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예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 화과자 첫맛은 눈으로, 끝맛은 혀로 즐기는 네리키리 화과자 33

가와시마 노리코 지음 | 정연주 옮김 | 장여진 감수 | 경향BP | 2019년 05월 31일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788969523358(8969523359)
쪽수 98쪽
크기 189 * 250 * 10 mm /328g 판형알림
이 책의 원서/번역서 初めて作るかわいい練りきり和菓子 / 川嶋紀子

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

“화과자는 쌉싸름한 녹차와도, 진한 아메리카노와도 잘 어울려요!”
첫맛은 눈으로, 끝맛은 혀로 즐기는 화과자를 만나 보세요!
화과자는 손으로 정교하게 빚은 일본의 전통과자예요. 과거에는 궁중에서 신에게 바치는 음식으로 사용되어 왕족과 일부 귀족만 맛볼 수 있을 정도로 귀하게 여겨져 왔어요. 화과자는 그동안 전통과 기술의 계승에 초점을 두어 모양이나 재료에서 거의 변화를 주지 않았는데, 이 책에서는 전통적인 화과자가 아닌, 모양과 재료에서 새로운 시도를 한 창의적인 화과자들을 담았어요. 어렸을 때부터 달콤한 디저트를 좋아해서 제과학교에 다니며 과자 만들기를 배운 저자가 화과자 장인과 결혼한 이후 10년 넘게 전통 화과자 만드는 방법을 익히면서, 전통 화과자를 귀엽게 디자인하고 만드는 법을 간단하게 바꿔서 대중에게 쉽게 다가가도록 연구한 결과물들이에요. 전통을 중시하는 화과자 장인의 손에서는 나오지 않을 창의적인 화과자들을 만나 보세요.

상세이미지

예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 화과자 도서 상세이미지

목차

프롤로그

1장. 화과자의 기본
이 책에서 사용한 도구
이 책에서 사용한 재료
기본 레시피 01 네리키리
기본 레시피 02 조색
기본 레시피 03 긴교쿠칸(투명양갱)
기본 레시피 04 팥소 감싸기
기본 레시피 05 반죽 그러데이션
기본 레시피 06 접착 그러데이션
기본 레시피 07 빚기

2장. 동물 모양 화과자
01 토끼
02 코끼리
03 펭귄
04 곰
05 양
06 팬더
07 병아리
08 강아지
09 개구리
10 고양이
column 1 색에 관한 이야기

3장. 기념일 & 이벤트용 장식 화과자
01 소나무, 대나무, 매화
02 아기
03 복숭아
04 부활절 달걀
05 책가방
06 잉어
07 앞치마
08 와이셔츠
09 불꽃놀이
10 핼러윈 유령
11 크리스마스트리
column 2 스타일링과 촬영

4장. 꽃 & 과일 모양 화과자
01 벚꽃
02 푸른 수국
03 분홍 수국
04 장미
05 패랭이꽃
06 나팔꽃
07 해바라기
08 국화
09 동백
10 매화
11 버찌
12 사과

에필로그

출판사 서평

귀엽고 예쁜 네리키리 화과자를 직접 만들어 선물해 보세요!
이 책에서 소개하는 화과자들은 저자가 그동안 SNS를 통해 많은 사람에게 인기를 얻은 ‘사계절에 어울리는 화과자, 귀여움을 테마로 삼은 화과자’들이에요. 전통 화과자를 응용하여 간단하게 개발한 레시피들로서 상세한 과정 사진과 자세한 설명, 핵심적인 부분에 대한 팁을 실어 화과자를 처음 만드는 사람도 쉽게 따라 할 수 있어요. 전통적인 화과자는 만드는 과정이 까다롭고 부담되어서 화과자 만들기를 시도조차 하지 못했던 사람이라면 저자가 제안하는 보다 간단하고 쉬운 네리키리 화과... 더보기

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