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텔로미어 식단 건강 상류층 식탁의 비밀 | DNA가 젊어지는 최고의 식사법

이채윤 지음 | 아이리치코리아 | 2021년 01월 08일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788998584214(8998584212)
쪽수 248쪽
크기 162 * 222 * 16 mm /480g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

쉽고 맛있는 텔로미어 식단! 그대로 따라하면 DNA가 젊어진다
인간의 수명 시계, 텔로미어에 좋은 식품 효능과 조리법 수록

노벨 의학상이 밝힌 늙지 않는 비밀, 텔로미어에 주목하라
더 오래, 더 건강한 삶을 향한 과학자들의 도전은 끝이 없다. 노화방지에 대한 학계의 가장 많은 주목을 받고 있는 주제가 바로 텔로미어다. 염색체의 끝단에 자리 잡고 있는 텔로미어(telomere)는 세포가 분열할 때마다 짧아지는데, 너무 짧아지면 세포 분열이 중단된다. 인간의 연령이 일정 수준 이상 되면 많은 조직과 장기들이 제 임무를 수행하지 못하는 것도 이 때문이다. 이에 학자들은 텔로미어의 길이가 짧아지는 것을 막으면 수명 연장이 가능하다고 판단한다.

텔로미어에 유리한 식사 관리를 통해 우리 몸의 DNA를 젊게 만들자
텔로미어의 길이를 짧게 만드는 요인은 단지 나이 때문이 아니다. 연령이 높아질수록 무조건 짧아지는 것이 아니라 노력에 따라 길어질 수도 있다. 현재까지 밝혀진 바로는 텔로머라아제(telomerase)라는 효소가 세포 분열 후 짧아진 텔로미어를 보충해주는 역할을 한다. 이 효소가 잘 활성화될 수 있는 환경을 만들어 준다면 건강 장수에 한걸음 더 다가서게 될 것이다.
저자는 텔로머라아제를 활성화시키기 위해서는 무엇보다 건강한 식습관을 기르는 것이 가장 우선이라고 강조하고, 텔로미어의 길이를 늘려주는 최고의 장수 식단으로 항산화 성분이 풍부한 밥상을 자세히 소개한다. 인체의 노화를 완화시키고 건강과 젊음을 유지시키는 핵심은 신선한 채소와 과일, 생선으로 만든 음식이며 이를 소식할 때 텔로미어의 길이가 늘어남과 동시에 면역력까지 키울 수 있다.

텔로미어에 좋은 식품 25가지, 효능을 최대한 높인 조리법과 레시피 공개
텔로미어를 길게 해주는 식품은 과연 무엇일까? 저자는 주변에서 흔히 구할 수 있는 식재료에서 그 해답을 찾았다. 텔로미어에 좋은 채소와 과일, 곡류, 생선 등 25가지 식품의 영양과 효능, 조리법, 활용법 등을 세세하게 짚어주고 식품별로 가장 쉽고 맛있는 레시피를 제시한다.

상세이미지

텔로미어 식단 도서 상세이미지

목차

PART 1. 인간의 수명 시계, 텔로미어

01 노벨 의학상이 밝힌 텔로미어 효과 14
02 늙지 않는 비밀을 밝히다 17

PART 2. 젊게 사는 비결, 텔로미어에 유리한 식사 관리

01 노화를 예방하는 항산화 밥상 24
02 건강장수하려면 GL 지수가 낮은 음식을 찾아라 29
03 세포 건강을 책임지는 식단 구성 32
04 내 아이의 텔로미어를 위한 식단 관리 36 3

PART 3. 100세 시대, 텔로미어에 좋은 음식 설계

브로콜리 42
브로콜리 마늘 볶음 46 / 브로콜리 해물 파스타 샐러드 47
브로콜리 프리타타 48 / 브로콜리 수프 49

단호박 50
단호박 쿠스쿠스 샐러드 54 / 단풍으로 물든 단호박 샐러드 55
단호박 카레 56 / 땅콩 호박 수프 57

블루베리 58
블루베리 퀴노아 푸딩 62 / 블루베리 오이 샐러드 63
블루베리 진저 칵테일 64 / 블루베리 꿀 바닐라 스무디 64, 블루베리 치아씨드 젤리 65

