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허브 몸과 마음을 치유하는 향긋한 식물 100가지

양장본
카즈 힐드브란드 지음 | 차유진 옮김 | 페이퍼스토리 | 2017년 07월 25일 출간
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Klover 평점5명

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상품상세정보
ISBN 9788998690274(8998690276)
쪽수 224쪽
크기 182 * 253 * 24 mm /834g 판형알림
이 책의 원서 Herbarium/Hildebrand, Caz

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

적재적소에 쓸모 있게 사용되는 허브의 다양하고 흥미로운 이야기!

요리부터 약에 이르는 허브의 다양한 쓰임새에 대한 설명이 아주 특별한 일러스트와 함께 실려 있는 백과사전 『허브』. 단순한 사전적 지식을 전달하는 데 그치지 않고 100가지 허브의 역사와 종류, 쓰임새에 대해 탐험하고 음식의 맛과 웰빙을 향상시키기 위해 각각의 허브를 어떻게 키우고, 요리에 사용하고 그 결과 어떤 치유효능을 기대할 수 있는지, 다양한 아이디어를 제공한다.

허브를 뜻하는 ‘허벌Herbals’은 중세 라틴어 ‘liber herbalis’에서 온 말로 ‘허브에 관한 책’이라는 뜻이다. 이 책은 허브의 아름다움과 용도를 밝히기 위해 글과 일러스트를 결합하는, 아주 오랫동안 전해 내려오는 형식으로 만들어졌다. 전통적인 허브 책의 역사를 보여주고, 더 나아가 각각의 허브를 구성하고 있는 요소들을 아름다운 패턴으로 표현해 모던하고 기하학적인 형태와 강렬한 색상이 조화를 이루는 현대적인 스타일의 일러스트를 탄생시켜 허브가 제공하는 신비하고 놀라운 맛의 세계에 눈뜨게 해주는 매력을 발산한다.

상세이미지

허브(양장본 HardCover) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 카즈 힐드브란드

저자 카즈 힐드브란드 Caz Hildebrand는 일러스트레이터이자 디자이너로, 나이젤라 로손과 요탐 오토렝기, 모로 레스토랑의 책을 디자인해 베스트셀러로 만들고 동시에 상을 받기도 했다. 2010년 〈보카 디 루포〉의 셰프 제이콥 케네디와 함께 《파스타의 기하학》을 출간해 호평을 받았으며 《허브》에 이어 향신료와 칠리에 관한 책을 준비하고 있다.

저자가 속한 분야

역자 차유진(손녀딸)은 2002년 영국 탕트마리 요리학교Tante marie cooking academy를 수석으로 졸업하고 디플로마를 취득했다. 그 후 현재까지 요리하기, 요리 관련 글쓰기, 번역하기 등 다양한 활동을 하며 연희동에서 ‘손녀딸의 테스트키친’을 운영하고 있다. 저서로는 《푸드러버를 위한 차유진의 테스트키친》, 《손녀딸의 부엌에서 글쓰기》, 《청춘남미》, 《하루키 레시피》, 《소울푸드(공저)》, 《반려식물(공저)》이 있으며 번역서로는 《프렌치 테이블》, 《산티아고:푸드러버의 순례길》, 《파스타의 기하학》, 《알랑 파사드의 부엌》이 있다.

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작가의 말

허브의 아름다움

약으로도 쓰이고 요리에도 쓰이며 영적이고 문화적이며 마법적인 요소와 오래된 역사를 지니고 있는 허브의 다차원적 특징을 받아들이지 않으면 허브에 대해 잘 모를 수밖에 없다. 모든 허브는 매력적이며 각각 나름의 이야기들을 품고 있다. 시인이자 자연주의자인 제프리 그릭슨은 《모든 종류의 허브들Herbal of All Sorts(1959)》에서 허브가 원래 ‘시간을 들여 보살펴야 하는’ 식물의 영역에 있었음을 상기시켰다. 허브는 일상생활에서 제일 중요한(먹는 것보다 더) 존재로, 영혼이 깃들어 있다고 믿었기에 허브를 따는 이들도 자연에 가깝게 벌거벗거나 적어도 맨발로 허브를 채취했다. 나도 그릭슨처럼-하지만 옷은 입고-허브에 더 가깝게 다가가고 싶었다. 허브를 직접 어루만지고, 감촉을 느껴보고, 냄새를 맡고, 맛을 보면서 연구하는 것은 너무나 영광스러운 일이었고 그 모든 허브를 이 책에 담았다 100가지 모두.

