한국인이 좋아하는 중국요리 집에서 쉽게 만든다

여경래 , 여경옥 지음 | 그리고책 | 2018년 06월 27일 출간

Klover

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도서 소득공제란?

2018년7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입을 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다.
(추가 공제한도 100만원까지 인정)

*총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
*현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
*시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공

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상품정보
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상품상세정보
ISBN	9788997686971(8997686976)
쪽수	224쪽
크기	191 * 254 * 16 mm /699g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 나라별요리 > 중국요리

이 책의 주제어

진짜 쉽고, 맛있고 간단한 중국요리.
이제 집에서 직접 만들어 먹자!

중국요리를 떠올리면 왠지 막연하다. 화려하고 값비싼 갖은 재료는 물론 손질하고 조리기도 왠지 어렵게만 느껴진다. [한국인이 좋아하는 중국요리]는 그런 독자들의 어려움을 이해해 정말 쉽고, 맛있고 간편하게 만드는 중국요리 레시피만을 엄선했다. 여기에 중국요리 대가가 전하는 각종 요리 팁과 노하우는 [한국인이 좋아하는 중국요리]의 핵심! 어디에서도 쉽게 만날 수 없었던 중국요리의 모든 것을 지금 만나보자.

상세이미지

프롤로그 4

1장 집에서 즐기는 중국요리
10 중국요리의 필수 재료
12 중국요리의 핵심, 필수 양념
16 숨겨진 맛의 차이를 밝히다!
20 코스로 맛보는 중국요리
22 중국 식재료 쉽게 구매하기
23 중국요리 Q&A
24 대륙의 맛 도장깨기
26 밥숟가락 하나로 계량하기

2장 중국식 전채&디저트
30 양장피
32 중국식해물냉채
34 새우완자탕
36 옥수수스프
38 신라탕
40 완자탕
42 게살버섯수프
44 새우두부찜
46 옥수수빠스
48 은행빠스
50 고구마빠스
52 통멜로연시시미로
54 고구마코코넛탕

3장 중국식 밑반찬
60 새송이버섯고기볶음
62 매콤목이버섯무침
64 땅콩멸치볶음
66 사천식가지볶음
68 탕수두부
70 자차이무침
72 토마토달걀볶음
74 홍소양두부
76 중국식오이피클무침
78 마늘종돼지고기볶음
80 돼지고기감자볶음
82 돼지고기무볶음
84 토마토버섯새우찜

4장 중국식 한 그릇요리
88 간짜장
90 쟁반짜장
92 짬뽕
94 백짬뽕
96 우동
98 팔진탕면
100 매운해물볶음면
102 XO소스볶음면
104 사천탕면
106 기스면
108 소고기초면
110 자차이탕면
112 송이탕면
114 중화식냉면
116 탄탄면
118 훈탕면
120 새우볶음밥
122 XO볶음밥
124 잡탕밥
126 마파두부덮밥
128 파인애플볶음밥
130 말레이시아풍볶음밥
132 서시볶음밥
134 잡채밥

5장 중국식 육류요리
140 고추잡채
142 부추잡채
144 사천식닭볶음
146 유림기
148 소고기양상추쌈
150 난자완스
152 마늘소스돼지고기볶음
154 콩짜장소고기볶음
156 흑후추소고기볶음
158 브로콜리소고기볶음
160 깐풍기
162 라조기
164 광동식탕수육
166 북경식탕수육
168 꿔바러우
170 어향소스소고기말이
172 회과육

6장 중국식 해산물요리
178 어향소스가지새우
180 매콤장어볶음
182 멘보샤
184 해물두부
186 오징어두반장볶음
188 삼선누룽지탕
190 팔보채
192 가상해삼전복
194 마라샹궈
196 해삼관자
198 간장소스생선찜
200 중화풍바지락볶음
202 검은콩소스해삼말이
204 어향소스통전복
206 XO소스해물볶음
208 칠리새우
210 마늘소스오징어살
212 새우마요네즈
214 부용게살
216 전가복
218 공보새우

222 인덱스

출판사 서평

★ 시켜 먹는 중국음식, 이젠 물릴 때도 됐다
배달음식 하면 짜장면, 짬뽕, 탕수육 등 중국음식을 1순위로 떠올리게 된다.
어디서 구해야 할지조차 모르는 중국 식재료부터 튀기고 볶고, 기름과 센 불로 맛을 내는 중국음식은 집에선 도통 해먹을 엄두조차 나지 않는다.
그래서 [한국인이 좋아하는 중국요리]를 준비했다! 중국요리에 빠져선 안 될 필수 재료부터 양념, 중국 식재료 구매처 등 집에서 편하고 쉽고 간단하게 만들 수 있는 정보를 알차게 소개한다. 입맛을 돋우는 전채요리, 달콤하게 마무리하는 디저트, 감칠맛 듬뿍 얹은 밑반찬... 더보기

