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백제의 맛 음식 이야기 2012년 백제생활문화특별전 의 식 주

한성백제박물관 지음 | 한성백제박물관 | 2012년 12월 01일 출간
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ISBN 9788991553545(8991553540)
쪽수 151쪽
크기 216 * 282 * 11 mm /632g 판형알림

책소개

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백제 사람들은 무엇을 먹었을까? 몇 끼를 먹었을까? 불교가 전래된 뒤 백제사람들의 밥상에는 어떤 변화가 일어났을까? 어떻게 조리했을까? 2000~1600년 전 서울에서 백제사람들이 추구했던 '맛'을 남겨진 기록과 유적·유물을 통해 느껴본다.

목차

1. 식재료 저장 13
1-1. 백제의 저장시설
수혈창고 / 목곽창고 / 석곽창고 / 빙고 / 고상창고 / 주거공간의 저장 항아리들 / 주거지부속 저장시설 / 주거지부속 저장 항아리
1-2. 백제사람들의 음식재료
채소와 과일 / 가축과 사냥동물 / 바다와 강의 음식재료
1-3. 우물과 물의 저장
백제우물 / 두레박 / 물바가지

2. 음식조리와 밥짓기 53
2-1. 곡식의 방아찧기
절구 / 디딜방이 / 맷돌
2-2. 조리도구
도마 / 식칼 / 물 항아리 / 귀때토기 / 솥
2-3. 음식 만드는 공간
점토띠식 화덕 / 부뚜막 / 쪽구들 / 부뚜막의 부속구
2-4. 음식 만드는 그릇
경질무문토기 / 계란모양토기 / 깊은바리 / 시루
2-5. 음식 만드는 모습
점토띠식 화덕 / 부뚜막
2-6. 음식 담는 그릇
사발 / 뚜껑접시

3. 백제의 밥상과 음식 81
3-1. 식기
숟가락과 젓가락 / 주걱 / 국자
3-2. 밥상에 차려진 음식들
밥상 / 상차림
3-3. 차
차 / 돌절구와 공이 / 닭머리모양항아리(주전자) / 찻잔 혹은 술잔 / 탁잔
3-4. 술
초두와 초호 / 동준 / 술 주전자 / 술 항아리

4. 배설과 화장실 109
4-1. 백제의 요강, 변기(便器)와 호자(虎子)
4-2. 여성용 변기
4-3. 화장실

논고 117
-한성백제인들은 무엇을 어떻게 차려 먹었을까 / 김상보
-백제 사람들의 밥 짓기와 음식조리 / 오승환

부록 149
-유물목록

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