화과자대계

개정판

박근성 지음 | 비앤씨월드 | 2013년 08월 30일 출간 (1쇄 2003년 09월 20일)

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도서 소득공제란?

2018년7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입을 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다.
(추가 공제한도 100만원까지 인정)

*총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
*현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
*시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공

도서 소득공제 대상

도서(국내도서,외국도서,해외주문도서), eBook(구매) , 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)

*제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
*상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.

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카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함), 제휴신용카드

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간편결제 : 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO

* 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
* 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인가능합니다.
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상품상세정보
ISBN	9788988274231(8988274237)
쪽수	280쪽
크기	210 * 297 * 20 mm /1294g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 베이킹/간식

이 책의 주제어

『화과자대계』는 일본의 전통 화과자를 우리 기술로 개발해 낸 국내 최초의 전문서적. 일본 화과자의 원류를 밝히고, 양과자와 접목된 양화과자, 저자가 연구해온 한국적 화과자 등 화과자로 표현할 수 있는 다양한 제품들을 소개한 책이다. 고급 기술인은 물론 초급 제과인과 일반인들이 보아도 이해하기 쉬운 내용으로 구성하였다.

화과자 대계를 펴내며
박근성 선생의 과자 인생 반세기
추천사
추천! 화과자 세트 상품

입문 화과자의 기초 지식
화과자의 역사
화과자의 재료
화과자의 생명, 앙금
한천 이야기
팥과 한천의 효능
화과자 필수 도구

제1장 기본 기술편
찹쌀떡류
앙금류
양갱류
기타류

제2장 만주류

제3장 가노꼬류

제4장 셋뻬류

제5장 양갱류

제6장 젤리류

제7장 대복떡류

제8장 상생과자류

제9장 고나시류

제10장 무시모노류

제11장 이찌몬지류

제12장 양 화과자류

제13장 네리끼리류

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화가자대계 ss**k07 | 2018-03-10 | 추천: 0 |

책이 참 마음에 들고 좋습니다. 저의 경우, 식품관련학과나 요리학원 출신이 아니라서 기초지식은 없지만, 내년 식품 사업을 하기 위해 준비하던 중에, 화과자에 대해 알게 된 이후 ~ 어떤 분이 저술하신 화과자 도서를 구입했었습니다. 그러나 1% 부족한 느낌이 들어, 또다른 화과자 도서를 검색하던 중에, 박근성님의 화과자대게를 알게 되었습니다. 설명에 보니, 박근성님께서 이 분야 최고 실력자셔서 좀 더 뛰어난 기술과 지식을 습득할 수 있을 것 같아 구입하려고 했지만, 한 편으로는 이미 다른 분의 화과... 더보기

책이 참 마음에 들고 좋습니다.
저의 경우, 식품관련학과나 요리학원 출신이 아니라서 기초지식은 없지만,
내년 식품 사업을 하기 위해 준비하던 중에, 화과자에 대해 알게 된 이후 ~
어떤 분이 저술하신 화과자 도서를 구입했었습니다. 그러나 1% 부족한 느낌이 들어,
또다른 화과자 도서를 검색하던 중에, 박근성님의 화과자대게를 알게 되었습니다.

설명에 보니,
박근성님께서 이 분야 최고 실력자셔서 좀 더 뛰어난 기술과 지식을 습득할 수 있을 것 같아 구입하려고 했지만,
한 편으로는 이미 다른 분의 화과자 도서를 구입해 놓고, 또 구입한다는 점이 마음에 걸려 며칠 고민하다가 구입했습니다.

근데, 책을 열어서 하나하나 보던 중,~
역시 배울 점이 많다는 걸 바로 알 수 있었습니다.

위에 첨부한 사진처럼,
굉장히 먹음직스러운, 처음보는 화과자들이 듬북 들어 있었습니다.

이런걸 구입해서 먹을 수 없으니,
내가 직접 만들 수 있는 것부터 만들어서,
내가 만든 화과자로 먹어 봐야 겠다는 마음이 들었습니다.

실력에 확신이 서면,
그때부터 저만의 화과자를 개발해서,
내년에 또는 올해부터 판매해봐야 겠습니다. ^^ 닫기
화과자 대계 ss**k07 | 2018-03-07 | 추천: 0 |

리뷰를 작성했는데, 쌩뚱맞게 사용자 실명 인증화면이 나와서 인증하고 나니 애써 썼던 리뷰가 사라졌군요. 참내, 어이상실~ 초보자도 알기 쉽게 저술하고 편집하셔서 좋습니다. 내년에 달콤한 사업을 펼치기 위해 관련 도서를 찾던 중, 우연히 화과자의 존재를 알게 되어~ 앞서 다른 분이 저술하신 책을 구입했지만, 왠지 부족한 부분을 느끼던 찰나에, 박근성님께서 화과자부분의 대가란 사실을 알게 되어 본 도서를 구입했습니다. 저처럼 초보자도 접근하기 쉽게 종류별로 나눠 알기 쉽게 저술... 더보기

리뷰를 작성했는데, 쌩뚱맞게 사용자 실명 인증화면이 나와서 인증하고 나니 애써 썼던 리뷰가 사라졌군요. 참내, 어이상실~

초보자도 알기 쉽게 저술하고 편집하셔서 좋습니다.
내년에 달콤한 사업을 펼치기 위해 관련 도서를 찾던 중, 우연히 화과자의 존재를 알게 되어~
앞서 다른 분이 저술하신 책을 구입했지만, 왠지 부족한 부분을 느끼던 찰나에,
박근성님께서 화과자부분의 대가란 사실을 알게 되어 본 도서를 구입했습니다.

저처럼 초보자도 접근하기 쉽게 종류별로 나눠 알기 쉽게 저술하시고 편집해 주셔서 고맙습니다.
하지만 중간 중간에 전문용어가 있기는 하지만, 전체적인 내용을 보면 이해하기 쉬는 용어이므로 문제될 것은 없고~
집에서 가족용으로 만들어 먹기도 좋을 것 같고, 저처럼 사업용으로 만드는데 참고용으로 사용하기에도 좋을 것 같습니다. 닫기

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