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접시에 뉴욕을 담다 요리사 김은희의 뉴욕 레스토랑 여행기

개정판 2판
김은희 지음 | 그루비주얼 | 2010년 07월 13일 출간 (1쇄 2009년 12월 31일)
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상품상세정보
ISBN 9788993749038(8993749035)
쪽수 392쪽
크기 154 * 210 * 30 mm /566g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『접시에 뉴욕을 담다』는 요리사의 꿈을 이루기 위해 뉴욕의 명문 요리학교 C.I.A로 떠난 저자 김은희의 ‘유쾌한 요리 탐험기’다. 그녀가 3년간 뉴욕에 머물면서 일하고 즐겼던 다양한 명소들이 등장하고, 지극히 개인적인 맛에 대한 느낌, 그곳의 인테리어와 서비스, 사람들과의 만남 등 뉴욕의 명물 레스토랑들에 대한 그녀만의 생각을 담아 내었다.

저자소개

저자가 속한 분야

저자 김은희 요리사는 손맛 뛰어난 어머니 밑에서 자연스럽게 요리의 참맛을 익혔으며 요리와는 무관한 환경공학을 전공하고, 웹 디자이너로 활동하다 2003년 돌연 미국C.I.A로 요리 유학을 떠난 특이한 경력을 지녔다. 그동안 잊고 지냈던 요리의 멋에 빠져든 그녀는 C.I.A에서 푸드스타일 과정을 수료한 후 Culinary A.O.S (21개월) 과정을 졸업했고, ‘블레이’, ‘크루’, ‘파크 애비뉴 카페’ 등 뉴욕의 유명 프렌치 레스토랑에서 실력을 쌓으며, 뉴욕 현지의 각종 파티 진행에 참여했다.
귀국 후에는 언니인 푸드 스타일리스트 김윤정, 컨설턴트 김수정과 함께 푸드 아카데미와 스튜디오를 겸한 그린 테이블(green table)을 운영하고 있으며, 매거진 <메종>, <레몬트리>, <럭셔리>, <까사리빙>, <페이버>, <중앙일보> 등에서 요리와 스타일링을 담당하였고 케이터링과 레스토랑 컨설팅도 맡아 진행해왔다. 그리고 2009년 가을, 드디어 오랜 시간 꿈꾸어 온 프렌치 레스토랑 <더 그린테이블>을 오픈하여 하루 12시간 이상을 키친에서 보내고 있다.
요리하는 것 못지않게 즐기는 것 또한 잊지 않았던 그녀는 지난 3년간의 뉴욕 생활과 그곳의 멋진 레스토랑들을 경험한 추억을 담아 <접시에 뉴욕을 담다>를 내놓았다.
www.gtable.net, http://blog.naver.com/gtable

김은희님의 최근작

목차

책을 내면서
뉴욕레스토랑 즐기는 법

Spring
01. spring gallery
02. 블루 스모크Blue Smoke
03. 블레이Bouley
04. 카페 데 아티스테스Cafe des Artistes
05. 시티 베이커리City Bakery
06. 일레븐 매디슨 파크Eleven Madison Park
07. 고담 바 앤 그릴Gotham Bar & Grill
08. 그로서리Grocery
09. 홈Home
10. 장 조지Jean Georges
11. 림페로Limpero
12. 모모뿌꾸 누들 바Momofuku Noodle Bar
13. 파크 애비뉴 까페Park Avenue Cafe
14. 타운Town
15. 티 살롱 앤 티 엠포리엄T Salon and T Emporium
episode1 잊지못할 엑스턴십
episode2 졸업 후, 일할 키친 찾기
episode3 Alain Ducasse
Spring Recipe

Summer
01. summer gallery
02. 202까페202 Cafe
03. 블루 리본Blue Ribbon
04. 브레드 트라이베카Bread Tribeca
05. 카페 하바나Cafe Habana
06. 캅소우트 프레레Capsouto Freres
07. 찹트Chopt
08. 데이비드 버크 & 도나텔라David Burke & Donatella
09. 노마스Norma's
10. 올리브Olives
11. 피촐린Picholine
12. 피파Pipa
13. 퍼블릭Public
14. 사라베스Sarabeth's
15. 셰이크 셰이크Shake Shake
16. 토크빌Tocqueville
17. 베니로스Venieros
episode1 입학과 나머지 공부, A block
episode2 퀴즈, 퀴즈!
episode3 Smell Like fish
Summer Recipe

Fall
01. fall gallery
02. 아키Aki
03. 샨트렐Chanterelle
04. 크루Cru
05. 다니엘Daniel
06. 펠리디아Felidia
07. 조Joe
08. 르 베르나딘Le Bernardin
09. 레알Les Halles
10. 루파Lupa
11. 티 앤 심퍼티Tea & sympathy
episode1 악명높던 셰프 'L'
episode2 파크 애비뉴 까페의 디너에 초대받다
episode3 Apple picking 사과따기
episode4 메이트로 디 '김은희'
Fall Recipe

Winter
01. winter gallery
02. 볼로Bolo
03. 브라세리8½Brasserie 8½
04. 카사모노Casa Mono
05. 크래프트Craft
06. 다날Danal
07. 플레르 드 셀Fleur de Sel
08. 몬틴Montine
09. 머드 커피 트럭Mud Coffee Truck
10. 리퍼블릭Republic
episode1 학교에서 김치를 담그다
episode2 엑스턴십 준비는 너무 어려워
episode3 그랑뷔페
Winter Recipe

뉴욕의 찻집들
요리사로 뉴욕 방문하기
영어 연수에 대한 정보
요리학교 정보
뉴욕의 제철 채소 & 과일 Index
Index

출판사 서평

맛으로 즐기는 뉴욕 여행, ‘접시에 뉴욕을 담다’ 개정판 출간!
뉴욕 레스토랑 온, 오프라인 주소 확인 및 수정!
뉴욕 레스토랑의 맛과 서비스에 대한 친절한 안내서!

접시에 뉴욕을 담다
가장 트렌디한 도시 뉴욕. 패션, 뷰티, 리빙, 아트에 이르기까지 뉴욕은 전세계인이 주목할 유행을 창출하고 선도하는 최첨단의 도시다.
누구나 한번 뉴욕 여행을 꿈꿔봤을 것이다. 자유의 여신상, 엠파이어 스테이트 빌딩, 브루클린다리 등 뉴욕의 상징들은 우리의 가슴을 설레게 하기 충분하다. 거기에 하나 더 추가하자면 그건 바로 뉴욕의... 더보기

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