Name: 감성쌀케이크
Rating: 8.40 (27 reviews)
Author: 더날케이크

장바구니 담기 바로구매

상품정보
회원리뷰 (4)
교환/반품/품절

상품상세정보
ISBN	9788969930309(8969930302)
쪽수	208쪽
크기	188 * 257 * 19 mm /562g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 베이킹/간식

이 책의 주제어

쌀베이킹의 트렌드세터,
더날케이크의 쌀베이킹 베스트 시리즈 1탄

광명에 위치한 더날케이크 스튜디오에는 매일 아침부터 저녁까지 빵 굽는 냄새가 끊이지 않는다. 오전 9시면 스튜디오 내 2개의 오븐이 켜지고 베이킹 저울 위에는 그 날에 쓰일 재료들이 줄지어 올라선다. 모든 준비가 끝나면 쌀베이킹을 배우려 스튜디오를 찾는 수강생들의 발길이 하나둘 이어지고, 두 섹션으로 나뉜 공간에서 각자의 열띤 쌀베이킹 강의가 이어진다. 더날스튜디오 주인공인 천유화&천유경 자매의 아침 풍경이다. 오후 4시, 긴 수업을 끝낸 수강생들이 그날의 결과물을 한아름 안고 돌아가면 스튜디오는 이제 본격적이 2라운드를 맞는다. 다름 아닌 새로운 쌀베이킹 메뉴 테스팅 시간이다. 개발 중인 메뉴에 습식쌀가루, 박력쌀가루, 강력쌀가루 중 어떤 쌀가루가 어울릴지, 그 비율은 어느 정도가 적당한지, 달걀과 생크림, 버터의 양과 반죽의 정도와 넣는 순서 등 수많은 조건을 바꿔가며 최상의 맛을 찾아간다. 이것이 쌀베이킹을 시작한 이래 5년간 이어온 자매의 일상이다.

자매가 쌀베이킹을 시작한 이유는 간단하다. 함께 앙금플라워떡케이크를 공부하던 자매는 어느 날 새로운 궁금증에 직면했다. 떡도 빵처럼 굳지 않게 두고서 즐길 수는 없을까? 쌀가루를 ‘찜기’에 찌지 말고 ‘오븐’에 굽는다면? 쌀가루로 밀베이킹의 맛을 구현할 수 있을까? 좀 더 예쁘게, 스타일리시하게 디자인할 수는 없을까? 쌀베이킹을 하면 할수록 자매의 질문은 끝없이 이어졌고 테스팅의 시간은 쌓여갔다. 어떤 메뉴는 석 달, 또 어떤 메뉴는 여섯 달 만에 개발되기도 했다. 이렇게 만들어진 더날케이크의 쌀베이킹은 맛은 물론 모양부터 컬러, 패턴 등 확연히 색다르다. 가히 쌀베이킹의 트렌드세터라 부를 만하다.

책은 〈더날케이크 쌀베이킹 베스트 시리즈〉로 묶여 1탄 〈감성쌀케이크〉, 2탄 〈감성쌀구움과자〉로 나눠 출간될 예정이다. 모두 초급, 중급, 고급으로 나뉘어 쌀베이킹을 처음 시작하는 이들부터 새로운 디자인과 기술을 익히고픈 이들까지 즐겨 볼 수 있도록 구성하였다. 무엇보다 각 메뉴별로 쌀베이킹으로 메뉴가 탄생되기까지를 기록한 〈테스팅 노트〉가 담겨 있어 메뉴의 히스토리도 함께 읽을 수 있다.

▶ 『감성쌀케이크』 북트레일러

* 출판사의 사정에 따라 서비스가 변경 또는 중지될 수 있습니다.
*window7의 경우 사운드 연결이 없을시, 동영상 재생에 오류가 발생할 수 있습니다. 이어폰, 스피커 등이 연결되어 있는지 확인 하시고 재생하시기 바랍니다.

