기초 조리이론과 조리용어

Name: 기초 조리이론과 조리용어
Author: 염진철

THE PROFESSIONAL CUISINE 1 | 양장

염진철 지음 | 백산출판사 | 2007년 02월 15일 출간

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도서소득공제 안내
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도서 소득공제란?

2018년7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입을 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다.
(추가 공제한도 100만원까지 인정)

*총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
*현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
*시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공

도서 소득공제 대상

도서(국내도서,외국도서,해외주문도서), eBook(구매) , 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)

*제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
*상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.

도서 소득공제 가능 결제수단

카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함), 제휴신용카드

현금결제 : 예치금, 교보e캐시(충전에 한함), 해피머니상품권, 컬쳐캐쉬, 교보문고 기프트카드, 실시간계좌이체, 온라인입금

간편결제 : 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO

* 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
* 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인가능합니다.
* 페이나우, 11PAY와 휴대폰결제, 교보캐시는 도서 소득공제 불가

부분 취소 안내

대상상품+제외상품을 주문하여 신용카드 "2회 결제하기"를 선택한 경우, 부분취소/반품 시 예치금으로 환원됩니다.
(신용카드 결제 후 예치금으로 환원된 경우 승인취소 되지 않습니다.)

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상품상세정보
ISBN	9788977399228(897739922X)
쪽수	526쪽
크기	210 * 297 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 전문요리 > 서양음식

서양요리 전문서. 이번 권에서는 서양요리의 개요에서부터 조리의 개념, 조리인의 자세와 조리공간, 조리 원리와 식재료 관리, 각 식재료별 특징 등의 내용을 담아 정리했다.

1부 기본 조리이론
1 서양요리의 개요
2 조리인의 자세와 주방의 안전위생
3 조리공간
4 주방의 조리기기
5 기초영양
6 조리원리
7 음식의 맛과 조미(가미)원리
8 식재료 관리
9 메뉴관리

2부 기본 식재료
1 향신료
2 치즈
3 육류
4 어패류
5 가금류
6 채소
7 과일
8 곡류
9 우유 및 유제품
10 파스타
11 난류
12 오일&지방

3부기본 조리용어
1 전채 조리용어
2 수프 조리용어
3 소스 조리용어
4 채소 썰기와 샐러드 조리용어
5 앙뜨레(주 요리) 조리 용어
6 디저트 조리용어
7 기본조리법 조리요어
8 감자 조리용어
9 샌드위치와 빵의 조리용어
10 기초 상용 조리용어

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기초 조리이론.. dd**gi0417 | 2007-04-19 | 추천: 0 |

그리고 조리용어들이 아주 깔끔하게 정리 되어 있습니다~^^ 이 책에서는 여러가지 조리사들이 갖추어야 할 지식들과 그리고 잘 접해 보지 못한 향신료들의 사진들과 함께 설명들이 있구요.. 또한 조리에 대해서 잘 알지 못했던 부분까지도 알수 있는 책 인것 같습니다.. 가끔 외국 서적들을 보았을 때 이해가 잘 안되는 부분도 있었는데이 책은 이해를 쉽게 할 수 있도록 개요도 잘 짜여져 있는 아주 훌륭한 책입니다~~!! 더보기

그리고 조리용어들이 아주 깔끔하게 정리 되어 있습니다~^^
이 책에서는 여러가지 조리사들이 갖추어야 할 지식들과
그리고 잘 접해 보지 못한 향신료들의 사진들과 함께 설명들이 있구요..
또한 조리에 대해서 잘 알지 못했던 부분까지도 알수 있는 책 인것 같습니다..
가끔 외국 서적들을 보았을 때 이해가 잘 안되는 부분도 있었는데이 책은 이해를 쉽게 할 수 있도록 개요도 잘 짜여져 있는 아주 훌륭한 책입니다~~!! 닫기

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