본문내용 바로가기
무료배송 소득공제

입말한식

하미현 지음 | 디자인하우스 | 2018년 12월 05일 출간
클로버 리뷰쓰기
  • 정가 : 16,000원
    판매가 : 14,400 [10%↓ 1,600원 할인]
  • 혜택 :
    [기본적립] 800원 적립 [5% 적립] [추가적립] 5만원 이상 구매 시 2,000원 추가적립 안내 [회원혜택] 회원 등급 별, 3만원 이상 구매 시 2~4% 추가적립 안내 [리뷰적립] 리뷰 작성 시 e교환권 최대 300원 추가적립 안내
  • 추가혜택 : 포인트 안내 도서소득공제 안내 추가혜택 더보기
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 배송일정 : 서울특별시 종로구 세종대로 기준 지역변경
    09월 23일 출고 예정 배송일정 안내
  • 바로드림 : 인터넷으로 주문하고 매장에서 직접 수령 안내 바로드림 혜택
    휴일에는 바로드림 픽업으로 더 빨리 받아 보세요. 바로드림 혜택받고 이용하기
상품상세정보
ISBN 9788970417318(8970417311)
쪽수 216쪽
크기 170 * 221 * 23 mm /446g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

≪입말한식≫은 ‘내림’과 ‘전통’이 얼마나 평범하고 보편적인지를 깨달은 저자의 경험에서 시작되었다. 우리 식재료와 농부의 음식을 연구하기 위해 전국 곳곳을 돌아다니던 저자는 마을마다 전해 내려오는 음식이 있고, 그 음식이 바로 밭을 일구던 농부의 음식이라는 것을 알게 되었다. 흙과 물과 바람을 읽어 그 환경에 맞는 작물을 키우고 가장 맛있는 때와 가장 장 어울리는 요리법을 찾아낸 농부, 그 농부의 음식이 바로 한식의 뿌리였다. 이 음식들은 아버지의 밥상에서 아들의 밥상으로, 시어머니의 손맛에서 며느리의 손맛으로 이어지다 담을 넘어 옆집으로, 밭과 산을 넘어 다른 마을로 이어지고 있었다. 백 년이 넘는 아버지의 마늘밭을 지키는 이은자 농부의 마늘고추장, 할머니 옆에서 보고 들은 맛을 기억해 만든 이용복 농부의 올챙이국수, ‘내 자식 입과 몸에 좋은 것을 채워주고 싶은 마음’으로 팥 씨앗과 음식을 물려준 이홍인 농부의 예팥차…. 입말한식은 지금 이순간에도 ‘입에서 입으로’ 전해지며, 맛으로 수많은 세대의 삶을 꿰어가고 있다.

상세이미지

입말한식 도서 상세이미지

목차

여는 글 오래된 미래의 맛을 찾아

알싸한 인생의 맛 마늘
다양한 재래종 마늘
아버지의 마늘밭을 지키는 서산 이은자,박용웅 농부
입말한식: 마농지, 마늘삼계밥, 마늘식초, 마늘고추장, 마늘조청, 마늘김치
우리 마늘로 차린 오늘의 식탁: 마늘 크런치, 마늘 오일, 마늘 피클

고추 먹고 맴맴! 고추
다양한 재래종 고추
시원하게 매운맛! 영양 수비초를 키우는 고추 삼총사
입말한식: 고춧물배추김치, 고추국수, 고추된장박이, 고추식혜, 고추부각
우리 고추로 차린 오늘의 식탁: 수비초 핫 소스, 살사 소스, 훈제 고춧가루

옥구슬처럼 곱고 달착지근한 옥수수
다양한 재래종 옥수수
4대째 주먹찰옥수수를 키우는 정선 이용복 농부 부부
입말한식: 옥수수수제비, 옥수수묵, 옥수수엿청주, 옥수수약과
우리 옥수수로 차린 오늘의 식탁: 강원도식 타코, 통옥수수 수프

축제의 곡식 수수
다양한 재래종 수수
누런 땅에서 붉은 수수를 키우는 논산 권태옥,신두철 농부
입말한식: 수수풀떼기, 수수부꾸미, 수수조청, 수숫대보리밥
우리 수수로 차린 오늘의 식탁: 수수 아란치니, 계명주(수수술)

