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한국 맛집 579 깐깐한 식객 황광해의 '줄서는 맛집' 전국편

황광해 지음 | 토트 | 2014년 10월 24일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788994702445(899470244X)
쪽수 352쪽
크기 152 * 224 * 20 mm /652g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『한국 맛집 579』는 깐깐한 맛 평가로 이름을 알린 음식평론가 황광해가 『줄서는 맛집-서울편』에 이어 선보이는 전국편이다. 저자는 머리말에 3년의 집필 과정을 거쳐 이 책을 완성했다고 밝히고 있다. 이 책은 단순히 맛집이나 그 음식을 소개하는 데 그치지 않고 해당 음식점이나 음식에 얽힌 재미있는 일화를 다채롭게 구성했다. 또한 맛집을 방문하고 취재하는 과정에서 겪은 자잘한 에피소드를 포함하여 재미를 더한다.

저자소개

저자 : 황광해

저자 황광해는 음식평론가. 채널A “먹거리X파일-착한식당” 검증위원이며 MBC “찾아라 맛있는 TV” 검증위원이다. 연세대학교 사학과 졸업. 경향신문사 기자로 사회생활을 시작했다. 기자노릇 하는 동안 회사 돈으로 전국을 9바퀴 쯤 돌았다. 음식도 모르면서 기자랍시고 열심히 아는 체했다. 채널A “먹거리X파일-착한식당” MBC “찾아라 맛있는 TV” KBS “한국인의 밥상” 등에 출연했다. 네이버 맛집카페 “포크와젓가락” 매니저. 저서로는 『죽기 전에 꼭 가봐야 할 오래된 맛집』, 『줄서는 맛집』 등이 있다.

목차

머리말
한식이 ‘식민지배’에서 벗어나기를 기원하며

1장 / 면류ㆍ두부 _ 근대사의 질곡을 함께한 국민음식
가슴속에 문화로 기억되는 태양건조 국수
거친 듯 반가의 품위를 갖춘 건진국시
100명이 만들면 100가지의 칼국수
육수에 제분까지 직접 해서 만든 장인의 냉면
진짜 메밀의 맛과 질감, 향이 느껴지는 막국수
한국과 이북, 중국과 홍콩에 뿌리를 둔 다양한 만두
전생에 죄가 많아 두부를 만든다
재주 부리지 않고 무던하게 이어온 두부집들
DeliciousList|면류ㆍ두부

2장 / 육류 _ 유전자 속에 새겨진 고기에 대한 열망
원형의 쇠고기를 맛볼 수 있는 곳
다양한 이야기로 맛을 낸 쇠고기들
한식의 정신 깃들인 머리고기와 곱창 그리고 떡갈비
수육에서 굽는 고기로 변화한 돼지고기
부산물로 만든 또 다른 별미 수육, 족발, 순대
새로이 부상하고 있는 양고기
양념 아닌 닭고기맛으로 먹는 닭고기 음식들
DeliciousList|육류

3장 / 어류 _ 생선, 날것은 삭힌 것을 넘지 못한다
잃어버린 간장게장을 찾아서
그 많던 아귀찜집들은 다 어디 갔을까
아, 이제 생태의 시절은 가고……
알 만한 식객들은 다 아는 현지인들의 맛집
가끔은 식당 하나가 도시를 바꾸기도 한다
몸값만큼 귀한 대접, 복어와 장어
홍어는 먹는 법을 배워야 하는 음식
바다에서 건져 올린 보약, 낙지와 민어
전국을 평정한 시골 출신의 음식들
길을 따라 나뉘는 추어탕의 갈래와 특징
어죽, 어탕국수 그리고 털레기탕
DeliciousList|어류

4장 / 탕반류 _ 밥과 국이 음식의 기본이며 으뜸
가장 오래된 음식점은 설렁탕집
가난의 시름을 잊게 해주던 설렁탕
지방의 이름난 설렁탕집들
서울곰탕과 나주곰탕 그리고 현풍곰탕
숱하게 많지만 함부로 대할 수 없는 해장국
서울 근교에 자리한 좋은 해장국집들
올갱이해장국과 콩나물국밥의 기품
DeliciousList|탕반류

5장 / 비빔밥과 김치찌개 _ 전통과 얼이 깃든 대한민국 대표음식
비빔밥과 헛제삿밥에 깃든 전통
기록상 가장 오래된 비빔밥, 진주비빔밥
토렴의 뜻 되새기게 하는 황등비빔밥
열려 있어서 더욱 좋은 들판형 비빔밥
김치와 시간이 만들어낸 놀라운 변주, 김치찌개
김치찌개, 가능성 큰 만큼 조심스런 음식
DeliciousList|비빔밥과 김치찌개

