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작가정보
저자(글) 로사리아
목차
- 1. 조리의 기초
조리 기초·기초 조리법·육류, 생선, 채소요리에 사용하는 기본 소스
2. 채소 요리
샐러드·샐러드 드레싱 응용요리, 채소 싱싱하게 데치기 등
3. 쇠고기 요리
쇠고기를 연하게 하는 과일과 연육제·갈비탕·장조림 등
4. 닭고기·돼지고기요리
치킨스톡·돈가스 등
5. 생선요리·해물요리
생선 비린내 없애기·생선 조림·꽃게 손질법 등
6. 달걀 요리·두부 요리
달걀 치즈말이·두부 튀김 등
7. 별미 요리
국수와 면·영양간식·빵 ·수프 등
8. 손님 초대를 위한 상차림
뷔페·집으로 초대할 때의 다양한 메뉴·양식 상차림
출판사 서평
"병을 치유하시는 분은 하느님이시다"라는 병원의 이념과 같이 로사리아 수녀님은 매일의 기도 생활 속에서 정성과 아낌없는 사랑으로 환자의 식사관리에 온 마음을 쏟고 계시다.
[로사리아 수녀의 영양식 요리이야기]는 기존의 요리책과는 달리 수녀님이 오랫동안 쌓아온 실제 경험과 연구로부터 나온 요리법을 소개해 주고 있다. 그렇기 때문에 실제적이고 검소하며 정성이 깃들여 있다. 수녀님은 이 책을 나눔의 정신으로 일반인 뿐만 아니라 병원 급식에 관여하고 있는 영양사, 조리사에게도 많은 도움이 되기를 바라는 마음으로 집필하였다.
이 책에서는 조리의 기초와 요리법을 차근차근 설명해주고 있는 외에도 수녀님의 잔잔한 에세이, 요리와 건강이야기, 재미있는 요리 상식 등이 있어 요리를 만드는 즐거움과 함께 읽는 재미도 느낄 수 있다.
기본정보
ISBN | 9788974700973 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2001년 05월 15일 |
쪽수 | 192쪽 |
총권수 | 1권 |
Klover
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