상세이미지

INTRO
미리보기 1 쌀베이킹 무엇이 다른가?
미리보기 2 쌀베이킹 구성요소 체크
수강생이 묻는다! 쌀베이킹 Q&A

LESSON 01 초급
쌀몽쉘파이
미니오렌지쌀시폰케이크
당근쌀케이크
초코쌀롤케이크
얼그레이쌀파운드케이크
한손마롱쌀컵케이크
오븐쌀팬케이크
래밍턴쌀케이크
그라데이션쌀케이크
파인애플쌀미니케이크
쌀판드젠

LESSON 02 중급
오레오큐브쌀티케이크
자몽쌀무스케이크
파인코코쌀티케이크
오란쥬쌀케이크
솔티캐러멜쌀파운드케이크
딸기쌀머핀
단호박크럼블쌀파운드케이크
화이트레어쌀치즈케이크
블루베리쌀치즈케이크
딸기쌀쇼트케이크

LESSON 03 고급
체리요구르트쌀케이크
화이트쌀롤케이크
오페라쌀케이크
파시쑥쑥쌀케이크
레드벨벳쌀롤케이크
쌀포레누아
삼각쌀케이크
투톤쌀가또쇼콜라
쌀프레지에

BOOK IN BOOK
테크니컬 노트 basic 29
SECTION 1 제누아즈
BASIC ① 공립법 반죽
BASIC ② 별립법 반죽
BASIC ③ 익반죽 공법

SECTION 2 머랭
BASIC ④ 이탈리안머랭
BASIC ⑤ 프렌치머랭

SECTION 3 시럽과 크림
BASIC ⑥ 가나슈
BASIC ⑦ 살구광택제
BASIC ⑧ 크렘앙글레즈
BASIC ⑨ 물시럽
BASIC ⑩ 솔티캐러멜소스
BASIC ⑪ 크림치즈베이스
BASIC ⑫ 커스터드크림
BASIC ⑬ 생크림

SECTION 4 필링
BASIC ⑭ 파인애플콩포트
BASIC ⑮ 체리콩포트
BASIC 16. 코코넛소보로
BASIC 17. 양갱
BASIC 18. 단호박페이스트
BASIC 19. 연유젤리

SECTION 5 내추럴 패턴 장식
BASIC 20. 스틱머랭쿠키
BASIC 21. 오렌지캔디칩
BASIC 22. 파인애플꽃
BASIC 23. 마롱벌집
BASIC 24. 나뭇잎오브제

SECTION 6 초콜릿 장식
BASIC 26. 띠모양
BASIC 27. 깃털모양
BASIC 28. 종이포일모양
BASIC 29. 둥지모양
BASIC 30. 플라스틱초콜릿

출판사 서평

감성쌀케이크… 책 속의 특별함

초급·중급·고급 단계별로 배우는 쌀케이크
총 30가지의 메뉴는 초급, 중급, 고급에 나뉘어 단계별로 시작할 수 있도록 하였다. 초급은 1시간 미만에 완성할 수 있는 메뉴로, 중급은 다양한 크림과 필링으로 맛을 낸 메뉴로, 고급은 패턴부터 기술까지 한단계 앞선 메뉴로 꼽았다.

케이크별 히스토리, 테스팅 노트 수록
각 메뉴가 개발되기까지 어떤 마음으로 메뉴 개발을 시작했는지, 테스팅 과정의 초점은 무엇이었는지, 그 과정에서 겪은 시행착오는 어떻게 극복했는지 등 30개의 쌀케이크 메뉴 히... 더보기

상품정보
회원리뷰 (4)
교환/반품/품절

Klover 리뷰 (0)

북로그 리뷰 (4) 전체보기 쓰러가기

북로그 리뷰는 본인 인증 후 작성 가능합니다.
책이나 타인에 대해 근거 없이 비방을 하거나 타인의 명예를 훼손할 수 있는 내용은 비공개 처리 될 수 있습니다.
※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료

감성쌀케이크 el**n21 | 2020-01-18 | 추천: 0 |

수작걸다의 감성쌀케이크 더날케이크의 자매 두분의 책이라 출판될때 부터 유명했던 책이라서 베이킹하는 분들, 특히 쌀베이킹하는 분들에게는 더 유명한 책이 아닐까 생각됩니다. 감성쌀케이크 쌀베이킹으로도 충분히 맛과 모양, 모두 만족스런 케이크가 나온다는 기대감에 한장 한장 넘겨봅니다. 기본적으로 쌀가루에 대한 설명과 함께 제누아즈 만들때 , 필링할때, 머... 더보기

수작걸다의 감성쌀케이크

더날케이크의 자매 두분의 책이라 출판될때 부터 유명했던 책이라서 베이킹하는 분들, 특히 쌀베이킹하는 분들에게는 더 유명한 책이 아닐까 생각됩니다.

감성쌀케이크

쌀베이킹으로도 충분히 맛과 모양, 모두 만족스런 케이크가 나온다는 기대감에 한장 한장 넘겨봅니다.