달걀 66
달걀 파프리카 머핀 70 / 구르메 달걀 71
지옥에 빠진 달걀 72 / 토마토 스크램블드에그 73

양배추 74
사워크라우트 78 / 양배추 롤 79
양배추 코울슬로 80 / 양배추 자몽주스 81

자몽 82
꿀 자몽 86 / 자몽 샐러드 87
자몽 해산물 샐러드 88 / 자몽 만능 소스 89

견과류 90
아몬드 버터 94 / 견과 밀웜 영양바 95
견과류 버거 96 / 견과 크래커 97

연어 98
연어 샐러드 102 / 연어 포케 103
연어 스테이크 104 / 연어 대파찜 105

사과 106
가을 로제 샹그리아 110 / 사과 블루치즈 샐러드 111
사과 월남쌈과 매콤 고추냉이소스 112 / 사과 시나몬 칩 113

아보카도 114
아보카도 명란 컵밥 118 / 아보카도와 과일 썸머 롤 119
아보카도 토마토 샐러드 120 / 아보카도 키위주스 121

토마토 122
토마토 구이 126 / 토마토 절임 127
토마토와 렌틸콩 수프 128 / 크리스마스 리스 카프레제 129

전복 130
전복 주스 134 / 전복 해초 비빔밥 135
전복 스테이크 136 / 전복 면역죽 137

고구마 138
고구마 구이 142 / 고구마 된장구이 143
고구마 생채 144 / 자색고구마 셰이크 145

버섯 146
들깨 드레싱의 새송이버섯 샐러드 150 / 갈색 양송이 스터프 151
버섯 된장 소스 덮밥 152 / 버섯 솥밥 153

당근 154
당근 해독주스 158 / 당근 샐러드 159
당근 전 160 / 당근 라페 샌드위치 161
콩류 162
동의보감 약콩차 166 / 렌틸콩 연어 샐러드 167
완두콩 새우 리조또 168 / 베이크드 빈스 169

아스파라거스 170
아스파라거스 수프 174 / 아스파라거스 고기 말이 175
지중해식 구운 아스파라거스 샐러드 176 / 아스파라거스 피클 177

문어 178
문어 냉채 182 / 문어 쪽파 된장소스 183
문어 카르파초 184 / 지중해식 문어 샐러드 185

마늘 186
마늘 새송이 간장볶음 190 / 마늘 잼 191

시금치 192
시금치 후무스 196 / 시금치 사과 샐러드 197
시금치 코코넛 크림소스 볶음 198 / 시금치 두부볶음 199

양파 200
적양파 절임 204 / 양파 파이 205
양파 잼 206 / 양파 수프 207

배추 208
배추 두부볶음 212 / 배추찜 213
알 배추 간장 샐러드 214 / 개성식 배추 전 215

비트 216
비트 장아찌 220 / 비트 물김치 221
고소한 그라놀라를 곁들인 비트 샐러드 222 / 비트, 사과, 생강 주스 223

해조류 224
김부각 228 / 톳 두부볶음 229
참깨소스 미역 샐러드 230 / 미역 영양죽 231

통곡물 232
오버나이트 오트밀 236 / 현미 샐러드 237
퀴노아 영양밥 238 / 보리 볶음 샐러드 239

prologue 아름답고 활기찬 생활! 텔로미어 식사법으로 시작해요 4
epilogue 좋은 먹거리로 건강 상류층이 되세요 244
plus page 올리브오일 240

추천사

이시형(국민의사,박사,세로토닌문화원 원장)

텔로미어에 좋은 식사법과 레시피로 내 몸을 더 젊게 만든다!

