과일플레이팅 마스터
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작가정보
저자 김기진은 외식영영학박사.
현) 한국국제대학교 외식조리학과 조교수
현) 지식경영리서치연구소 소장
★ 강의경력
영남대학교/대학원 외래교수
한국국제대학교/대학원 겸임교수
계명문화대학 외래교수
주)SPSS KOREA 데이타솔루션 강의파트너 & 집필파트너
우석대학교/대학원 겸임교수
대구가톨릭대학교/대학원 외래교수
★ 수상경력
- 2008 외식경영학회 최우수논문상 수상
- 2009 외식경영학회 우수논문상 수상
- 2010 한국조리학회 우수연구자 선정 / 학술우수상 수상
- 2010 SPSS KOREA 논문공모전 우수논문상 수상(1위)
- 2012 한국조리학회 추계학술대회 우수포스터논문상 수상
★논문실적
- 등재학술지 논문 약 40편 게재
- IJHM저널 논문게재(SSCI)
논문제목: Applying Service Profit Chain model to
the Korean restaurant industry
발행일자: 2014.01
학술지명: International Journal of Hospitality Management
★ 수행실적
- 싱가포르 한식당 고객조사분석
- 중국 한식당 고객조사 분석
- 전주 한옥마을 한식당 고객조사분석
- 계명대 힐링식품사업단 고객조사분석
- 대구음식업중앙회 식당 고객조사분석
- 계명문화대학 교과과정개발 분석
- 향토음식자원화 농가맛집 리서치 수행
★ 주요업무
- 외식업체 경영진단 및 고객조사분석(고객모니터링)
- 외식업체 위탁경영
- 외식업체 미스테리셔퍼(암행조사원)
- 학위논문, 학술지논문, 각종보고서 통계분석 대행 (SPSS & AMOS 분석전문)
저자(글) 이영주
목차
- 저자소개
과일플레이팅 자격검정 안내
과일플레이팅 자격증 주관사 소개
과일플레이팅에 대한 소개
과일플레이팅 자격증 소개
PART 1 과일플레이팅 재료학
제 1장 과일의 영양소
제 2장 과일의 종류
PART 2 과일플레에팅 실무
제 3장 과일플레이팅의 개요
제 4장 과일에 대한 이해
제 5장 과일플레이팅 도구
제 6장 과일플레이팅 스킬
PART 3 식품위생학
제 7장 식품오염
제 8장 지켜야할 개인위생 사항
제 9장 개인위생을 위한 필수요건
PART 4 과일플레이팅 자격검정 예제
제 10장 과일플레이팅 2급 예제
제 11장 과일플레이팅 1급 예제
제 12장 과일플레이팅 마스터 예제
PART 5 과일플레이팅 자격검정 필기시험 예제
제 13장 과일플레이팅 실무 필기시험 예제
제 14장 과일플레이팅 재료학 필기시험 예제
제 15장 식품위생학 필기시험 예제
기본정보
ISBN | 9788996939030 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2015년 12월 07일 |
쪽수 | 335쪽 |
크기 |
211 * 286
mm
/ 1326 g
|
총권수 | 1권 |
Klover
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