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엄마가 차려준 밥상 집밥이 그리울 때

한명숙 지음 | 스타일조선 | 2013년 09월 10일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788997787098(8997787098)
쪽수 150쪽
크기 190 * 257 * 20 mm /510g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

엄마의 정성이 묻어나는 밥상 차리기!
『엄마가 차려준 밥상』은 ‘집밥’의 맛을 그대로 살린 레시피를 제공한 책으로, 한식에 기초하여 기본적인 메뉴를 선정했다. 요리에 자신없는 사람들도 전문가의 기초 노하우를 배움으로서 재미를 붙일 수 있도록 도왔다. 특히 싱싱한 채소가 있는 날은 몸에 좋은 채고 반찬, 다음 날은 맛깔스런 고기반찬 등 한 가지씩만 주 메뉴로 골라 센스있는 상차림을 할 수 있도록 안내한다. 아침상, 저녁상, 주말상, 손님상으로 구성하여 때에 맞는 요리를 골라 만들어볼 수 있도록 구성했다.

목차

Prologue 친정 엄마처럼

PART 01 요리하기 전, 꼼꼼히 다지기


BASIC INFO 1 재료 보관하기
국물용 재료 보관하기 / 채소 보관하기 / 고기 보관하기 / 해물·생선 보관하기 / 밥·국 보관하기

BASIC INFO 2 국·찌개 끓이기
기본 국물 내기 / 국·찌개 재료 순서대로 넣기 / 국물에 따라 어울리는 간 맞추기

BASIC INFO 3 채소 반찬 만들기
요리에 따라 어울리는 기본 썰기 / 조리법별로 실패하지 않고 조리하기

BASIC INFO 4 고기 요리 만들기
고기 부위별 용도와 활용법 / 고기 누린내 없애기

BASIC INFO 5 해물·생선 요리 만들기
간단한 기본 해물 손질법 / 비린내 안 나게 조리하기 / 해물·생선 요리 맛있게 만들기 / 해물 요리에 어울리는 양념 네 가지

