식사가 잘못됐습니다. 2: 실천편

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상품상세정보
ISBN	9788984057074(898405707X)
쪽수	336쪽
크기	141 * 210 * 26 mm /524g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

건강 > 건강식사 > 식생활과건강

내 몸을 지키고 면역력을 높이는 식사의 비밀
“오늘 안전한 식사를 하셨나요?”

★80만 부 일본 베스트셀러 《식사가 잘못됐습니다》시리즈_실천편
★20만 명의 치료 경험, 40년의 연구로 밝혀낸 과학적인 식사법

현대인이 잘못 알고 있는 음식과 건강에 대한 상식을 바로잡고 우리 몸에 꼭 맞는 자연스러운 식사법을 소개했던 《식사가 잘못됐습니다》의 후속작. 탄수화물 과다섭취의 위험성과 비만, 노화, 질병을 부르는 음식들을 경고했던 전편이 독자에게 큰 호응을 얻은 뒤, 보다 구체적인 실천법에 대해 궁금해하는 독자들을 위해 16가지 잘못된 상식과 70가지 최신 의학 동향에 기반한 새로운 상식을 담았다. 또한 남녀노소를 막론하고 증가하고 있는 당뇨, 치매, 심근경색, 뇌졸중 등을 예방하는 우리 몸에 가장 잘 맞는 식사법을 소개한다.

이 책은 ‘저지방은 몸에 좋다’거나 ‘한방약이나 천연 유래 성분은 안전하다’는 등 부지불식간에 우리에게 상식으로 자리 잡은 ‘잘못된 식품 정보’를 바로잡는다. 한편, 우리에게 필수적인 탄수화물, 단백질, 지방이 소화되는 과정을 과학적 관점에서 분석하면서 ‘지방을 먹으면 살이 찐다’ 같은 강력한 고정관념을 모조리 걷어낸다. 또한 ‘혈당치를 조절하는 식사법’과 고기나 채소류 등 ‘식품별 식사법’을 실었으며, 슈퍼마켓이나 대형마트에서 식재료를 구매할 때, 식품기업의 과대광고 및 허위광고에 속지 않고 제대로 된 안전한 식품을 고를 수 있도록 도와준다.

저자는 3대 사망 원인 질환인 암, 심근경색, 뇌졸중을 적절한 시기에 검사받고 조기에 차단하는 일이 중요하다고 경고하면서, “형식적으로 진행하는 ‘종합건강검진’은 별 도움이 되지 않는다”며 100세 건강을 위한 현명한 건강검진 방법도 소개한다. 20만 명이 넘는 환자들을 진료하면서 얻은 임상 데이터를 바탕으로 만들어진 이 책을 통해, 의사가 가르쳐주는 ‘가장 건강하고 안전한 식사법’을 함께 배워보자.

상세이미지

감수의 글 잘못된 식사를 멈추고 병 없이 건강하게 사는 법
시작하며 세상에 넘쳐흐르는 수상한 식사법의 진실

서장
더 이상 가짜 증거에 속지 말자
: 생화학 × 임상 데이터 × 의학 증거로 식품 상식을 높이는 법

여러분이 알고 있는 식품 지식, 정말 옳을까?
비만의 원인은 정말 지방일까?
우리가 당질을 끊지 못하는 이유
생화학을 모르면 올바른 식사를 논할 수 없다
생생한 데이터는 환자들이 매일 알려준다
‘증거’가 곧 ‘절대적인 지식’은 아니다
몸에 ‘좋다’고 하는 논문도, ‘나쁘다’고 하는 논문도 있다
증거의 신뢰도는 최상위부터 최하위까지 다양하다
메타분석도 절대적이지 않다
원주민의 몸은 왜 완벽에 가깝게 건강할까?
‘포텐저의 고양이’가 시사하는 식품에 의한 퇴화
우리가 원래 먹어야 할 식품이란?

