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메종올리비아 버터크림 플라워케이크 언제 어디서나 특별한 분위기를 만드는 나만의 레시피

김혜정 지음 | 경향미디어 | 2018년 12월 27일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788965182900(8965182905)
쪽수 308쪽
크기 189 * 257 * 25 mm /784g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

언제 어디서나 특별한 분위기를 만드는 나만의 플라워케이크
불과 몇 년 전만 해도 특별한 날, 특정 장소에서나 플라워케이크를 만날 수 있었는데, 최근에는 믿을 수 있는 재료로 집에서 직접 만드는 사람이 많아졌습니다. 이 책에는 간단하지만 특별한 의미를 담은 레터링 케이크, 하트 케이크, 레이스 케이크 등 심플 디자인 버터크림 케이크를 비롯하여 벚꽃 케이크, 플루메리아 케이크, 스파트필름 케이크, 장미 케이크, 리시안셔스 케이크 등 예쁜 꽃으로 장식하는 플라워케이크, 그 밖에 선인장 케이크, 인형 케이크, 크리스마스 케이크 등 인기 있는 케이크 레시피를 소개하였습니다. 자기가 원하는 색과 꽃으로 각 단계의 레시피를 다양하게 조합하여 나만의 버터크림 플라워케이크를 만들 수 있습니다.

메종올리비아의 다양한 아이싱과 독창적인 데커레이션 노하우 공개
이 책에는 케이크를 만드는 데 가장 기본이 되는 케이크 시트 만드는 방법, 버터크림 조색하는 방법을 비롯하여 내추럴 아이싱, 스파이럴 아이싱, 버티컬 아이싱, 사선 아이싱, 마블 아이싱, 초콜릿 드립 아이싱, 화분 아이싱 등 다양한 아이싱 방법을 소개하였습니다. 또한 플라워케이크를 만드는 데 꼭 필요한 파이핑과 데커레이션하는 방법을 담았습니다. 감각적인 디자인으로 유명한 메종올리비아의 다양한 아이싱 방법과 독창적인 데커레이션 노하우를 상세한 과정 사진과 친절한 설명으로 배워 보세요.

상세이미지

메종올리비아 버터크림 플라워케이크 도서 상세이미지

목차

프롤로그
ABOUT 버터크림 플라워케이크
버터크림 플라워케이크 베이킹 도구
버터크림 플라워케이크 파이핑 도구
버터크림 플라워케이크 재료
버터크림 플라워케이크 용어 설명

PART 1. 버터크림 플라워케이크 기본 단계

케이크 시트 만들기
당근 케이크
말차 케이크
초코 제누아즈
초코 컵케이크

버터크림 만들기와 조색
버터크림 만들기
수제 바닐라 익스트랙 만들기
버터크림 조색하기

다양한 아이싱
케이크 슬라이스 & 샌딩 & 애벌 아이싱
기본 아이싱
내추럴 아이싱
변형 내추럴 아이싱
스파이럴 아이싱
버티컬 아이싱
사선 아이싱
마블 아이싱
초콜릿 드립 아이싱
컵케이크 기본 아이싱
컵케이크 물방울 아이싱
직선 파이핑 아이싱
화분 아이싱

PART 2. 버터크림 플라워케이크 파이핑 중급 단계

파이핑
파이핑백과 팁 연결하기
파이핑백에 크림 담기
그러데이션 크림 담기
파이핑백 잡기
팁의 종류와 용도
팁 세척 방법
네일 회전과 팁의 각도
꽃가위 사용하기
유산지 사용하기
물방울 짜기
도트 짜기
글자 쓰기
하트 짜기
레이스 짜기
바구니 짜기

심플 디자인 버터크림 케이크
레터링 케이크
하트 패턴 케이크
레이스 패턴 케이크

PART 3. 버터크림 플라워케이크 고급 단계

벚꽃 케이크
플루메리아 케이크
스파트필름 케이크
인형 케이크
선인장 케이크
잉글리시로즈 케이크
올리비아로즈 케이크
리시안셔스 케이크
크리스마스 컵케이크

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