★ 시켜 먹는 중국음식, 이젠 물릴 때도 됐다
배달음식 하면 짜장면, 짬뽕, 탕수육 등 중국음식을 1순위로 떠올리게 된다.
어디서 구해야 할지조차 모르는 중국 식재료부터 튀기고 볶고, 기름과 센 불로 맛을 내는 중국음식은 집에선 도통 해먹을 엄두조차 나지 않는다.
그래서 [한국인이 좋아하는 중국요리]를 준비했다! 중국요리에 빠져선 안 될 필수 재료부터 양념, 중국 식재료 구매처 등 집에서 편하고 쉽고 간단하게 만들 수 있는 정보를 알차게 소개한다. 입맛을 돋우는 전채요리, 달콤하게 마무리하는 디저트, 감칠맛 듬뿍 얹은 밑반찬, 후루룩 해치우는 한 그릇 요리, 푸짐한 육류와 해산물요리까지! 요리 초보도 도전할 만큼 아주 쉬운 90여 가지의 [한국인이 좋아하는 중국요리]만 쏙쏙 꼽았다.

★ 짜장면, 짬뽕, 탕수육이 중국요리 전부다?
짜장면, 짬뽕, 탕수육만이 중국요리라고 생각한다면 큰 오산이다. 물론 한국인이 가장 좋아하는 중국요리들이지만 이것만이 중국요리의 전부는 아니다. 깐풍기, 라조기, 마파두부, 마라샹궈, 멘보샤 등 최근 한국인들의 입에 자주 오르내리고 최근 자주 찾는 최신 인기 중국요리들을 모두 모았다. 동네 중국집에서 흔히 배달시켜 먹는 평범한 중국요리부터 고급 중국집에서만 맛볼 수 있는 요리까지 우리 집 식탁에서 다채롭게 음미할 수 있는 각양각색 매력을 가진 요리들이 즐비하다.

★ 중식요리의 대가가 전하는 ‘맛의 한 끗 차이’
아무리 똑같은 레시피를 토대로 요리를 만들어도 만드는 사람에 따라 그 맛의 차이는 분명 존재한다. 따라하기 쉬운 중국요리 레시피북이라 하더라도 대가와 내가 만드는 맛의 오차가 있을 터. 이런 오차를 줄이고자 중국요리 경력 40년 여경옥?여경래 대가의 진짜 친절하고 상세한 맛의 비법을 대공개 한다. 간편하고 쉽게 집에서 수타 면발 뽑는 법, 중국요리의 별미 불맛 내기, 중국집 짜장 맛 100% 재현하기 등 알아두고 메모해두면 좋을 알짜 노하우들을 모두 모았다. 뿐만 아니라 대가들이 직접 답하는 중국요리에 대한 Q&A도 수록했다.

★ 튀기고, 볶고, 단 시간에 끝내는 조리법 & 과정
[한국인이 좋아하는 중국요리]는 중국요리는 집에서 만들기 어렵고 복잡할 것 같다는 편견을 깬다. 다지고, 모양내 썰고, 채 써는 한식과는 달리 재료의 모양대로 썰기만 하면 OK. 생각보다 재료 손질 역시 의외로 간단하다. 또한 중국요리에 기본이 되는 조리법 역시 ‘손질하기 ? 데치거나 튀기거나 볶기 ? 소스에 버무리기’ 순으로 반복되어 의외로 짧은 조리 시간과 심플함을 자랑한다.
이제 [한국인이 좋아하는 중국요리]로 ‘중국요리는 복잡하고, 어려워’, ‘남은 기름 뒤처리는 어쩌지‘란 걱정은 그만! 배달 음식이 무색할 만큼 맛있고 손쉬운 중국요리를 집에서 직접 만들어보자.

★ 기본 한그릇 요리부터 고급 일품요리까지, 내 입맛에 딱 맞는 중국요리 만들기
짭조름하고 감칠맛 나는 간짜장부터 시원한 국물에 쫄깃한 면발이 매력적인 짬뽕과 우동 그리고 바삭하고 쫄깃한 탕수육 만들기까지 그야말로 ‘한국인이 좋아하는 중국요리’를 총망라했다. 어렵게만 느껴졌던 중국요리를 요리초보자의 시각에 맞춰 간단하고 손쉽게 구성했다.
전채요리&디저트, 밑반찬, 한 그릇요리, 육류요리, 해산물요리로 총 5개 파트로 구성해 골라먹는 재미가 있고, 파트 별로 하나씩 원하는 메뉴를 골라 모임이나 상황에 맞춰 코스 요리로 만들어보자. 닫기

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중국요리 ji**o542 | 2019-04-19 | 추천: 0 |

