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나물이 좋다 먹을수록 건강해지는 우리음식

리스컴 편집부 지음 | 리스컴 | 2011년 05월 20일 출간
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이 책의 다른 상품 정보

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상품상세정보
ISBN 9788991193635(8991193633)
쪽수 131쪽
크기 210 * 265 * 20 mm /514g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

건강을 지켜주는 맛깔스런 나물 한 접시!

나물로 만든 건강한 우리 음식 78가지 『나물이 좋다』. 몸에 좋은 다양한 성분과 효능을 가지고 있는 나물은 건강식으로 손꼽힌다. 이 책에서는 건강한 몸을 지킬 수 있게 도와주는 다양한 나물반찬과 나물요리를 소개한다. 누구나 즐겨 먹는 기본 나물부터 곤드레 같은 향토 나물까지 다양한 나물 레시피 78가지를 담았다. 생채와 겉절이, 무침나물, 볶음나물 등 조리법에 따라 나누어 원하는 나물 레시피를 쉽게 찾을 수 있도록 구성했다. 반찬 외에도 다양한 음식으로 즐길 수 있는 영양 만점 별미요리도 소개한다.

☞ 북소믈리에 한마디!
각 나물 메뉴의 영양을 설명해 맛과 효능을 함께 챙길 수 있게 했으며, 약성이 많은 산나물과 들나물은 따로 모아 정리했다. 각 계절에 맛과 영양이 훨씬 뛰어난 제철 나물은 월별로 정리해 제시하고 있다. 또한 싱싱하고 맛있는 나물 고르기부터 손질, 보관, 맛내기까지 나물요리의 기본 요령을 상세히 설명했다.

상세이미지

나물이 좋다 도서 상세이미지

목차

나물예찬 2
1년 내내 건강하게
제철 나물 캘린더 6
나물의 영양과 효능
약이 되는 산나물·들나물 8
요리 전 준비와 갈무리
나물 고르기와 손질 & 보관 요령 10
나물 맛내기 요령
맛과 영양을 높이는 요리 비법 12

Part 1
생나물

참나물 16
도라지오이생채 18
달래무침 20
돌미나리무침 22
무생채 24
돌나물 26
더덕무침 28
부추겉절이 30
상추겉절이 31
봄동겉절이 32
배추겉절이 33
오이초무침 34
노각무침 35
파채무침 36
무말랭이무침 37

Part 2
무침나물

냉이무침 40
콩나물 42
숙주나물 44
참취나물 46
얼갈이된장무침 48
우거지된장무침 49
두릅무침 50
방풍나물 51
시금치나물 52
씀바귀나물 54
근대된장무침 56
잔대나물 58
유채나물 59
비름나물 60
삼나물 61
미나리무침 62
원추리나물 64
쑥갓나물 66
가지나물 68
쪽파나물 69
느타리버섯무침 70
죽순겨자무침 71
곤드레나물 72
풋마늘대무침 74
깻잎찜 76

해조류 무침
해초무침 78
물파래무침 79
파래김무침 79
미역오이무침 80
미역들깨무침 80
톳나물 81
톳두부무침 81

Part 3
볶음나물

도라지나물 84
고사리나물 86
곰취나물 88
깻잎볶음 90
시래기된장볶음 92
토란대볶음 94
부지깽이나물 96
머윗대들깨나물 98
가지볶음 100
우엉볶음 102
오이볶음 104
애호박새우젓볶음 105
피마자잎나물 106
호박고지볶음 107
고구마줄기볶음 108
미역줄기볶음 109

Part 4
별미 나물요리

산채비빔밥 112
강된장비빔밥 114
참나물볶음밥 116
아욱죽 118
콩나물밥 120
참나물파스타 122
우거지주먹밥 124
나물김밥 125
고사리전 126
두릅적 127
쑥개떡 128
쑥콩가루국 129

출판사 서평

맑은 햇살과 땅의 기운을 먹고 자란 산나물, 들나물이 바로 보약입니다. 정갈하고 맛깔스런 나물 한 접시로 입맛을 살리고 건강도 지키세요.

산나물, 들나물이 우리 몸을 지킨다
서구화된 식생활이 현대인의 건강을 해치면서 한식의 우수성이 높아지고 있다. 특히 나물은 몸에 좋은 다양한 성분과 효능을 가지고 있어 건강식으로 손꼽힌다. 봄나물은 춘곤증을 물리치고 여름 나물은 무더위를 이기게 하는 등 우리 몸이 필요로 하는 성분을 그때그때 챙겨주며, 약재로 쓰일 만큼 질병을 예방하고 치료하는 효능이 뛰어난 나물도 많다.
몸에 쌓인 독을... 더보기

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  • 나물이 좋다~ jo**8130 | 2013-09-10 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    <나물이 좋다> 서평 맑은 햇살과 땅의 기운을 먹고 자란 산나물,들나물이 보약입니다.  나물 요리를 가장 좋아하는 우리 식구~ 하지만 손이 넘 많이하고 많은 양을 해도 삶거나 양념을 묻히면 숨이 죽어 양이 적어져 기운이 빠지기도 한다. 하지만 이 책을 통해 정보를 얻고 다시 나물을 많이 먹어야 한다는 생각을 하게 하였다.  섬유질과 건강 식품~한눈에 들어오는 월별 제철 나물 캘린더가 나와 있다.  약이되는 나물~ 나물은 금방 무루고 연해서 사람의 손이 닿으면 체온 때... 더보기
  • 나물이 좋다 ms**307 | 2012-09-13 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
            요즘 건강을 위해 채식위주의 식사를 하려고 노력하다보니 자연스레 나물반찬위주로 식단을 구성하게 되었는데 매번 똑같은 나물.. 예를 들면 콩나물, 시금치나물, 가지나물, 호박나물, 느타리버섯 나물을 돌려먹으려니 좀 지루하고 지치더라고요 이 책을 보니 평소 제가 잘 해먹지 않은 도라지나 오이를 이용한 나물, 해조류를 이용한 산뜻한 나물도 나와있어서 메뉴가 좀 더 다채로워질 것 같네요. 이 책에서 특히 좋았던 점은 1. 나물의 효능이 자세히 ... 더보기
  • 아버님께서 큰 수술후 병원에 입원중이시네요 평소 몸관리를 잘 했던 분이시라서 장시간 수술후 잘 이겨내셔서 병원에서 운동도 젤 열심히 하시고~ 많이 회복되셨답니다.   간호하고 계시는 어머님을 위해 몸에 좋은 나물반찬을 만들어 보았어요.    아버님 큰수술후 우리 가족 모두 건강에 대해 다시한번 생각하게 되는 계기가 되었답니다...  고기를 너무나도 좋아하시는 아버님 퇴원하시면   앞으로는 식탁도 야채위주의 웰빙식탁으로 바뀔것 같아요. ... 더보기
  •     엄마가 해주시는  나물반찬을 사시사철 먹은게~~20년인데.... 맛은 평가할 수 있지만 도통 그 맛은 내기 어렵더라고요 ㅠㅠ     그래서 매번 ~~엄마에게 러브콜해서~~   " 지금은 뭐가 맛있어요? 어떤 나물이 좋아요? " 하며  물어보곤 했답니다. ㅎㅎ   그런데.....이제는 ~~~ 저 혼자서도, 나물 반찬을 뚝 딱 !! 만들어 낸답니다.   그 비결은~~~~~??   먹을 수록... 더보기
  • 나물이 좋다 cb**j | 2011-07-03 | 추천: 1 | 5점 만점에 5점
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