넝쿨째 들어와 밥상을 채운 호박
다양한 재래종 호박
맛이 꽉 찬 호박처럼 살아온 화성 장순희 농부 부부
입말한식: 호박오가리탕, 늙은호박된장국, 호박매집, 호박국, 호박꽃부각, 약호박중탕
우리 호박으로 차린 오늘의 식탁: 떡호박범벅 샐러드, 호박 파스타

밥이자 약이다 호두
다양한 재래종 호두
100년 된 호두나무 씨앗을 거머쥔 김천 김현인 농부 가족
입말한식: 호두장아찌, 호두곶감약밥, 호두국수, 호두기름
우리 호두로 차린 오늘의 식탁: 봉수탕 라떼, 통호두빵

밥심의 뿌리 쌀
다양한 재래종 쌀
자연의 순리 대로 아버지의 볍씨를 지키는 완주 최운성 농부 가족
입말한식: 모내기밥, 나물밥, 헛제삿밥, 스슥밥, 국밥, 겡이죽, 누룽지, 오곡밥, 술지게미보쌈, 술지게미장아찌, 생떡국떡
우리 쌀로 차린 오늘의 식탁: 흑도 식혜 셰이크, 기정떡 티라미수

살고 죽는 일에 늘 함께한 팥
다양한 재래종 팥
집안의 보물, 달콤한 팥 맛을 지키는 예천 이병달 농부 가족
입말한식: 감자팥죽, 옥수수팥죽, 새알심팥죽, 팥죽, 팥칼국수, 팥잎나물, 팥장
우리 팥으로 차린 오늘의 식탁: 팥푸치노, 통팥양갱

겨울을 이겨야 달고 뜨겁다 파
다양한 재래종 파
소문난 명지대파 농사꾼, 부산 김영모 농부 부부
입말한식: 오신반, 파떡국, 파뿌리죽, 파김치
우리 파로 차린 오늘의 식탁: 통파 오믈렛, 쪽파 페스토

닫는 글 모두의 품앗이로

책 속으로

“배탈이 나면 어머니가 쌀에 부추를 넣고 푹 끓여주셨는데, 그게 먹고 싶어 배가 아팠으면 좋겠다고 생각한 적도 있어요. 그 맛이 기억나 아픈 아들을 위해 저도 끓여주곤 했네요.”

“지금 먹는 음식도 할머니 옆에서 보고 듣고 기억하던 맛을 따라 하는 거예요. 옥수수밥과 올챙이국수, 칡잎옥수수떡은 어릴 적부터 먹어온 거예요.”

“가족과 다 같이 호박 속을 숟가락으로 긁어내어 큰 가마솥에 넣어 밀가루, 콩과 함께 끓여 먹으면 그게 밭이었지요.”

“어머니는 가마솥에 수수밥을 지었어요. 마지막 뜸 들일 때 수수 이삭을 넣어 ... 더보기

출판사 서평

입말:
글에서만 쓰는 특별할 말이 아닌, 일상적인 대화에서 쓰는 말. = 구어,구두어

입말한식:
저자 하미현이 ‘입말’의 뜻을 빌려 만든 새말로
전국의 토박이, 농부의 입으로 전해지는 투박한 우리 음식을 뜻함.

농부와 토박이의 밥상에서 ‘진짜 한식’을 만나다
음식을 보면 한 민족이 지나온 시간과 살아가는 순간을 엿볼 수 있다. 그중 집집마다, 지역마다 적게는 수십 년, 많게는 수백 년 동안 이어져온 음식은 그 가정과 지역의 정체성을 나타내는 상징이자 삶을 이해할 수 있는 단초가 된다. 그러나 우리는 이런 ‘내림음... 더보기

Klover 리뷰 (0)

북로그 리뷰 (0) 쓰러가기

북로그 리뷰는 본인 인증 후 작성 가능합니다.
책이나 타인에 대해 근거 없이 비방을 하거나 타인의 명예를 훼손할 수 있는 내용은 비공개 처리 될 수 있습니다.
※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매 후 문장수집 작성 시, 리워드를 제공합니다. 안내

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①서양도서-판매정가의 12%, ②일본도서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
바로가기
  • 우측 확장형 배너 2
최근 본 상품