배달음식 하면 짜장면, 짬뽕, 탕수육 등 중국음식을 1순위로 떠올리게 된다. 디서 구해야 할지조차 모르는 중국 식재료부터 튀기고 볶고, 기름과 센 불로 맛을 내는 중국음식은 집에선 도통 해먹을 엄두조차 나지 않는다. 그래서 [한국인이 좋아하는 중국요리]를 준비했다! 중국요리에 빠져선 안 될 필수 재료부터 양념, 중국 식재료 구매처 등 집에서 편하고 쉽고 간단하게 만들 수 있는 정보를 알차게 소개한다. 입맛을 돋우는 전채요리, 달콤하게 마무리하는 디저트, 감칠맛 듬뿍 얹은 밑반찬, 후루룩 해치우는 한 그릇 요리, 푸짐한 육류와 해산물... 더보기

배달음식 하면 짜장면, 짬뽕, 탕수육 등 중국음식을 1순위로 떠올리게 된다. 디서 구해야 할지조차 모르는 중국 식재료부터 튀기고 볶고, 기름과 센 불로 맛을 내는 중국음식은 집에선 도통 해먹을 엄두조차 나지 않는다. 그래서 [한국인이 좋아하는 중국요리]를 준비했다! 중국요리에 빠져선 안 될 필수 재료부터 양념, 중국 식재료 구매처 등 집에서 편하고 쉽고 간단하게 만들 수 있는 정보를 알차게 소개한다. 입맛을 돋우는 전채요리, 달콤하게 마무리하는 디저트, 감칠맛 듬뿍 얹은 밑반찬, 후루룩 해치우는 한 그릇 요리, 푸짐한 육류와 해산물요리까지! 요리 초보도 도전할 만큼 아주 쉬운 90여 가지의 [한국인이 좋아하는 중국요리]만 쏙쏙 꼽았다. 집에서 직접 만들어 먹을 수 있는 정말 쉽고, 간편한 만드는 중국요리 레시피만을 엄선했다. 중국요리에 빠져선 안 될 필수 재료부터 양념, 중국 식재료 구매처 등 집에서 편하고 쉽고 간단하게 만들 수 있는 정보를 알차게 소개한다. 입맛을 돋우는 전채요리, 달콤하게 마무리하는 디저트, 감칠맛 듬뿍 얹은 밑반찬, 후루룩 해치우는 한 그릇 요리, 푸짐한 육류와 해산물요리까지 아주 쉬운 90여 가지의 중국요리만 알려준다. 또한 간편하고 쉽게 집에서 수타 면발 뽑는 법, 중국요리의 별미 불맛 내기, 중국집 짜장 맛 100% 재현하기 등 알아두고 메모해두면 좋을 알짜 노하우들을 모두 모았다. 뿐만 아니라 대가들이 직접 답하는 중국요리에 대한 Q&A도 수록했다. 전채요리&디저트, 밑반찬, 한 그릇요리, 육류요리, 해산물요리로 총 5개 파트로 구성해 골라먹는 재미가 있고, 파트 별로 하나씩 원하는 메뉴를 골라 모임이나 상황에 맞춰 코스 요리를 만들어 볼 수 있다. 닫기
중국요리 co**eten01 | 2019-01-05 | 추천: 0 |

집에서 직접 만들어 먹을 수 있는 정말 쉽고, 간편한 만드는 중국요리 레시피만을 엄선했다. 중국요리에 빠져선 안 될 필수 재료부터 양념, 중국 식재료 구매처 등 집에서 편하고 쉽고 간단하게 만들 수 있는 정보를 알차게 소개한다. 입맛을 돋우는 전채요리, 달콤하게 마무리하는 디저트, 감칠맛 듬뿍 얹은 밑반찬, 후루룩 해치우는 한 그릇 요리, 푸짐한 육류와 해산물요리까지 아주 쉬운 90여 가지의 중국요리만 알려준다. 또한 간편하고 쉽게 집에서 수타 면발 뽑는 법, 중국요리의 별미 불맛 내기, 중국집 짜장 맛 100% 재현하기 등 알아두... 더보기

