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홈 브런치 도쿄에서 온 특별한 홈메이드 브런치 | 빵과 가장 잘 어울리는 58가지 메뉴

스기쿠보 아키마사 지음 | 임지인 옮김 | 나무수 | 2020년 10월 14일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788968332784(8968332789)
쪽수 96쪽
크기 189 * 254 * 10 mm /302g 판형알림
이 책의 원서/번역서 「365日」のパン暮らし / 杉窪章匡/著

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

★★★ 국내 최초, 도쿄 빵성지 베이커리 ‘365일’의 브런치 레시피북!
★★★ ‘365일’의 인기 메뉴 & 직접 판매하는 시그니처 빵 3종 홈베이킹 레시피 수록!
평범한 일상이 특별한 하루로 변하는 마법 같은 레시피 58,
도쿄에서 온 특별한 홈메이드 브런치!
도쿄를 넘어 전 세계인의 입맛을 사로잡은 10평 남짓한 작은 빵집, 베이커리 ‘365일’의 시그니처 브런치 레시피북이 국내 최초 출간되었다. ‘365일’의 오너 셰프이자 저자인 스기쿠보 아키마사는 빵의 관한 남다른 열정으로 맛은 물론, 크기와 식감, 먹기 편한 최적의 디자인까지 치밀하게 계산한 새로운 빵을 선보이며 일본의 빵 열풍을 일으킨 주역이다.
《홈브런치》는 누구나 손쉽게 ‘365일’의 브런치를 만들 수 있도록 간단한 토스트부터 빵과 함께할 때 가장 맛있는 달걀 요리, 다양한 재료를 넣은 샌드위치와 타르틴, 제철채소를 활용한 수프, 특별한 날을 위한 근사한 홈파티 레시피를 소개한다. 맛의 한 끗 차이를 완성하는 빵과 재료의 손질법부터 다양한 수제 소스와 페이스트 레시피를 까다롭게 선정했으며, 요일별, 상황별, 계절별로 즐기는 58가지 메뉴와 함께 ‘365일’의 시그니처 빵 3종 홈베이킹 레시피까지 아낌없이 담아냈다. 더불어 자세한 과정컷과 보기만 해도 군침 도는 메뉴컷, ‘365일’ 오너 셰프의 비법을 담은 셰프's 토크박스와 레시피 팁, 칼럼 페이지는 입문자와 숙련자 모두를 만족시킬 것이다.

상세이미지

홈 브런치 도서 상세이미지

목차

프롤로그

일요일의 빵 브런치 ㆍ fine brunch with bread on sunday
크로크마담
페이잔느 수프
랍스터와 연어 에그베네딕트
햄버거
시저샐러드
어니언 그라탱 수프
프렌치토스트
〉〉column① 토스트를 가장 맛있게 굽는 방법

아침을 여는 간단한 토스트 ㆍ breakfast with bread on weekdays
허니 토스트
토마토 모차렐라 토스트
아보카도 토스트
햄치즈 샌드위치
〉〉column② 빵과 곁들이기 좋은 페이스트
〉〉Recipe Tip① 부용과 소스 5가지

빵과 어울리는 달걀 요리 ㆍ bread with egg
달걀 샌드위치
미트 소스 오믈렛
햄에그
스크램블드에그
하타케와 반숙 달걀

둘이서 먹는 샌드위치 ㆍ sandwich for you and me
아메리칸 클럽샌드위치
〉〉column③ 샌드위치의 기초
비프커틀릿 샌드위치
티 샌드위치
과일 샌드위치

타르틴과 계절 수프 ㆍ tartine and seasonal soup
완두콩과 오징어 타르틴 / 미네스트로네
정어리와 드라이드 토마토 타르틴 / 차가운 풋콩 수프
가지 타르틴 / 단호박 수프
우엉과 로스트비프 타르틴 / 렌틸콩 수프
사계절 수프
〉〉column④ '365일’이 엄선한 아이템

홈파티를 위한 레시피 ㆍ special menu for a party
참돔 카르파초 / 흰살생선 브레제
월남쌈
태국풍 소고기 샐러드 / column 5 빵과 치즈
소고기 전골 / 시금치와 쑥갓무침
비트 퀴노아 사과 샐러드 / 램 로스트 카술레

마지막 한 조각 빵까지 맛있게 먹는 법 ㆍ brecipe for leftover breads
리보리타
가스파초
판자넬라
팽 페르뒤
초콜릿 케이크
‘365일’의 홈베이킹 레시피
‘365일’의 빵
〉〉Recipe Tip② 수제 햄과 소스 2가지