제1장 근거 없는 소문을 정확히 꿰뚫어보자
: 잘못된 식품 정보 16

세상에 떠도는 거짓투성이 건강 정보
잘못된 정보 1 저지방은 몸에 좋다
잘못된 정보 2 하루에 30가지 식재료를 먹어라
잘못된 정보 3 감주나 절임 음식은 몸에 좋다
잘못된 정보 4 국간장이라면 염분이 별로 없을 것이다
잘못된 정보 5 건강을 위해 쉽게 마실 수 있는 식초를 마신다
잘못된 정보 6 혈액을 알칼리성으로 만들어주는 음식이 좋다
잘못된 정보 7 균형 잡힌 식사가 중요하다
잘못된 정보 8 초콜릿이나 견과류를 먹으면 여드름이 생긴다
잘못된 정보 9 ○○는 ××에 좋다
잘못된 정보 10 일식은 건강식이다
잘못된 정보 11 우유는 몸에 좋은 음료다
잘못된 정보 12 샤베트라면 괜찮다
잘못된 정보 13 슈퍼푸드가 최고다
잘못된 정보 14 한방약이나 천연 유래 성분은 안전하다
잘못된 정보 15 다이어트를 하면 근육이 손실된다
잘못된 정보 16 종합건강검진을 받고 있으니 괜찮다

제2장 우리는 탄수화물·단백질·지방을 오해하고 있다
: 인간의 몸에 꼭 맞는 3대 영양소별 식사법

본래 인간에게 필요한 식사법이란?
3대 영양소란 무엇일까?
균형 잡힌 식사의 기준이 애매하다
현대인에게 올바른 식사 균형

탄수화물
- 당질 섭취의 메커니즘
- 칼로리 제한은 의미가 없다고 결론 낸 의학 논문
- 많은 사람이 믿는 ‘칼로리설’의 허술함
- 지방을 먹어도 살찌지 않는 세 가지 이유
- 사람은 왜 살이 쉽게 찌고, 잘 안 빠지는 걸까?
- 갈색으로 조작된 탄수화물에 주의하자
- 혈액이 끈적이는 현상의 원인도 탄수화물이다
- 인종과 상관없이 사망률을 높이는 탄수화물

지방
- 지방 섭취의 메커니즘
- 비만 대국 미국에서도 지방 섭취량은 적은 편이다
- 지방을 섭취하면 뇌졸중과 심근경색이 줄어든다
- 콜레스테롤은 필수라는 새로운 상식

단백질
- 단백질 섭취의 메커니즘
- 고기류는 총 중량 중 4분의 1이 단백질
- 단백질보충제를 부담 없이 마시면 안 된다
- 수치로도 드러난 무시무시한 단백질보충제

제3장 마트에 가서 아무거나 집어오지 말자
: 몸에 좋은 식품을 판별하고 섭취하는 법

자연스러운 식사법이 제일이다
음식에 대한 놀라운 연구 결과
요리할 필요도 없이 간편한 음식의 위험성
수명은 유전보다 식사와 환경으로 정해진다
실천하기 전에 알아둘 5대 영양소의 작용

고기류
1 되도록 닭고기를 먹는다
2 소고기는 한 달에 한 번 정도로 먹자
3 미국산 소고기는 되도록 피하자
4 고기는 여러 부위를 골고루 먹는다

어패류
5 청어를 매일 먹는다
6 우유보다 작은 생선을 먹는다
7 어패류는 되도록 통째로 먹는다
8 고등어·연어 통조림을 활용한다
9 조개로 마그네슘을 섭취한다

달걀·생선알
10 제대로 된 달걀을 즐겨 먹는다
11 생선알은 착색료를 주의한다
채소 12 채소는 하루에 350그램을 먹는다
13 잎채소와 열매채소 위주로 먹는다
14 헷갈리면 배추과 채소를 먹는다
15 곁들여 나온 파슬리를 남기지 않는다
16 제철 음식을 먹는다
17 유기농·무농약 채소를 먹는다

해조류
18 혈압에는 매일 해조류를 먹는다

버섯
19 버섯은 많이 씻지 않는다

유제품
20 우유는 일부러 마시지 않아도 된다
21 색이 연한 천연 치즈를 고른다
22 요구르트는 식후에 먹는다
23 빵은 버터를 발라 먹는다

콩류
24 콩을 달게 조리지 않는다
25 대두 제품을 자주 먹는다
26 낫토는 저녁에 먹는다
27 안주는 풋콩을 고른다
28 배가 고플 때 견과류를 먹는다

