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THE TOP 110 봄요리 봄날의 면역력을 먹다

오은경 지음 | 수작걸다 | 2011년 02월 20일 출간
  • 정가 : 16,800원
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  • 도서상태 : 절판
상품상세정보
ISBN 9788996508410(8996508411)
쪽수 228쪽
크기 B5 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

제철재료로 맛과 영양을 살린 봄요리 레시피!
봄의 기운이 담긴 제철요리를 준비한 요리책 『THE TOP 110 봄요리』. 봄, 여름, 가을, 겨울의 변화에 따라 자연의 섭리가 담긴 제철재료로 만든 음식을 소개하는 「사계절 제철요리 시리즈」 봄편이다. 나른하고 쉽게 지치는 우리 몸에 기운을 불어넣는 봄요리 110선을 만날 수 있다. 냉이, 달래, 더덕 등의 봄 뿌리부터 봄동, 쑥, 원추리 등의 봄 잎채소와 두릅, 아스파라거스 등의 봄 줄기채소, 그리고 맛있는 봄 조개까지 50여 가지의 봄 제철재료를 활용한 요리들을 담았다.

북소믈리에 한마디!

이 책에서는 재료부터 만들기까지 요리의 모든 과정을 생생한 사진으로 보여준다. 각각의 봄 식재료에 어울리는 소스를 소개하고, 제철재료 장보기 포인트부터 다듬기 노하우와 식재료별 영양성분까지 짚어준다. 또한 소개된 봄요리 110선을 활용하여 부모님 생신상, 남편 술안주상, 아이 생일상 등을 차려낼 수 있도록 도와준다.

상세이미지

봄요리(THE TOP 110) 도서 상세이미지

목차

PART 1. 봄… 소스 만들기
01 매실된장소르 + 뿌리채소
02 캐슈넛레몬소스 + 열매채소
03 깨즙소스 + 줄기채소
04 오렌지드레싱 + 줄기채소
05 액젓생채소스 + 잎채소
06 딸기소스 + 잎채소
07 쑥소스 + 해물
08 양파즙레몬소스 + 해물
09 유자초고추장 + 해초
10 냉이소스 + 생선&육류

PART 2. 봄… 뿌리채소
11 달래비빔밥
12 은달래생채
13 달래알배추샐러드
14 달래새우맑은탕
15 달래치킨롤오븐구이
16 냉이마늘새우살볶음밥
17 냉이쇠고기전골
18 냉이강된장
19 냉이감자채전
20 냉이두부스테이크
21 씀바귀묵냉채
22 씀바귀고추장무침
23 더덕고추장구이
24 더덕잣된장소스무침
25 더덕쇠고기불고기
26 도라지쌀가루튀김
27 도라지쇠고기산적

PART 3. 봄… 줄기채소
28 두릅두부강정
29 두릅베이컨말이
30 두릅된장무침
31 마늘쫑장아찌
32 아스파라거스베이컨샐러드
33 아스파라거스감자버무림
34 죽순채
35 죽순해산물볶음
36 껍질콩깨즙소스무침
37 껍질콩감자버터볶음
38 고사리들깨나물
39 고사리쇠고기육개장

PART 4. 봄… 잎채소
40 쑥현미밥
41 쑥콩가루된장국
42 쑥고구마크로켓
43 봄동쇠고기국
44 봄동겉절이
45 취나물밥
46 취나물볶음
47 취나물채소돼지고기롤
48 원추리국
49 원추리숙주무침
50 돌나물배물김치
51 돌나물한치회무침
52 참나물무침
53 참나물돼지고기샤브샤브
54 유채오이겉절이
55 양상추굴소스쇠고기볶음
56 미나리해물전
57 미나리오징어초회

PART 5. 봄… 열매채소
58 완두콩양배추토마토볶음
59 완두콩주먹밥
60 딸기소면
61 딸기설기떡(4)
62 금귤닭가슴살샐러드
63 금귤치즈샐러드
64 복분자고구마샌드위치
65 복분자단호박버무림