집에서 직접 만들어 먹을 수 있는 정말 쉽고, 간편한 만드는 중국요리 레시피만을 엄선했다. 중국요리에 빠져선 안 될 필수 재료부터 양념, 중국 식재료 구매처 등 집에서 편하고 쉽고 간단하게 만들 수 있는 정보를 알차게 소개한다. 입맛을 돋우는 전채요리, 달콤하게 마무리하는 디저트, 감칠맛 듬뿍 얹은 밑반찬, 후루룩 해치우는 한 그릇 요리, 푸짐한 육류와 해산물요리까지 아주 쉬운 90여 가지의 중국요리만 알려준다. 또한 간편하고 쉽게 집에서 수타 면발 뽑는 법, 중국요리의 별미 불맛 내기, 중국집 짜장 맛 100% 재현하기 등 알아두고 메모해두면 좋을 알짜 노하우들을 모두 모았다. 뿐만 아니라 대가들이 직접 답하는 중국요리에 대한 Q&A도 수록했다. 전채요리&디저트, 밑반찬, 한 그릇요리, 육류요리, 해산물요리로 총 5개 파트로 구성해 골라먹는 재미가 있고, 파트 별로 하나씩 원하는 메뉴를 골라 모임이나 상황에 맞춰 코스 요리를 만들어 볼 수 있다.짜장면, 짬뽕, 탕수육만이 중국요리라고 생각한다면 큰 오산이다. 물론 한국인이 가장 좋아하는 중국요리들이지만 이것만이 중국요리의 전부는 아니다. 깐풍기, 라조기, 마파두부, 마라샹궈, 멘보샤 등 최근 한국인들의 입에 자주 오르내리고 최근 자주 찾는 최신 인기 중국요리들을 모두 모았다. 동네 중국집에서 흔히 배달시켜 먹는 평범한 중국요리부터 고급 중국집에서만 맛볼 수 있는 요리까지 우리 집 식탁에서 다채롭게 음미할 수 있는 각양각색 매력을 가진 요리들이 즐비하다. 닫기
좋아하는 중국요리 쉽게 따라 만들기 ba**nabinu | 2018-08-06 | 추천: 0 |

나는 중국요리를 참 좋아한다. 웍에 식용유, 파, 마늘을 한번 볶아 주재료 넣고, 전분물 넣고 빠르게 웍을 돌리면서 휙휙 만들어주면 근사한 요리가 되는게 참 좋더라. 밖에 모임할때 중식당에 가면 독특한 맛 건강한 맛을 다양하게 맛볼수 있어 자주 가게 된다. 이번 한국인이 좋아하는 중국요리는 정말 기대가 됐다. 여경옥, 여경래님은 정감가고 반가운 분들이다. 여경옥님은 2014년에 나온 "여경옥의 명품 중국요리 책"을 통해 알게됐다. 두꺼운 백과사전 같은 책에 칼라로, 큼지막한... 더보기

나는 중국요리를 참 좋아한다.
웍에 식용유, 파, 마늘을 한번 볶아 주재료 넣고, 전분물 넣고
빠르게 웍을 돌리면서 휙휙 만들어주면 근사한 요리가 되는게 참 좋더라.
밖에 모임할때 중식당에 가면 독특한 맛 건강한 맛을 다양하게 맛볼수 있어 자주 가게 된다.
이번 한국인이 좋아하는 중국요리는 정말 기대가 됐다.
여경옥, 여경래님은 정감가고 반가운 분들이다.
여경옥님은 2014년에 나온 "여경옥의 명품 중국요리 책"을 통해 알게됐다.
두꺼운 백과사전 같은 책에 칼라로, 큼지막한 사진들과 함께 어떻게 이가격에 이런 요리책이 있지? 하고 감탄을 했었다..
여경래님은 수미네 반찬네 방송을 통해 알게된분. 옆집 아저씨 같고, 잘가는 단골 식당 사장님 같이 푸근한 느낌이다.

한국인이 좋아하는 중국요리.
요리학원에가서 배우지 않아고,
요 책 한권만 있으면 맛있고 끝내주는 중국요리를 따라 만들수 있게 설명해준다.

책의 처음엔 숨겨진 맛의 차이에 대해 밝힌다.
- 팬 달구기. 중식요리에서 팬 달구기가 중요한데,
두게가 두꺼운 팬을 사용하면 열을 잘 머금고 있어 불맛을 내는데 효과가 좋다
- 요리 후 불 조절하기
- 향신유 만들기
- 튀김옷 만드는 팁, 튀기는 방법
- 농도맞추기 - 전문물 비율.
- 남다른 맛의 비결은 참기름..

정말 기본적인 방법을 어떻게 하면 맛있게 만들 수 있는지 설명되어있다,.

맛의 비결 닭육수 만드는 법, 생면 뽑는 방법도 있고.
호텔이나 고급 중식당 처럼 코스 요리로 만들어 보려면?
어떤 요리를 갖고 조합할지에 대한 가이드 라인이 있다.

- 아이들을 위한 코스요리 -
옥수수스프 - 광동식탕수육 - 새우마요네즈 - 간짜장 - 새우볶음밥 - 고구마 빠스

- 어른들을 위한 코스요리 -
게살버섯수프 - 새우완자탕 - 꿔바로우 - 간장소스 생선찜 - 팔진탕면 - 우동 - 고구마코코넛탕

집들이용 코스요리
-중국식 해물냉채 - 난자완스 - 삼선누룽지탕 - 팔보채 - 기스면 - XO볶음밥 - 통멜론연시시미로

술안주용 코스요리
양장피 - 신라탕 - 깐풍기 - 매콤장어볶음 - 매운해물볶음면 - 은행빠스

중국 식재료를 쉽게 구매하는 방법도 알려주고 (온라인과 오프라인 )
중국요리에 대한 Q&A도 나와있다.

