본문내용 바로가기
무료배송 소득공제

조리기능장이 전하는 한식조리 기능사 산업기사 실기 신 한국산업인력관리공단 최신출제변경기준반영 | 손 안에 시험장 공개문제 수록

조리기능장 지음 | 미림원 | 2018년 05월 22일 출간
클로버 리뷰쓰기
  • 정가 : 24,000원
    판매가 : 21,600 [10%↓ 2,400원 할인]
  • 혜택 :
    [기본적립] 1200원 적립 [5% 적립] [추가적립] 5만원 이상 구매 시 2,000원 추가적립 안내 [회원혜택] 회원 등급 별, 3만원 이상 구매 시 2~4% 추가적립 안내 [리뷰적립] 리뷰 작성 시 e교환권 최대 300원 추가적립 안내
  • 추가혜택 : 포인트 안내 도서소득공제 안내 추가혜택 더보기
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 개정정보 : 이 도서는 가장 최근에 출간된 개정판입니다. 2016년 06월 출간된 구판이 있습니다. 구판 보기
  • 배송일정 : 서울특별시 종로구 세종대로 기준 지역변경
    당일배송 지금 주문하면 오늘( 8일,수) 도착 예정 배송일정 안내
  • 바로드림 : 인터넷으로 주문하고 매장에서 직접 수령 안내 바로드림 혜택
    휴일에는 바로드림 픽업으로 더 빨리 받아 보세요. 바로드림 혜택받고 이용하기
상품상세정보
ISBN 9788994204499(8994204490)
쪽수 246쪽
크기 189 * 258 * 12 mm /633g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

1. 새롭게 바뀐 출제 경향과 채점기준에 맞추어 책의 내용을 개정하였으며 자세한 설명과 편집구성은 타 교재와 비교되는 특징 중의 하나입니다.

2. 한 권의 책으로 기능사, 산업기사 시험을 함께 준비할 수 있도록 하였습니다.

3. 시험장 공개문제를 부록으로 수록함으로써 언제 어디서든 쉽게 꺼내서 실제 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다.

목차

제1장 한국요리 입문
1. 한국요리의 개요
2. 조리 기술의 발달과 전승
3. 계절 배분에 의한 식생활의 절도
4. 향토음식

제2장 한국요리의 구성
1. 한국요리의 상차림
2. 한국음식의 종류

제3장 한식조리의 기본기
1. 조리도 사용법
2. 데치기
3. 볶기
4. 튀기기
5. 조리기
6. 찜하기
7. 건식품 취급 요령

제4장 한식의 각종 식재료 및 조미료와 고명
1. 육류
2. 어패류 및 해초류
3. 채소
4. 버섯, 계란, 두부
5. 조미료와 고명

*한식조리 기능사

01 비빔밥
02 콩나물밥
03 장국죽
04 국수장국
05 비빔국수
06 칼국수
07 만두국
08 완자탕
09 생선찌개
10 두부젓국찌개
11 소고기전골
12 두부전골
13 닭찜
14 돼지갈비찜
15 북어찜
16 달걀찜
17 어선
18 오이선
19 호박선
20 생선전
21 육원전
22 풋고추전
23 표고전
24 섭산적
25 화양적
26 지짐누름적
27 채소튀김
28 너비아니구이
29 제육구이
30 생선양념구이
31 북어구이
32 더덕구이
33 두부조림
34 홍합초
35 오징어볶음
36 무생채
37 더덕생채
38 도라지생채
39 겨자채
40 칠절판
41 탕평채
42 잡채
43 미나리강회
44 육회
45 오이숙장아찌
46 무숙장아찌
47 보쌈김치
48 오이소박이
49 북어보푸라기
50 화전
51 매작과
52 배숙
53 재료썰기


*한식조리 산업기사

01 영양밥
02 단호박죽
03 전복죽
04 잣죽
05 흑임자죽
06 온면(장국수)
07 골동면
08 규아상
09 아욱된장국
10 삼계탕
11 초교탕
12 된장찌개
13 두부선
14 떡찜
15 삼색밀쌈
16 어채
17 월과채
18 구절판
19 파강회
20 대하잣즙무침
21 새우전
22 호박전
23 깻잎전
24 생선전
25 오징어전
26 사슬적
27 삼합장과
28 뱅어포구이
29 다시마매듭자반
30 멸치볶음
31 호두장과
32 죽순채
33 생표고버섯나물
34 무나물
35 취나물
36 애호박나물
37 느타리버섯나물
38 장김치
39 도라지정과
40 밤초/대추초
41 경단
42 대합구이
43 섭산삼

* 부록 - 손 안에 시험장 공개문제

Klover 리뷰 (0)

북로그 리뷰 (0) 쓰러가기

북로그 리뷰는 본인 인증 후 작성 가능합니다.
책이나 타인에 대해 근거 없이 비방을 하거나 타인의 명예를 훼손할 수 있는 내용은 비공개 처리 될 수 있습니다.
※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매 후 문장수집 작성 시, 리워드를 제공합니다. 안내

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①서양도서-판매정가의 12%, ②일본도서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
바로가기
  • 우측 확장형 배너 2
  • 우측 확장형 배너 2
최근 본 상품