질병은 치료보다 예방이 우선입니다. 제가 오랫동안 강조해왔듯이 우리 몸의 면역력을 키우는 것이 무엇보다 중요합니다. 현대인의 만성질환은 잘못 길들여진 생활습관... 더보기

책 속으로

염색체의 끝단에 자리 잡고 있는 텔로미어(telomere)는 오래전부터 ‘생명 연장'의 비밀을 풀 열쇠로 과학계의 주목을 받아왔죠. 염색체의 유전 정보를 보호하는 텔로미어는 세포 분열이 거듭되면서 점점 짧아집니다. 결국 세포는 분열을 멈추고 죽게 됩니다. 그런데 이 텔로미어의 길이는 나이가 들수록 무조건 짧아지는 것이 아니라 노력에 따라 길어질 수도 있다는 사실에 놀랍고도 반가웠어요.

엘리자베스 블랙번(Elizabeth H. Blackburn)의 연구팀은 텔로미어가 효소를 끌어들여서 DNA를 덧붙일 수 있다는 사실을 발견해 냈... 더보기

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  • [서평]텔로미어식단 ol**e9630 | 2021-01-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    건강 상류층 식탁의 비밀 텔로미어 식단 코로나로 외식도 잘 못하고, 집에만 있게 되어 요새 집밥에 한창 신경을 쓰고 있었다. 더구나 다이어트도 좀 해야되는데 굶는 것 말고 먹으면서 건강하게 다이어트도 하고 싶고, 예전에는 식단이라던지 음식에 전혀 신경을 안쓰고 살았는데 점점 나이가 들고 하다보니 건강한 음식이 자꾸만 관심이 갔다. 그러던 찰나, 이 책을 읽게 되었고 나에게는 너무나 큰 도움이 되었다. 텔로미어는 염색체의 끝단에 자리잡고 있는 건데, 염색체의 유전정보를 보호하는 역... 더보기
  • 텔로미어 식단 ch**aland | 2021-01-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    "텔로미어telomere는 세포 속 염색체의 양 끝단에 자리한다. 그리스어로 '끝'을 뜻하는 telos와 부위를 가리키는 meros의 합성어로 DNA 양 끝에 붙어있는 반복 염기서열을 말한다. ... 이 텔로미어는 인간의 수명을 짐작할 수 있게 해주기에 인간의 수명 시계라고도 불린다.(15-17) 그러니까 간단히 말해 텔로미어 식단이라는 것은 건강하고 젊게 살 수 있게 도움을 주는 식습관에 도움을 주는 것이라 할 수 있다. 이 책에는 노화예방과 건강에 좋은 식생활을 위한 식단이 재료별로 소개되어 있다. 무엇보다 이 책이 마음에 드... 더보기
  • 먹은 것이 곧 나다 ga**iga73 | 2021-01-26 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    <본 포스팅은 출판사로부터 책을 지원받아 작성한 솔직한 후기입니다> ... 더보기
  •   건강하게 살고 싶은 것은 많은 사람들이 원하고, 비는 소원 중에 하나일 것이다. 한 해, 한 해 나이를 먹으면서 더 건강에 관심이 갔고, 먹거리가 중요하다는 생각이 들었다.  『텔로미어 식단』에서는 건강한 먹거리에 대한 고민을 해결할 수 있는 방법을 제시한다. 나이가 들어도 늙지 않는 비결을 담았다. 평생 젊음을 유지하면서 살 수는 없지만, 노화가 서서히 나타날 수 있도록 좀더 젊음을 유지할 수 있는 방법이 있다.  2009년 '노벨 생리의학상'은 ... 더보기
  • 건강에 신경 쓰며 살고 있다. 하지만 잘 안 지켜지는 것 중 하나는 음식이다. 다른 일에 시간을 많이 보내다 보니 반찬 만드는 거 솔직히 귀찮다. 그렇다고 아무 데서나 사다 먹기에는 어떤 조미료가 사용되었는지 재료는 어떤지 알 수 없으니 사 먹기는 싫었다. 그래서 절충안으로 만들기 쉬운 건강식 레시피를 모으고 있다. 그러다 보니 이 책이 딱이다. 볼수록 괜찮다. 이 책 『텔로미어 식단』은 식생활에 활용할 만한 레시피를 발견하는 즐거움이... 더보기

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