한국은 전국 어디를 가도 그 지역의 맛집과 특산물이 있어서 즐겁게 여행을 할 수 있는 나라이다. ‘식’을 통해 정체성을 달리한 다채로운 컬리너리투어의 개발은 전국 각 지역의 식문화를 단순히 먹는 것 이상으로 승격시키는 것은 물론, 식자원을 통해서 그 지역의 정체성을 확고히 하고 나아가 관광상품으로서도 새로운 부가가치를 더하게 한다.
컬리너리투어리즘은 1차산업에서 3차산업에 이르기까지‘식’관련 분야를 관광이라는 관점에서 바라보고 이를 관광상품으로 묶어서 소개하는 문화콘텐츠이다.
(사)한국컬리너리투어리즘협회는 한국형 컬리너리투어리즘의 개념을 확립하고 실현하기 위해서 포럼, 팸투어, 푸드큐레이터 양성교육 등 다양한 활동을 해왔으며, 과거에는 먹거리를 관광자원의 부속 콘텐츠 정도로 인식하는 경향이 있었으나 최근 들어 ‘식’은 지역에 따라 ‘핵심 관광자원’으로 인식되고 있다.
컬리너리투어를 기획하고 실현하기 위해서는 무엇보다 ‘푸드큐레이터’와 같은 전문 인력 양성이 필요하다. 본 저서는 국내 최초의 음식관광 전문서적으로서 푸드큐레이터가 되고자 하는 이들에게 음식관광프로그램 기획부터 실행까지 돕는 실무 지침서로 활용될 것이다.
21세기의 가치 패러다임은 높은 빌딩이나 큰 시설과 같은 하드웨어적인 것에서 벗어나 사물에 생명력을 불어넣고 매력을 더하는 소프트웨어적인 것으로 바뀌어 가고 있다. 따라서 지역의 식자원을 활용한 컬리너리투어를 잘 기획하고 진행 한다면 한국인은 물론 세계의 푸디스 foodies에게 한국의 다양한 지역을‘가보고 싶은 곳 ‘컬리너리투어를 하고 싶은 곳’ 으로자리매김 할 수 있을 것이다.