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한입 토스트의 행복 간편하게, 맛있게, 건강하게! 1일 1토스트

질 도넨펠트 지음 | 차유진 옮김 | 페이퍼스토리 | 2020년 04월 10일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788998690410(8998690411)
쪽수 200쪽
크기 187 * 232 * 20 mm /577g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Better on Toast / Donenfeld, Jill

책소개

이 책이 속한 분야

『한입 토스트의 행복』은 누구나 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 간단한 레시피북입니다. 책에서 이야기하려는 것은 로켓 과학이 아닙니다. 심지어 분자요리도 아닙니다. 어떠한 테크닉, 문화나 영양을 섭취하는 구체적인 방법도 아닙니다. 한끼 식사로, 술안주로, 아이들 간식으로, 손님초대 요리로 충분한 이 음식은 따뜻하고 바삭바삭한 빵 위에 얹어 먹었을 때, 맛이 더 좋습니다. 자르지 않은 한 덩어리의 빵은 아무 생각 없이 앉은자리에서 쉽게 먹어치울 수 있지만 만약 빵 위에 몇 조각의 연어나 아보카도 또는 단순하게 저민 홍당무라도 올려 먹는다면 완벽하게 만족스러워질 뿐만 아니라 식탐에 빠지지 않게 해줍니다.

상세이미지

한입 토스트의 행복 도서 상세이미지

작가의 말

우리 동네에선 부부가 경영하는 작은 베이커리에서도 훌륭한 빵 또는 최소한 썩 괜찮은 빵을 어렵지 않게 구할 수 있다. 무엇과도 잘 어울리는 바게트, 커다랗고 둥근 잡곡빵, 샌드위치 식빵과 치아바타, 달콤한 맛의 브리오슈, 할라와 건포도와 크랜베리로 가득한 빵과 시나몬 빵, 호밀의 싸한 맛과 식감이 좋은 통곡물 빵 등등. 만약 당신이 식사로 대신할 짭짤한 한 조각을 원한다면 올리브, 호두, 로즈마리와 파마산치즈가 들어 있는 빵도 있다. 빵을 마법사처럼 만드는 친구가 있어 배울 수도 있지만 나는 빵을 직접 만들지는 않는다. 빵 굽기 마법을 연마할 시간이 없다면, 찾을 수 있는 가장 좋은 품질의 빵을 구입하면 된다. 내 레시피는 간단하므로 좋은 재료를 구입하는 것이 중요하다. 빵은 프로 베이커에게 맡기고 나는 잘 구운 바삭한 빵 위에 좋아하는 것을 올리기만 하면 된다.

빵은 그 자체로도 아름답지만 완벽하지는 않다. 자르지 않은 한 덩어리의 빵은 아무 생각 없이 앉은자리에서 쉽게 먹어치울 수 있어 위험하다. 그렇지만 만약 빵 위에 몇 조각의 연어나 아보카도 또는 단순하게 저민 홍당무라도 올려 먹는다면 완벽하게 만족스러워질 뿐만 아니라 식탐에 빠지지 않을 수 있다. 타르틴(Tartine, 프랑스에서 유래한 요리로 빵 위에 버터나 잼 혹은 햄, 치즈, 채소 등 다양한 재료를 얹어 먹는 오픈 샌드위치) 또는 스뫼레브뢰드(Smørrebrød, 버터를 바른 호밀빵 위에 절임 청어, 얇게 저민 고기 등을 올린 덴마크식 오픈 샌드위치)는 보편적이면서 들고 다니면서 먹기 편하다. 파티에서 즐겁게 놀고 싶다면 한입 크기의 토스트를 잔뜩 쌓아 가져가라.

목차

작가의 말 : 집에서 쉽게 만들어 먹는 토스트

1. 빵
토스트 맛있게 굽는 방법
토스트를 위한 몇 가지 포인트
글루텐 없이도 뛰어난 다재다능 만능빵

퀴노아 밀레 브레드

2. 아침식사 토스트

아보카도 클래식
훈제 송어와 자몽
토가라시 에그 샐러드
굴 오믈렛
리예트
하리사 스크램블
베이컨과 대추야자
마다가스카르 바나나
살구 프렌치토스트
그린 구루 에그
토마티요 에그
라벤더 리코타
잼으로 소용돌이치는 리코타 팬케이크

3. 전채 토스트
칼라마타 오렌지 렐리시를 곁들인 가리비 까르파치오와 레몬 아이올리
천도복숭아 카프레제
사프론 후무스를 곁들인 구운 종려나무 순
허브 염소치즈와 구운 채소
연어알 토스트
에다마메 바질
핫 미소 크랩
바질 페스토
케일과 아티초크 까포나타
화이트빈과 토마토
포도와 염소치즈

4. 비채식주의자 토스트

살짝 구운 참치 타차이
에스카르고와 버섯
니수아즈
마리네이드 새우, 셀러리와 그린 올리브
무화과 바냐카우다와 물냉이
병아리콩과 초리조
타이 크랩과 오이
파프리카 셰리 쉬림프 스킬렛
연어와 고수 크렘 프레쉬
로즈마리 케이퍼 참치 샐러드
국자가리비와 서양배-양파잼
할아버지 정어리
고수 새우 샐러드
프렌치 어니언 토스트
신선한 정어리와 파슬리-살구 그레몰라타
구운 주키니 호박과 보타르가
랍스터 까르보나라

5. 채식주의자 토스트

라디키오와 사과
양념을 한 구운 양상추와 민트 페타 요거트
로메인과 배를 곁들인 구운 치즈
시금치와 완두콩
토마토 토스트
당근 리본
리코타치즈 토스트
골든 비트와 바두반 요거트
펜넬 파마산 슬로
얇게 저민 아스파라거스와 세라노바질 버터
화이트빈 아보카도
버섯 덩어리
오이 차지키와 구운 할라피뇨
단호박과 오렌지버터
당근버터와 할루미
치포틀 가지
컬리플라워 치즈
월넛 포테이토
브라운 슈가 치포틀 스위트 포테이토와 당근
땅콩호박, 로비올라와 사과
구운 가지와 건포도 처트니
핫 브뤼셀 스프라우트
스파이시 레드 렌틸
스파이스 애플 처트니

6. 특별한 빵
판자넬라
메이블-배 브레드푸딩
허니 시트러스 선데이 토스트
레몬 라벤더 스위트 토스트
미드나잇 스낵

옮긴이의 말: 지금은 토스트의 시대

출판사 서평

“좋은 빵은 모든 음식들을 만족시키는 가장 근본적인 것이다.
그리고 빵은 신선한 버터와 최상의 효모들로 이루어져 있다.”
-제임스 비어드-

간편하게, 맛있게, 건강하게
토스트의 무한 변신!

우리가 예전에 알고 있는 토스트란, 철판이 설치된 작은 푸드트럭에서 마가린을 듬뿍 녹이고 빵이 구워지는 동안 옆에서 채소가 들어간 달걀 부침을 완성해 컵에 담아주는 그런 음식이었습니다. 하지만 알고 보니 토스트는 달걀부침이 들어간 빵이 아닌, 좋아하는 빵에 좋아하는, 또는 어울리는 재료를, 먹는 시간이나, 모임의 성격에 맞춰 무... 더보기

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