PART 6. 봄… 조개
66 모시조개맑은탕
67 모시조개와인찜
68 바지락소면(4)
69 바지락전
70 생합매운탕
71 생합새우살파무침
72 재첩부추탕
73 재첩아욱국(4)
74 참소라미나리맑은탕
75 참소라살초무침
76 키조개매콤찌개
77 키조개무순냉채
78 피조개와사비무침
79 피조개해물샤브샤브
80 한식가리비구이

PART 7. 봄… 해초
81 톳연근무침
82 톳해물밥(4)
83 모자반된장무침
84 모자반팽이버섯전
85 물미역오이무침
86 물미역날치알쌈
87 물미역봄나물비빔밥

PART 8. 봄… 생선
88 조기들깨매운탕
89 조기레몬탕수(4)
90 도미유자청조림
91 오색도미찜
92 가자미데리야키조림
93 바짝가자미튀김
94 병어감자조림
95 병어양념찜
96 임연수버터구이
97 주꾸미채소전골
98 주꾸미간장불고기
99 주꾸미떡볶음
100 꽃게달래매운탕
101 꽃게콩나물찜(4)
102 중식꽃게튀김볶음
103 참게장
104 상하이식참게요리

PART 9. 봄… 건어물
105 북어매콤양념구이
106 북어깻잎쌀가루튀김(4)
107 뱅어포고추장구이
108 뱅어포미역튀각
109 건새우땅콩고추장볶음
110 건새우오코노미야끼

제철 재료 장보기 & 다듬기
봄… 뿌리채소
달래ㆍ은달래ㆍ냉이ㆍ씀바귀ㆍ더덕ㆍ도라지
봄… 줄기채소
두릅ㆍ마늘쫑ㆍ아스파라거스ㆍ죽순ㆍ고사리ㆍ껍질콩
봄… 잎채소
쑥ㆍ봄동ㆍ취나물ㆍ원추리ㆍ돌나물ㆍ참나물ㆍ유채ㆍ양상추ㆍ미나리
봄… 열매채소
완두콩ㆍ딸기ㆍ금귤ㆍ복분자
봄… 조개
모시조개ㆍ바지락ㆍ생합ㆍ재첩ㆍ참소라ㆍ키조개ㆍ피조개ㆍ가리비
봄… 해초
톳ㆍ모자반ㆍ물미역
봄… 생선
조기ㆍ도미ㆍ가자미ㆍ병어ㆍ임연수어ㆍ주꾸미ㆍ꽃게ㆍ참게
봄… 건어물
북어ㆍ뱅어포ㆍ잔새우(건새우)

봄에 놓쳐서는 안 될, 봄 살림범 5
봄 살림법 ① 봄 제철재료와 찰떡궁합! 봄 소스 만들기
봄 살림법 ② 봄 열매와 뿌리, 꽃으로 담그는 봄 술 담기
봄 살림법 ③ 봄의 향기와 맛을 그대로~ 봄나물 말리기
봄 살림법 ④ 봄의 담백한 맛내기! 천연조미료 만들기
봄 살림법 ⑤ 부모님ㆍ남편손님ㆍ아이손님ㆍ가족모임ㆍ친구모임… 봄날의 손님 초대상

