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요리보다 쉬운 영국식 홈메이드 잼 100 그냥 먹어도 맛있는 우리 가족 건강 잼 레시피

글로리아 니콜 지음 | 김학영 옮김 | 솜씨 | 2013년 08월 15일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788994643427(8994643427)
쪽수 156쪽
크기 190 * 240 * 20 mm /452g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Fruits of the earth: 100 recipes for jams jellies pickles and preserves / Nicol, Gloria

책소개

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이 책의 주제어

음식을 더욱 풍성하게, 계절을 추억하며 먹을 수 있는 홈메이드 잼 만들기!
『영국식 홈메이드 잼 100』은 가공식품이 도저히 흉내 낼 수 없는 맛있고 신선한 잼 레시피를 100가지를 소개한다. 특히 잼뿐 아니라 젤리, 마멀레이드, 커드, 코디얼, 시럽, 처트니, 피클 등 제철과일로 만들 수 있는 다양한 방법들을 담았다. 과일을 졸이거나 절이는 기본 방법에서 약간의 변형을 주어 다채롭게 먹을 수 있는 레시피 소개는 보는 것만으로도 눈을 즐겁게 해준다.

잼을 만드는 데 필요한 기본적인 도구 설명부터 과일 선택 및 만드는 요령, 당황스러운 상황에 대한 Q&A 등 기초 지식을 자세히 설명해주어 초보자도 쉽게 접근할 수 있다. 또한 다소 생소한 외국 과일들을 우리나라 과일로 대체할 수 있도록 안내했으며, 책 뒤에는 유리병에 붙일 수 있는 귀엽고 깜찍한 스티커 라벨 48장을 포함했다. 단순히 달콤한 잼이 아닌, 음식의 풍미를 살리고 지난 계절을 추억할 수 있는 ‘잼’ 만드는 비법을 선사한다.

상세이미지

영국식 홈메이드 잼 100(요리보다 쉬운) 도서 상세이미지

목차

잼을 만드는 이유 / 나만의 재료 선택하기 / 필요한 도구 /
기본 요령 / 보존 기간 / 이럴 땐 어떻게 하죠?


블랙베리 잼|블랙베리&천도복숭아 잼|살구 잼|살구&바닐라 잼|화이트커런트&레드칠리 잼|라즈베리 잼|딸기&구스베리 잼|딸기&바닐라 잼|자두 잼|댐슨자두 잼|자두&매로우 호박 잼|복숭아&라즈베리 잼|체리 잼|혼합 열매 잼|배&바닐라 잼|배&초콜릿 잼|호박&바닐라 잼|루바르&살구 잼|루바브&라임 잼|무화과 잼|무화과&배 잼|그린 토마토 잼|그린 토마토&안젤리카 잼|혼합 과일 잼|구스베리 잼|구스베리&엘더플라워 잼|복숭아&배 잼|모둠 잼

젤리
블랙커런트 젤리|레드커런트&구스베리 젤리|로즈힙 젤리|로언베리 젤리|야생능금 젤리|댐슨자두&사과 젤리|야생자두&사과 젤리|블랙베리 젤리|라즈베리 젤리

마멀레이드
사과&블랙커런트 마멀레이드|사과&크랜베리 마멀레이드|세빌레 오렌지 마멀레이드|레몬&무화과 마멀레이드|라임 마멀레이드|복숭아 마멀레이드|복숭아&바닐라 마멀레이드|마르멜로&오렌지 마멀레이드

커드
야생능금&바닐라 커드|살구 커드|라즈베리 커드|블루베리&라임 커드|구스베리 커드|레몬 커드|세빌레 오렌지 커드|그레이프프루트 커드|버터너트&생강 커드

코디얼
블랙커런트 코디얼|댐슨자두 코디얼|엘더플라워 코디얼|생강&레몬 코디얼|레몬&오렌지 코디얼|로즈힙 코디얼|라즈베리 코디얼|살구 코디얼|딸기 코디얼|블랙베리 코디얼|멀베리 코디얼|레드커런트&천도복숭아 코디얼

시럽에 빠진 과일
시럽에 빠진 살구|시럽에 빠진 천도복숭아|시럽에 빠진 댐슨자두|바닐라 시럽에 빠진 무화과|향기로운 꿀에 빠진 오렌지|브랜디에 빠진 복숭아|브랜디에 빠진 녹색자두|오드비에 빠진 체리

처트니
살구 처트니|살구&오렌지 처트니|비트 처트니|모둠 채소 처트니|댐슨자두 처트니|그린 토마토&붉은 양파 처트니|망고 처트니|천도복숭아 처트니|복숭아 처트니|양파 마멀레이드|토마토&마늘 처트니|토마토, 사과&칠리 처트니|에드나 아줌마의 사과 처트니|사과&대추야자 처트니|늙은 호박 처트니|매로우 호박 처트니|배 처트니

피클
야생능금 피클|배 피클|모스타르다 디 프루타|댐슨자두 피클|살구 피클|레몬 절임|피칼릴리|샬롯 피클|새콤달콤 양파 피클

출판사 서평

그냥 먹어도 맛있고 아이들이 퍼먹어도 걱정 없는 홈메이드 잼 레시피 100가지를 소개한다. 잼뿐 아니라 젤리, 마멀레이드, 커드, 코디얼, 시럽, 처트니, 피클 등 제철과일로 만들 수 있는 다양한 방법들을 담았다.
책의 앞부분에는 잼을 만드는 데 필요한 기본적인 도구 설명부터 과일 선택 및 만드는 요령, 당황스러운 상황에 대한 Q&A 등 기초 지식을 자세히 설명해주어 초보자들도 쉽게 접근할 수 있다.
평소 베이킹에 관심 있는 독자이거나 가족의 건강을 위해 내 손으로 직접 만들고 싶으나 복잡한 과정으로 지레 겁을 먹고 엄두를 내... 더보기

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