6장 / 한식 상차림 _ 임금의 밥상에서 농부의 밥상까지
궁중음식과 한정식의 미묘한 공존
호남밥상, 서울에 나타나다
남명의 실용주의 위에 터를 닦은 영남우도 반가음식
‘봉제사접빈객’의 음식이 ‘열린 음식’으로
백반白飯, 아무것도 없는 위대한 밥상
나물과 장이 좋아 더욱 돋보이는 백반밥상
호남밥상 부럽지 않은 인심 좋은 밥집들
가슴으로 만든 음식은 가슴으로 느껴야 한다
눈에 띄는 사찰음식과 채식전문점
DeliciousList|한식 상차림

7장 / 중식 _ 어느덧 한식이 된 짜장면과 짬뽕
우리 모두에 추억 속에 자리한 짜장면
화학조미료와 감미제 없이 만드는 짜장면이란
전국의 짬뽕 참 잘하는 집들
DeliciousList|중식

출판사 서평

깐깐한 식객 황광해가 30년간 3,500여 음식점을 누비며 찾아낸
대한민국 대표 맛집 579곳

대를 이어 맛을 지켜온 전통 있는 맛집 | 업력 40~80년의 유서 깊은 맛집 | 30년지기 단골이 수두룩한 맛집 | 외국인에게 추천하고 싶은 한국의 대표 맛집 | 특별한 이야기를 간직하고 있는 지역별 대표 맛집 | 365일 손님들이 줄을 서는 맛집

■ 30년 내공으로 추려낸 진짜 맛집
채널A “먹거리X파일-착한식당” MBC “찾아라 맛있는 TV” KBS “한국인의 밥상” 등에 출연해 깐깐한 맛 평가로 이름을 알린 음식평론가... 더보기

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  • 한국 맛집 579 st**zauf10 | 2014-11-22 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    깐깐한 식객 황광해의 '줄서는 맛집' 전국편, 책 겉표지에서 풍기는 한 줄 내용이 이 책의 모든 것을 다 아우른다 해도 과언이 아니다. 이 책을 읽다보면 정말 맛집을 찾아 전국을 방방곡곡 돌아다니며 찾아낸 최고의 맛집들을 거의 다 만나볼 수 있다. 지은이는 자그마치 30년 간 다 헤아릴 수 없는 맛집을 찾아나섰으며 그 결과 3500여 음식점을 찾아낸 것이다. 독자로써 결과를 먼저 말하자면, 이 책 한 권이면 평생 맛집을 다 거치기도 힘들 정도이며 우리나라에서 맛 있다고 말할 수 있는 곳을 전부 점령하게 될 것이라 장담한다. ... 더보기
  • 채널A <먹거리 X파일-착한식당>, MBC <찾아라 맛있는 TV>, KBS <한국인의 밥상> 등에 출연해 '깐깐하게 음식 검증하는 일'을 업 삼아 해온 음식평론가 황광해 씨가 『줄서는 맛집-서울편』에 이어 전국편을 선보였다. 저자는 30여 년간 3,500여 곳의 음식점을 직접 찾아가 음식을 맛보면서 취재도 하고 나름 '맛의 내공'을 쌓아온 대가(大家)다. 매스컴에 자주 오르내린 식당이라고 해서, 자극적인 맛으로 인기를 얻고 있다고 해서 그의 입맛을 사로잡을 수 있는 것은 아니다. 그... 더보기
  • 한국 맛집 579 sh**san | 2014-11-14 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점
    한국 맛집 579   좋은 책이란 어떤 책인가? 누군가의 말처럼 읽고 난 후에 자신의 변화시키거나 행동의 변화를 이끌어낸 책이라면 분명 좋은 책이라 할 수 있다. 읽어도 아무런 변화가 없다면 읽으나마나 한 책이다. 내가 가장 뜻 있게 읽은 책과 내가 가장 자주 열어본 책은 전혀 다른 책이다. 뜻 있게 읽은 책은 나중에 정리하기로 하고, 가장 자주 열어본 책부터 정리하면 단연코 황광해씨가 쓴 "줄서는 맛집 서울편 http://shinsson.blog.me/90119951208 " 이다... 더보기
  • 한국 맛집 579 ha**w337 | 2014-11-12 | 추천: 3 | 5점 만점에 5점
    인터넷과 스마트폰의 발달과 대중화로 맛집 정보가 넘쳐나는 시대이다. 나는 여행을 하면서 음식점을 갈 때 꼭 맛집 정보를 인터넷을 통해서 확인을 하고 간다. 인터넷에서 쉽게 만나는 맛집 정보들은 진정성이 있는 사람이 쓴 맛집 정보도 있고, 상업성이 가득한 사람이 쓴 맛집 정보도 있다. 맛집 정보에 대한 진정성과 상업성을 분간하는 것도 쉽지는 않다. 상업성이 가득한 사람이 쓴 맛집 정보를 보고서 간 맛집에서는 불만족을 느낄 확률이 크다.   30년간 3,500여 음식점을 누비며 찾아낸 한국... 더보기

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