책 목차는 크게 Part 6개로 나뉜다.
1. 집에서 즐기는 중국요리
2. 중국식 전채 & 디저트
3. 중국식 밥 반찬요리
4. 중국식 한그릇 요리
5. 중국식 육류요리
6. 중국식 해산물요리

계량컵과 계량스푼이 없어도 밥수저로 쉽게 가루,액체,다진재료, 장류 재는 법이 있으니
집에서 쉽게 만들어 볼 수 있다.

80가지의 레시피들은 설명이 어렵지 않고, 사진과 설명이 같이 있어 쉽게 따라 만들 수 있다.

직접 만들면 손이 많이 가긴해도 맛있는 양장피,
달콤한 옥수수빠스,
고구마코코넛탕,
중식당 가면 항상 나오는 반찬 자차이 무침
다이어트에도 좋은 토마토와 계란만 있으면 든든한 토마토달걀볶음
밥반찬으로 최고 마늘쫑 돼지고기볶음
둘이먹어도 넉넉한 쟁반짜장
집에서 만들수 있을까 고민했던 XO소스 볶음면
맛이 기대되는 소고기초면
맛있어서 자주 사먹던 중화식 냉면,
이금기 두반장과 두부만 있으면 휘리릭 뚝딱 만드는 마파두부덮밥
매콤한걸 좋아하면 사천식 닭볶음,
콩을 발효시켜 만든 춘장, 콩짜장 소고기볶음
삼겹살을 볶아서 한 회과육!
더울때 추울때 언제든 좋은 몸보신 끝판왕 가상해삼전복
부드러운 생선찜요리 간장소스 생선찜
달콤새콤 탱글탱글한 새우가득 칠리새우,
정말 순식간에 만들수 있는 맛있는 새우마요네즈
매콤한 맛 공보새우.

책의 어떤 페이지를 펼쳐봐도 어렵지 않게 다 따라할 수 있다는게 참 좋다.
"한국인이 좋아하는 중국요리" 나는 강추.

책 날개에 있는 저자 소개 -

여경래 쉐프님 - 서울 그랜드앰버서더 호텔 중식당 홍보각의 총괄쉐프이자,
한국 중식협회연맹 회장직 및 중국 세계중식연합회 부회장직을 겸임하고 있다.
중식당 Chinese restaurant 루이(Luii) 및 수엔을 경영하는 대표이며
국내에서도 잘 알려진 중국 브랜드 이금기의 소스 고문위원직도 맡고 있다.
냉장고를 부탁해, 수요미식회, 세계테마기행 등 다수의 TV프로그램에 출연하며 중식을 널리 알리는데 힘쓰고 있다.

여경옥 쉐프님 - 국내 다수의 유명 호텔에서 총 주방장을 역임하였다.
오너쉐프로 중식당 Chinese restaurant 루이(Luii) 를 경영하였으며,
현재는 롯데호텔 상무이사직 및 중국 세계조리사 협회 상무이사,
중국 세계요리대회 심사 위원직을 맡으며 활발히 활동을 이어가고 있다.
형 여경래 쉐프와 함께 다수의 TV프로그램에 출연하여 중식을 알리고 있다.

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[한국인이 좋아하는 중국요리] 집에서 쉽고 간단하게 만들어 먹어요!~☆ he**486012 | 2018-07-27 | 추천: 0 |

아공! 손 느린 요리초보가 보자마자 홀딱 반한 요 책. 없어서 못 먹는 중국요리를 집에서도 쉽고 간단하게 따라 할 수 있는 알찬 책을 만났어요. 외식비도 줄일겸 기본기부터 고급요리까지 하나씩 배워 식구들이랑 폼나게 맛보기 좋겠더라고요. 특히나 제가 넘 좋아하는 여경래님 레시피라 더 기대가 되니 설레는 맘으로 냉큼 펼쳐봤답니다. 중식의 대가 여경래 & 여경옥 형제 셰프! 두 분 인상이 너무 좋으시죠? 친근하고 푸근한 느낌이 반가워 ... 더보기

아공! 손 느린 요리초보가 보자마자 홀딱 반한 요 책. 없어서 못 먹는 중국요리를 집에서도 쉽고 간단하게 따라 할 수 있는 알찬 책을 만났어요. 외식비도 줄일겸 기본기부터 고급요리까지 하나씩 배워 식구들이랑 폼나게 맛보기 좋겠더라고요. 특히나 제가 넘 좋아하는 여경래님 레시피라 더 기대가 되니 설레는 맘으로 냉큼 펼쳐봤답니다.

중식의 대가 여경래 & 여경옥 형제 셰프!

두 분 인상이 너무 좋으시죠?