과일
29 과일은 공복 시에 먹지 않는다

유지
30 신뢰할 만한 올리브유를 쓴다

곡류
31 쌀밥보다 단백질을 먼저 먹는다
32 식빵보다 크루아상을 고른다
33 시리얼은 반드시 당질량을 확인한다

면류
34 라멘은 차슈 라멘으로 고른다

음료
35 커피는 하루에 4~5잔 마신다
36 술은 일주일에 100그램까지만

조미료
37 고령자일수록 염분을 줄인다

제4장 병은 음식에서 오고 음식으로 물리친다
: 혈당치 조절부터 시작하는 진짜 건강법

흰쌀밥을 너무 많이 먹으면 단명한다
왜 지금 중국에서 당뇨병 환자가 급증하고 있을까?
혈당치 관리가 건강 유지에 유효한 이유
식후 혈당치가 정말 중요하다
탄수화물을 줄이면 혈당치는 저절로 조절된다
타입1. 비만에 가까운 사람
타입2. 당뇨병에 걸렸거나 당뇨병 예비군인 사람
타입3. 비만도 당뇨병도 없지만 건강하게 오래 살고 싶은 사람

38 정크푸드는 처음부터 먹지 않는다
39 의식적으로 천천히 먹는다
40 고온 가열한 식품을 먹지 않는다
41 차가운 파스타를 고른다
42 해조류를 즐겨 먹는다
43 식사 횟수를 늘린다
44 긴장감은 혈당치를 높인다

제5장 병원만 제때 잘 가도 100세까지 살 수 있다
: 최신 의료 기술을 제대로 활용하는 법

‘식사와 검사’로 100세까지 사는 기술

45 종합건강검진으로는 부족하다
46 오래 살기 위해 지성을 발휘한다
47 의학을 믿어도 된다
*이렇게 예방·치료한다! 3대 사망 원인 ① 암
48 남성은 폐암, 여성은 대장암이 급증
49 폐 엑스레이를 찍어도 소용없다
50 대변잠혈검사는 신뢰하지 않는다
51 대장 CT는 안전하고 부담도 적다
52 위장조영술은 도움이 안 된다
53 복부 초음파 검사는 믿을 수 없다
54 유방암이 걱정되면 유방 MRI 검사를 받아보자
55 전립선암은 종양표지자 검사로 파악한다
*이렇게 예방·치료한다! 3대 사망 원인 ② 심근경색
56 관상동맥 CT가 심근경색으로 인한 사망을 막는다
57 심근경색이 온 것을 알아차리지 못할 수 있다
58 LDL 콜레스테롤 수치를 극적으로 낮추는 약이 나왔다
59 동맥경화를 고치는 약이 나왔다
*이렇게 예방·치료한다! 3대 사망 원인 ③ 뇌졸중
60 MRI 검사는 막힌 혈관을 발견할 수 있다
61 지주막하출혈은 젊은 사람에게서 자주 보인다
*이렇게 예방·치료한다! ④ 치매
62 깜박깜박 하는 일이 자주 있다면
63 영양제를 고를 때야말로 똑똑하게 선택하자
64 오래전부터 먹어왔지만 새로운 영양제로 재탄생한 간유
65 비타민D는 암 예방 효과가 기대된다
66 당뇨병은 우선 신뢰할 수 있는 의사를 선택하자
67 통풍은 식사보다 체질과 관련이 있다
68 빈혈은 스테인리스 냄비를 사용한 요리가 효과적이다
69 아프지 않은 주사로 혈당치를 낮춘다
70 얼굴 마시지는 주름을 늘린다