기본적으로 쌀가루에 대한 설명과 함께 제누아즈 만들때 , 필링할때, 머랭 만드는 기법, 그리고 크림과 시럽

하나하나 세심하면서도 알기 쉽게 설명이 되어 있습니다.

더날케이크의 경험에 의해 수강생이 많이 묻는 질문에 대한 Q&A 도 나와있어 궁금증이 살짝 해소되는 것도 참 맘에 듭니다.

LESSION1 초급과정에는 쌀몽쉘파이, 당근쌀케이크, 레밍턴쌀케이크, 쌀판드젠 등등

홈베이킹하는 분들이라면 한번쯤 만들어 봤거나 만들고 싶은 품목으로 생각해 둔 케이크 종류가 다양하게 쌀케이크로 만들어서 레시피와 만드는 과정이 자세히 나와있습니다.

LESSION 2.

중급과정에는 오레오큐브 쌀티케이크, 자몽쌀무스케이크, 오란쥬쌀케이크, 화이트레어 쌀치즈케이크,딸기쌀쇼트 케이크 등등

중급과정의 케이크로 마치 수업을 듣는 듯한 기분으로 한장 한장 넘겨가며 볼수 있어 더 많이 행복했답니다.

LESSION 3 고급

화이트쌀롤케이크, 오페라쌀케이크, 파시쑥쑥쌀케이크, 쌀프레지에

등등

고급과정의 케이크 수업을 듣는 기분으로 한장 한장 넘겨 보게 됩니다.

감성쌀케이크

더날케이크의 베이킹수업은 한번도 들은 적도 없지만, 베이킹하는 사람이라면 누구나 다 아는 더날케이크라 하더라고요.

중간 중간 설명과 함께 쌀베이킹과 우리가 주로 만들던 베이킹의 차이점을 비교해서 알려줘서 열심히 보면서 하나하나 따라서 하다보면 잘 만들 수 있을거란 기대감이 생기는 책입니다.

쌀베이킹 어렵지 않게 쉽게 만들 수 있는 팁, 원리랄까요?

쌀가루의 특성을 하나하나 레시피의 과정마다의 차이점이 설명되어 있어 좋았습니다.

쌀베이킹은 만들기는 어려워도 만들어 놓으면 밀베이킹보다 맛, 풍미, 식감, 그리고 건강을 위하여 많이 찾는 쌀베이킹이기에, 건강한 맛으로 가족들에게 정성스럽게 만들어서 함께 할 수 있다는 점에서 너무 좋은것 같습니다.

베이킹, 쌀베이킹에 관심이 있는 분이라면 꼭 한번쯤 봐야 할 책이 아닐까 생각되는 감성쌀베이킹

초급부터, 중급, 그리고 고급 과정을 하나하나 열심히 만들어 보고 싶어집니다.

마치 클래스를 듣는 기분으로 하나하나 만들다 보면 어느새 고급과정을 다 끝마치는 뿌듯함도 느낄것 같아 생각만으로도 넘 행복하게 해 주는 책, 감성쌀케이크가 아닐까요~~~

닫기
감성쌀케이크 ba**kim | 2020-01-14 | 추천: 0 |

베이킹하면서 밀가루대신 쌀가루로 할수 없을까? 아이들에게 떡줄때는 양심에 별루 안 찔렸는데 밀가루 빵이나 케이크때는 왜그리 찔리는지 ㅎ ... 더보기

베이킹하면서 밀가루대신 쌀가루로 할수 없을까?

아이들에게 떡줄때는 양심에 별루 안 찔렸는데

밀가루 빵이나 케이크때는 왜그리 찔리는지 ㅎ

쌀가루로 만들었어요 해도 박력쌀가루ㅠㅠ

정말 기다리던 책이 나왔네요

습식쌀가루로 만드는책!

한번 둘러볼까요~~~^^

첫페이지는 자매작가분들이 이 책을 만들기 위해

고민하고 만들게 된 계기가 적혀있어요

저도 이 책을 필요했던 이유도 작가님들과 같아용~

베이킹책 무조건? 도구,재료 설명이 먼저인데

감성쌀케이크는 초,중,고급 가능한 레시피를 분류해두었네요

다~ 만들고 싶어요~~~

쌀과 밀가루 차이! 아~~~ 그렇군요~~

그리고~~ 초보 베이커들에게 필요한 기본기!