PART 02 똑소리 나는 아침상

BREAKFAST 1 밥 한 그릇 뚝딱! 아침상
A 콩나물김칫국 B 쇠고기버섯장조림 C 뱅어포아몬드볶음 D 부추겉절이

BREAKFAST 2 까다로운 입맛 잡는 실속 아침상
A 북어들깨미역국 B 칠리소스어묵볶음 C 꽈리고추잔멸치볶음 D 겨자소스콩나물무침

BREAKFAST 3 냉장고 속 재료 200% 활용 아침상
A 북어달걀국 B 콩자반 C 두부된장소스시금치무침 D 마른새우고추장볶음

BREAKFAST 4 속 달래주는 든든한 국
A 마른새우시금치된장국 B 쇠고기뭇국

BREAKFAST 5 밥맛 살리는 국·찌개
A 감잣국 B 돼지고기김치찌개

BREAKFAST 6 가볍게 내는 반찬
A 뚝배기달걀찜 B 마늘종마른새우볶음

BREAKFAST 7 한 가지 재료로 만드는 실속 반찬
A 감자채베이컨볶음 B 감자멸치조림

BREAKFAST 8 건강 챙기는 매일 밑반찬
A 연근조림 B 우엉조림

BREAKFAST 9 입맛 사로잡는 밑반찬
A 오징어채볶음 B 무말랭이오징어채무침

PART 03 우리 집 푸짐한 저녁상

DINNER 1 입맛 확 당기는 저녁상
A 순두부찌개 B 파프리카고기전 C 코다리무조림 D 삼각오이무침

DINNER 2 푸짐하고 다양한 웰빙 저녁상
A 해물뚝배기 B 애호박새우젓나물 C 고추장돼지불고기 D 오이미역무침

DINNER 3 외식 같은 저녁상
A 부대찌개 B 검은깨소스청포묵무침 C 쇠고기버섯불고기 D 무생채

DINNER 4 국물 맛이 제대로인 찌개
A 바지락고추장찌개 B 달래된장찌개

DINNER 5 얼큰하고 칼칼한 찌개
A 오징어찌개 B 동태매운탕

DINNER 6 밥반찬으로 술안주로 두루 좋은 닭 요리
닭감자탕

DINNER 7 흔한 재료로 만드는 특별한 반찬
A 오삼불고기 B 오징어채소전

DINNER 8 비상식량의 화려한 변신
A 꽁치감자조림 B 고등어김치찜

DINNER 9 도망간 입맛 잡아오는 반찬
A 간장게장 B 양념게장

PART 04 조금은 특별한 주말상

WEEKEND 1 후다닥 솜씨 발휘하는 주말상
A 불고기달걀덮밥 B 해물파전 C 오이피클

WEEKEND 2 레스토랑 메뉴 주말상
A 찹스테이크 B 콜슬로샐러드

WEEKEND 3 채소와 고기로 균형을 맞추는 주말상
A 와인소스햄버그스테이크 B 셀러리게살샐러드

WEEKEND 4 맥주 한잔의 여유를 담은 주말상
A 브로콜리달걀샐러드 B 닭봉카레튀김

WEEKEND 5 기호에 따라 즐기는 한 그릇 요리
A 매운해물짬뽕밥 B 새우달걀볶음밥

WEEKEND 6 재료의 맛을 그대로 살린 브런치
A BLT샌드위치 B 단호박크림수프

WEEKEND 7 주말에 딱 좋은 분식집 메뉴
A 볶음우동 B 떡볶이

WEEKEND 8 부담 없는 영양 메뉴
닭갈비

WEEKEND 9 간단 스페셜 메뉴
치즈돈가스

WEEKEND 10 사시사철 보양식
삼계탕

PART 05 조금은 특별한 주말상

EVENT 1 어른들을 위한 손님상
A 영양돌솥밥 B 불낙전골 C 유자청LA갈비구이 D 칠리소스새우구이

EVENT 2 원기 보충해주는 손님상
A 안동찜닭 B 견과류떡갈비 C 콩나물낙지볶음 D 크림소스새우튀김과 파인애플

EVENT 3 술맛 돋워주는 손님상
A 골뱅이무침과 소면 B 맥적과 부추샐러드 C 해물잡채 D 유린기

EVENT 4 입맛 살리는 맛깔스런 고기 요리
A 매운돼지갈비찜 B 매실소스삼겹살조림

EVENT 5 부담 없는 다국적 요리
A 베트남쌈 B 깐풍기

EVENT 6 초스피드 손님 요리
오렌지드레싱닭가슴살샐러드

EVENT 7 마음을 담아 건네는 요리 선물
닭날개북어찜

출판사 서평

‘오늘은 뭐 먹지?’ 고민 해결책은 엄마표 집밥!
기본 메뉴로 집밥 제대로 해먹기!

‘오늘 뭐 먹지?’는 누구나 매일 끼니마다 하는 고민이다. 심지어는 요즘 자꾸 살찌는데… 뭐 먹지? 까지 고민하게 되는 것이 우리들의 일상이고 싱글이든 결혼을 했든 상관없이 모든 이들은 아침에 눈 뜨는 순간부터 잠들기 전까지 ‘뭐 먹지?’라는 고민을 매일 반복한다. 물론 각자 손에 익은 비장의 요리 몇 가지와 수많은 요리책과 인터넷에 떠도는 수천수만 가지의 레시피 등 데이터베이스는 충분하다. 그렇지만 ‘오늘 뭐 먹지?’ 고민은 쉽게 풀리지 않... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 엄마가 차려준 밥상 li**room10 | 2015-11-19 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    주부의 입장에서 가족들이 먹을 밥상을 차리는 일은 일상이면서도 매번 고민되는 일이기도 합니다. 밑반찬이며 국이며 찌개며 그때그때의 제철재료로 깨끗하고 정갈하게 차려내는 것이 쉬운것 같으면서도 정성과 시간이 많이 들어간다는 것은 주부라면 누구나 공감할 것입니다. 그래도 가족이 먹을 것이기에 두말하지 않고 어떻게 하면 좀 더 건강하고 맛있는 음식을 내놓을까 생각에 생각을 거듭하는데요. 이 책은 우리가 자주 해먹는 식단을 그리니까 어려운 요리가 아닌 일상적인 반찬이나 국, 찌개등을 만드는 법을 전처리부터 시작하여 식탁에 올려놓기... 더보기

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