마치며 위험한 식품으로부터 스스로를 지키는 일
주
참고문헌

책 속으로

이 책에서 여러 번 다룰 예정이지만 현대인의 비만은 지방이 아니라 당질 과다 섭취에 원인이 있다. 입안에 넣은 지방은 그대로 몸에 들러붙지 않는다. 당질 섭취로 인해 혈중에 너무 많아진 포도당이 인슐린의 작용에 따라 중성지방으로 쌓인다. 이러한 현상은 생화학을 익힌 전문가라면 간단히 알 수 있다. 그러니 엄밀히 말해서 생화학을 모르는 사람은 식사에 대해 논하면 안 된다. ‘골다공증을 예방하려면 칼슘을 섭취하자’고 장려하는 영양사가 많다. 하지만 칼슘만 섭취한들 효과는 없다. 입으로 섭취한 칼슘은 뼈에 그대로 흡수되지 않기 때문이다.... 더보기

이 책에서 여러 번 다룰 예정이지만 현대인의 비만은 지방이 아니라 당질 과다 섭취에 원인이 있다. 입안에 넣은 지방은 그대로 몸에 들러붙지 않는다. 당질 섭취로 인해 혈중에 너무 많아진 포도당이 인슐린의 작용에 따라 중성지방으로 쌓인다. 이러한 현상은 생화학을 익힌 전문가라면 간단히 알 수 있다. 그러니 엄밀히 말해서 생화학을 모르는 사람은 식사에 대해 논하면 안 된다. ‘골다공증을 예방하려면 칼슘을 섭취하자’고 장려하는 영양사가 많다. 하지만 칼슘만 섭취한들 효과는 없다. 입으로 섭취한 칼슘은 뼈에 그대로 흡수되지 않기 때문이다. 칼슘은 활성형 비타민D가 있어야 비로소 뼈에 흡수된다. 생화학을 아는 의료 관계자라면 이런 사실까지 조언해줄 수 있다.
_pp.38~39, 서장_더 이상 가짜 증거에 속지 말자, ‘생생한 데이터는 환자들이 매일 알려준다’ 중에서

최근 초가공식품(Ultra Processed Foods)이 건강에 어떤 해를 끼치는지 알아보는 연구가 꾸준히 이뤄지고 있다. 초가공식품이란 제과빵, 스낵 과자, 컵라면, 냉동 피자 등 가공 정도가 특히 높은 식품을 가리킨다. 파리 제13대학은 2009년부터 10만 명 이상을 추적한 결과, 초가공식품의 섭취량이 많을 수록 암에 걸리기 쉽다는 사실을 밝혀냈다. 이런 연구 결과를 봐도 건강하게 오래 살기 위한 식사비결은 자연 속에서 살았던 머나먼 선조, 신석기 시대의 사람들이 쥐고 있다고 할 수 있다.
_pp.140~141, 제3장 마트에 가서 아무거나 집어오지 말자, ‘요리할 필요도 없이 간편한 음식의 위험성’ 중에서

우리에게 밥은 굉장히 중요하다. 당질제한을 주장하는 나도 아예 먹지 말라고 할 생각은 없다. 다만 백미를 현미로 바꾸는 일은 충분히 검토해볼 가치가 있다. 정미 과정에서 다양한 영양소를 버리게 되는 백미와 달리 통째로 다 먹을 수 있는 현미에는 비타민이나 미네랄이 많이 들어있다. 또 오곡미, 납작보리 등 잡곡을 백미에 섞으면 백미만 먹을 때보다 비타민, 미네랄을 다량 섭취하게 된다. 하지만 이렇게 시도해볼 수 있는 장소는 집으로 한정되어 있다. 식당에서 외식을 하면 대체로 백미가 나온다. 그렇지만 이때 약간의 아이디어를 내면 건강을 지킬 수 있다.
_pp.202~203, 제3장_마트에 가서 아무거나 집어오지 말자, ‘31 쌀밥보다 단백질을 먼저 먹는다’ 중에서