뭐가 잘못됐을까? 했을때 찾아보는 페이지

그리고 장식하는 초코렛이나 건과일 장식을 만드는 방법!

이뻐~~~

마지막으로 수강생들이 질문하던 내용을 정리하여

나열해 놓았네요 궁금증 해결~~!

요즘 화이트 쌀케이크 유행인데 여기에 화이트 쌀 롤케이크가 만드는방법과 레시피가 유사하네요

비싼 수강료가 부담스러우신분들은 이 레시피로

만드심 될것 같아요

정말 유용한 책이네요

그런데 케이크류는 일부 습식 쌀가루이지만 대부분 박력쌀가루

파운드케이크류는 습식 쌀가루 사용하네요

부푸는 성질이 없어서 어쩔수 없나보네요

그래도 맛난 레시피 많아서 좋아요~~^^

닫기
다양한 쌀베이킹에 도움이 되요 jy**g1004 | 2020-01-13 | 추천: 0 |

책을 보자마자 넘나 궁금하던 책!!예전부터 라이스베이킹. 쌀베이킹에관심있고 궁금했어요 ^^당시엔 자료 많이없고 육아중이라테스트는 나에겐 먼 이야기라그냥 일반 밀베이킹만 했었던지라이번 책은 기대되고 기다렸습니다ㅎㅎ 난이도는 초급부터 고급까지보기쉽게 나와있어서 편하네요. 쌀베이킹 vs 밀베이킹의 소개도꼼꼼하게 쓰신거 같아요 ... 더보기

책을 보자마자 넘나 궁금하던 책!!예전부터 라이스베이킹. 쌀베이킹에관심있고 궁금했어요 ^^당시엔 자료 많이없고 육아중이라테스트는 나에겐 먼 이야기라그냥 일반 밀베이킹만 했었던지라이번 책은 기대되고 기다렸습니다ㅎㅎ

난이도는 초급부터 고급까지보기쉽게 나와있어서 편하네요.

쌀베이킹 vs 밀베이킹의 소개도꼼꼼하게 쓰신거 같아요

케이크위에 장식물 궁금하신 분들 계실텐데다양한 모양으로 데코레이션할수있게기록되어 있어 처음보시면 유용해요

제품마다 시행착오를 격으시고재료를 사용한 이유를 기록해놔서만들기전 쌀베이킹에 도움이 되었어요.

비슷한 케이크로..궁금했는데참고레시피로 만들어 볼수 있을거 같아요

어제 밤 방학 중인 아이들을위해후다닥 만들어본 간식이예요.

오레오큐브쌀케이크를미니 구겔호프틀로 변형해서하나씩 먹기 좋게 만들어 보았답니다.

회오리 모양이 넘나 예쁜솔티캐러멜쌀케이크!!팬이 없는 관계로..큐브틀에 구웠어요

오버 팬닝으로 윗모양이 반듯하게 나왔어요ㅜ저는 가운데 아이들이 좋아하는캐러멜 하나씩 넣어서먹는 재미도 있게 조금 변형했지요

이건 습식쌀가루 레쉽이던데확실히 건식보다 촉촉하고 보들보들해요.

닫기
감성쌀케이크 sa**nyou | 2020-01-04 | 추천: 0 |

더날케이크 쌀베이킹 베스트 시리즈 01 감성 쌀 케이크 온라인 서점에 신간으로 올라온 이 책, 관심있게 보던 차에 오븐엔조이 서평단 모집 이벤트를 한다는 소식에 바로 지원, 너무나 감사하게도 서평단에 당첨이 되어 이렇게 볼 수 있게 되었다. 200페이지에 달하는 내용이 담겨 있는 <감성 쌀 케이크>. 쌀베이킹 베스트 시리즈 중 첫번째 책이다. 두번째 책으로는 쌀 구움과자 편이 나올 예정이라고 한다. 그 책 역시 활용도 높은 좋은 쌀베이킹 지침서가 되지 않을까 기대 하며 첫장을 열어 보았다. ... 더보기

더날케이크 쌀베이킹 베스트 시리즈 01

감성 쌀 케이크

온라인 서점에 신간으로 올라온 이 책, 관심있게 보던 차에 오븐엔조이 서평단 모집 이벤트를 한다는 소식에 바로 지원, 너무나 감사하게도 서평단에 당첨이 되어 이렇게 볼 수 있게 되었다.

