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먹고 마시는 것들의 자연사 맛, 음식, 요리, 사피엔스, 그리고 진화

조너선 실버타운 지음 | 노승영 옮김 | 서해문집 | 2019년 01월 25일 출간
| 5점 만점에 4점 리뷰 1개 리뷰쓰기
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    2019.07.02 ~ 2019.10.31
상품상세정보
ISBN 9788974839734(8974839733)
쪽수 346쪽
크기 149 * 210 * 29 mm /477g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Dinner with Darwin/Silvertown, Jonathan

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

“우리가 먹는 모든 음식에는 진화의 역사가 담겨 있다.”

먹방과 쿡방의 시대, 언제 어디서든 음식과 요리 관련 콘텐츠를 접할 수 있는 시대에 진화생물학자가 보내는 ‘다윈과의 만찬’ 초청창.《늙는다는 건 우주의 일》 《씨앗의 자연사》를 통해 거의 모든 과학 분야를 넘나드는 방대한 지식과, 문학과 신화까지 활용하는 놀라운 인문학점 감성을 보여준 저자는 자연선택이 음식과 인류에게 어떤 영향을 주었는지에 대한 매혹적인 이야기를 들려준다. 또한 GMO와 교잡종에 대한 내용, 시각, 후각, 미각의 여러 감각과 요리의 상호관계에 얽힌 과학까지 소개하고, ‘우리는 왜 음식을 나눠 먹는가?’라는 질문을 통해 음식과 인간관계에 대한 진화론적 해석을 들려주기도 한다.

저자소개

저자 : 조너선 실버타운

저자가 속한 분야

에든버러 대학교 진화생물학연구소 진화생태학 교수. 《늙는다는 건 우주의 일The Long and the Short of It: The Science of Life Span and Aging》 《씨앗의 자연사An Orchard Invisible: A Natural History of Seeds》를 비롯하여 생태와 진화에 대한 많은 책을 썼다.

조너선 실버타운님의 최근작

역자 : 노승영

서울대학교 영어영문학과를 졸업하고, 서울대학교 대학원 인지과학 협동과정을 수료했다. 컴퓨터 회사에서 번역 프로그램을 만들었으며 환경단체에서 일했다. ‘내가 깨끗해질수록 세상이 더러워진다’고 생각한다. 옮긴 책으로 《(세상에서 가장 재미있는) 미국사》 《천재의 발상지를 찾아서》 《바나나 제국의 몰락》 《트랜스휴머니즘》 《나무의 노래》 《노르웨이의 나무》 《정치의 도덕적 기초》 《그림자 노동》 《우리 몸 오류 보고서》 《새의 감각》 《이빨》 등이 있고, 지은 책으로 《번역가 모모 씨의 일일》(공저)이 있다.
홈페이지(http://socoop.net)에서 그동안 작업한 책들에 대한 정보와 정오표를 볼 수 있다

목차

추천의 글

1 만찬 초청장
2 요리하는 동물
3 조개-해변의 채집
4 빵-작물화
5 수프-맛
6 생선-향미
7 고기-육식
8 채소-다양성
9 양념-자극
10 후식-탐닉
11 치즈-낙농
12 맥주와 포도주-양조
13 잔치-사회
14 미래의 식량

감사의 글
지도 출처
주석
찾아보기

추천사

전중환

“감히 장담하건대, 실버타운이 주최하고 다윈을 상석에 모신 이 마음의 만찬은 독자에게 즐거움과 경이, 심지어 황홀감까지 선사할 것이다. 책을 읽고서 나는 하루 세 번 찾아오는 식사 시간이 더는 예전 같지 않았다. 그동안 식탁... 더보기

리처드 랭엄(《요리 본능》 저자)

“전채인 굴 요리에서 마지막 포도주 한 모금에 이르기까지 실버타운은 음식의 진화를 설명하는 진수성찬을 차려낸다. 《다윈과의 만찬》은 자연사, 전기, 고고학, 생물학을 엮어 모든 음식의 비밀을 밝혀내는 이야기를 만들어냈다.” ... 더보기

Times Higher Education

“보석 같다. 정원사, 과학자, 미식가, 역사가, 식물학자, 박물학자, 그 누가 읽어도 실망하지 않을 것이다.”

Natural History

“자연사 애호가의 침대 맡에 자리를 차지할 자격이 있다. 읽는 기쁨을 주는 책.”

New Scientist 올해의 책

“전 인류의 삶을 떠받치는 녹색 세상에 보내는 매혹적 찬사.”

책 속으로

우리가 먹는 모든 음식에는 진화의 역사가 담겨 있다. 슈퍼마켓의 선반은 진화의 산물로 가득하다. 물론 가금류의 라벨을 봐서는 이것의 제조일자가 쥐라기임을 떠올릴 수 없고, 농산물 코너의 가격표에서는 옥수수가 콜럼버스 이전 아메리카인들의 인위적 선택을 6000년간 겪었음을 짐작할 수 없다. 하지만 모든 장보기 목록과 요리법, 메뉴, 재료에는 진화론의 아버지 찰스 다윈과의 만찬에 참석할 수 있는 무언의 초청장이 들어 있다. _ 15쪽

호모 에렉투스Homo erectus가 막 도착했다. 키는 130센티미터밖에 안 되지만 신체 비율은... 더보기

출판사 서평

애피타이저부터 메인디시와 디저트까지
요리하는 인간의 진화부터 미래의 식량까지
식탁 위에 펼쳐진 지구와 인류의 가장 맛있는 진화!

먹방과 쿡방의 시대, 과학자의 만찬 초청장
음식과 요리 콘텐츠가 폭발하는 시대다. TV는 물론, 유튜브, 영화, 책, 게임 등을 통해 언제 어디서든 관련 콘텐츠를 접할 수 있다. ‘생존을 위해’ 끼니를 먹던 시절을 한참 지나 이제 우리는 음식과 요리를 통해 더 나은 즐거움과 가치를 찾으려 한다.
음식에 대한 책도 넘쳐난다. 요리법이나 유명한 식당을 다룬 책, 음식의 역사를 다룬 책, 음식을 ... 더보기

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  • 평소에 진화론에 대해 관심도 많고 음식에 대한 관심도 많아서 관련 책을 많이 읽는 편인데, 이건 우리가 먹는 식재료들의 진화사에 대한 이야기에요.   언젠가 읽었던 책에서(아마 바나나 제국의 몰락 이었던 것 같아요) 감자, 벼, 바나나 등의 우리가 먹는 상당수의 식물들이 유전학적으로 완전 동일해서 병충해가 발생하고 그러한 병충해가 전염성이 강하다면 전 세계의 감자, 벼, 바나나 등이 멸종 위기에 처한다는 내용을 읽은 적이 있었는데, 이 책을 읽으며 그 내용과 연결지어 생각해보게 되었어요.   내용 자체가 크... 더보기

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