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약이 되는 명품 효소

달지 않은 명품 효소 만들기 2
김시한 지음 | 북로그컴퍼니 | 2014년 04월 28일 출간
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  • 도서상태 : 절판
상품상세정보
ISBN 9788994197609(8994197605)
쪽수 256쪽
크기 170 * 220 * 20 mm /552g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

[약이 되는 명품 효소 만들기]는 당이 높은 효소로 오히려 건강을 헤치는 현상을 바로잡기 위해 달지 않은 효소만들기의 노하우를 담은 책이다. 저자는 자신의 방법이 왜 달지 않은지 자세히 설명하고 47가지 효소를 효능별로 분류한 뒤 재료 손질부터 써는 방법, 버무리는 방법 등의 자세한 과정을 사진과 함께 모두 공개해 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 했다.

상세이미지

약이 되는 명품 효소(달지 않은 명품 효소 만들기 2) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 김시한

저자 공산(空山) 김시한은 야생차 전문가, 산야초발효연구원 원장. 20여 년 전 마음공부를 위해 산에 들어갔을 때 처음 발효 효소를 접하고 배우기 시작했다. 전국의 산과 들에서 나는 산야초를 채취해 발효?숙성시켜 효소를 만들면서 “세상에 약초는 있어도 잡초는 없다.”는 걸 깨닫고, 생체 활동의 촉매 역할을 하는 효소 전도사가 되어 14년째 전국에서 강의를 하고 있다. SBS 《모닝와이드》, KBS 《아침마당》 등에 출연했으며, SBS 《현장 21》 《살림 9단 만물상》에서 당뇨 환자도 먹을 수 있는 달지 않은 명품 효소를 선보임으로써 기존의 효소 열풍에 신선한 바람을 일으켰다. 같은 양의 설탕으로도 달지 않게 효소 만드는 비법을 낱낱이 공개한 책 《달지 않은 명품 효소 만들기》를 2013년 출간했으며, 여기에서 한 단계 더 나아가 약재로도 많이 쓰이는 ‘말린 재료’로 손쉽게 효소 만드는 그만의 비법을 이 책에 담았다.

목차

책을 펴내며

1장 효소, 약이 되게 만들려면
효소 궁금증, 무엇이든 물어보세요!
생재료 vs 말린 재료의 장단점 분석!
준비 과정 & 만드는 법
한눈에 보는 재료별 효능

2장 열매로 만들기
귤 효소 | 키위 효소 | 딸기 효소 | 블루베리 효소 | 말린 산수유 효소 | 말린 오미자 효소 |
말린 구기자 효소

3장 잎으로 만들기
부추 효소 | 파 효소 | 시금치 효소 | 방풍 효소 | 말린 어성초 효소 | 말린 삼백초 효소 |
말린 구절초 효소

4장 뿌리로 만들기
콜라비 효소 | 우엉 효소 | 강황 효소 | 초석잠 효소 | 생강 효소 | 당근 효소 | 말린 둥글레 효소 | 말린 도라지 효소 | 말린 칡 효소 | 말린 백작약 효소 | 말린 맥문동 효소

5장 껍질&버섯으로 만들기
진피 효소 | 계피 효소 | 겨우살이 효소 | 오갈피 효소 | 뽕나무 뿌리껍질 효소 | 말린 개똥쑥 효소 | 말린 표고버섯 효소 | 말린 목이버섯 효소

6장 한약재로 만들기
인삼 효소 | 우슬 효소 | 영지버섯 효소 | 상황버섯 효소 | 하수오 효소 | 당귀 효소 | 천궁 효소 | 황기 효소 | 숙지황 효소 | 지골피 효소

7장 조제한 한약재로 만들기
사물탕 효소 | 쌍화탕 효소 | 생맥 효소 | 당귀천궁 효소 | 황기마늘 효소

효소 간단 레시피

책 속으로

Q 효소 담그는 방법이 무척 간단해 보여서 도전했는데 몇 개는 실패하고, 몇 개는 발효 기간을 잘 마쳐서 걸렀습니다. 그런데 잘된 효소인지 아닌지 어떻게 판단할 수 있을까요?
A 우선은 액의 색이 맑게 나와야 하고, 재료의 향과 맛이 그대로 살아 있어야겠지요. 또한 위에 떠오른 건더기가 쪼글쪼글해져 있거나 만져보았을 때 물컹하지 않고 비들비들해야 합니다. 건더기가 물컹하다면 발효 과정에서 내부 온도가 높아져 열이 나왔다는 의미로 볼 수 있습니다. 재료를 씹어보면 원재료의 맛이 모두 빠져나와 있어 단맛 말고는 아무 맛도 남아 있지 ... 더보기

출판사 서평

화제의 베스트셀러 《달지 않은 명품 효소 만들기》에 이은 2편 출간!!
흔히 구할 수 있는 채소와 과일, 그리고
말린 약재로도 손쉽게 효소 만드는 비법 대 공개!!!

“《달지 않은 명품 효소 만들기》2탄!
말린 재료에서도 약성과 효소 뽑아내는
김시한 원장만의 비법!”

김시한, 첫 책으로 대한민국의 ‘잘못된 효소’를 바로잡다
2013년 방송가와 출판계를 강타한 효소 열풍. 웰빙과 힐링이 시대의 주류로 자리를 잡으면서 효소는 건강한 삶을 위한 식품으로 평가받기 시작했고, 효소 만드는 방법이 방송은 물론 책으로 출... 더보기

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  • "흔히 구할 수 있는 채소와 과일 말린 약재로 손쉽게 효소 만드는 비법 공개" 보약처럼 먹을 수 있는 48가지 명품 효소 꼼꼼 레시피 수록!!   당뇨 환자도 먹을 수 있는 달지 않은 명품 효소를 선보임으로써 기존의 효소 열풍에 신선한 바람을 일으킨 야생차 전문가이자 산야초효소연구원 원장인 김시한은 2013년 <달지 않은 명품 효소 만들기>를 출간하여 같은 양의 설탕으로도 달지 않게 효소 만드는 비법을 공개한 바 있다. 일반적으로 우리가 만들어 온 효소는 오히려 건강을 해친다는 이야기를 들은 바 있는데, 저... 더보기
  •     요즘 집집마다 매실청(효소)을 담그는 집들이 많다. 나 또한 아이의 비염 때문에 작두콩효소 라든지 수세미 효소에 관심이 많은터라 더 기대하며 책을 집어 들었다. 이 책은 지난 7개월여 전에 출간된 <달지 않은 명품 효소 만들기> 2편에 해당하는 책으로 저자가 20여년간 연구하고 찾아낸 발효 효소 만드는 방법을 자세하게 설명하고 있다.     우리 몸에 꼭 필요한 효소를 공급해 주는 역할을 하고, 효소의 종류에 따라 먹는 방법이 다르고, ... 더보기
  • 약이되는 명품효소 :: 달지않은 명품 효소 만들기 2탄 ​ ​ ​           몇년전엔가 효소만들기 광풍이 불었다고 해도 과언이 아닐 정도로 효소 인기가 엄청났어요. 그러다 설탕 덩어리라는 반대 의견이 제시되면서 주춤됐던 효소 만들기 어떤게 맞는 말이고, 어떻게 만들어야 건강하게 만들 수 있는지 궁금하던 중에 효소 도사 김시환 원장이 달지 않은 명품 효소 만들기라는 주제 하에 "약이 되는 명품 효소" 책을 출간했다고 해서 만나봤어요... 더보기

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