암이나 심근경색 등으로 세상을 떠나는 많은 사람들이 모두 건강에 무관심하게 살아왔을 리는 없다. 종합건강검진이나 회사에서 실시하는 건강검진을 제대로 받은 사람이 대부분이다. 그런데도 조기 발견을 하지 못해 안타까운 결과를 초래하게 되었다.
생각해보면 상당히 분한 일이다. 믿고 받았던 검사가 전혀 도움되지 않았으니 말이다. 조기 발견이 어려운 오래된 성능의 기기로 살펴보는 어설픈 검사, 이를테면 폐를 검사하는 흉부엑스선검사나 위를 검사하는 위장조영술, 대변잠혈검사(변에 피가 섞여있는지 조사하는 것), 복부 초음파 등의 검사를 실시하는 종합건강검진을 계속 받아온 독자라면 이런 검사는 도움이 안 된다고 엄중하게 받아들이기를 바란다. 왜냐하면 이러한 검사로 암은 발견되지만 이미 늦은 단계에 와 있는 경우가 많다. 그러니 치료 가능한 단계에서 가능한 한 빨리 암을 발견해야 한다.
_pp.259~260, 제5장_병원만 제때 잘 가도 100세까지 살 수 있다, ‘45 종합건강검진으로는 부족하다’ 중에서 닫기

출판사 서평

건강을 지키는 식사의 정석과 제대로 된 식품 상식 70
“진짜 건강한 식사법은 무엇일까?”

근거 없는 소문과 잘못된 상식을 깨면 내 몸이 달라진다!
세상에는 ‘건강’을 얻기 위한 정보와 방법이 너무나 많이 존재한다. TV를 틀면 건강을 주제로 여러 명의 의사들이 출연해 이런저런 식재료를 추천하고 의학정보를 소개하는 쇼 프로그램이 심심찮게 방영된다. 막간을 이용한 광고에는 아름다운 여배우가 미소를 보이며 ‘미용과 건강’ 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 다이어트 보조식품을 사라고 권유한다. 하다못해 음료수 하나에도 10가지가 넘... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료

[서평] 식사가 잘못됐습니다 2 실천편 kg**ice | 2021-01-12 | 추천: 0 |

식사가 잘못됐습니다2 실천편 작가 마키타 젠지 출판 더난출판사 ... 더보기

식사가 잘못됐습니다2 실천편

작가

마키타 젠지

출판

더난출판사

발매

2020.12.24.

평점

리뷰보기

이 책 시리즈는 처음본다. 식사가 잘못됐습니다 1편은 솔직히 보지를 못했다. 아무래도 실천편이나 조금 더 실생활에 더 맞출 수 있게끔 내용이 소개가 되어지지않나 생각을 해본다. 요즘 지상파나 종편에서도 건강프로그램이 많이 나온다. 그만큼 건강에대한 정확한 정보를 신속하게 캐치해내는 것이 중요하다고 나는 생각한다. 근거없는 소문과 잘못된 정보, 그리고 개인의 잘못된 식습관으로 건강이 망가진다고본다. 남들이 이게 좋다. 남들이 이렇게해서 효과를 보았다고해서 무조건 맹신하는 건 위험할 수 있다고 본다. 물론 다른 사람이 이렇게해서 효과를 본거에대한 노력과 열정을 무시하는 건 절대로 아니다. 그렇지만 조금의 검증은 필요할 수 있다고 생각한다.

목차를 알면 이 책의 내용과 컨셉 그리고 흐름을 한 눈에 파악할 수 있다. 내용 하나하나를 놓쳐서는 안되기에 사진으로 다 실어보았다. 가짜 증거에 속지말자 / 근거 없는 소문을 정확히 꿰뚫어보자 / 탄수화물 단백질 지방을 오해하고 있다 / 마트에 가서 아무거나 집어오지 말자 / 병은 음식에서 오고 음식으로 물리친다 / 병원만 제때 잘 가도 장수할 수 있다. 이렇게 5가지의 대주제로 구성이된다.

