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음식의 역사

레이 태너힐 지음 | 손경희 옮김 | 우물이있는집 | 2006년 04월 17일 출간
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음식의 역사

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ISBN 9788989824381(8989824389)
쪽수 455쪽
크기 152 * 223 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

음식의 세계사를 통해 인류의 역사와 문화를 개괄한 책. 선사시대 유물부터 1980년대의 스캔들까지, 음식에 대한 모든 것을 수집하여 정리한 음식의 세계사이다. 음식에 대한 욕망과 추구가 인류의 역사를 어떤 방향으로 이끌었는지, 그리고 사회와 종교, 탐험과 기술을 어떻게 발전시켜나갔는지 위트 있게 풀어내고 있다. 고대의 작물 재배법과 동물 사육법, 로마의 요리에 사용된 특별한 조미료, 인도에 소에 대한 신성의식에 발달, 19세기에 발달한 식품의 대량생산, 20세기의 녹색혁명 등 다양한 음식문화의 면면을 살펴본다.

목차

저자의 말

1부 선사시대
개론_ 선사시대의 과정
1장 기원전 10000년 이전의 음식과 요리
2장 지구 모습의 변화

2부 중동, 이집트, 유럽
개론_ 세계의 문명화
3장 최초의 문명
4장 고대 그리스
5장 로마 제국
6장 침묵의 세기

3부 아시아와 아랍
개론_ 유목민의 영향
7장 중앙아시아
8장 중국
9장 인도
10장 아랍

4부 중세 유럽
개론_ 유럽의 팽창
11장 도시 식량 공급
12장 중세의 식탁

5부 세계의 확장
개론_ 신세계 및 새로운 음식들
13장 아메리카 대륙
14장 여행자의 음식
15장 식도락의 대여행

6부 현대 세계
개론_ 산업, 과학, 음식
16장 산업혁명
17장 식품 공급의 혁명
18장 과학혁명

맺음말

참고문헌
인명색인

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  • 요리책이 아닌 음식에 대한 책을 사는 이유는 음식이 인류사에 끼친 영향력 때문이다. 이 책 말고도 음식에 대한 책, 꼭 제목에 음식이 들어가진 않았지만... 음식을 다룬 책을 여러권 읽었고 그에 대해 느끼고 얻은 바로는 음식이 먹는 것의 충족과 연결되는 일차적인 부분 외에도 엄청나게 많은 것을 함유하고 있다는 것이다.   저자에 따라 음식에 대한 견해는 다르지만 일단 음식은 자연의 산물이기 때문에 그 땅의 이야기로 시작된다. 그리고 나아가 그 사람들의 이야기와 문화의 이야기 또 문화권 밖으로 확장되기까지 ... 더보기

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