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건강과 영양

개정판
김혜경 , 송재철 , 신완철 , 유리나 , 최석영 지음 | UUP | 2006년 09월 05일 출간
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  • 도서상태 : 절판
상품상세정보
ISBN 9788978681452(897868145X)
쪽수 380쪽
크기 188 * 254 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

영양학 전공서 개정판. 이 책은 영양소의 특성 및 체내의 대사과정과 영양상태의 판정법, 질병시 식사요법, 생의 주기에 따른 영양 등에 관하여 다루고 있다.

목차

제1장 영양학 개요
1. 서론
2. 건강과 영양의 정의
3. 영양학의 발달
4. 식품과 영양소
5. 식품의 영양소 구성
6. 영양소의 기능
7. 식습관과 건강
8. 현대인의 영양문제

제2장 인체의 생리
1. 인체의 구성
2. 인체의 주요 기관계

제3장 기초 영양지식
1. 3대 영양소
2. 무기질과 물
3. 비타민

제4장 영양상태 판정 및 영양 섭취 기준
1. 영양상태 판정
2. 영양섭취기준
3. 우리나라 2005년 국민건강영양조사 결과

제5장 질병과 식사요법
1. 체중조절
2. 위장관 질환
3. 간장 질환
4. 신장질환
5. 사구체신염
6. 당뇨병
7. 심혈관 질환
8. 빈혈
9. 암과 영양

제6장 생체리듬과 영양
1. 임신과 수유 영양
2. 성인기 영양
3. 노년기 영양

제7장 기호품: 알콜, 흡연, 차류
1. 술과 영양
2. 흡연과 영양
3. 커피, 차류

제8장 영양과 면역
1. 생체방어기구
2. 영양과 생체방어와 감염증
3. 영양결핍과 생체방어기구
4. 단일 영양소와 생체방어기구
5. 식품 알레르기

제9장 두뇌와 영양
1. 두뇌 발달과 영양
2. 두뇌 대사의 특징과 영양
3. 두뇌를 활성화하는 방법

제10장 작업환경과 영양
1. 운동과 영양
2. 노동과 영양
3. 스트레스와 영양
4. 대기오염과 영양
5. 중금속 오염과 영양

제11장 최신 식품연구
1. 건강증진을 위한 요인
2. 젊음유지 식품과 영양
3. 건강식품의 허와 실
4. 정력식품
5. 미용식
6. 인스턴트 가공식품
7. 단체급식과 외식
8. 식품위생과 식중독
9. 영양소와 약물의 상호작용

제12장 영양과 행동
1. 역사적 배경
2. 영양소 섭취와 행동
3. 식품첨가물과 행동
4. 카페인 및 메킬잔틴류와 행동

부록

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