200페이지에 달하는 내용이 담겨 있는 <감성 쌀 케이크>. 쌀베이킹 베스트 시리즈 중 첫번째 책이다. 두번째 책으로는 쌀 구움과자 편이 나올 예정이라고 한다. 그 책 역시 활용도 높은 좋은 쌀베이킹 지침서가 되지 않을까 기대 하며 첫장을 열어 보았다.

먼저 겉표지 이다. 펴낸곳은 수작걸다, 더날케이크 베이킹 스튜디오의 첫번째 책, 감성쌀케이크 이다.

이 책은 초급, 중급, 고급 단계별로 쌀을 활용한 케이크라는 품목을 다루고 있는데 먼저 초급편에 나오는 케이크들 목차이다.

다음은 중급편에 나오는 케이크들이다. 각양각색의 제철재료들을 활용한 시트, 필링, 크림 등 공정이 3~4단계로 진행되지만 만들기 그리 까다롭지는 않다고 저자는 말한다.

마지막으로 고급편에 실린 케이크들이다. 눈으로만 봐도 황홀한 한 단계 높은 디자인과 기술의 케이크들이 실려있다. 케이크를 사랑하는 홈베이커라면 누구나 만들어 보고 싶을만 한 케이크들이 아닐 수 없다.

마지막으로 책 뒷편에는 어떤 레시피를 따라하건간에 필요한 기본기를 담은 "테크니컬 노트" 29가지가 나온다. 기본반죽에서부터 머랭, 크림 등 클래스를 직접 듣지 않으면 배우기 어려운 부분까지 자세히 알려준다.

각 레시피에서 테크니컬노트를 참조하여 베이킹에 활용될 수 있도록 명시해준 부분이다.

뿐만 아니라 쌀가루 반죽과 밀가루 반죽의 차이점, 그에 따른 제누아즈에서의 차이, 쌀가루 유형별 차이 등 쌀가루 베이킹에 대한 기초적인 개념을 알 수 있게 설명해 주었다.

쌀베이킹을 하면서 또는 아직 겁이나 쌀로는 베이킹을 시도해 보지 않은 홈베이커들의 수준에서 정말로 궁금해 할 만한 사항들에 대해서도 설명을 해주었다.

다음으로는 내가 가장 먼저 따라해보고 싶은 케이크들이다.

초급편-초코쌀롤케이크

사진만 봐도 아이들이 너무나 좋아할 것만 같은 폭신폭신한 느낌이다.

초급편-오븐쌀케이크

초급편-그라데이션쌀케이크

공정도 아주 자세히 나와 있다.

이 책 한권이 나오기 까지 얼마나 많은 시간과 노력을 쏟아 부었을까 생각하며 참 대단하고 감사하다는 생각이 든다. 끝없는 실험과 연구끝에 탄생한 하나하나의 레시피들. 목마른 누군가를 위해 내가 직접 우물을 파는 마음으로 이 책을 쓰지 않았을까? 쌀베이킹을 시작하는 이나 어려워 포기했던 이들에게 좋은 지침서가 되고, 쌀가루로 만든 쌀디저트가 세계에서 사랑받는 디저트가 되길 바라는 저자의 마음이 고스란히 담긴 <감성쌀케이크>. 아직도 쌀베이킹이 어려워 망설이고 있는 이가 있다면 이 책을 추천하고 싶다.

닫기

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매 후 문장수집 작성 시, 리워드를 제공합니다. 안내

문장수집 안내

문장수집은 고객님들이 직접 선정한 책의 좋은 문장을 보여주는 교보문고의 새로운 서비스입니다. 마음을 두드린 문장들을 기록하고 좋은 글귀들은 "좋아요"하여 모아보세요. 도서 문장과 무관한 내용 등록 시 별도 통보 없이 삭제될 수 있습니다.

1. 리워드 안내
구매 후 90일 이내에 문장수집 작성 시 e교환권 100원을 적립해 드립니다.

e교환권은 적립일로부터 180일 동안 사용 가능합니다.

리워드는 작성 후 다음 날 제공되며, 발송 전 작성 시 발송 완료 후 익일 제공됩니다.

리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.

주문취소/반품/절판/품절 시 리워드 대상에서 제외됩니다.

상품정보
회원리뷰 (4)
교환/반품/품절

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법	마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 , [1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900) ※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간	변심반품의 경우 수령 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용	변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유	소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우 (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외) 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서) 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우 (1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①서양도서-판매정가의 12%, ②일본도서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절	공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는 이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상 환불지연에 따른 배상	상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함