여러 중요한 내용들 중에서도 나는 단백질을 꼽아보았다. 지금은 코로나19로 제대로 마음놓고 운동을 하지 못하는 현실이지만, 운동하고 무조건 먹는 단백질에대해서 좀 더 자세히 아는 계기를 가지게 되었다. 흔히 운동을 하고나서 먹는 보충제는 단백질이다. 근육을 형성하는데 주요역할을 한다. 단백질을 몸무게당 먹어야하는 줄 알았는데, 오히려 그것이 위험하다고 한다. 도대체 어디서부터 잘못알고있는건지? 솔직히 처음에는 혼란스러웠다. 자세히 읽어보면 이해가 어려운 부분은 크게 없었는데, 앞으로는 신경을 많이써야겠다는 생각을했다. 단백질 보충제보다 음식을 통해서 섭취를 하는 쪽으로 방향을 잡으려한다. 내 건강을 위해서다. 이 책을 너무 내 위주로 소개한 면도 있지만, 다른 내용들도 꼭 참고삼기를 바라고, 한 번만 보기에는 솔직히 아깝다는 생각이든다. 이 책이 최신 의학으로 검증된 내용이기에, 여러 번 참고를해도 나쁘지는 않을 것 같다고 여겨진다. 자기 몸은 자기가 스스로 지킬 줄 알아야한다. 이것에 첫 출발점은 정확한 정보와 경각심이 아닐까? 닫기
바보야 문제는 칼로리가 아니라 탄수화물이야 ma**ang | 2021-01-10 | 추천: 0 |

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저자 당뇨병 주치의는 숱한 임상 경험과 연구해온 이론과 각종 데이터를 바탕으로 그간의 건강 상식과 통념에 철퇴를 내리치고 있다.

지금도 여전히 내 스마트폰에는 다이어트를 위한 어플이 다수 설치되어 있다. 그러나 여전히 칼로리 관리를 기본으로 한다.

칼로리 높은 음식을 줄이는게 건강과 체중 관리에 좋다라는 생각를 버리게 되었다. 책 전체를 관통하는 메시지는 “지방을더 먹어라!”이다.

우리 식단은 (저자도 일본인이라) 동양인들이 의외로 서구화된 정확하 말하자면 미국화 되어 육식을 많이 할 것 같습니다만 그렇지 않다고 말합니다.

아침마다 엑스트라 버진 올리브유를 한 큰술씩 먹기로 했습니다. 지방 섭취를 늘려야는데 주의할 점은 “중성지방”: 저자가 반복적으로 경고하는 영양소€탄수화물€과다 섭취가 가져올 가장 나쁜 성분! 입니다.

심근경색 뇌졸중 등 심혈관계 질환을 재촉하는 주범은 지방이 아니라 탄수화물 흡수를 촉진하는 당질입니다. 그래서 식단 구성을 혁명적으로 바꿔야만 하는데 절실히 느껴지는 내용 몇 가지만 간추려 보겠다.

1) 소고기보다 닭고기를 맘껏 먹어라
2) 청어류 예를 들면 삼치!
3) 우유는 굳이 먹을 필요 없다
4) 잎채소 열매 채소 위주로 먹어야 하고 뿌리채소는 손절매
5) 버섯은 살살 씻어서 실컷 먹자
6) 빵을 먹어야 한다면 버터에 발라 먹자
7) 배고프면 견과류 먹고 공복에 과일 취식 금지
8) 식빵보다 크루아상 낫다
9) 라면 등 면이 댕길 때는 돼지고기를 잔뜩 올려서 섭취하라
10) 당측정을 하면서 다이어트하면 효과 직빵
11) 의식적으로 천천히 먹자
12) 감자튀김은 지구 끝나는날까지 먹지말자

위의 내용 중에 그 근거가 궁금하신 분은 책에서 꼭 확인하시길 당부드린다. 저자는 건강 검진에서 암 조기진단에 도움되는 검사를 몇 가지 소개했다. 올해 코로나19로 미룬 건강검진에서는 비용을 추가해서라도 저자가 말한 대장내장내시경, 복부CT 등을 받아 보려고 한다.