출판사 서평

봄ㆍ여름ㆍ가을ㆍ겨울…
몸의 리듬이 다르듯 요리도 달라져야 한다

사계절 제철재료 요리 시리즈 제1탄, 봄요리 110선

건강밥상이 화두가 된 요즘, 모두가 말합니다. 자연의 섭리가 담긴 제철재료로 만든 음식을 먹어야 한다고. 하지만 아무도 말해주지 않습니다. 왜 꼭 제철재료를 고집해야 하는지, 지금 섭취해야할 제철재료는 무엇인지, 어떻게 구별해야하는지, 각 재료의 효능을 살려주는 조리법은 무엇인지…. 바로 그 점에서 이 책은 시작되었습니다. 맘만 먹으면 언제고 원하는 식재료를 구입할 수 있는 시대, 그럼에도 우리가 반드시... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  •            봄날의 면역력을 먹다!       봄이 되면 식욕을 돋우는 봄내음 가득한요리들이 많이 생각나요   그 중 가장 뇌리에 박혀있는 요리가 봄나물요리인데 THE TOP 110 봄요리책을 보고는 더 넓은 의미의 요리에대해 알게 된것 같아요^^                  ‘요리’와 ‘영양’의 밸런... 더보기
  • http://2281399.blog.me/50109857049 봄요리 책보고~~ 친정 엄마 생신잔치 차려드렸어요 ^^ / 봄요리 , 초대요리, 초대상, 생일잔치상,엄마표생일잔치상   봄요리 책보고~~ 친정 엄마 생신잔치 차려드렸어요 ^^ THE TOP  110 봄요리 책으로 봄날의 면역력을 선물하고 싶었어요. !!     해초, 조개, 줄기, 생선, 뿌리, 잎으로 먹는 봄내음 어떻게 만들어 먹을찌~~ 무얼 만들어 먹을까 고민하지 말고 전 봄요리 책보고 메뉴 정해요... 더보기
  • 따라만 해도 맛있다! km**7 | 2011-04-19 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    결혼할때까지 요리라고는 한번도 해본적 없지요. 부엌엔 가끔 가서 엄마도와준다는 명목으로 설거지만 해보았어요~ 아직 라면 물도 못맞춰서 신랑한테 쿠사리듣는 전업 주부에요 ㅎㅎ   THE TOP 110 봄요리 제철요리 시리즈 - 봄편-   조선왕조 궁중음식 기능보유자 한복려님이 책뒷쪽에 글을 실어주셨더라구요. 이책을 쓰신 오은경 요리연구가는 한복려님 제자인가봐요~ 그래서 더 어찌보면 예쁘고 몸에 좋을것 같은~음식이 담뿍! ㅎ   어떤 요리들이 나올까요? 궁금증에~깔끔하게 정돈된 ... 더보기
  • [서평] 봄요리 110 me**ney | 2011-04-15 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
        여성 잡지 책에 꼭 나오는 각종 레시피들을 보면 어쩜 이렇게 정갈하고도 맛있어 보이는 음식들이 다 있나 싶다. 기타 가쉽거리 기사들때문이 아니라 바로 그 레시피들때문에 잡지책이 탐이 날 때가 더욱 많았다. 요리를 할 줄 몰라 레시피의 도움을 많이 얻고 있는 편이라 그렇기도 하지만, 유독 잡지 책의 기사들은 더욱 먹음직해보이는 사진과 새로운 레시피로 눈길을 끄는 경우가 많다. 그 레시피들을 모두 한데 모아놓을 수만 있다면.. 바로 어제 내가 은행에서 대기시간 동안 잡지를 보면서 그동안 했던 생각들... 더보기
  •   날씨가 많이 포근해져서 그런지, 입맛 돋우는 제철요리를 만들어 먹으면 정말 좋을것 같아요. 저도 결혼 5년차가 되어 가면서 늘 해먹는 요리들 말고, 뭔가 새롭고 신선한 재료로 만든 요리를 해보고 싶다는 생각이 들더라구요. 그래서 어떤 요리를 만들어 볼까하다가, 입맛 돋우는 봄요리 레시피가 가득한 <제철 요리 시리즈-봄, 봄요리110]을 펼쳐들었답니다.   이 책은 많은 여성잡지 요리기자들 사이에서도 요리 잘하기로 소문난 오은경 요리 연구가가 집필한 책이예요.제가 이 책을 자꾸만 펼쳐보게 ... 더보기

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