, 양파와 어울리는 재료, 비밀레시피 등 기본적인 정보를 소개해 재료에 대한 이해도를 높였습니다. 본격적으로 레시피를 살펴보면 한 그릇 음식 / 반찬 / 간식&브런치 / 저장요리&소스, 총 4개의 파트로 나눠 다양한 조리방법을 사용해 ‘양파’ 하나만으로도 근사한 밥상을 차릴 수 있도록 도와줍니다. 영양도 맛도 으뜸가는 양파로 오늘 식탁을 든든하게 차려보는 것은 어떨까요? 『ONION : 양파로 만드는 40가지 레시피』가 여러분의 식탁을 책임지겠습니다.
▶ 『Onion』 북트레일러

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상세이미지

Onion(하루에 재료 한 가지) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 이현정

목차

프롤로그
INTRO
양파이야기
+ 양파의 유래
+ 양파의 영양
+ 양파의 효능
+ 양파의 종류

양파요리의 기본
+ 양파 구입법
+ 양파 보관법
+ 양파 손질법
+ 양파 써는 방법
+ 양파와 어울리는 재료

양파요리의 비밀레시피
+ 양파말랭이
+ 양파가루
+ 양파청(양파효소)
+ 양파즙
+ 양파각설탕
+ 양파식초
+ 양파와인
+ 양파요구르트
+ 양파껍질차

PART 1. 양파로 만드는 한 그릇 음식
양파덮밥
가츠동
간짜장
소고기 토마토 양파스튜
무수분 양파카레
프렌치 어니언수프
양파구이 + 고추장 소고기
양파소스 스테이크

PART 2. 양파로 만드는 반찬
양파 감자전
양파잡채
양파 오이무침
양파 당근볶음
양파 비엔나소시지볶음
돼지고기 양파조림
양파 참치볶음
닭가슴살 토마토 양파냉채
양파 오이냉국
샬롯 방울토마토조림
양파 두부조림
양파말랭이무침
양파떡갈비

PART 3. 양파로 만드는 간식 & 브런치
길거리토스트
양파핫도그
자색양파 비프샐러드
양파꽃튀김(블루밍어니언)
떠먹는 양파피자
양파 닭가슴살 토르티야
양파빵
양파그라탱
베이컨 양파링
양파 치즈링

PART 4. 양파로 만드는 저장요리 & 소스
양파김치
양파장아찌
양파피클
양파잼
양파과카몰리
양파초절임
어니언소스
타르타르소스
양파 살사소스

출판사 서평

ONION 1. 양파에 대한 모든 것
마트에서 세일을 하기에 양파 한망을 샀는데 금방 썩어버려서 반도 못 먹고 버린 경험, 샐러드에 양파를 넣었는데 양파의 아린 맛 때문에 결국 다 골라내야만 했던 경험. 아마 한 번쯤은 다들 있으실 거라고 생각합니다. 이는 양파에 대해 제대로 이해하지 못했기 때문에 생긴 일들인데요. 재료에 대한 이해는 음식을 만들 때 가장 중요한 부분입니다. 똑같은 양파라도 어떻게 보관하고 사용하느냐에 따라 많은 차이가 있기 때문입니다.

INTRO에서는 양파에 대한 다양한 이야기를 담았습니다. 양파의 유래나... 더보기

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  • [서평] ONION qm**qjt | 2020-04-15 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      957317_10"; font-size: 13.3333px; background-color: #ffffff;">전에 두부 레시피북을 본 후 ( https://blog.naver.com/kindlyhj/221882186830 ) 957317_10"; font-size: 13.3333px; background-color: #ffffff;">양파 레시피북도 있다는 걸 알게 되어 만나게 된 책이다. 957317_10"; font-size: 13.3333px; background... 더보기
  • 서평 이벤트에 당첨되어 '하루에 재료 한가지-ONION' 을 받았어요.   손맛은 사랑과 정성으로 누구든지 만들어 낼 수 있다는데, 가능할런지요ㅎㅎ     들어가기에 앞서, 양파 이야기, 양파 요리 기본, 비밀레시피 등으로 이루어져 있고,     한 그릇 음식, 반찬, 간식&브런치, 저장요리&소스 등으로 파트가 나누어져 있답니다.     첫번 째 파트, 한 그릇 음식에는 양파덮밥을 비롯하여 8가지의 음식이 나와있어요. &n... 더보기
  • 우리집은 장볼때 양파는 20kg 망으로 산다. 가격도 저렴하고 요리할때 마음껏 팍팍 써도 좋은 양파! 집에 항상 두고 쓰는 감자, 당근, 두부, 대파, 양파 중에서도 가장 손이 많이 가는 식재료다. 썰어서 다지고 볶고 튀기고 절이고 국과 반찬에 다양하게 두루두루 쓰는 양파! 달달하고 아삭하고 부재료로 많이 쓰는 양파를 이용해서 다양한 요리를 할 수있는 책이 나오다니 참 반갑다.   책은 양파의 유래부터 알려준다.  양파는 <서양에서 건너온 파> 라는 뜻을 갖고 있... 더보기

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