이 책은 많은 건강정보를 학술적 데이터를 담아 전달하고 있는데 핵심메세지는 간단하다€탄수화물 최소화하고 고기를중심으로 한 지방 섭취가 건강한 노년을 아름답게 맞는 비결이다! 닫기
건강한 식단이 궁금하다면 꼭 읽어봐야 할 책 wn**uraka | 2021-01-08 | 추천: 0 |

Malgun Gothic"; font-size: medium;">ϻMalgun Gothic"; font-size: medium;"> Malgun Gothic"; font-size: medium;"> " 오늘 안전한 식사를 하셨나요?"라는 질문이 의미있게 다가오는 이 책 <식사가 잘못됐습니다>는 일본의 저명한 당뇨병 전문의 마키타 젠지가 집필한 책이다. 저자는 ... 더보기

Malgun Gothic"; font-size: medium;">ϻMalgun Gothic"; font-size: medium;">
Malgun Gothic"; font-size: medium;">

" 오늘 안전한 식사를 하셨나요?"라는 질문이 의미있게 다가오는 이 책 <식사가 잘못됐습니다>는 일본의 저명한 당뇨병 전문의 마키타 젠지가 집필한 책이다. 저자는 30여년 동안 20만 명이 넘는 환자를 진료해 오면서 많은 당뇨병 환자를 접해 왔다. 당질 제한식의 권위자로 20만 명이 넘는 임상 경험을 보유한 저명한 당뇨병 전문의인 저자는 체내에 소화, 흡수 시스템을 갖추고 뇌의 지령에 따라 그것을 조절하는 인체의 메커니즘에 비추어볼 때, 현대사회에 범람하는 많은 먹거리와 식사법은 잘못되었다고 말한다.

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그동안 알고 있었던 내용 중에서

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1장 근거 없는 소문을 정확히 꿰뚫어보자
잘못된 식품 정보
- 저지방은 몸에 좋다 (지방 때문에 살이 찌는 것이 아니라 당질때문이다.)
- 감주나 절임 음식은 몸에 좋다(많이 먹으면 오히려 역효과가 난다)
- 건강을 위해 쉽게 마실 수 있는 식초를 마신다.(설탕이나 첨가물이 들어 있는 식초는 역효과가 날 뿐이다)
- 우유는 몸에 좋은 음료다(암이나 당뇨병 유발 가능성이 지적되고 있다)
- 다이어트를 하면 근육이 손실된다(근육은 다이어트 정도로 손실되지 않는다)

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2장 우리는 탄수화물,단백질,지방을 오해하고 있다
-현대인에게 올바른 식사 균형은 '당질은 줄이지 않으면 금세 과다 섭취하게 된다'
지방에 대한 오해를 풀 수 있었던 내용

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3장 마트에 가서 아무거나 집어오지 말자
올바른 시사를 하기 위한 식재료에 대해 알려준다.
어떠한 식재료들을 구해서 먹으면 좋을지 구체적인 방법에 대해서 제시하고 있다

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4장 병은 음식에서 오고 음식으로 물리친다
혈당치 관리가 건강 유지에 얼마나 중요한지를 제시하고 있으며 무엇보다 탄수화물을 줄이면 혈당치는 저절로 조절된다
비만,당뇨가 없더라도 건강한 삶을 위해서는 식사의 질을 높이도록 하자

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5장 병원만 제때 잘 가도 100세까지 살 수 있다
- 암, 심근경색, 뇌졸증은 조기에 발견하면 거의 막을 수 있다.

이 책은 나처럼 건강에 관심이 많지만 다양한 매체를 통해 받아들인 건강정보와 우리가 먹고 있는 음식과 식단에 대해 얼마나 잘못 알고 있는지, 그리고 어떤 음식을 어떻게 먹어야 하고 당장 실천할수 있는 식사법에 대해서 알려주고 있다.
오랜 경력의 당뇨병 전문의답게 당질이 많이 들어간 음식에 대한 위험성과 좋은 지방의 섭취를 권한다.
건강한 다이어트와 내 몸의 건강을 위해 별 생각 없이 섭취한 음식을 한번쯤 돌아보면 좋을듯하다.