허브를 뜻하는 ‘허벌Herbals’은 중세 라틴어 ‘liber herbalis’에서 온 말로 ‘허브에 관한 책’이라는 뜻이다. 고대 문명이 남긴 최초의 책들 중 하나이며, 허브 전문가들과 약제사들이 사용할 수 있는 새롭고 훌륭한 의학 지식들이 포함되어 있다. 허브 책이 최고의 인기를 누리던 시기는 유럽에서 15세기 말 이동식 활자가 도입된 후 약 200년 동안이다. 목판화 삽화가 들어간 초기 허브 책 중 하나는 콘라드 폰 메겐베르크의 《자연의 책Buch der Natur(1475)》이다. 이 책을 만드는 동안 영국의 유명한 식물학자인 존 제라드(John Gerard, 1542~1612)와 니콜라스 컬페퍼(Nicholas Culpeper, 1616~1654)에게 많은 영감을 받았다. 물론 이 선구자적인 허브학자들은 아주 오래된 고전, 디오스코리데스의 《약물지De Materia Medica》와 고대 로마 대(大)플리니우스의 《자연사Naturalis Historia》에 나오는 전통적인 허브들을 자기들의 방식으로 연구했지만, 자신만의 허브 정원을 가꾸고 그걸 이용해 환자들을 어떻게 다루는지에 대해서는 많이 언급하지 않았다.

허브를 그리기 시작하면서 가졌던 야망은, 각각의 허브를 구성하고 있는 요소들을 아름다운 패턴으로 표현해내는 것이었다. 허브 일러스트와 글이 들어간, 전통적인 허브 책의 역사를 보여주면서 더 나아가 모던한, 기하학적인 형태와 강렬한 색상이 조화를 이루는 현대적인 스타일의 일러스트를 그리려고 했다. 나는 개인적으로 차이브(23쪽), 판단(148쪽), 샐러드버넷(179쪽)과 같이 강렬하게 죽 이어지는 패턴을 좋아하는 데 이 책을 읽는 여러분들도 함께 좋아해주면 좋겠다.

