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새로운 이탈리아 요리

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상품상세정보
ISBN 9788970066714(8970066713)
쪽수 377쪽
크기 210 * 260 * 30 mm 판형알림

책소개

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『새로운 이탈리아 요리』은 지중해 가운데에 위치하고 있는 이 곳은 서양문화의 중심을 이루고 있는 나라이며, 이처럼 이탈리아는 유럽의 문명과 정신사의 중심지로 자리 잡아 시대적 배경을 넘어 항상 사람들을 끊임없이 유혹하고 있습니다. 이 책에서는 이탈리아요리의 모든 것을 다루려고하고 부록으로 이탈리아 요리를 전공하는 학생들이나 조리사들에게 필수적인 이탈리아 조리 전문용어를 실었습었니다.

목차

- 제1부 이탈리아의 환경과 식문화의 소개

제1장 이탈리아의 요리와 식문화
제2장 채소류 및 식재료
제3장 허브와 향신료

- 제2부는 이탈리아요리 만들기 준비과정
제4장 치즈의 종류와 관리
제5장 파스타반죽 만들기
제6장 소스의 종류와 만들기

- 제3부 식전음식(Aperetvo)

- 제4부 전채요리(Antipasti)

- 제5부 샐러드(Insalata)

- 제6부 수 프(Suppa)

- 제7부 파스타(Pasta)

- 제8부 리조토(Risotto) & 피자(Pizza)

- 제9부 육류 및 가금류(Came on Pollame) 요리

- 제10부 생선(Pesce) 요리

- 제11부 디저트(Dolce)

출판사 서평

이탈리아는 고대와 르네상스의 찬란한 문화유산이 거리 곳곳에 살아 숨 쉬는 곳으로 도시 자체가 하나의 예술이라 할 수 있습니다.

지중해 가운데에 위치하고 있는 이 곳은 서양문화의 중심을 이루고 있는 나라이며, 이처럼 이탈리아는 유럽의 문명과 정신사의 중심지로 자리 잡아 시대적 배경을 넘어 항상 사람들을 끊임없이 유혹하고 있습니다.

이 책에서는 이탈리아요리의 모든 것을 다루려고하고 부록으로 이탈리아 요리를 전공하는 학생들이나 조리사들에게 필수적인 이탈리아 조리 전문용어를 실었습었니다.

이와 더불어 이탈리아 요리를 전공... 더보기

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