친근하고 푸근한 느낌이 반가워 절로 미소가 ㅎㅎ

★목차★

기본양념과 재료만 안다면 OK! - 집에서 즐기는 중국요리

입맛 돋우고 마무리까지 깔끔하게 - 전채요리 & 디저트

식탁 위의 명품 조연 - 중국식 밥반찬

후루룩 볶아 비벼 먹는 - 중국식 한그릇 요리

고기의 감칠맛을 완벽히 담은 - 중국식 육류 요리

화끈하게 볶아 쫄깃하게 - 중국식 해산물 요리

중국요리의 필수 재료와 핵심 양념

시중에서 쉽게 구할 수 있는 식자재라 일단 부담이 없어서 좋더라고요.

그래서 책을 둘러본 후 레시피에 자주 등장하는 소스들부터 바로 주문해버렸어요.

빨리 맛보고 싶어서^^;

중국식 전채요리 & 디저트 中 양장피 / 신라탕

양장피는 두 장의 전분으로 만든 얇은 피라는 뜻이며,

산라는 신맛과 매운맛을 뜻한다고 해요.

페이지를 넘기자마자 아는 요리가 하나씩 등장하니 넘 반갑더라고요.

진짜 중국집 음식들 하나씩 도장깨기 할 수 있겠어요.

중국식 밥반찬 요리 中 사천식 가지볶음 / 돼지고기 무볶음

고기 소보로로 고급스러움을 추가한 사천식 가지볶음은 밥반찬으로 먹어도 되고, 흰밥 위에 얹어 따끈한 덮밥 스타일로 즐겨도 좋다고 해요. 그리고 밥상을 빛낼 별미 반찬인 돼지고기 무볶음은 무의 단맛이 양념에 배어 달큰하고 돼지고기 특유의 풍미가 우러나 맛 좋은 밥반찬이라고 하네요.

둘 다 어떻게 먹어도 맛난 내 사랑 고기로 만든 요리니 냉큼 찜했어요.

레시피도 간단하고 쉬워서 자주 활용할 수 있겠더라고요.

중국식 한그릇 요리 中 간짜장 / 쟁반짜장

짜장면, 짬뽕, 탄탄면, 기스면, 냉면, 우동, 볶음밥 등~ 고급 중식당에서 맛보던 한국인이 좋아하는 한 그릇 중국요리가 소개되어 있어요. 짜장면 만드는 팁은 먼저 춘장을 기름에 볶아 짠맛과 쓴맛을 날려야 감칠맛을 제대로 낼 수 있다고 합니다. 요고요고 짜파게티 대신 주구장창 만들어 먹을 것 같아요.

중국식 육류 요리 中 유림기 / 난자완스

중국판 간장치킨인 유림기는 탄산 가득한 시원한 맥주가 절로 생각나는 맛이며,

중국 요리계의 숨은 보석인 정말 맛있는 난자완스는 동그랑땡과 비교 자체가 불가라고 하네요.

어떤 맛인지 잘 아니까 더 군침이~ ㅎ

중국식 육류 요리 中 깐풍기 / 라조기

아공! 저희 식구들이 너무 좋아하는 두 메뉴에요. 날이 더워 튀김 요리는 살짝 귀찮고 버거울 수도 있지만 오랜만에 먹고프니 푸짐하게 만들어 신나게 먹방 찍어야겠어요. 감칠맛 나는 닭튀김 깐풍기는 닭고기를 소스에 조린다는 뜻이며, 쫄깃함은 기본 매콤한 향은 덤인 라조기는 고추를 듬뿍 넣고 볶는 사천 지방의 매운 라쯔지를 한국인의 입맛에 맞게 변형한 요리라고 해요.

중국식 해산물 요리 中 삼선누룽지탕 / 팔보채

해산물 킬러라 더 반갑더라고요. 진짜 페이지를 넘길수록 비주얼 뽐내는 탐나는 레시피가 한가득이라 보는 내내 눈이 너무 즐거웠네요. 이 파트에선 센 불로 달군 기름에 화끈하게 볶아 비린내가 전혀 없는 해산물 요리를 엄선했다고 해요. 누룽지탕은 누룽지의 고소함과 바삭함 때문에 꼭 한번 만들어보라고 추천하고 싶은 요리며, 팔보채는 해물과 고기 등 여덟 가지 귀한 재료를 넣어 근사한 한 끼 식사를 해보라고 하네요.

★지금부터 손 느린 요리초보의 신나는 요리시간입니다.

구경해 보세요~^0^

치킨 파우더, 노추(노두유), 굴소스, 두반장, 짜사이!

맛보고 싶은 메뉴가 넘 많아서 소스를 왕창 쟁였어요.

질릴 때까지 하나씩 푸짐하게 만들어 먹으려고요.

헤헷!