목차

작가의 말 _허브의 아름다움

The Herbs
_몸과 마음을 치유하는 향긋한 식물 100가지

갈릭(마늘)ㆍ골든로드ㆍ네틀(서양쐐기풀)ㆍ다크오팔바질ㆍ댄덜리온(민들레)ㆍ
데이지ㆍ딜ㆍ라벤더ㆍ라우람ㆍ라이스패디허브ㆍ램슨 ·
러비지ㆍ레몬그라스ㆍ레몬밤ㆍ레몬버베나ㆍ레몬타임ㆍ
레이디스맨틀ㆍ로즈ㆍ로즈메리ㆍ로켓ㆍ릴리오브더밸리(은방울꽃)ㆍ
마리골드(금잔화)ㆍ마시멜로ㆍ마이너스레터스ㆍ마이크로메리아ㆍ머그워트ㆍ
머틀ㆍ메도스위트ㆍ몽크후드ㆍ미츠바(파드득나물)ㆍ민트ㆍ
바질ㆍ발레리안(서양쥐오줌풀)ㆍ버베인ㆍ베르가모트ㆍ베이(월계수)ㆍ
베트남밤ㆍ보리지ㆍ사사프라스ㆍ샐러드버넷ㆍ섬머세이보리ㆍ
세이지ㆍ세인트존스워트ㆍ센티드제라늄ㆍ셀러리ㆍ소렐(수영)ㆍ
스위트마조람ㆍ스위트시슬리ㆍ스테비아ㆍ스피어민트ㆍ아니스히솝ㆍ
아이브라이트ㆍ안젤리카ㆍ알레코스트ㆍ야로ㆍ에키네시아ㆍ
에파조테ㆍ엘더ㆍ오라크ㆍ오레가노ㆍ와사비(고추냉이)ㆍ
우드러프ㆍ워터크레스(물냉이)ㆍ웜우드ㆍ은행나무ㆍ인삼ㆍ
잉글리시메이스ㆍ차이브ㆍ처빌ㆍ치커리ㆍ카르둔ㆍ
카우슬립ㆍ칼라민트ㆍ칼린(엉겅퀴)ㆍ캐모마일ㆍ캐트닙ㆍ
코리앤더(고수)ㆍ코튼라벤더ㆍ컴프리ㆍ쿨란트로ㆍ타라곤 ·
타이바질ㆍ타임ㆍ파슬리ㆍ파인애플민트ㆍ판단ㆍ
팻헨(명아주)ㆍ퍼릴라(시소)ㆍ퍼슬린(쇠비름)ㆍ페퍼민트ㆍ펜넬(회향)ㆍ
포피(개양귀비)ㆍ프림로즈ㆍ피버퓨ㆍ하트시즈(삼색제비꽃)ㆍ
허니서클ㆍ호스래디시ㆍ호튜니아(어성초)ㆍ홉ㆍ히솝ㆍ

Everyday Herbarium
_일상에서 매일 만나는 허브

허브 활용법
증상에 따른 허브 처방
허브가 상징하는 것
웰빙을 위한 허브
미용을 위한 허브
맛에 따른 허브 분류
말려서 티를 만들면 좋은 허브
칵테일에 어울리는 허브
물에 넣어 마시면 좋은 허브
채소와 잘 어울리는 허브
고기와 잘 어울리는 허브
생선과 잘 어울리는 허브
샐러드에 넣으면 좋은 허브
허브 믹스
일상생활에서의 허브
허브 보관법
실내에서 키우면 좋은 허브
컨테이너에서 키우면 좋은 허브
그늘을 좋아하는 허브
햇살을 좋아하는 허브

옮긴이의 말 _키우고 요리하고 치유하는 삶

책 속으로

허브는 일상생활에서 제일 중요한(먹는 것보다 더) 존재로, 영혼이 깃들어 있다고 믿었기에 허브를 따는 이들도 자연에 가깝게 벌거벗거나 적어도 맨발로 허브를 채취했다. 나도 그릭슨처럼-하지만 옷은 입고-허브에 더 가깝게 다가가고 싶었다. 허브를 직접 어루만지고, 감촉을 느껴보고, 냄새를 맡고, 맛을 보면서 연구하는 것은 너무나 영광스러운 일이었고 그 모든 허브를 이 책에 담았다.100가지 모두.-6p

마늘은 오랫동안 뱀파이어와 악마, 늑대인간을 비롯한 나쁜 기운으로부터 보호하는 액막이의 도구로 사용되었다. 문에 마늘묶음을 걸기도... 더보기

출판사 서평

키우고 요리하고 힐링하라!
GROWㆍCOOKㆍHEAL

일상생활에서 허브를 더 가까이 해야하는 이유, 삶을 윤택하게 해주는 치유식물

요즘은 귀한 허브들도 슈퍼마켓이나 마트, 꽃시장에서도 쉽게 구할 수 있고 농장도 많아졌다. 그리고 우리들의 입맛도 점점 국제화가 되어가고 있다. 음식에 맛을 더하고, 병을 치유하며, 집에서 좋은 향이 나도록 하고, 정신을 올바르게 회복하는 데 허브가 가진 능력을 최대한으로 이용하려면 허브에 대해 좀더 깊이있게 잘 알아야할 것이다. 허브는 아주 오랫동안 요리, 의학 및 영적 삶의 영역에서 ... 더보기

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