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대사 메커니즘을 통해 탄수화물의 유해성을 생화학적으로 분석해내다! ch**g1999 | 2020-12-24 | 추천: 0 |

우리가 먹는 식품의 영양 정보가 과연 신뢰성을 담보하고 있을까? 우리가 익히 알고 있는 음식에 관련된 영양 상식이 정말로 정확한 사실일까? 만병의 근원인 비만이 주된 원인이 무엇일까? 저자는 사람들 대부분이 철이 지난 옛 과거의 이론에 의존하고 있다고 말한다. 아니면 어느 유명한 학자가 쓴 논문을 통째로 읽어보기보다 초록한 부분만 읽고 마치 정확하게 다 아는 것처럼 말하는 부정확한 지식을 의심없이 받아들이고 있다고 충고한다. 예나 지금이나 식품 기업은 영... 더보기

우리가 먹는 식품의 영양 정보가 과연 신뢰성을 담보하고 있을까?

우리가 익히 알고 있는 음식에 관련된 영양 상식이 정말로 정확한 사실일까?

만병의 근원인 비만이 주된 원인이 무엇일까?

저자는 사람들 대부분이 철이 지난 옛 과거의 이론에 의존하고 있다고 말한다. 아니면 어느 유명한 학자가 쓴 논문을 통째로 읽어보기보다 초록한 부분만 읽고 마치 정확하게 다 아는 것처럼 말하는 부정확한 지식을 의심없이 받아들이고 있다고 충고한다. 예나 지금이나 식품 기업은 영리를 목적으로 소비자들을 현혹시킨다. 소비자들은 정보의 비대칭으로 누가 뭐에 좋다고 하면 마치 그런 것처럼 쏙 넘어가 버린다. 저자는 생화학을 전공한 학자다. 영양 관련 논문도 생화학을 근거로 작성했고, 소위 시중에 떠도는 논문들도 생화확에 근거하여 진위를 분별한다. 자고로 항간에 떠도는 왠만한 영양 관련 상식들은 모두 '거짓'에 가깝다고 일침을 가한다.

그렇다면, 저자가 말하는 올바른 식단 구성을 무엇일까? 비만을 줄이고 암을 예방하기 위한 음식 섭취법은 무엇일까?

한마디로 정리하면, 탄수화물을 최대한 줄이고 지방과 단백질, 비타민과 무기질을 신선한 재료로 섭취하라!

그 이유는, 인류의 기원은 수렵을 하거나 채집을 통해 음식물을 섭취했고 탄수화물을 섭취하게 된 것은 불과 농업 혁명 이후였다고 한다. 오랜 시간 동안 인류는 야생 동물을 잡아 먹었고, 특히 멧돼지를 포함한 동물들의 섭취 부위 제1순위는 내장, 장기 였다고 한다. 지금도 야생 세계에서 사자들이 제일 먼저 먹는 부위는 창자다. 그러나 농사를 짓기 시작하면서부터 쌀, 밀가루를 위주로 탄수화물을 체내에 흡입하게 되었고 오늘날에는 피자, 햄버거 등 가공식품까지 섭취하면서 만성적으로 탄수화물을 과도하게 섭취하고 있는 상황이다.

탄수화물 섭취가 위험한 이유가 무엇일까?

"우리가 입을 통해 먹는 것은 모두 소화 흡수 과정을 통해 다양한 형태로 바뀐다" 즉, 대사작용을 통해 탄수화물이 당질로 바뀌는데 가장 큰 문제점이 있다. 현대인의 비만은 지방이 아니라 당질 과다 섭취에 원인이 있다.

체내에 있는 다양한 물질의 합성, 분해, 대사 메커니즘을 풀어내는 학문이 생화학이다. 생화학을 통해 저자는 탄수화물의 위험성을 과학적으로 밝혀내고 있다.

저자가 꼬집는 잘못된 상식을 보면 우리 또한 고개가 갸웃거려진다. 건강만큼 소중한 것이 무엇이 있을까? 먹는 것만 잘 조절하고 절제하더라도 병원에 덜 가고 기대 수명을 건강하게 지낼 수 있을 것이다. <식사가 잘못 됐습니다>라는 책 제목처럼 식사만 제대로 하더라도 건강을 챙길 수 있으니 다시 한번 경각심을 갖고 생활해보면 어떨지 생각해 본다.
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