눈으로 실컷 즐겼으니 이젠 직접 맛을 봐야겠죠? 제가 첫 번째로 찜 한 레시피는 중국식 밥반찬 요리 中 자차이(짜사이)무침이에요. 중국집 가면 넘나 감질나게 나오는 밑반찬이죠. 요거 좋아해서 레시피 2배 양으로 직접 도전해봤어요. 일단 짜사이를 10분간 찬물에 담궈 짠맛을 빼줍니다. 특유의 향이 싫으면 식초랑 소주를 소량 넣어주면 되겠죠. 그 후, 짜사이 + 오이채 + 양파채를 볼에 넉넉히 넣고 분량의 양념장을 쉐킷! 불을 사용하지 않는 초간단 레시피라 굿~

빠지면 아쉬운 중국요리의 명조연 자차이무침이 완성됐어요.

간도 적당히 간간한게 입맛을 돋워주니 자꾸만 손이 가더라고요.

처음 만들어 봤는데 요거 실패 없이 맛나게 성공해서 넘 만족했어요.

어떤 맛인지 다들 아시죠?

하나만 맛보면 섭섭하겠죠? 일단 맘에 드는 요리책을 펼치면 두 가지 요리는 기본으로 맛을 보려고 해요. 그래서 고민하다 두 번째로 선택한 메뉴는 중국식 전채요리 & 디저트 中 게살버섯수프로 낙찰! 재료도 넘 간단하고 레시피도 엄청 쉽더라고요. 이 책의 장점이죠. 전 게살 대신 크래미, 팽이버섯, 느타리버섯, 새송이버섯을 준비했어요. 냄비에 물과 청주, 손질한 재료를 넣어 한소끔 끓인 후 양념과 전분물로 간과 농도를 맞추고, 달걀흰자를 조금씩 부어주다가 참기름을 둘러 마무리하면 끝!

부드럽게 호로록 넘어가는 게살버섯수프 완성입니다. 뜨거운 국물이 버섯을 종류별로 넣어 향긋하면서 속을 편하게 풀어주니 너무 좋더라고요. 요거 술 마신 다음날 해장용으로 즐겨도 딱이죠. 맛나니까 한 그릇 순식간에 뚝딱했네요!

게살버섯수프와 자차이무침!

곰손이 대충 흉내만 내도 맛보장 하는 두 메뉴, 처음치곤 나름 비주얼 괜찮죠? 레시피 고대로 만들었는데 제 입맛에도 너무 잘 맞아서 든든하게 한 끼 잘 해결했답니다. 오늘은 중복이라죠? 안 그래도 더운데 더 밖에 나가기가 겁나네요. 움직이기 귀찮은 날씨지만 몸보신 하려니 삼계탕은 초복에도 먹어 식상해서 저녁에 냉장고도 파먹을겸 식구들이 좋아하는 중식 메뉴로 식탁을 뽀대나게 차려봐야겠어요. 중국요리를 떠올리면 복잡하고 어려울 것 같았는데 의외로 초간단 레시피에 맛도 있으니까 요리할 맛도 나고, 자신감 up돼서 신나네요.

특별한 날이 아닌 평소에도 이 책만 있으면 웬만한 중국집 메뉴는 다 있으니까 매번 뭐 먹을지 고민할 필요가 없어 넘 든든합니다. 이제 군침도는 중국집 메뉴 하나씩 도장깨며 집에서 먹고픈 중국요리 배 터지게 맛봐야겠어요. 진짜 저희집 식구들이 한동안 중국집 가거나 배달 시킬 필요 없겠다고 다들 엄지척한 요 책! 그만큼 중국요리 대가의 비법을 꽉 채운 알차고 실용적인 요리책이라 몇 가지 요리만 맛봐도 외식비 & 책값 확실히 뽕 뽑고도 남겠어요. 진짜 쉽고, 맛있는 간단한 중국요리 레시피가 궁금하신 분이라면 직접 만나보시길 추천해요. 책 보자마자 소스들부터 왕창 구입한거 보셨죠? 믿고 볼 수 있는 여경래 & 여경옥 셰프의 요리책이니 저처럼 홀딱 반하실거에요~♡

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그리고책) 집에서 쉽게 만든다! 한국인이 좋아하는 중국요리€ hs**122 | 2018-07-25 | 추천: 0 |

그리고책) 집에서 쉽게 만든다! 한국인이 좋아하는 중국요리€ 여경래/여경옥 지음€ € € 꺄오~~~ 한국인이 좋아하는 중국요리 집에서 쉽게 만든다지요. 그래도 막상 보면 재료가 처음 들어보고 구하려면 마트 가야하고 하는 재료들이 많아요. 중화대반점 프로를 보면서 꼭 식당에 가서 먹어 보고 싶다는 생각을 했는데 이연복 셰프는 예약도 줄을 서서 해야 한다더라고요. 그래도 진 셰프의 요리는 스타필드 가서 먹어 보았는데 박미선씨가 여경래, 여경옥씨의 중화요리를 먹으면... 더보기

