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책 소개
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작가정보
1943년에 전북 정읍에서 태어났다. 그리고 농촌에서 초·중·고등학교를 마친 후 동국대학교를 졸업하고 군 복무를 마친 후 석사와 박사학위를 취득하였다. 이후 식품 관련 여러 연구 기관에서 근무하였고, 전북대학교 식품공학과 교수로 20년간 봉직했다. 아울러 많은 학술논문 발표와 관련 학술단체에서 활발하게 학술 활동을 펼치는 등 우리 시대를 대표하는 식품과학자로 자리매김했다.
저자(글) 오덕환
목차
- 1장 식품위생안전성의 개요
2장 식품과 미생물
3장 식중독 미생물
4장 식품매개 감염병
5장 식품과 화학물질
6장 식품가공 중 생성되는 유해물질
7장 식품첨가물
8장 조사식품
9장 유전자재조합식품
10장 식품과 이물
11장 안전식품인증제
12장 위해물질의 저감화
13장 식품과 위해분석
14장 식품위생검사 및 시험법
부록
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기본정보
ISBN | 9788994993737 | ||
---|---|---|---|
발행(출시)일자 | 2014년 03월 05일 | ||
쪽수 | 511쪽 | ||
크기 |
188 * 257
mm
|
||
총권수 | 1권 | ||
이 책의 개정정보 |
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