출판사 서평

집에서 즐기는 도쿄 최고 브런치의 맛!
베이커리 ‘365일’의 시그니처 메뉴 & 홈베이킹 레시피 수록
‘도쿄 빵’, ‘도쿄 브런치’를 검색하면 항상 등장하는 곳이 있다. 바로 도쿄 요요기 공원에 위치한 10평 남짓한 공간의 베이커리 ‘365일’이다. 도쿄를 방문한 관광객이라면 반드시 꼭 들리는, 전 세계인을 사로잡은 이 작은 베이커리는 일본의 빵 열풍을 일으킨 주역이다. 이곳의 오너 셰프 스기쿠보 아키마사는 ‘더 맛있어질 순 없을까?’라는 진솔하지만 치열한 고민 아래, 기존 일본 빵의 맛과 식감, 크기, 디자인을 새롭게 리노베... 더보기

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  • 간단히 먹는 홈브런치 fu**yred | 2020-11-25 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점 구매
    도쿄 살때 좋아하던 빵집인데 책이 베스트셀러 코너로 올라왔길래 한번 사봤는데 바로드림으로 안보고 주문했더니.. 생각보다 책이 너무 얇다ㅠㅠ 어떤 레시피는 사진 없이 그냥 글로만 설명되어 있기는 한데 -대체로 수프처럼 별다른 데코레이션이 필요치 않은 것들 위주로 글로만 설명되어 있다- 거의 플레이팅 사진도 같이 있어서 그런 데코 센스를 배울 수 있는 것은 좋은 것 같고 대체로 일본책이라 약간 일본풍 접목시킨 느낌이라 어떻게 보면 그쪽으로는 색다른 것 같아 그럭저럭 볼만하다고 생각된다  사실 샌드위치가 뭐 다 거기서... 더보기
  • 맛있는 브런치 책 ! gu**k295 | 2020-11-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    디자인부터 눈길을 사로잡은 책. 분위기며 감성젖게 만드는 사진 한장한장들 브런치 타임을 일부러 갖게 만들어주는 책인거같아요 생소하고 처음보는 메뉴도 많았는데 요리의 두려움보단 궁금함이 참 많았던,, 구할수없는 재료들은 과감히 가감하고 좋아하는재료들로만 가득 넣고 만드는 그 재미는 해본사람들만 알수있지요~ 더보기
  • 홈브런치 리뷰 je**gbae97 | 2020-11-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    토스트, 달걀 요리, 샌드위치, 수프, 홈파티요리, 홈 베이킹까지 어렵게만 생각했던 요리들이었지만 들어가는 재료부터 만드는 순서와 방법들이 자세히 나와 있고 사진자료 또한 사실적으로 들어가있어서 실제로 보고 천천히 따라하면 그대로 할 수 있을 것 같고 꼭 하나씩 도전해보려고 합니다!!그 중에서 제가 제일 먼저 만들어 보고 싶은 요리는!수제 햄버거 입니다!제가 햄버거를 좋아하지만 집에서 해먹는 것도 맛이 있을까라는 생각과 함께 들어가는 재료가 엄청 많을거라는 생각을 해서 시도를 못하고 있었는데 홈브런치 책이 생겨서 천천히 홈메이드 햄... 더보기
  • 홈·브런치 sh**0 | 2020-11-08 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      ϻ 홈 브런치 도쿄를 사로잡은 베이커리 ‘365일’의 비밀 레시피 도쿄에서 온 특별한 홈메이드 브런치 빵과 가장 잘 어울리는 58가지 메뉴 집에서 즐기는 브런치~~ 프렌치 토스트 정도는 만들어먹는데 다양한 브런치를 집에서 만나볼 수 있는 레시피라니 기대되더라구요^^ 요즘 요리하는데 관심 보이는 딸이 간단하게 만들어볼 수 있는 레시피가 있나 찾아보고싶기도 하고요. ... 더보기
  • 홈브런치 el**n21 | 2020-11-07 | 추천: 0 | 5점 만점에 1점
    홈브런치 365일 생각하는 빵의 저자인 스기쿠보 아키마사의 빵과 가장 잘 어울리는 58가지 메뉴의 홈메이드 브런치 책입니다.   베이커리 365일 오너 셰프 스기쿠보 아키마사의 프롤로그로 부터 시작합니다.   제일 처음 일요일의 빵 브런치를 소개합니다. <p... 더보기

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