그리고책) 집에서 쉽게 만든다! 한국인이 좋아하는 중국요리€
여경래/여경옥 지음€
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꺄오~~~ 한국인이 좋아하는 중국요리
집에서 쉽게 만든다지요.
그래도 막상 보면 재료가 처음 들어보고
구하려면 마트 가야하고 하는 재료들이 많아요.
중화대반점 프로를 보면서
꼭 식당에 가서 먹어 보고 싶다는 생각을 했는데
이연복 셰프는 예약도 줄을 서서 해야 한다더라고요.
그래도 진 셰프의 요리는 스타필드 가서 먹어 보았는데
박미선씨가 여경래, 여경옥씨의 중화요리를
먹으면서 평을 하는 목소리가 아직도
귓가에 들릴 정도랍니다.
집에서 중화요리 만들어 먹으려니 덥고
재료가 어려워 늘 짜장면 정도만 만들어 먹는데
이제 만들어도 먹어 보아야겠어요.
€
책을 보면서 깜짝 놀란 것이
'정말 간단하다'라는 생각이 들 정도로
만드는 방법도 간단, 재료도 간단!!
중식 요리 중 꿔바로우를 좋아하는데
만들어 보고 싶었던 것 중 하나였어요.
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딱 봐도 조리 방법도 간단하죠.
밥하기 싫고 뭐 먹을지 엄마들은 늘 고민이죠.
그럴 때마다 하나씩 꺼내 볼 수 있는
요리책 두어 권 있으면 든든하지 않으세요.
조리 자격증을 땄지만
요리의 맛을 탁월하게 내는 것은 아니더라고요.
그래서 항상 요리와 맛은 연구를 해야 한다는 생각이 들어요.

'오늘 뭐 먹지' 하다가 집에 있는
냉장고 파먹기를 하려 합니다.
딸아이 학원을 마치고 다음 학원을 가기 전
1시간의 여유밖에 없어서 무엇을 할까
냉장고를 빠르게 보았답니다.
밥을 하고 재료를 꺼내면서 시작을 하였어요.
예전에 시험 치던 생각이 절로 나면서
짧은 시간에 빠르게 만들기 시작하였어요.

선택한 요리는 기스면

결혼하고 처음 먹어 본 기스면이 너무 좋았는데
책에 나와 있어서 너무 좋았어요.
냉장고 닭 가슴살을 다진 마늘을 넣고 육수를 만들고
면을 삶고 닭 가슴살을 찢어서 채친 파와
함께 설명대로 잘 볶아주고
고명으로 올려주었어요.
그 담백하고 슴슴한 맛이 끝내주더라고요.

다음 선택은 꿔바로우

생강이 없어서 패스하고 지난번에 구워 먹고 남은 항정살을
뭘 해 먹을지 어중간했는데
빠르게 전분물과 흰자를 함께 섞어 주었어요.
튀겼는데 고소하고 바삭한 그 식감이 예술이네요.
소스가 예술이에요.
설탕이 4큰술이나 들어가서 달지 않을까 했지만
요리 책에 나오는 그대로의 레시피!!
딸아이가 먹어보고 하는 소리가
'현*백화점 맛 집'이라고 소문난 중화요리집 보다
맛있다고 합니다.
물론 거기보다 맛있을까 했지만
즉석에서 바로 만들어 먹으니 진짜 그 간이 예술입니다.
꼭 레시피대로 따라 하시라고 하고 싶어요.

그다음은 토마토 달걀 볶음
€

반찬으로 짧은 시간 빠르게 만들 수 있어서
선택을 하였는데 물 올리고 칼집 넣은 토마토 올려
찬물에 헹구니 껍질이 잘 벗겨지더라고요.
계란 풀어서 볶다가 방울토마토 넣어서
볶아 주었는데 "음~~~ 맛이 good"

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오랜만에 50분 동안 3가지 음식을 만들었답니다.
6시 50분 딸아이 저녁 먹고 학원 갈 시간에
맞쳐서 열심히 딸 흘리면 만들었는데
아이가 잘 먹어 주어서 너무 좋았어요.
그 뒤를 이어 두 아들이 학원에서 돌아와서
주었는데 소면 좋아하는 막내는 한 그릇 더~~
국물 좋아하는 둘째 아들은 국수 먹고
국물에 밥 말아서 뚝딱~~~~
재료가 복잡하고 만들기 힘들었다면
이렇게 빠른 시간에 할 수 있었을까요.
오늘 다섯 식구 맛있는 저녁 잘 먹었답니다.
다음은 어떤 요리를 만들어 볼까 하며 책장을 넘깁니다.

#그리고책, #중국요리, #집에서만드는중국요리, #한국인좋아하는요리, #여경래, #여경옥, #조리모
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